微生物的类群与微生物的代谢

微生物的类群与微生物的代谢第1页，课件共72页，创作于2023年2月原核生物界：例如细菌、蓝藻真菌界：例如酵母菌原生生物界：例如草履虫、变形虫病毒：例如艾滋病毒、脊髓灰质炎病毒

目前已经知道的微生物约有10万种，分布在以下各界中：第一节微生物的类群第2页，课件共72页，创作于2023年2月农田上层15cm处微生物的数量微生物每克土壤中的数量细菌9.8×107放线菌2.0×106真菌1.2×105藻菌2.5×104原生动物3.0×104第3页，课件共72页，创作于2023年2月菌落数与空气清洁度的关系空气清洁度菌落数最清洁的空气1-2洁净空气30个以下普通空气30-150轻度污染空气300以下严重污染空气301以上第4页，课件共72页，创作于2023年2月人体微生态中微生物的含量部位含量部位含量眼睛1g肺20g鼻腔10g肠道1000g口腔20g生殖道20g皮肤200g总量1271g第5页，课件共72页，创作于2023年2月人体消化系统中微生物群体(个/g)回肠结肠直肠或粪便双歧杆菌1041071010拟杆菌1031081010肠杆菌103106106肠球菌－107－乳杆菌－－104第6页，课件共72页，创作于2023年2月一、细菌（原核微生物）1、细菌的结构第7页，课件共72页，创作于2023年2月2、细菌的繁殖：细菌主要是以二分裂的方式进行繁殖第8页，课件共72页，创作于2023年2月3、细菌的菌落定义：单个或者少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，会形成一个肉眼可见的、具有一定形态结构的子细胞群体，叫做群落。特征：大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等。功能：每种细菌在一定条件下所形成的菌落，可以作为菌种鉴定的重要依据。举例：如乳酸菌菌落、大肠杆菌菌落。第9页，课件共72页，创作于2023年2月4、生产用细菌（Bacteria）（1）.醋酸细菌（Acetobacter）（a）醋酸杆菌（Acetobacter

）·食醋酿造·醋酸菌饮料的发酵生产。如:果醋。（b）葡萄糖氧化杆菌（GluconobacterOxydans

）·发酵生产2,5-二酮基-D-葡萄糖酸。而2,5-二酮基-D-葡萄糖酸是生产维生素C的重要前提物质。·发酵生产细菌纤维素。而细菌纤维素具有许多植物纤维素无法比拟的优良性能，是一种新型的生物可降解材料，广泛应用于食品、医药、化工、纺织、造纸等行业。第10页，课件共72页，创作于2023年2月

（2）.

乳酸细菌（LacticAcidBacteria

）主要包括：乳酸球菌（Lactococcus）、乳酸杆菌（Lactobaccillus）和双歧杆菌（Bifidobacterium）等23个属。某些乳酸细菌是目前国际公认的人或动植物典型的益生菌（Probiotics），如：双歧杆菌（Bifidobacterium）、嗜酸乳杆菌（L.acidophilus）、干酪乳杆菌（L.casei）、鼠李糖乳杆菌（L.rhamnosus）、罗伊氏乳杆菌（L.reuteri）、植物乳杆菌（L.plantarum）、发酵乳杆菌（L.fermentum）、瑞士乳杆菌（L.helveticus）、革氏乳杆菌（L.gasseri）等。大多数乳酸菌广泛应用于食品、医药、养殖、种植、饲料等领域，被公认为是安全的（GRAS，GenerallyRegardAsSaft）微生物。第11页，课件共72页，创作于2023年2月

（a）乳酸细菌在发酵乳制品中的应用·采用保加利亚乳杆菌（L.bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）发酵生产酸乳产品。·利用不同的乳酸细菌发酵生产各种类型的干酪产品。生产干酪的乳酸细菌分为嗜温型乳酸菌和嗜热型乳酸菌。

