2023年医技类-营养(师)代码：210考试重点考察试题专家甄选带答案

2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试重点考察试题专家甄选含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.A.鸡蛋B.牛奶C.鱼D.大米E.面粉评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“BV”最高2.储留氮是指()。A、储留氮=食物氮-粪氮B、储留氮=食物氮-尿氮C、储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)D、储留氮=消化率×生物价E、储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)3.真蛋白质消化率是评价()。A、摄入食物中被吸收部分B、摄入蛋白质未被排出部分C、摄入食物中未被吸收部分D、摄入食物中蛋白质未被消化部分E、摄入食物中蛋白质已被消化部分4.以下关于镁的生理功能叙述错误的是()。A、参与三羧酸循环中氧化脱羧反应B、无须钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位C、参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动D、参与ATP以及葡萄糖无氧分解E、参与蛋白质的合成5.属于微量营养素的是()。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、钙E、以上都不是6.维生素E缺乏时可出现的症状不包括()。A、溶血性贫血B、视网膜蜕变C、神经退行性病变D、小脑共济失调E、手足痉挛症7.有人报告低()血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A、钙B、钾C、镁D、磷E、钠8.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是()。A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DE、维生素E9.维生素E的主要食物来源是()。A、植物油B、鱼类C、蔬菜D、肉类E、水果10.人体每天约有多少蛋白质被更新A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%11.钴胺素的生理功能主要是()。A、与血红蛋白合成有关B、与红细胞的正常成熟有关C、参与甲状腺素的合成D、是酶的激活剂E、以上全是12.脂类包括哪两大类()。A、甘油三酯和类脂B、类脂和固醇酯C、磷脂和类脂D、固醇和类脂E、固醇酯和固醇13.脂溶性维生素的共性除外()。A、其吸收与肠道中的脂类无关B、溶于脂肪及有机溶剂C、主要储存于肝脏或脂肪组织中D、在酸败的脂肪中容易破坏E、营养状况不能用来评价14.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()。A、15%B、5%C、10%D、7%E、20%15.硫胺素缺乏可导致下列哪种疾病A、坏血病B、夜盲症C、癞皮病D、苯丙酮尿症E、脚气病16.与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是()。A、维生素DB、维生素B12C、维生素ED、维生素B2E、泛酸17.钙过量对机体的不利影响有()。A、兴奋性受抑制B、奶碱综合征C、血浆胆固醇升高D、心率缓慢E、凝血时间加快18.A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.水苏糖E.棉子糖属于三糖的是()。19.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况()。A、30%B、10%C、8%D、5%E、3%20.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为()。A、150μg/dB、6μg/dC、100μg/dD、60μg/dE、1000μg/d21.长期过量服用可形成泌尿道结石的是()。A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素B12E、维生素A22.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E23.下列哪种矿物质元素阻碍碘吸收()。A、硒B、钙C、锌D、铁E、铝24.纤维素主要存在于()。A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、鱼、贝类25.关于硒的生理作用，叙述错误的是A、谷胱甘肽过氧化物酶的成分B、可与金属镉、铅结合并促进其排泄C、保护心血管D、参与钙的代谢E、保护视觉器官26.n-3系列脂肪酸是按()分类。A、脂肪酸饱和程度B、脂肪酸碳链长度C、脂肪酸的空间结构D、第一个双键的位置E、脂肪酸双键的数量27.下列哪种食物核黄素含量较少()。A、紫菜B、肝、肾、心C、鳝鱼D、蛋黄E、谷类28.为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在()。A、1:(200～500)B、1:(2000～5000)C、1:(20000～50000)D、1:(200000～500000)E、0.01％～0.02％29.以下哪种微量元素属于人体必需微量元素()。A、钒B、钼C、硅D、锰E、镍30.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A、亚麻酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、α-亚麻酸E、二十碳五烯酸31.面粉蛋白质中的第一限制氨基酸为A、赖氨酸B、亮氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、缬氨酸32.A.乳糜微粒B.三酰甘油C.胆固醇D.高密度脂蛋白(HDL)E.极低密度脂蛋白(VLDL)()。可转化为类固醇激素的是()。33.有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为()。