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文档简介

猪里脊炖栗子（8-10人份）第一步：材料准备主食材：500克猪里脊去筋膜留下部分肥肉切大块撒盐、胡椒，60克面粉烤熟，3汤勺橄榄油，750毫升科西嘉白葡萄酒，2根胡萝卜、1个中等洋葱、1枝西芹切大块，1个香料束，1枝迷迭香，5颗大蒜拍碎，1咖啡匙普罗旺斯香料，70克番茄膏，30克干牛肝菌或150克新鲜牛肝菌，800克去皮栗子，200克珍珠洋葱用40克黄油、盐、糖、水微微亮面，30克黄油封固面团：500克面粉、8个蛋清混合制成第二步：制作砂锅葵花籽油炒猪肉上色出粘层，倒出沥油，倒入胡萝卜、洋葱、西芹、大蒜挖起粘层，再倒入猪肉放入番茄膏炒匀，撒面粉拌匀，倒香料束、迷迭香、普罗旺斯香料、栗子、白葡萄酒、牛肝菌煮沸后盖纸盖和锅盖小火慢炖至熟烂，挑出猪肉和栗子到另一口砂锅，放入亮面小洋葱和过滤的汤汁，盖上锅盖用封固面团将锅盖和缝隙完全封起，200度烤15分钟左右

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