2021年茶艺师（中级）题库（含答案）

2021年茶艺师（中级）题库（含答案）

1、【单选题】硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一

层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（c）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

2、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

3、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外

耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（A）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

4、【单选题】品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。（B）

A、量

B、质

C、形

D、色

5、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。（A）

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

6、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。

（C）

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

7、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。（C）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

8、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般（）。（A）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

9、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

10、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶

以及（）o（A）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

11、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，

调解不成；以下描述错误的是（）（C）

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

12、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

13、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、

社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

14、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）（A）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

15、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为服务行业的

典范。（C）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

16、【单选题】以下（）不属于乌龙茶四大产区。（C）

A、福建

B、广东

C、广西

D、台湾

17、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。（A）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

18、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其

茶汤一般（）。（C）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

19、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时，茶汤（），滋味（）。（A）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

20、【单选题】（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

21、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

22、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）o（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

23、【单选题】人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关

系。（A）

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

24、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

25、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、

（）等。（A）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

26、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。（A）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

27、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的

饮料。（B）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

28、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（）作

跪状叩击桌面两三下。（C）

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

29、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指（）o（B）

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

30、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中

的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

31、【单选题】服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,

确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

32、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝M）。（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

33、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的

变质。（D）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

34、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、

红枣等。（D）

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

35、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。（D）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

36、【单选题】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（C）

A、渝饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

37、【单选题】礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教

育作用。（B）

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

38、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾

客（）。（C）

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

39、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、眇熟至干

D、蒸熟烘干

40、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很

快变成（）。（D）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

41、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品式B）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

42、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上

一块玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

43、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用

（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、1009左右

D、85℃左右

44、【单选题】（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

45、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（B）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

46、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。

（A）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

47、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。（A）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖或物

D、花青素

48、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）o（D）

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

49、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距离。

（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

50、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）o（B）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

51、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

52、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡

是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（V）

53、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音

乐。（X）

54、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。

()

55、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。

（V）

56、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。

（X）

57、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。（X）

58、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表

示招手”来！来！来！”的意思。（V）

59、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤

就越淡。（V）

60、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（V）

61、【判断题】相传宋高僧从诒禅师，每说话之前总要说声“吃茶去（X）

62、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（V）

63、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不

要再老是看着他的脸。（V）

64、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心

从而对茶叶产生兴趣。（X）

65、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2-3秒后才能应答，

同时前去开门。（X）

66、【判断题】汉族大多推崇清饮。（V）

67、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅（V）

68、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（X）

69、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品

尝。（J）

70、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。

（X）

71、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（X）

72、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（V）

73、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。

（X）

74、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是

位于上段和中段之间的段位。（V）

75、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，

红点明。（V）

76、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的

品种和产地。（V）

77、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、

房间进行认真检查。（X）

78、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

79、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷

杯。（V）

80、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。

（X）

81、【判断题】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。（V）

82、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（X)

83、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

（V）

84、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品

质上乘。（V）

85、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好，色泽具有“宝光”。（J）

86、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（V）

87、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

88、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不

断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的