A、赖氨酸羟化酶B、丙氨酸氨基转移酶C、鸟氨酸氨基甲酰转移酶D、混合功能氧化酶E、G-6-P酶34.某成年人身体一般状况良好，无胃肠道疾病，每当食用奶类食品时，容易发生腹胀、腹痛、恶心、腹泻等胃肠道不适现象，其原因可能是A、奶制品腐败变质B、食用了其他不洁食物C、乳糖不耐受D、过敏反应E、食物中毒35.飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是()。A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、细胞呼吸酶D、淀粉酶E、过氧化物酶36.维生素()。缺乏可引起脚气病。A、B1B、B2C、B6D、B12E、A37.含胆固醇最低的食物()。A、动物内脏B、蛋黄C、奶油D、大豆E、鱼肉38.下列哪种物质可作为一碳单位传递体()。A、生物素B、四氢叶酸C、核黄素D、胆碱E、泛酸39.组成寡肽的氨基酸个数是A、2～3B、6～8C、4～6D、8～10E、3～540.下列哪个指标可以反映人体钙的营养状况A、降钙素B、骨密度C、尿钙D、尿肌酐E、血钙41.人体内合成维生素D的器官或组织是A、肝脏B、肾脏C、脂肪D、皮肤E、骨髓42.评定锌的营养状况最常用的酶学指标是()。A、血清锌B、发锌C、血浆碱性磷酸酶D、金属硫蛋白活性E、唾液锌43.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是()。A、肌纤维B、红细胞C、白细胞D、脑细胞E、神经细胞44.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了()。A、食物分类的概念B、RDAC、较理想的膳食模式D、具体的食谱E、可以食用的食物种类45.下列哪项是维生素A缺乏最早的症状()。A、上皮干燥、增生、角化B、出现毕脱氏斑C、暗适应能力下降D、免疫功能下降E、贫血46.下列情况属于负氮平衡的是()。A、摄入氮与排出氮相等B、摄入氮小于排出氮C、摄入氮大于排出氮D、尿氮加粪氮与排出氮相等E、摄入氮小于代谢氮47.可以在体内转变成维生素A的是()。A、隐黄素B、玉米黄素C、辣椒红素D、叶黄素E、番茄红素48.A.红细胞B.造血器官C.肌肉组织D.骨与牙齿E.甲状腺碘主要存在于49.某维生素在人体内需要量与热能摄入量有关，红细胞内谷胱甘肽还原酶活性与其水平有关。该营养素为A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素CE、叶酸50.脂肪的生理功能不包括()。A、保护脏器B、维持体温C、增加饱腹感D、提高膳食感官性状E、构成细胞膜51.磷在人体内具有以下生理功能A、维持晶体渗透压B、构成人体内重要的抗氧化系统C、提供细胞内化学能D、调节人体免疫功能E、在氧化呼吸链中传递电子52.纤维素和半纤维素大量存在于()。A、麸皮B、蔬菜C、畜肉D、水果E、以上都不是53.属于可溶性膳食纤维的是()。A、阿拉伯胶B、戊聚糖C、阿拉伯木糖D、半乳糖醛酸E、半乳聚糖54.已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各种元素不属于常量元素是（）。A、钙B、铁C、钠D、镁E、硫55.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。A、10％B、15％C、20％D、30％E、25%56.下列食物蛋白质的消化率最高的是()。A、全鸡蛋蛋白质B、全牛奶蛋白质C、鱼蛋白质D、牛肉蛋白质E、大豆蛋白质57.下列属于可溶性纤维的是()。A、木质素B、阿拉伯木糖C、木聚糖D、果胶E、半乳聚糖58.下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关()。A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素CE、维生素K59.下列哪种维生素不具有抗氧化功能()。A、维生素EB、维生素AC、维生素CD、维生素DE、维生素B260.铁(或含铁化合物)的生理功能有()。A、促进胶原合成B、从肺组织运输氧气至身体各组织C、参与呼吸和能量代谢过程D、在肌肉中转运和储存氧E、以上都是61.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是()。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素B2E、维生素A62.可引起巨幼红细胞贫血的维生素是()。A、泛酸B、维生素EC、维生素B12D、维生素B2E、维生素D63.缺铁性贫血期（铁损耗第三阶段）出现A、血清铁结合力下降B、血清铁增高C、运铁蛋白饱和度增高D、游离原卟啉浓度下降E、血红蛋白下降64.混合性食物的热效应是基础代谢的()。A、16％B、30％C、25％D、10％E、5％65.用以判断储备铁缺乏期的指标是()。A、血清铁B、铁结合力C、运铁蛋白饱和度D、血清铁蛋白E、血红蛋白66.中老年人缺钙有可能导致()。A、佝偻病B、四肢软弱无力C、骨质疏松症D、骨硬化E、味觉迟钝67.维生素A缺乏导致的最严重的后果是A、黏膜上皮细胞的角化B、夜盲症C、毛囊角化症D、干眼病E、儿童骨骼牙齿生长发育不良68.A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.纤维淀粉属于69.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。分析其可能的原因是()。A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒70.机体内铁的排泄途径不包括()。A、由皮肤丢失B、呼吸道黏膜细胞脱落C、主动排铁D、泌尿系统黏膜细胞脱落E、胃肠道黏膜细胞脱落71.脂溶性维生素不包括()。A、维生素AB、维生素BC、维生素ED、维生素DE、维生素K72.采用尿负荷实验评价成人维生素B营养状态时，摄入维生素B后，收集尿液的时间为A、4小时内B、8小时内C、12小时内D、16小时内E、24小时内73.下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是()。A、头围B、体重C、身高D、皮褶厚度E、上臂肌围74.