食品加工厂有害生物防治课件

食品加工厂有害生物防治​

一、食品加工厂有害生物的范畴

昆虫，螨类，啮齿类动物（老鼠），鸟类，软体动物（蜗牛、蛞蝓），小型动物（壁虎、青蛙、蝙狐、蜘蛛、蜈蚣），致病菌等。​二、昆虫基础知识

1、昆虫的分类地位：在动物分类学上，昆虫属于节肢动物门、昆虫纲。节肢动物门——昆虫纲（昆虫）蛛形纲（蜘蛛、蜱、螨）多足纲（蜈蚣、马陆）​

2、昆虫的形态特征：（1）三节——头部，胸部，腹部。（2）六足——前足，中足，后足。（3）四翅——前翅，后翅。​

3、昆虫的生物学特性：（1）在动物界中，昆虫的生物量最大。（2）在动物界中，昆虫的种类最多，有100万至1000万种。（3）昆虫是变温动物，适应能力很强。（4）昆虫个体小，繁殖力很强，完成一代需要几天至10多年。（5）昆虫的迁移性很大（自然扩散、人为扩散）。（6）引诱昆虫的诱因：

食物引诱——成虫、幼虫

趋光性——成虫​4、昆虫与人类的关系：昆虫在地球上存在有几亿年的历史，没有昆虫就没有人类。

有益方面——昆虫加速自然界的物质循环（碳循环）昆虫授粉——蜜蜂、蜂类、甲虫资源昆虫——蜜蜂、蚕、紫胶虫、白蜡虫、药用昆虫

有害方面——与人类竞争自然界有限的食物资源。据研究，若对农作物害虫不加以防治，则会减产30%以上。​

5、食物链关系

↙有益昆虫↖植物←昆虫捕食性动物

↖有害昆虫↙←蛇←鹰←人

​三、卫生害虫

1、卫生害虫的危害卫生害虫包括蚊虫、苍蝇、蟑螂。（1）蚊子叮咬人体，引起搔痒甚至红肿，且吸血传病，对人类健康造成极大危害。我国已发现蚊虫360余种，分为按蚊、库蚊、伊蚊三大类。按蚊是疟疾的重要媒介，库蚊是乙型脑炎、丝虫病的重要媒介，伊蚊是登革热的重要媒介。

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（2）苍蝇食性杂，可传播痢疾、结核、伤寒、霍乱、麻风、肝炎、天花、脊髓灰质炎等疾病。我国已知蝇类1600余种，常见家蝇、大头金蝇等、丝光绿蝇、铜绿蝇。

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（3）蟑螂食性繁杂，盗食粮食、食品，还传播多种致病的病毒、细菌、真菌及寄生虫卵，严重威胁人类的健康。我国已知蟑螂170余种，常见美洲大蠊、澳洲大蠊、黑胸大蠊、德国小蠊等。​2、常见卫生害虫种类（1）双翅目蚊科——中华按蚊致倦库蚊白纹伊蚊蝇科——家蝇丽蝇科——大头金蝇丝光绿蝇铜绿蝇​（2）蜚蠊目蜚蠊科——美洲大蠊姬蠊科——德国小蠊​四、园林害虫

1、鳞翅目——地老虎、粘虫、螟虫、灯蛾等。

2、鞘翅目——叶甲、金龟、天牛等。

3、同翅目——蚧虫、蚜虫、叶蝉、飞虱等。

4、半翅目——蝽象。​五、白蚁

1、白蚁的危害白蚁属于等翅目昆虫，是社会性昆虫，筑巢群居，具有多型现象。我国有475种白蚁，常见台湾乳白蚁、黄肢散白蚁、黄翅大白蚁、黑翅土白蚁。白蚁喜食纤维素，群体很大，如台湾乳白蚁的成年群体有100万头个体以上，能在短时间内毁坏木构件，所以白蚁对建筑物木结构的破坏性极大。此外，白蚁还能蛀蚀电缆、图书、档案、纸张、棉麻制品等，危害农林作物，毁坏河堤和水库堤坝。​

2、常见白蚁种类（1）鼻白蚁科——台湾乳白蚁

黄肢散白蚁（2）白蚁科——黑翅土白蚁黄翅大白蚁

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六、储藏物害虫

1、储藏物害虫的危害储藏物害虫是指生活在仓库、加工厂里危害动植物，或仓库、厂房建筑、包装器材，仓储、运输工具及设备的害虫。​（1）储藏物害虫的直接危害：能危害粮食、中药材、皮革、棉麻丝毛及其纺织品、土特产品、木材、竹材、藤器、图书、档案、糖果、糕点等几乎所有动植物产品，造成极其严重的经济损失。全世界储藏物每年遭受仓虫危害的损失是非常惊人的，其中粮食受害尤其严重。据报道，如果有效地防治世界各地的储粮害虫，就相当于每年增产25%的粮食。​（2）储藏物害虫引起储藏物发热变质。（3）储藏物害虫的尸体、排泄物还污染粮食、食品及其它产品。2、储藏物害虫传播的三条途（1）人为传播（2）田间来源（3）自然传播