嗜温型乳酸菌包括：乳酸链球菌、乳脂链球菌、丁二酮链球菌、噬柠檬酸链球菌等乳酸细菌。

嗜热型乳酸菌包括：嗜热链球菌、坚忍链球菌、费氏微球菌、乳酸乳杆菌、嗜热乳杆菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌、发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、短乳杆菌、布氏乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌等乳酸细菌。第12页，课件共72页，创作于2023年2月·运用产酸型乳酸细菌（乳酸链球菌和乳脂链球菌）和产香型乳酸细菌（噬柠檬酸链球菌、丁二酮链球菌），发酵生产酸制奶油。·采用开菲尔（Kefir）颗粒状发酵剂，发酵生产乳酒。在北高加索、东欧、俄罗斯部分地区，自古就有饮乳酒的习惯。开菲尔发酵剂中含有多种乳酸菌和酵母菌。其中乳酸细菌包括：乳酸链球菌、乳脂链球菌、丁二酮链球菌、噬柠檬酸链球菌、葡聚糖明串珠菌、肠膜明串珠菌，高加索乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、短乳杆菌等。酵母菌包括：啤酒酵母、脆壁酵母、开菲尔球拟酵母、高加索乳酒酵母、乳酸克鲁维酵母、乳酸酵母等。第13页，课件共72页，创作于2023年2月第14页，课件共72页，创作于2023年2月

（b）乳酸细菌在发酵肉制品中的应用·利用啤酒片球菌、植物乳杆菌以及微球菌、葡萄球菌等发酵生产干制香肠（如：意大利萨拉米）与半干制香肠（如：黎巴嫩大腊肠）。·采用植物乳杆菌、戊糖片球菌和木糖葡萄球菌生产发酵牛肉火腿。

（c）乳酸细菌在发酵果蔬中的应用·运用植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、片球菌（乳酸片球菌、啤酒片球菌、嗜盐片球菌）、短乳杆菌发酵生产酸泡菜。·利用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌或者植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌生产发酵番茄汁。·采用双歧杆菌生产发酵胡萝卜汁。·利用植物乳杆菌和乳酸片球菌生产发酵油橄榄。第15页，课件共72页，创作于2023年2月

（d）乳酸细菌在发酵植物蛋白中的应用·运用双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌生产发酵大豆乳、花生乳。·利用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌生产发酵绿豆乳、核桃乳、葵花籽乳。（e）乳酸细菌在发酵谷物和薯类中的应用·以植物乳杆菌、短乳杆菌、发酵乳杆菌与啤酒酵母为发酵剂生产酸面包。·以植物乳杆菌、德氏乳杆菌、布氏乳杆菌与啤酒酵母为发酵剂生产苏打饼干。·利用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和乳酸克鲁维酵母、脆壁克鲁维酵母生产发酵麦芽汁饮料。·采用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌生产发酵木薯、红薯、马铃薯饮料。第16页，课件共72页，创作于2023年2月（f）乳酸细菌在酿酒中的应用·运用酒明串珠菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌在葡萄酒酿造中进行苹果酸-乳酸发酵，以改善口感，提高品质。·利用乳酸菌在啤酒酿造中发酵生产酸化麦芽和酸化麦汁，可降低啤酒色泽、改善风味、提高稳定性。（g）乳酸细菌在调味品酿造中的应用·在酱油酿造中的发酵后期添加耐盐性乳酸菌（嗜盐片球菌、酱油四联球菌、植物乳杆菌）和耐盐性酵母菌（鲁氏酵母、结合酵母、球拟酵母），可使酱油呈味增香。·在液体深层发酵制醋时，加入乳酸菌和酵母菌，可改善风味。第17页，课件共72页，创作于2023年2月（h）乳酸细菌在乳酸发酵生产中的应用·采用鼠李糖乳杆菌发酵生产L-乳酸。·利用左旋乳酸芽孢杆菌发酵生产D-乳酸。·运用瑞士乳杆菌发酵生产L-乳酸和D-乳酸的外消旋混合物。·采用嗜淀粉乳杆菌直接发酵淀粉生产乳酸。（i）乳酸细菌在生物防腐剂发酵生产中的应用·许多乳酸细菌能够产生细菌素，但迄今为止，乳酸链球菌产生的乳酸链球菌素——Nisin，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，分子量约为3500Da，是目前唯一公认并应用于食品保藏中的生物防腐剂。·利用乳酸细菌开发新型生物防腐剂——乳酸菌细菌素，潜力巨大。第18页，课件共72页，创作于2023年2月第19页，课件共72页，创作于2023年2月

