茶艺师（初级）实操2023年模拟考试题库（全考点）

茶艺师（初级）实操1、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。（C）A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶2、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。（B）A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品3、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（A）A、甜香B、熟香C、清香D、花香4、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含()。（A）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高5、【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。（B）A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》6、【单选题】盛夏酷暑宜饮()。（B）A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶7、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。（D）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部8、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。（B）A、明代B、清代C、宋代D、唐代9、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。（C）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵10、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（A）A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出11、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。（A）A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素12、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。（C）A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部13、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡14、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。（C）A、春天B、夏天C、寒天D、热天15、【单选题】下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。（B）A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验16、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（D）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩17、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。（C）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究18、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()。（D）A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水19、【单选题】时兴()的地点是潮汕和漳泉（D）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺20、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。（D）A、酸B、辣C、甜D、涩21、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。（A）A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑22、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（A）A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上23、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。（A）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄24、【单选题】名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。（B）A、气体B、CO₂C、氮气D、CO25、【单选题】下列()是中国“五大名泉”之一。（B）A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉26、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（D）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料27、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式28、【单选题】茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素29、【单选题】饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。（A）A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素30、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。（B）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶31、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。（C）A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿32、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。（A）A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》33、【单选题】()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（B）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅34、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（A）A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃35、【单选题】六大茶类齐全的年代是()。（B）A、明代B、清代C、元代D、汉代36、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（B）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml37、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。（C）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧38、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹39、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部40、【单选题】茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类41、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。（D）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看42、【单选题】()对“茶醉”无缓解作用。（D）A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟43、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。（A）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”44、【单选题】绿茶的发酵度是()。（A）A、0%B、5%C、10%D、20%45、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。（B）A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色46、【单选题】红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（D）A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类47、【单选题】茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（A）A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽48、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。（B）A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法49、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。（C）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾50、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入中。（C）A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯51、【单选题】斗茶又叫。（A）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶52、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。（A）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色53、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。（D）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展54、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（D）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度55、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。（A）A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃56、【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。（D）A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》57、【单选题】玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明58、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。（C）A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽59、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡()后才开始品茶。（C）A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s60、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。（B）A、六成B、七成C、八成D、九成61、【单选题】()是大众首选的自来水软化的方法。（C）A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理62、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有()。（A）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则63、【单选题】下列水中()是属于软水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。64、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。（A）A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶65、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温66、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶。（B）A、清香B、花香C、熟香D、浓香67、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有()。（D）A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等68、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。（C）A、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《茶叶品质规格》69、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。（D）A、能量B、氧气C、空气D、热量70、【单选题】神经衰弱者饮茶以()为宜。（B）A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶71、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤，此时，方可端杯品尝。（D）A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色72、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（×）73、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（×）74、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（√）75、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（√）76、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（√）77、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（×）78、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（×）79、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（√）80、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。（√）81、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（×）82、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（×）83、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。（√）84、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（√）85、【判断题】用于泡茶