后勤服务部食堂主管安全责任制

后勤服务部食堂主管安全责任制一、前言后勤服务部食堂是大学学校中为师生供给主食、饮品等日常生活必需品的紧要场所。作为食堂的主管，安全责任制不仅关乎食堂的正常运营，也关系到师生的身体健康。为了保障食堂的安全与健康，订立食堂主管安全责任制是特别必要且紧要的工作。二、食堂主管的安全责任食堂主管是食堂安全保障的紧要一环。食堂主管的安全责任重要体现在以下几个方面：1.组织和引导食品安全管理食品安全管理是保障食堂运营安全的核心，食堂主管应负责组织食品安全管理工作，并订立相应的管理制度和操作流程，确保食品从采购、加工、储存到销售的全过程均符合卫生安全标准。2.审核食品供应商的卫生安全情形为了保证食品的安全，食堂主管应核查并评估食品供应商的卫生安全情形。评估包括食品供应商的生产环境、卫生保障措施、运输管理等方面的质量评估，以及食品的合格检验情况、是否使用了防腐剂等食品安全环节的把关。3.负责采购食品和物资食堂主管应负责订立食品采购计划、组织采购和囤储工作，确保食品的质量安全，同时要充分考虑费用和效益。4.布置巡检及卫生清洁工作负责组织食堂的卫生保洁工作，加强对餐桌、茶水间卫生条件的监督，保证食品加工、储存过程中的卫生情形达标，适时发觉和矫正卫生缺陷。5.布置人员进行卫生培训食堂主管要布置定期的卫生、食品安全培训，培育员工的健康卫生意识、安全意识，从根本上做到恰当的食物储存和加工。6.意外事故的应急处置本领食堂主管要把握应急处理技巧和方法，具有应急处置本领，做好意外事件的预案和储备物资，规范应急响应程序，提高意外风险掌控本领。三、食堂员工的安全责任食堂主管的责任特别紧要，但员工也是保证食堂安全的紧要气力。员工的安全责任重要体现在以下几个方面：1.加强自我保护意识食堂员工要充分理解食品安全的紧要性，履行自我保护责任，保护好本身和顾客的身体健康。加强个人卫生、饮食卫生和个人行为素养的培育，筑牢安全的基础环节。2.严格遵守操作规程食堂员工应严格依照操作规程操作，保证食品加工的卫生水平和质量，避开卫生漏洞产生。3.常常检查食具和用品的卫生情况食堂员工应定期检查食具和用品的卫生情形，适时清洗、消毒，保证餐具卫生，杜绝食品交叉污染。4.保证卫生清洁食堂员工要保障食堂卫生始终保持在合规的状态，严格依照规定的清洁流程操作，并将破损或者不应使用的设备或用品报告给主管。5.适时上报不安全因素食堂员工在发觉不安全因素或可疑情况时应适时上报主管，以便快速订立应对措施，保障食堂的安全和顾客的健康。四、后勤服务部食堂安全检查制度安全检查是食堂保障食品安全的紧要手段，因此，订立后勤服务部食堂安全检查制度是特别必要的。食堂安全检查制度重要包括以下几个环节：1.安全检查周期和内容安全检查周期一般为一周一次，实在周期依据实际情况而定。安全检查内容包括食堂的卫生清洁情况，食品的质量检测，厨房设备的使用情形，员工的操作规程和素养等方面的检查。2.安全检查要求安全检查对于食堂的运营安全特别紧要，因此应当要有实在的要求。要求员工做到以下几点：（1）严格遵从操作规程。（2）将厨房设备和用品进行分类存放。（3）消毒剂及其他化学品要专门存放，做好安全措施。（4）防火措施要到位。（5）要认真记录每次安全检查的情况，并将不安全因素上报主管。3.检查结果的处理在检查中显现问题或不安全因素，主管应立刻处理，并确定整改措施适时落实。同时，对于存在重点安全问题的，应停止使用，并做好相应的处理记录。五、结语后勤服务部食堂是大学日常生活必需品的紧要场所，当然食堂的安全和质量也是