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3、常见储藏物害虫种类（1）鞘翅目

锯谷盗科——锯谷盗拟步甲科——赤拟谷盗长蠹科——谷蠹、竹蠹、双钩异翅长蠹粉蠹科——褐粉蠹豆象科——绿豆象象甲科——米象、玉米象​（2）鳞翅目

斑螟科——印度谷螟（3）啮虫目

书虱科——书虱

窃虫科——尘虱

​七、捕食性动物

1、捕食性昆虫——步行虫、虎甲、猎蝽、瓢虫、螳螂、草蛉、蜻蜓等。

2、捕食性动物——鸟、壁虎、青蛙、老鼠、蝙狐、穿山甲、食蚁兽、蜘蛛、蜈蚣等。​八、害虫防治

1、自然阻隔（1）厂房的密封性——厂房结构（2）设置缓冲间——局部防虫（3）关闭门窗——员工防虫意识（4）胶帘——只能阻挡一半昆虫​

2、环境清洁卫生做好厂房内部及厂区外围环境的清洁卫生，减少害虫滋生的食物来源。食品、饮食及农贸市场行业，治理苍蝇关键在于处理好厨余垃圾、食品制作车间的下脚料、农贸市场清理出的废弃物。3、物理防治（1）诱虫灯——利用昆虫的趋光性（2）粘虫板——利用昆虫的趋光性、颜色反映​

4、化学防治（1）有机磷（2）拟除虫菊酯（3）氨基甲酸酯（4）引诱剂——性诱剂食物引诱剂（5）驱避剂——避蚊胺（6）熏蒸剂——溴甲烷、磷化铝

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4、化学防治（1）有机磷（2）拟除虫菊酯（3）氨基甲酸酯（4）引诱剂——性诱剂食物引诱剂（5）驱避剂——避蚊胺（6）熏蒸剂——溴甲烷、磷化铝、硫酰氟​九、鼠害及其防治

1、鼠类的危害鼠类食性杂，盗食人类的粮食、食品及其它储藏物，破坏居民家中的电器、衣物、家具，咬坏电力、通讯电缆，引起停电或通讯中断。

我国有鼠类180余种，常见褐家鼠、黄胸鼠、板齿鼠、小家鼠，能传播30余种疾病，其中有鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体、恙虫病等传染病。

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2、常见害鼠种类（1）啮齿目鼠科——褐家鼠黄胸鼠板齿鼠小家鼠（2）食虫目句青科——臭句青​

3、鼠害防治（1）清除食物性垃圾，断绝老鼠的食物来源。（2）物理防治——门窗、下水道口的密封性防鼠板擒鼠笼捕鼠夹粘鼠胶（3）化学防治抗凝血杀鼠剂

禁用急性灭鼠剂​十、HACCP对害虫控制的要求

1、清除害虫的滋生地(1）厂房选址应远离虫鼠发生严重的地区。（2）按GMP厂区环境卫生的要求进行厂区环境卫生管理。（3）在生产车间、更衣室、卫生间及时清除引诱害虫的杂物、蜘蛛网。（4）废弃物及时处理，减少对啮齿类动物和害虫的吸引。​

2、防虫、防鼠措施（1）厂内禁养一切禽、畜、宠物。（2）车间入口装有铁门及胶帘。（3）车间、仓库所有窗户全部采用封闭式，不能打开、且不通风，通风口安装不锈钢防虫纱网（0.5mm）。（4）生产场所排水沟出水口装有防鼠闸，排水口全部有U形存水防虫鼠设施，车间内所有下水口装有铁网（1cm）。​（5）生产场所、更衣室、卫生间内设备禁止使用木质材料，防止蛀虫入侵。（6）车间内所有通风口、换气扇口等设有防护网，生产车间安装通风设备，保持车间内空气新鲜，通风设备有防蝇、防虫、防尘设施。（7）在厂区和生产区域设置灭鼠设施，标识灭鼠设施的位置并编号记录。对捕获的老鼠要进行清洁、消毒处理。

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3、杀虫灭鼠设施及方法（1）在厂区围墙边和厂房外围设置灭鼠设施。（2）在车间安装诱虫灯。（3）与专业杀虫公司签订杀虫灭鼠合同，每月杀虫2次。对厂区下水道内的蟑螂适时进行烟雾处理。​

4、监测（1）每天检查厂区环境卫生。（2）每天检查加工区虫鼠情况，并清理已杀死的虫鼠。（3）每月检查一次杀虫灭鼠设施是否处于有效状态。​

5、纠正措施（1）发现生产区域有害虫存在，应及时杀灭。（2）检查杀虫灭鼠设施是否有效，并加以改进。​

6、记录（1）《虫鼠检查记录表》（2）《SSOP纠正错误记录表》（3）《厂区环境卫生检查记录表》（4）《灭鼠设施图》​常绷安全之弦，让生命乐章奏得更响亮。7月-237月-23Thursday,July20,2023安全伴着幸福，安全创造财富。14:32:2214:32:2214:327/20/20232:32:22PM多点沟通，少点抱怨。多点理解，少点争执。7月-2314:32:2214:32Jul-2320-Jul-23工作为了生活好，安全为了活到老。14:32:2214:32:2214:32Thursday,July20,2023产品质量是提高经济效益的前提条件。7月-237月-2314:32:2214:32:22July20,2023安全像钟表，天天紧发条。2023年7月20日2:32下午7月-237月-23累积点滴改进，迈向完善品质。20七月20232:32:22下午14:32:227月-23市场是海，质量是船，品牌是帆。七月232:32下午7月-2314:32July20,2023杜绝违章指挥，杜绝违章作业。2023/7/2