课件《细菌和真菌的繁殖》精讲1

第六节：细菌和真菌的繁殖第2课时使面包发霉的是细菌吗？霉菌霉菌是一种真菌结构特点：（1）有细胞核、细胞壁、细胞质、细胞膜、液泡（2）无叶绿体，靠现成的有机物生活。真菌细胞壁细胞核细胞质细胞膜液泡(酵母菌的细胞结构)动物细胞细胞膜细胞核细胞质细胞壁液泡叶绿体思考：说说真菌的细胞与动物细胞、植物细胞有什么不同？细胞壁细胞膜细胞质遗传物质鞭毛(图1细菌的结构)细胞壁细胞核细胞质细胞膜液泡(图2真菌的细胞结构)思考：细菌和真菌在细胞结构上有什么不同？

根据细胞内有无细胞核，可将细胞分为真核细胞和原核细胞。在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；在真菌的细胞内有细胞核，属于真核生物。思考：除真菌外，还有哪些生物属于真核生物？动物、植物研究温度对酵母菌发酵的影响常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，多细胞真菌（霉菌、食用菌）真菌中酵母菌的繁殖方式主要是；常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，①将食物晒干存放不易变质，这是因为。酵母菌的繁殖与发酵有关使面包发霉的是细菌吗？酵母菌与人类关系十分密切。食品用高温杀死微生物并密封；几乎所有的食物上或多或少都有微生物。在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；没有__________，被称为原核生物。微生物在矿产探测与开采、废物处理（如污水净化、沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；细菌和真菌在细胞结构上有什么不同？食用菌鲍鱼菇青霉酵母菌常见的真菌有哪些？分别有什么用途？想一想：1、酵母菌单细胞真菌酵母菌在自然界中种类较多，分布广，形态为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌个体要大得多。酵母菌的生殖方式

。出芽生殖酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒？用途酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）米酒的酿造过程：1、将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲拌匀；2、装入容器中密封。保温在

25℃左右进行酿制；3、三天后即可陆续产生米酒。酒曲中含有酵母菌。在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精。我国在8000多年就开始酿酒了。1.制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。2.面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团,观察面团的变化分别是

。

撕下一小片，观察面团内部的变化有,

。3.面团发生的变化与酵母菌的关系是

。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是

。面团A明显变大、变软；面团B无明显变化面团A内部出现许多小孔，酵母菌的繁殖与发酵有关研究温度对酵母菌发酵的影响面团B内部无类似现象2、霉菌在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。根霉青霉（1）存在（2）霉菌的种类：常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉青霉曲霉（3）霉菌的繁殖：繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。青霉营养菌丝直立菌丝孢子细胞核曲霉（4）霉菌的应用：常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，有些霉菌却是有害的，如物体霉变；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黄曲霉素会致癌。食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。黄曲霉墙壁发霉我们平时吃的香菇、蘑菇、木耳等都是属于______。酵母菌的繁殖与发酵有关还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。。有些霉菌却是有害的，如物体霉变；你知道有哪些常见的食物保存方法？几乎所有的食物上或多或少都有微生物。在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；酵母菌的繁殖与发酵有关研究温度对酵母菌发酵的影响在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，25℃左右进行酿制；(图2真菌的细胞结构)细菌和真菌在细胞结构上有什么不同？食物上滋生微生物的条件是什么?之外，保存食物的方法有、、有些霉菌却是有害的，如物体霉变；还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。凤尾菇金针菇香菇木耳蘑菇灵芝冬虫夏草3、食用菌

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。（1）存在环境注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可以随意采摘食用！致命白毒伞（2）食用菌的繁殖：蘑菇的孢子生殖将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到

，

。（孢子印）与菌褶面积相似的一群孢子4、微生物是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。细菌和真菌，属于人们常称的微生物。几乎所有的食物上或多或少都有微生物。食物上滋生微生物的条件是什么?水分、空气、适宜的温度为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？干藏法温度水分氧气能够抑制微生物生长的因素腌制法冷藏法真空保存法食物的保存小结：1、生物的分类生物细胞数目单细胞生物多细胞生物生物营养方式自养生物异养生物生物有无细胞核原核生物真核生物动物、植物、细菌微生物真菌真菌酵母菌霉菌食用菌多细胞生物2、各种生物细胞结构的比较：3、微生物生殖方式的比较：细菌酵母菌多细胞真菌（霉菌、食用菌）—出芽生殖—分裂生殖—孢子生殖细胞壁细胞膜细胞核细胞质叶绿体液泡植物细胞动物细胞细菌细胞真菌细胞×√√√√√√√√√√√√√√√√×××××√×4、微生物与食品食品酿酒（米酒、葡萄酒）酵母菌面包（发馒头）酵母菌制豆腐乳霉菌制醋醋酸杆菌、酸奶、泡菜乳酸菌蘑菇（木耳、灵芝）食用菌曲霉菌酱油（生抽）酱类（面酱、豆瓣酱）米曲霉曲霉酵母菌、曲霉菌酵母菌乳酸菌在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，细菌和真菌，属于人们常称的微生物。在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。另取50毫升温水（30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等1、将冷却后的糯米饭和冷开常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉微生物有害方面：结核杆菌、痢疾杆菌、肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能引起人类的传染病。食物上滋生微生物的条件是什么?食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。25℃左右进行酿制；生物的生长与、、等因素有关。面团A明显变大、变软；。在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；(图2真菌的细胞结构)常见的真菌有哪些？分别有什么用途？酵母菌的繁殖与发酵有关食品用高温杀死微生物并密封；第六节：细菌和真菌的繁殖之外，保存食物的方法有、、。斯德消毒法能杀死食物中大部分的，除此细菌和真菌，属于人们常称的微生物。2、各种生物细胞结构的比较：常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，在真菌的细胞内有细胞核，属于真核生物。在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；(图2真菌的细胞结构)有很多食品（如酱油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、工业品（如皮革、纺织、石化）、药品（如抗生素、疫苗、维生素、生态农药）是依赖于微生物制造的；食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；微生物在矿产探测与开采、废物处理（如污水净化、沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。没有__________，被称为原核生物。微生物在矿产探测与开采、废物处理（如污水净化、沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。微生物在自然界中广泛存在，数目巨大。有很多食品（如酱油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、工业品（如皮革、纺织、石化）、药品（如抗生素、疫苗、维生素、生态农药）是依赖于微生物制造的；微生物能分解动植物的尸体，促进自然界的物质循环；微生物有害方面：结核杆菌、痢疾杆菌、肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能引起人类的传染病。A2.真菌与绿色植物细胞结构上的最大区别是（）

A.没有液泡

B.无细胞壁C.没有叶绿体

D.无成形的细胞核C3、食物的腐败往往是由

滋生引起的，巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的

，除此之外，保存食物的方法有

、

、

、

等。微生物微生物干藏法

冷藏法真空保存法腌制法1.下列生物中，属于原核生物的是--------（）A.大肠杆菌

B.木耳C.酵母菌

D.霉菌③在肉上撒些盐②把肉煮熟①将肉放在冰箱里4、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃，可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。5.以下是生活中保存食物的方法，请说出它们的原理：①将食物晒干存放不易变质，这是因为

。②将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为

。③有些食品采用真空包装，是因为

。④铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取

。由此你认为微生物的生长与

、

、

等因素有关。微生物在无水环境中不易生长微生物在低温环境中不易生长真空包装与隔绝空气不易生长微生物食品用高温杀死微生物并密封；水分温度氧气在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。食品用高温杀死微生物并密封；研究温度对酵母菌发酵的影响繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精。在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；细菌和真菌在细胞结构上有