在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题()。A、减少食盐的摄入量B、增加脂肪的摄入量C、减少维生素D的摄入量D、减少维生素A的摄入量E、减少能量的摄入量75.关于碳水化合物的说法错误的是()。A、葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位B、淀粉完全由葡萄糖构成C、人体只能利用L型葡萄糖D、半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用E、木糖是属于戊糖76.维生素D的良好来源是()。A、猪肉B、水果C、海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油D、人奶和牛奶E、绿色蔬菜77.脂溶性维生素不包括()。A、叶酸B、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E78.与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是()。A、交感神经系统B、副交感神经系统C、肾小球滤过率D、A+CE、B+C79.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。下列各个特点与维生素无关的是()。A、提供热能B、以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢C、大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入D、大部分维生素不能在体内合成E、维生素不是构成机体组织的原料80.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。A、肉B、鱼C、大豆D、蔬菜E、水果81.果胶主要存在于下列哪种食物中()。A、乳类食品B、谷类C、禽畜肉D、蔬菜和水果E、海产品类82.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子(轻体力劳动)，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有()。A、10g左右B、25g左右C、40g左右D、50g左右E、60g左右83.硒浓度最低的人体组织是()。A、肝B、指甲C、牙釉质D、脂肪组织E、肾84.A.肾B.细胞外液C.视网膜与前列腺D.肝E.甲状腺硒含量高的器官为()。85.微量元素的特点不包括()。A、在体内分布均匀B、不能在体内合成C、不能在体内被代谢而消失D、缺乏微量元素对机体不利E、摄入过量微量元素对机体有危害86.维生素的共同特点除外()。A、虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用B、都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中C、它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量D、大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中E、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物87.反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为()。A、血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B、血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性C、血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性D、血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒E、红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性88.维生素D的U与微克的换算关系是A、1U维生素D＝0.0125μg维生素DB、1U维生素D＝0.025μg维生素DC、1μg维生素D＝0.0125U维生素DD、1μg维生素D＝0.025U维生素DE、1U维生素D＝1μg维生素D89.在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是()。A、氧化脱氨基B、转氨基C、联合脱氨基D、非氧化脱氨基E、氨基移换90.在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用()。A、矿物质B、碳水化合物C、维生素D、脂肪E、以上都不是第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“NPU”最高正确答案:A2.正确答案:E3.正确答案:D4.正确答案:B5.正确答案:D6.正确答案:E7.正确答案:C8.正确答案:C9.正确答案:A10.正确答案:C11.正确答案:B12.正确答案:A13.正确答案:A14.正确答案:C15.正确答案:E16.正确答案:B17.正确答案:B18.正确答案:E属于双糖的是()。正确答案:A属于四糖的是()。正确答案:D19.正确答案:D20.正确答案:D21.正确答案:C22.正确答案:C23.正确答案:B24.正确答案:A25.正确答案:D26.正确答案:D27.正确答案:E28.正确答案:C29.正确答案:B30.正确答案:D31.正确答案:A32.正确答案:C可转变为维生素D的是()。正确答案:C被称为中性脂肪的是()。正确答案:B运输内源性三酰甘油的是()。正确答案:E运输外源性三酰甘油和胆固醇的是()。正确答案:A33.正确答案:D34.正确答案:C35.正确答案:C36.正确答案:A37.正确答案:D38.正确答案:B39.正确答案:D40.正确答案:B41.正确答案:D42.正确答案:C43.正确答案:B44.正确答案:C45.正确答案:C46.正确答案:B47.正确答案:A48.正确答案:E磷主要存在于正确答案:D钙主要存在于正确答案:D钴主要存在于正确答案:C锌主要存在于正确答案:C49.正确答案:B50.正确答案