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文档简介

加强活禽交易宰杀管理推行集中屠宰冷链供应工作方案引言近年来，随着城市化进程的加快和人民生活水平的提高，市场上的活禽交易日趋兴盛。活禽市场将鸟类杂交繁殖、养殖、加工一条龙服务，一直为人们提供着优质的禽肉产品。但是，活禽市场管理不到位，加工技术陈旧，不仅严重浪费资源，还存在卫生风险和环境风险等诸多问题。为了解决这些难题，本方案就加强活禽交易宰杀管理、推行集中屠宰和冷链供应工作进行了初步思考。问题的现状活禽交易管理复杂，缺乏有效监管。传统的散户屠宰方式长期以来没有得到很好的治理，带来卫生隐患和环境污染。鸟类加工技术陈旧，产量低，不利于优质禽肉的生产。鸡肉等禽肉在屠宰过程中温度控制不佳，易导致变质，降低食品安全性。方案的设计本方案主要包括加强管理、推行集中屠宰和冷链供应三个方面。主要内容如下：1.加强监管管理加强市场监管的力度，提高市场整体管理水平。全面加强市场的日常监管，并增设专业人员负责监管喂养、卫生、脱毛等细节问题，确保活禽在市场存放的安全，有效遏制卫生隐患、防止疫病传播。加强对商户和经营者的监管，重点是卫生消杀、出售真实性的认证检查常态化，确保经营者的卫生保持和证明材料真实性。2.推行集中屠宰在城市内建立一些定点屠宰点，逐步替代传统散户屠宰点。推行统一流程，雇佣专业屠宰人员，注意消杀、机械化加工，实施分级管理，定期更新生产设备、生产工艺、生产线和生产配套设施等。建设集中屠宰场，依法开展生肉经营，推广屠宰场内全自动加工和集约式养殖，削减环境污染并加大销售利润，同时可以提高禽肉生产量、保证品质和提高市场竞争力。3.实行冷链供应在屠宰场内实施全链条冷藏配送模式，确保禽肉品质的长期保持。实施从交易市场到集中屠宰场再到超市等销售的全流程冷链，依托冷链物流服务体系，确保禽肉的合理储存、运输、销售等过程的食品安全与卫生，这样可以有利于避免食品变质，降低食品安全风险，提高顾客体验和顾客的满意度。实施方案颁布新的市场管理规定，对活禽市场进行更完善的管理和约束。针对活禽市场，由市委农办、地方政府牵头，开展集中屠宰场建设工作。针对“交易、屠宰、流通”等鸟类产业链中环节，推进物流专业化、现代化服务的储存、运输和销售。积极引导、扶持新型禽肉供应链企业，推动鸟类产业融入现代化服务体系，高效开展生产活动。结论通过本方案的设计和实施，可缓解当前活禽市场存在的一系列问题，更好地发挥活禽市场的优势作用，为人们提供更加健康、优质的禽肉产品，也为城市卫生安全和环境保护问题提供有力解决方案。我们相信，加强活禽交

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