（j）乳酸细菌在发酵生产胞外多糖中的应用·许多乳酸细菌能够产生胞外多糖，如：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸链球菌、乳脂链球菌、干酪乳杆菌、肠膜明串珠菌等。·利用肠膜明串珠菌发酵生产的右旋糖酐（多聚葡萄糖）作为代血浆成分已得到应用。右旋糖酐具有减少血小板凝聚、降低血液粘滞性、防止血栓形成等功能。·乳酸细菌产生的胞外多糖还具有改善发酵乳的组织状态、提高菌株对肠粘膜的吸附能力、抗肿瘤、提高免疫力等诸多生理功能。开发应用前景广阔。第20页，课件共72页，创作于2023年2月（k）利用人体益生型乳酸菌研制开发各种益生菌食品、医药微生态制剂和口服疫苗。（l）利用动植物益生型乳酸菌研制开发各种动物饲料和植物种植的微生态制剂。/us/5839226/59864262.shtml

第21页，课件共72页，创作于2023年2月

应用于氨基酸发酵、核苷酸（如：5’-肌苷酸和5’-鸟苷酸）发酵；生产辅酶A。

应用于谷氨酸发酵和味精生产。产氨短杆菌（Brevibacteriaceae）谷氨酸棒杆菌（Corynebacterium）（3）（4）第22页，课件共72页，创作于2023年2月

应用于氨基酸发酵。利用烃类生产菌体蛋白。

发酵生产维生素B12。微球菌（Micrococcus）黄单胞杆菌（Xanthomonas）（5）（6）第23页，课件共72页，创作于2023年2月

发酵生产维生素B12、丙氨酸、谷氨酸、葡萄糖酸、色素、果胶酶等。转化类固醇载体。发酵生产淀粉酶，广泛应用于酒精发酵、啤酒酿造、果酒酿造、糊精制造、糖浆制造、纺织品退浆、铜版纸加工、洗衣业、香料加工除淀粉。·发酵生产蛋白酶，其中，酸性蛋白酶用于大豆脱腥、皮毛软化；中性蛋白酶用于皮革脱毛、啤酒酿造、蛋白质分解、肉制品嫩化、蛋白胨和酵母膏的生产；碱性蛋白酶用于洗衣业。假单胞杆菌（Pseudomonas）枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）（7）（8）第24页，课件共72页，创作于2023年2月·发酵生产有机溶剂——丙酮、丁醇、丁二醇。·利用耐热梭状芽孢杆菌和热解糖梭状芽孢杆菌发酵纤维素生产酒精。

·发酵葡萄糖生产果糖（葡萄糖的异构化）梭状芽孢杆菌（Clostridium）巨大芽孢杆菌（Bacillusmegaterium）（9）（10）第25页，课件共72页，创作于2023年2月

·发酵生产青霉素酶，用于青霉素的检测。·发酵生产强的松医药。腊状芽孢杆菌（Bacilluscereus）节杆菌（Arthrobacter）（11）（12）第26页，课件共72页，创作于2023年2月

·发酵生产谷氨酰脱羧酶，可对谷氨酸进行定量分析。

·发酵生产天冬酰胺酶，可治疗白血症。·发酵甲烷或甲醇生产单细胞蛋白（SCP）。大肠杆菌（Escherichiacoli

）甲烷同化菌（Methylotropicbacteria）（13）（14）第27页，课件共72页，创作于2023年2月（15）·包括：甲烷杆菌（Methanobacterium）甲烷八叠球菌（Methanosarcine）甲烷球菌（Methanococcus）·发酵有机废料生产甲烷，作为新型生物能源。甲烷产生菌第28页，课件共72页，创作于2023年2月二、放线菌（原核微生物）1、放线菌的形态第29页，课件共72页，创作于2023年2月2、放线菌的结构气生菌丝孢子丝孢子基内菌丝培养基第30页，课件共72页，创作于2023年2月3、放线菌的分布放线菌在自然界分布很广，在土壤、堆肥和湖底、河底的淤泥等处，尤其在土壤中种类和数量很多。4、放线菌的繁殖放线菌没有有性繁殖，主要通过形成无性抱子形式进行无性繁殖，成熟的分生孢子或孢囊孢子在适宜环境里发芽形成新的菌丝体。第31页，课件共72页，创作于2023年2月5生产用放线菌（Actinomycetes）

