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文档简介

水果软包装罐头加工技术在今天的食品加工和包装行业中，软包装罐头越来越受到人们的喜爱和青睐。因为其方便易携带、保存时间长等优點而广受消费者的欢迎。而水果罐头更是深受大家的喜爱，实现了水果全年不间断的供应。本文将介绍一下水果软包装罐头加工技术。加工准备原材料准备制作软包装罐头的关键是选用新鲜且品质优良的水果，确保原材料没有必要的损失。同时要注意水果的成熟度，过熟的水果会对产品的口感和风味产生不利影响。因此，在选择原料时一定要注意以下几点：选择当季的水果，以保证产品的口感和质量。选用没有病虫害和熟透了的新鲜水果。确保水果的外观完美，没有瘤痕、裂缝等表面问题。设备准备锅炉：加热操作，需要选用符合卫生条件的专用设备。切菜器：专业的电动切片机或手动切片机可以更好地保持水果的新鲜度。罐头密封机：选择高性能的专业罐头密封机，确保密封效果和产品保质期。缸搅拌机：将水果浆糊化加工的必备设备。加工流程水果洗净和切片第一步是将水果清洗干净，去掉不好的果皮、果核和果实的布丁结构直接切片。这个步骤可以用专用的切菜器或手动切片机来完成。注意事项:1.水温在30-40度之间，并以流动水洗涤。2.挑选出有色素或其它污点，坚持安全和卫生原则。水果糊化加工将水果切片放在缸搅拌机中加工成浆糊，这是制作软包装罐头的重要步骤。这个过程需要注意浆的质量，确保浆质地细腻、均匀。浆的PH值、含糖量等也要控制在合适的范围内，以确保罐头口感和品质。快速杀菌清洗、切片和糊化处理后，将浆装入锅中进行煮沸处理。这个过程的目的是在水果中杀死细菌、酵母、霉菌等，以确保水果的卫生和保质期。水果的煮沸时间在10-20分钟之间，这个时间会根据不同的水果品种和浆的含糖量而有所变化。罐装和密封煮沸后，即可进行罐装。首先将煮沸后的水果浆放入罐头中，之后配合适量的糖浆、蔗糖等对罐头进行加工，放入罐头中的水果浆压实，使其更加美观；罐头密封则需要根据生产机器的质量和种类进行选择和操作。通常，我们需要使用更专业的密封机器来进行密封操作。灭菌处理加工后的罐头需要进行灭菌处理，以确保产品的卫生和安全。灭菌处理可以使用整体热水煮沸或高压蒸汽杀菌法，根据罐头的种类和规格进行选择。检查和包装加工完成后，进行检查。检查罐头密封是否完好、包装有无损坏、产品的表面有无流浆漏能扫描一下。最后，将罐头放入封闭的纸板箱内，标记生产日期和保质期，确保产品的质量和安全。结语水果软包装罐头是一种十分便捷和美味的食品，具有很高的现代化、便于消费、保质期长等优点，因此在市

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