23年制造人员4月份品质知识提升考试题（调配称料岗位）

23年制造人员4月份品质知识提升考试题（调配称料岗位）基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________一、单选题（5*5分）1、一般情况下≤1Kg的原料称量，选择使用小称称量，秤精度为（）;[单选题]*A.≤0.1g;(正确答案)B.≤0.5g;C.≤1g;D.≤2g;2、称料时，每次只能从缓冲间领取（）小料到称料间[单选题]*A.≤1;(正确答案)B.≤2;C.≤3;D.≤4;3、每块栈板上禁止存放（）种以上不同类型原料;[单选题]*A.2;B.3;(正确答案)C.4;D.5;4、为避免出错，配方中超过15kg原料每次称取不得超过（）份[单选题]*A.2;B.3;C.4;D.5;(正确答案)5、称料用具等辅助用具等清洁消毒热水温度为（）[单选题]*A.60-70℃;B.65-75℃;C.70-80℃;D.75-85℃;(正确答案)二、多选题（5*8分）1、缓冲区域检查来料，需对（）进行核对后，根据核对信息在称料系统打印原料标签并张贴，*A.原料名称;(正确答案)B.厂家;(正确答案)C.批号;(正确答案)D.保质期;(正确答案)E数量(正确答案)2、关于称量称使用说法正确的是（）*A.>1Kg的原料称量，精度≤1g，允许偏差为±5g。(正确答案)B.100g-1Kg的原料称量，使用电子秤的精度≤0.1g，允许偏差为±1g;(正确答案)C.所称小料质量≤100g

时，允许偏差为±0.5g(正确答案)3、称料间使用前，进行空间消杀;紫外消杀时间≥30min/次，正常生产2次/班[单选题]*A.≥30,1次(正确答案)B.≥60,1次C.≥30,2次D.≥60,2次4、以下说法正确的是（）*A.与配方要求确认名称、用量、种类等一致(正确答案)B.确认厂家、保质期、批号等信息与领料单一致(正确答案)C.称料时，每次只能从缓冲间领取一种小料到称料间，待上个小料称取完后，并将零头移出称料区后方可拉取下一原料，称料间严禁同时存在两种及以上待称小料(正确答案)D.香精不能提前称好多桶用量，应调配一桶称一桶。(正确答案)E.原物料的使用严格遵循“先进先出”原则(正确答案)5、关于原料退库说法正确的是（）*A.换品项期间必须在上个品项原料退料后才能将下品项原料领入缓冲间车间。(正确答案)B.零头原料用原包装打包、扎口密封;(正确答案)C.对于称好的原料可做好标识，退回库中，下次生产优先使用;(正确答案)三、判断题（每题3分，共45分）1、应配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施，必要时应配备适宜的消毒设施。应采取措施避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染。（）[判断题]*对(正确答案)错2、食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的作衣、帽。（）[判断题]*对(正确答案)错3、生产过程中需要记录原物辅料使用时间、供应商、生产日期、生产批号等信息，是为了便于实现可追溯性。（）[判断题]*对(正确答案)错4、因工厂将虫害服务外包给第三方，工厂可不用管控虫害。[判断题]*对错(正确答案)5、调配出来的产品液里如果混有金属，则可能进入到灌装，严重影响品质，所以在调配出口安装了金属捕捉器，用于吸附产品中的金属物质。[判断题]*对(正确答案)错6、领入称料间的原料如香精、小料，其放置位置不必须与现场张贴的卡片信息保持一致，只要核对无误即可。[判断题]*对错(正确答案)7、包装颜色外观相近的的原料需要在外包装上增贴标识，并穿插或间隔一个位置摆放，做到不要紧挨相邻存放。[判断题]*对(正确答案)错8、每称取一份原料打印一张标签，并第一时间张贴上对应原料标签，香精标签需张贴在容器外部，不能贴在盖子上面，避免桶盖混乱后无法区分对应的香精。[判断题]*对(正确答案)错9、为了保证生产不断料，称料现场可以由两个人配合称料料，以提高称料速度。[判断题]*对错(正确答案)10、得到调配作业员指令后，称料员根据配方将一调配桶所用的称好的小料、香精等原料放置在专用上料叉板上，并通知调配作业员对原料名称、数量和重量进行核对并签字确认。[判断题]*对(正确答案)错11、每生产周期对所有需要使用的称量器具桶、勺等清洁干净后，经过60℃以上热水消毒或干热杀菌或使用消毒柜紫外线辐照杀菌。[判断题]*对错(正确答案)12、称料间内应隔离或隔断2条生产线的称料区域，做到分区称料，并标识生产线别。[判断题]*对(正确答案)错13、根据生产计划,确认配方版本,使用原料的种类、外包装等情况,同时需要确认称料仪器是否完好。[判断题]*对(正确答案)错14、确保称料容器清洗干净,每生产周期用热水清洗。称香精使用的不锈钢桶,每次在使用前必须用RO水水冲洗干净,每生产周期内称取香精的桶和称量杯可以混用。[判断题]*对错(正确答案)15、有称料管理系统的工厂，调配操作工对原