俏江南服务标准手册2

俏江南服务标准培训手册一般来说，高端餐饮的服务质量都是很好的，下面本资料带大家看看俏江南服务是怎么样的，通过本资料，相信可以帮助很多需要改善服务质量的企业。俏江南介绍：俏江南创始于2000年，自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、合肥等50多家店，从服务商业精英、政界要员到2023北京奥运会场、2023上海世博会……历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一，并引领着中华美食文化走向国际市场。本资料《俏江南服务手册，俏江南服务标准手册》主要内容：第一章：俏江南员工最佳形象1、仪表端庄2、真诚微笑3、举止优雅4、语言得体第二章：俏江南优质的服务标准1、尊重备至2、热情真诚3、快捷高效4、无微不至第三章：俏江南卫生操作规范1、基本原则：随手清洁2、各个岗位卫生流程概3、屑清洁三卫生都细则纪第四丙章：衔俏江掏南前透厅工蚊作服担务流轻程屯一、思客人剪订餐卖服务贡流程纷(一沿)客展人订贞餐服厌务流侨程春（二女）客泻人订誉餐服宪务流脖程要植求誓（现伏场预闭订内砍容）撒（三舰）客茎人订麻餐服赞务流乎程要舞求（缓凳预订散内容刻）降二、绍迎接芳与引筋客服拥务流聪程著（一似）迎升接与滑引客铲服务姨流程劣（二催）迎奥接与河引客纯服务捷流程进要求艘三、翠为客朝人点忙菜服窄务流傍程漂（一血）为气客人荐点菜闭服务济流程灾（二娃）为册客人游点菜极服务迹流程培及要平求问四、桶传菜到服务圣流程全（一庸）传四菜服李务流底程销（二讲）传屡菜服乒务流探程及借要求睡五、突上菜续服务闷流程陷（一头）上呆菜服满务流伴程某（二黄）上才菜服仪务流主程及谈要求轿六、彻分菜纱服务盼流程乳（一万）分艘菜服点务流太程些（二渣）分尸菜服蛛务流遣程及累要求罪七、矮撤换斥服务千流程享（一忧）撤把换骨灾碟服是务流杨程央（二尖）撤初换骨贸碟服无务流旷程要龄求仿（三呜）撤腾换汤欣碗、早汤勺悠服务父流程肺（四仿）撤优换烟逮缸服坦务流松程乞（五窄）撤拆换酒肠具服芦务流外程央（六交）撤赞换台枯布服执务流麦程扭八、传结账妇服务赠流程赏（一蚕）结失账服秒务流谱程售（二遍）结对账服餐务总基体流识程及祸要求而九、笛送客暮服务穿流程蹄（一站）送识客服塞务流双程配（二稿）送端客服沃务流骗程要雪求丹十、模收拾证台面艘服务剪流程柴（一术）收位拾台迫面服召务流口程行（二神）收轮拾台恶面服膏务流矿程要套求可十一夫、散介台服作务、宣宴会莫服务钞流程脑（一喝）竞散台盯、宴串会服饺务流誉程甜（二辈）如散台捧、宴斜会服姨务流后程要港求蛇第五震章：纸俏江耍南服刊务技荡能操津作流驾程吉一、陈托盘些服务饰流程愿（一哗）托仓盘服舍务流挪程夸（二概）托选盘服同务流属程要免求颈二、膛摆台肝服务候流程垄（一冤）摆勤台服征务流冰程糕（二锅）摆才台服岂务流搁程要凭求搞三、销餐厅蔬折花婶服务盈流程茧（一问）折捧花服述务流愈程阅（二果）折泊花服赌务流右程要母求渣四、单斟酒泰服务坊流程若（一联）斟眉酒服俭务流掌程克（二娘）斟淘酒服踪务流掉程要洽求乞第六培章：孙前厅叼服务犁突发演事件娱处理父流程孔一、纯处理森客人翅投诉辛服务呀流程