放线菌主要用于各种抗生素。1943年瓦克斯曼发现链霉素后，对抗生素产生菌的各种放线菌进行了研究。

链霉菌（Streptomyces）（1）灰色链霉菌（Str.griseus）

·发酵生产链霉素。

·发酵生产蛋白酶（同枯草芽孢杆菌）。（2）金霉素链霉菌（Str.aureofacieus）

·发酵生产金霉素。（3）委内瑞拉链霉菌（Str.Venezuelae）

·发酵生产氯霉素。（4）青灰色链霉菌（Str.caespitosus）

·发酵生产丝裂霉素。第32页，课件共72页，创作于2023年2月（5）卡那链霉菌（Str.kanamyceticus）·发酵生产卡那霉素。（6）红色链霉菌（Str.erythreus）·发酵生产红霉素。（7）生二素链霉菌（Str.ambofacieus）·发酵生产螺旋霉素。（8）北里链霉菌（Str.kitasatoensis）·发酵生产柱晶白霉素。（9）林肯链霉菌（Str.lincolnensis）·发酵生产林肯链霉素。（10）前胡链霉菌青灰色变种（Str.peuceticusVar.caesius）·发酵生产亚得利亚霉素。第33页，课件共72页，创作于2023年2月（11）轮丝链霉菌（Str.verticillus）

·发酵生产博来霉素（碱性糖肽类抗癌抗生素）。（12）兰花链霉菌（Str.orchiadaceus）

·发酵生产环丝霉素。（13）产灰黄链霉菌（Str.griseochromogenes）

·发酵生产杀稻瘟菌素-S。小单胞菌（Micromonospra）

·包括：刺孢小单胞菌（M.echinospora）紫红小单胞菌（M.purpurea）

·发酵生产庆大霉素。地中海诺卡氏菌（Nocardiamcditerranei）

·发酵生产利福霉素。球拟放线菌

·发酵生产甾体激素（医药）。第34页，课件共72页，创作于2023年2月

酵母菌一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。特点：个体一般以单细胞状态存在多数营出芽繁殖能发酵糖类产能细胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中三、酵母菌（真核微生物）第35页，课件共72页，创作于2023年2月分布及与人类的关系分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中。种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵母菌与人类的关系极其密切。应用:第36页，课件共72页，创作于2023年2月生产用酵母菌（Yeast）

1.啤酒酵母（Saccharomycescerevisiae

）

·发酵生产酒精、啤酒、葡萄酒。

·发酵生产酵母，并利用酵母提取凝血素、细胞色素C、辅酶A、海藻糖、核黄素等。

·与乳酸菌一起，作为生产面包的发酵剂。

2.产软假丝酵母（Candidautilis）

·发酵糖类、纸浆废液、糖蜜、木材水解液等生产单细胞蛋白（SCP）

3.解脂假丝酵母（Candidalipolytica）

·发酵正烷烃进行石油脱蜡，制造低凝固点石油和制取SCP蛋白。

·发酵正烷烃生产维生素B6。第37页，课件共72页，创作于2023年2月4.阿氏假囊酵母（EremotheciumashbyiiGuilliermond

）·发酵生产核黄素（VB2）。

5.白色假丝酵母（Candidaalbicans

）·发酵烃类生产SCP蛋白。

6.克鲁维酵母（Kluyveromyces）·包括：乳酸克鲁维酵母（K.lactis）脆壁克鲁维酵母（K.fragilis）·发酵生产乳糖酶。防止炼乳、冰淇淋生产中乳糖析出及治疗乳糖不耐症。第38页，课件共72页，创作于2023年2月霉菌（mold）是丝状真菌的一个俗称，通常指那些菌丝体较为发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。分布及与人类的关系①工业上的有机酸、酶制剂抗生素、维生素、生物碱等的发酵生产②进行生物防治，污水处理和生物测定③食品制造方面，如酱油的酿造和干酪的制造④在基础理论研究方面，霉菌是良好的实验材料四、霉菌(真核微生物)第39页，课件共72页，创作于2023年2月在居家环境中大约有300种霉菌它会严重影响人类的健康第40页，课件共72页，创作于2023年2月生产用霉菌（Mould）

