生命活动的承担者蛋白质

关于生命活动的承担者蛋白质第1页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三第二节生命活动的主要承担者——蛋白质第一节细胞中的元素和化合物第二章组成细胞的分子第2页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三

豆制品奶制品蛋类肉类第3页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收第4页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位2、在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种第5页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三1、组成氨基酸的主要元素有哪些？

C、H、O、N2、这四个氨基酸的结构有什么特点？3、氨基酸这一命名与其分子结构有对应关系吗？并试着写出结构通式。H2N—C—C—OHHOHH2N—C—C—OHHOCHCH3CH3H2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CH甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸第6页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一个甲基（—CＨ３）。第7页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三R氨基羧基自由氢CHH2NOCOH氨基酸的结构通式一个中心（C

原子）三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（R基团）中心C原子侧链基团第8页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三练习1：

—C—HNH2COOHCH3A、

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3C、

—C——NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________B、H2N—C—C—OHROH第9页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？必需氨基酸：必须从外界环境中直接获取的非必需氨基酸：人体细胞能够合成的第10页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三

氨基酸（20种）必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书分一分组氨酸第11页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三氨基酸：20种蛋白质：1010～1012第12页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质第13页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第14页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合第15页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第16页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O第17页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构第18页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中

脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－1655有关蛋白质计算1第19页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m小结：在m条肽链中

脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－m＝氨基酸－肽链的条数6625454有关蛋白质计算肽链1:肽链2:第20页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。

例题1组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为

A.73472；B.12800；

C.63212；D.63140（C）有关蛋白质计算第21页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三练习：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨第22页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三蛋白质结构的多样性：■■■■■■■■▲▲▲▲▲▲▲▲※※※※※※※※氨基酸种类不同，肽链的结构不同※※※※※※※※※※※※※※※※※※※氨基酸数目不同，肽链的结构不同■※※※※◎

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◎★◎氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同第23页，讲稿共25页，2023年5月2日，星期三蛋白质的主要功能（1）构成细胞和生