餐饮市场调研报告

第第1页餐饮市场调研报告xx活泼，竞争猛烈，酒店餐饮行业有喜有忧。一、酒店餐饮业现状：1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及群众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、消遣餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并快速进展，形成多层次、多样化经营格局。是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等一应俱全；日本料理、和青睐，形成了把戏繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大沟通的局面。2、餐饮企业经济成分和网点构造发生了深刻转变：随着经济的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店快速进展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。规模为主，大规模、高档次的酒店很少。如今是建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业进展缓慢，有的甚至逐步削减。3、市场竞争猛烈，酒店餐饮企业盈利力气减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争猛烈，优胜劣汰，重“洗牌”的程甚至在某些时候呈现供过于求的局面，局部酒店的客房入住率缺乏30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利力气减弱。二、餐饮业进展中存在的主要问题：1、行业自律和行业协调效劳：没有行业标准和行业标准，特别了消费者的利益，影响了行业形象。2、经营观念转变慢，研发创不够：随着餐饮业进展，大局酒店、饭店在经营理念、经营模式、治理技术等方面还没有摆脱传统经营治理人员整体素养和治理水平还比较低。三、本单位在行业中所处地位及现状：1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致很多慕名而来的商户转投他家，带来了较大的行业影响力，应当更好的利用这种影响力来拉拢客户。2、高层次的经营治理人才和技术人才缺乏，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创不够，菜品、经营缺乏特色。才和技术人才；二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。3、在稳固和保持现有客户的同时，还要更多的面对社会，主动扶持适合群众消费、具有经营特色、诚信效劳、卫生、便利、实惠的经营方式，满足多层篇三：餐饮市场调查报告第一局部序言报/快餐调查地点：南京审计学院金审学院及周边非餐饮行业人员调查目的：把握餐厅运营状况，供给餐厅修正看法，开掘市场活动推点其次局部预备阶段：一、前言随着经济的飞速进展，高校生们对生活饮食的要求随之提高，学人数几乎逾万人，食堂所能供给给同学的饭菜品种、数量有限，口味不齐全，并且供给用餐的时间较短，工作效率低，不能满足宽阔同学的需要，因此快餐厅具有很大的潜在市场。把同学作为目标市场，一代群体，他们也最简洁承受生事物，只要抓住他们的胃，可能20xx-11-1----20xx-11-6六天时间对我院同学进展了一次关于开创一家以快餐为主的快餐厅的访问调查。二、假设1、目标人群：以同学、教师为主流，其次是四周的一些从事非餐饮行业人员，如消遣性场所、服装店的工作人员等。2、市场选址：金审学院校门四周处。3最优质的快餐厅效劳会使他们在紧凑的快节奏生活中得到片刻的休息与享受。4`配料，合理均衡养分，设计多种口味来符合不同人得需求，要具有颖感，给人以一种美的享受。5iso9000式。6、资本回报期望：选择周转率高、单份利润低的餐品。第三局部：调查分析与结论一、调查方法卷，其次是直接与受访者面对面交谈的方式来收集所需数据资料的，二、调查说明本次调查的争论对象是南京审计学院金审学院的同学，在20xx-11-1----20xx-11-6对我院同学承受问卷调查的方式进展，也10030201520外语系15100100%。1三、调查结论分析1、调查显示，女性受访者人数略微多于男生受访者人数。2、由数据显示可知，高校生在饮食方面以中低端为主，不追的物美价廉来吸引更多的消费者。次。因此对于开设快餐厅较有利，具有很大的市场潜力。4、由数据可知，卫生环境是目前学校四周快餐厅最突出的一适，最好给人以一种家的感觉。价格不能太高，应符合同学的消费水平。供给优质饭菜，并且效劳看法要热忱、恳切。、由数据分析可得，受访者的选择都集中趋向于6--86-8间，可适当推出些高价的餐品。6餐速度，这样便符合大多数同学的期望。7、由数据显示可知，大局部的受访者都倾向于以“饭+主菜+ab适量供给。值。快餐厅消费过，所以我们开的餐厅必需留意到适当扩大经营规模，提高上菜速度，努力培训员工的效劳素养，只有抓住顾客的心，抓住顾客的胃，才可使我们餐厅持续经营进展下去。9、主要看法归纳：1、环境舒适优雅、卫生达标；2、增设轻3、上菜速度要快；4、食物要颖，口味要好，真正认真做的物美价、加强餐具的卫生和环保，制止使用一次性筷子；7、应具有较具体的菜品介绍；8、对顾客实行会员卡积分打折优待政策，并在节假日期间进展一些小活动；910、增设杂志、报纸之类的刊物；11、留意效劳员自身卫生和素养修养。Ω男蜗螅黾涌觳吞氖谐》荻詈颓楦蟹荻睢四、结论餐厅的劣势分析打饭生活，从某种程度而言，是一种惯性生活