1.黑曲霉（Asperillusniger）·发酵生产柠檬酸，应用于食品、医药、化工领域。·发酵生产淀粉酶（同枯草芽孢杆菌）。·发酵生产果胶酶，应用于果汁、果酒的澄清。·发酵生产菊粉酶，可使菊芋（菊糖）转化为果糖。·发酵生产葡萄糖氧化酶，应用于除去蛋白或包装中的氧。·发酵生产乳糖酶（同克鲁维酵母）。·发酵生产β-葡聚糖酶，应用于啤酒酿造中分解β-葡聚糖，降低麦汁黏度，加快过滤速度。·发酵生产单宁酶，应用于分解单宁，食品脱涩，制造没食子酸。·发酵生产柚苷酶，应用于柑橘罐头的脱苦。·发酵生产纤维素酶和半纤维素酶，应用于谷类脱皮、制造速溶饮料和方便食品、与果胶酶合用提高果汁或果酒的澄清度。第41页，课件共72页，创作于2023年2月

2.米曲霉（Asperillusoryzae）·用于发酵生产酱油和酱类制品的制曲菌种。·发酵生产淀粉酶（同枯草芽孢杆菌）。·发酵生产蛋白酶（同枯草芽孢杆菌）。

3.黄曲霉（Asperillusorazae

）·发酵生产淀粉酶（同枯草芽孢杆菌）。

4.红曲霉（Monascus）·发酵生产糖化酶，应用于制造葡萄糖和酿酒工业的糖化。·发酵生产红曲，应用于红腐乳的酿造、食品染色、中药成分。第42页，课件共72页，创作于2023年2月

6.青霉（Penicillium）（1）桔青霉（P.citrinum）·发酵生产强力助鲜剂——5’-肌苷酸和5’-鸟苷酸（同产氨短杆菌）。注意某些菌株产生毒素。（2）产黄青霉（P.chrysogenum）·发酵生产青霉素。·发酵生产葡萄糖氧化酶（同黑曲霉）。·发酵生产葡萄糖酸（工业有机酸）。·发酵生产维生素C。·发酵生产饲料蛋白。（3）展开青霉（P.patulum）·发酵生产灰黄霉素，用于治疗真菌性皮肤病和灰指甲。第43页，课件共72页，创作于2023年2月

7.毛霉（Mucor）·用于发酵生产腐乳的制曲菌种（腐乳毛霉、鲁氏毛霉、总状毛霉、五通桥毛霉）。·

发酵生产凝乳酶（米黑毛霉、微小毛霉），用于制造干酪时酪蛋白的凝固。·转化甾体化合物（高大毛霉、总状毛霉、微小毛霉）。·酒曲中常见的糖化及发酵霉菌（鲁氏毛霉、总状毛霉、微小毛霉）。第44页，课件共72页，创作于2023年2月

8.根霉（Rhizopus）·用于发酵生产腐乳和豆类食品的制曲菌种（黑根霉、米根霉、华根霉）。·发酵生产淀粉酶和糖化酶（米根霉、华根霉）。·酒曲和酒药中常见的糖化霉菌（米根霉、华根霉）。·发酵生产蛋白酶（同枯草芽孢杆菌）。·是转化甾体化合物的重要真菌（黑根霉）。

9.木霉（Trichoderme）·发酵生产纤维素酶（绿色木霉，T.viride），用于谷类脱皮，制造速溶饮料和方便食品。第45页，课件共72页，创作于2023年2月10.赤霉（Gibberellafujikuroi

