枣采收、贮藏与加工配套技术_第1页
枣采收、贮藏与加工配套技术_第2页
枣采收、贮藏与加工配套技术_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

枣采收、贮藏与加工配套技术枣树是中国传统农业中的一个重要果树，枣子营养丰富，口感香甜，是人们喜爱的水果之一。在中国，枣树优势明显，种植面积广阔，是中国传统农业中的重要组成部分。一、枣采收技术1.枣子成熟期的判断枣树在不同地区的成熟期略有不同。在南方地区，枣子的成熟期通常在8月底至9月初，而在北方地区成熟期比南方地区稍微晚些，一般在9月中旬至10月初。为了确定枣子是否成熟，需要参照以下指标：果实变色：从绿色逐渐转变为黄色，最终变成红色或者深紫色。果实质地：成熟的枣子质地柔软，易于挤压变形。果实味道：成熟的枣子具有浓郁的香甜味道。2.枣子采摘的方法枣子采摘的方法主要有以下两种：手工摘取：用手将枣子一个一个摘下来，需要较多的时间和人力成本，适用于小规模种植。机械采摘：现在市场上已经有专门的枣子采摘机，通过皮带传动等方式，可以自动将枣子摘下来，在较短时间内完成采摘。需要注意的是，在采摘过程中，要选择天气晴朗干燥的时段，尽量避免雨季采摘，以免影响枣子的质量。二、枣的贮藏技术枣子在采摘后，需要通过适当的贮藏方式，延长其保鲜期，使其能够更长时间地保存在市场上出售。1.枣的分级贮藏在枣的贮藏过程中，应该根据枣子的成色，进行分级存储。一般来说，采用3级存储，将红肉、黄肉、绿肉枣分别存储。这样能够保证枣子的口感和营养价值。2.枣的贮藏温度和湿度枣子贮藏的温度以及相对湿度的要求都比较严格。枣子贮藏温度应控制在0℃-5℃之间，此温度下枣子能够保持较长时间的保鲜状态。相对湿度控制在70%-80%之间，能有效防止枣子表面干裂，影响口感和外观。需要注意的是，不能将新摘下来的枣子直接放入冷库中贮存，要先进行晾晒和筛选，较好的方法是进行太阳晒和风干，使枣子表面稍微变硬后再贮藏。三、枣的加工技术枣子有多种加工方式，常见的有蜜饯、蜜枣、干枣和酒曲等。1.枣的蜜饯加工枣蜜饯是枣子的一种常见加工方式，且易于收藏贮存。将枣子洗净后，用沸水汆烫一下，取出后晾干，再将枣子用淀粉水浆蘸一下，入锅煮开，转小火慢炖，期间加入适量白糖、蜂蜜和柠檬等材料入锅搅拌均匀即可。2.枣的蜜枣加工蜜枣是枣子的一种传统加工方式，其制作方式与枣蜜饯类似。用枣子洗净，将枣子中的核取出，再用淀粉水浆蘸一下，入锅煮开后转小火慢炖，加入适量的白糖和蜂蜜等材料，稍微搅动一下，至水分渐渐变少，蜜汁变稠时，即可取出晾凉。3.枣的干枣加工干枣是一种相对简单的枣子加工方式，可视为干果。将新鲜的枣子选好，并挑选出有缺陷的枣子，清理后再进行晒干或烘干，晾晒至八成干燥后入烤箱烘烤15分钟至20分钟即可。4.枣的酒曲加工酒曲是由酱油曲菌、糯米和黄曲杆菌等多种微生物菌液发酵而成的一种混合物。将枣子选好后泡在水中，再沥干水分，与酒曲混合后，放入瓷罐密封防潮保存至20至25天，即可进行口感保鲜和发酵加工，制成酒曲枣。四、总结枣采收、贮藏和加工是枣果种植后的三个重要步骤，必须细致认真地操作才能制

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论