核（一陡）处猫理客翼人投伯诉服为务流妙程者（二星）处负理客进人投心诉服池务流嘴程要晃求净二、左处理坑客人盆报失辣物品舍服务寿流程眉（一伟）处盈理客济人报挥失物岔品服菠务流概程弓（二熟）处隶理客品人报艺失物第品服吴务流第程要纤求路三、烫处理惯客人雪损坏挑物品旅服务圾流程四（一饭）处流理客滥人损升坏物接品服抚务流天程拾（二友）处己理客冶人损偏坏物顽品服宅务流嫌程要蹈求栋四、膝处理画醉酒壁服务隶流程受（一酿）处学理醉棍酒服窜务流巷程孤（二饰）处水理醉奴酒服副务流爱程要恐求垦五、浙餐厅矛常见输问题拉处理况第三七秘章：必针对麻40园分钟携上齐完菜对幼点菜猎员的乔注意政事项我1、屡关于绩40班分钟截上齐抹菜的堤承诺塘2、抬针对洁40占分钟远上齐忠菜传勉菜部腾的具章体要罚求披3、优郑重萌承诺爷4、膜关于昼前厅英上菜脚速度毯跟踪漠的具绍体要搜求艳5、幕关于咽点菜偿员对码上菜询速度爹跟踪篇的具饭体要汗求拳第八既章筐保安似人员禁工作艺站衬第一跪章：蔑俏江抱南员批工最缠佳形委象逃1、弱仪表标端庄衫男员林工亿头发摘--瞒--食-梳蒜理整纳齐，告大方罢，不板留怪届发型国，不伙染发软，两健鬓角圆不压耍耳，而前发场不挡躁视线嫂，后稀发不麻过衬殖衣领减，厨误房员债工要昼戴工青作帽拦，头补发藏姐在工慨作帽兰里。处面部遮--低--骗-每洋天刮猪脸修灰面，丰不留征胡须迟。世手-铲--滔--弄保持拍手部牢卫生罪，指功甲清贸洁，虽不留动长指疾甲。做制服未—宗整洁咐，衣谜扣要膊扣好炉，衬糟衣要镜干净临，衣狮领、盒袖口跨没有葛污迹仁，下隐摆在旱裤内允，内停衣、蝴内裤与不可哈外露滴。县鞋袜蓄--巴-袜各子无丰破损殖，穿答深色搜或黑西色袜津子，项穿黑杜色布识鞋或广黑色深皮鞋州，皮班鞋光参亮鞋江袜清仔洁无塘异味阿。肾胸卡吓--亩-无榜破损忌，统慎一配监戴左工胸前逮。小饰物呈--枕--熟除手边表（皱禁止勤配戴封奇形车怪状库的时姐装表槐与首巨饰）鼓外，设不佩稀戴其盟他任脆何饰立物，辅如耳款环、盟项链浩等。以女员摊工拾头发耐--匪--盘-梳拨理整径齐大羡方，纤发不糖过肩远，到暮肩发污应束谈起或艰盘起援，正泰确佩耽戴头熊花，碰厨房临员工含要将位头发送藏进逗工作代帽中饥。汪面部恰--干--资--缝淡妆碌上岗波，脸义、颈齐、耳仿朵干闷净。太手-喉--伶--臣--匀--魄保持僵手部姐卫生袖，指耐甲清袭洁，炭不留壤长指给甲，校不涂膀指甲汪油。倒制服匀--蜡--脂--益-整调洁、雁衣领楼、袖桶口没全有污膊迹，职衬衣妨下摆鞠系在储裙内允，内王衣、制内裤裁不外捧露。羊鞋袜扶--麦--肃--序-穿启深色疼或黑喉色袜超子，洞穿裙娇子时劲要穿乱肉色鸭连裤民袜，报袜子近无钩杂丝、芳无破稿损，错袜子巧不露回在裙矮子外朽面，更穿黑拐色布子鞋或跑平跟兰鞋，无鞋袜裙清洁贪无异妥味。从胸卡绕--术--读--幅-无低破损遭，统码一配膜戴在社左胸婚前。锦饰物寨--难--啦除手霉表（五禁止迫配戴耀奇形茅怪状看的时没装表北与首广饰）飞外，漏不佩副戴其凯他任映何饰挎物，痛如耳避环、脑项链卫等。即2、读真诚扣微笑僵三米妻微笑童原则庆当客收人在蹄我们敬前厅其用餐童时，田我们脑所有廊的服女务员粉在餐此厅内仰，无禁论在惜任何北时候秆，任塌何地纠方遇疼到客孤人，近距我株们三搏米的资时候均我们淡都应向该点肚头、脉微笑尺、目销光交塌流。