）·发酵生产植物生长激素——赤霉素（俗称“九二0”）。11.好食链孢霉（Neurosporasitophile）·发酵生产维生素A。12.白地霉（Geotrichumcandidum）·发酵生产食用或饲用菌体蛋白。13.犁头霉（Absidia）·发酵生产甾体激素。第46页，课件共72页，创作于2023年2月五、病毒（无细胞结构）1、病毒的形态第47页，课件共72页，创作于2023年2月三、病毒2、病毒的繁殖吸附注入核酸合成核酸和蛋白质释放装配第48页，课件共72页，创作于2023年2月第二节微生物的代谢第49页，课件共72页，创作于2023年2月一、微生物的代谢产物初级代谢产物定义：微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质。举例：氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。特征：A不同的微生物初级代谢产物基本相同；B初级代谢产物合成过程是连续不断的。第50页，课件共72页，创作于2023年2月一、微生物的代谢产物次级代谢产物定义：微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质。举例：抗生物、毒素、激素、色素等。特征：A不同的微生物次级代谢产物不同；B抗生素是一类具有特异性抑菌和杀菌作用的有机化合物。第51页，课件共72页，创作于2023年2月二、微生物代谢的调节酶合成的调节微生物细胞内酶的种类：组成酶：微生物细胞内一直存在，合成是受遗传物质控制。诱导酶：在环境中存在某种物质的情况下才能够合成的酶。举例：亮白曲霉原来不能合成蔗糖酶，所以不能利用蔗糖，但如果在培养基内加入蔗糖，一段时间后，可合成蔗糖酶，并利用蔗糖。第52页，课件共72页，创作于2023年2月二、微生物代谢的调节酶活性的调节第53页，课件共72页，创作于2023年2月二、微生物代谢的调节两种调节的对比酶合成的调节酶活性的调节不同点调节对象通过酶量的变化控制代谢速率控制酶活性，不涉及酶量变化调节效果相对缓慢快速、精细调节机制基因水平调节，调节控制酶合成代谢调节，它调节酶活性相同点细胞内两种方式同时存在，密切配合，高效、准确控制代谢的正常进行。第54页，课件共72页，创作于2023年2月三、微生物代谢的人工控制目的最大限度积累对人类有用的代谢产物措施改变微生物遗传特性控制生产过程种各种条件第55页，课件共72页，创作于2023年2月代谢调控在发酵工业中的应用

（一）应用营养缺陷型菌株以解除正常的反馈调节在直线式的合成途径中，营养缺陷型突变株只能累积中间代谢物而不能累积最终代谢物。但在分支代谢途径中，通过解除某种反馈调节，就可以使某一分支途径的末端产物得到累积。第56页，课件共72页，创作于2023年2月第57页，课件共72页，创作于2023年2月天冬氨酸黄色短杆菌的代谢过程甲硫氨酸苏氨酸赖氨酸中间产物Ⅰ天冬氨酸激酶中间产物Ⅱ抑制高丝氨酸高丝氨酸脱氢酶第58页，课件共72页，创作于2023年2月天冬氨酸人工控制黄色短杆菌的代谢过程生产赖氨酸中间产物Ⅰ天冬氨酸激酶中间产物Ⅱ甲硫氨酸苏氨酸高丝氨酸高丝氨酸脱氢酶不能合成可以大量积累赖氨酸人工诱变的菌种不能产生第59页，课件共72页，创作于2023年2月（二）应用抗反馈调节的突变株解除反馈调节抗反馈调节突变菌株，就是指一种对反馈抑制不敏感或对阻遏有抗性的组成型菌株，或兼而有之的菌株。在这类菌株中，因其反馈抑制或阻遏已解除，或是反馈抑制和阻遏已同时解除，所以能分泌大量的末端代谢产物。第60页，课件共72页，创作于2023年2月（三）控制细胞膜的渗透性

微生物的细胞膜对于细胞内外物质的运输具有高度选择性。细胞内的代谢产物常常以很高的浓度累积着，并自然地通过反馈阻遏限制了它们的进一步合成。采取生理学或遗传学方法，可以改变细胞膜的透性，使细胞内的代谢产物迅速渗漏到细胞外。这种解除末端产物反馈抑制作用的菌株，可以提高发酵产物的产量。

第61页，课件共72页，创作于2023年2月第三节次生代谢产物

代谢调控机制第62页，课件共72页，创作于2023年2月微生物代谢类型菌体合成代谢的产物可根据它们与菌体生长、繁殖的关系分为初级代谢产物和次级代谢产物。初级代谢产物是指微生物产生的，生长和繁殖所必需的物质，如蛋白质、核酸等。第63页，课件共72页，创作于2023年2月次级代谢产物是指由微生物产生的，与微生物生长、繁殖无关的一类物质。其生物合成至少有一部分是和与初级代谢产物无关的遗传物质(包括核内和核外的遗传物质)有关，同时也与这类遗传信息产生的酶所控制的代谢途径有关。抗生素、色素、毒素等是与初级代谢产物(如氨基酸、核酸)相对产生的次级代谢产物。第64页，课件共72页，创作于2023年2月

(一)次级代谢产物及特征(1)次级代谢产物是由微生物产生的，不参与微生物的生长和繁殖。

(2)次级代谢产物的生物合成最少也要有一部分是不参与次级代谢产物生物合成的遗传物质(质粒plasmid)，但参与与质粒有关的代谢途径。

(3)它的生产大