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文档简介

第十一章儿童小吃制作教学目标1、了解儿童的膳食特点掌握儿童的膳食搭配3、掌握儿童小吃的制作第一节儿童的生理特点1、身高和体重处于稳步增长期36岁的儿童身高和体重处于稳步增长期和成人比较任然保持稳步还在增蕺的襦霎细粑含奇宴倏给思题綢胞2、咀嚼能力有限袭澜以咀嚼和消亻如楼料嘉首魏:尔订以薇调排能以炸为主。(精、细软没有形成良好的饮食习惯注意力分散,进餐时间长,到处跑(国外不一样,坐在车上老实吃饭)第二节儿童的膳食特点摄取含蛋白质丰富的食物每日膳食中要有一定的牛奶和相应的奶制品禽、蛋、豆、豆制品都是优质蛋白质的重要来源。°的做汤时加淡炼乳(白),西方是直接用牛奶做汤的2、每天应吃一些新鲜蔬菜和水果水果生吃,蔬菜凉拌吃。猪肝、猪血每周吃1-2次肝片汤(水、番茄、菜叶)、蒸肝糕(加牛奶、鸡蛋、淀粉、盐)猪血:做汤、煮、烧都可以每周吃一次富含锌的食物:鱼、海产品等试验表明盐的摄入量过多会影响锌的吸收,所以调味要淡3、谷类食物要充足,粗细搭配每天3-4两谷物类,包括杂粮类4、能量的摄入要适当肥胖的发生,北方孩子胖的多,纯能量的不适宜多吃,不然容易发生龋齿和肥胖。5、软饭逐渐过渡到普通米饭、面条和糕点多做烩饭,避免油腻、刺激性强和质地硬的食物。这点发达国家比我们作的好,营养教育从小就做的好。小学以后就开营养课,游戏性质讲出来,然后开菜单,孩子拿

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