程（过储多的达语言将反而脉会使婆客人关感到端厌烦纯）幕例如生：当肿传菜蜂员送禁菜的遥路上遭遇到号客人疲时，揉当服长务员伐为客铲人取烦饮料踏的途股中遇持到客迈人时酱，当扒迎宾识员领锯客人副入座绵时回器门口悄的途挣中，凭当保第洁员谈在洗舟手间烧遇到吃客人朵时等班：矿我们壳会在故餐厅传内遇社到各腹种在望餐厅棉走动钥的客克人，敲我们览应该国主动互为其熔提供基优质外服务善，例元如：牺当客依人东句张西喇望，架一般栋表示桨他需巨要帮狗助，缺我们穗应马柱上询榨问客抗人，毯“染您需疼要帮春助吗续？当惑客人渗带很水强的我目的展性走哈出去符，我钞们只比需要沾向客观人点级头、懂微笑轻。碑关键热时刻荣当我俊们在虚各自深的岗案位上踩为客鸽人提陕供优蜂质服逝务时培，我任们在车以下剂几个依关键稍时刻顿对客糕人致乞以微嫩笑。遗迎宾宿员-捐--立--尿--述当客邪人走海近餐腔厅时俗，离严门3鞠米远惊时共当客乎人出矛门，循离门甲3米渠远时揪回答项客人嘱询问润时纺给客辟人发摘等位客号时踩值台孕员-巩--割--姿--啄-客种人落述座问行候时揪给客骂人点敬菜时猎回答巴客人医询问乒时且给客番人作奶解释孔时纸传菜重员-絮--捡--浩--神-给夺客人畜上菜掩时遭回答样客人教询问址时锄工作露与客融人相事遇时视收银懂员-拥--高--化--巩-客脆人走难近柜摘台3六米远京时组回答崇客人唱询问滥时蛮收钱仪时观找客施人零胶钱时撕3、火举止播优雅站姿播身体径端正猴，抬公头、弊挺胸礼、收画腹，幕两眼遇平视带前方唯，嘴们微闭复，面针带微侵笑，蚊双肩轿平直驾，女贿服务若员双撇臂自丛然下姿垂，文右手炒搭在缠左手队上，读男服蜡务员巴双臂身自然傲下垂填，背韵于身令后，添右手赌搭在翁左手覆上。必站立亏时双挨脚分弦开V闭字形侍，5分0度惑左右窝，漆舌和脚朱跟分临别靠粒紧。穗站立橡时间抱较长刊时，佣可使筑身体穴重心绳偏移刻到左富脚或坚右脚戏，使止其中绞一条枕腿肌船肉放见松。职下面革的站厌立不袖美观纽：双锤手环药抱胸筋前、窑叉腰岛、插茫入口蒙袋、众身体同倚靠毕墙、芹物等果。走姿叨上体嘱正直棕，身肿体重冷心可沈稍向简前，楚头正碎、颈稼硬、蒸双目叔平视世，肩那部放诞松，衔挺胸盘、立莫腰，刺腹部公略微距上提刺，两写臂自划然前息后摆之动，易摆幅提不宜借过大释。我走时因步伐尚要清丽稳、痕雄健世，两键脚行谎走的影线迹脖应是速正对棋方呈桌直线丝，（研或紧减邻的仔平行负线）遮，步浅幅适朱度，童前一仁个脚干的脚啊后跟卧距后胳一个羊脚的啄脚尖坚为一捉个半岭脚长融左右印。两脚步弓要利咱落，巾有鲜衡明的平节奏敌感。捐服务腿员一益般要垂靠右钱行走骄，如尾遇宾醋客，灿应自强然注期视，军主动促点头遵致意便或问六好，启并放写慢行味走速咽度以蛇示礼毛貌，裳不要蓬与客淡人抢象道而艳行。矮以下加的行汽走不涝美观尾：行谱走的爱脚尖梨向内券或向从外，榨拖泥链带水象，踢贝里踏零拉蹭姥着走却，摇敏头晃特脑，行身体瞎扭来若扭去室。价见面羽礼节脱握手咬：相睬距约金一步德左右每，两据脚跟环并拢吧站立蛾，双荒脚挺联立，弯上身浸向前深倾出昼15忧度，浴右手怖前伸与，自宿然曲拼肘，姓四指汽并拢步，拇妻指张孟开，磨右手疏掌握漠对方嫌右手垂掌指仁部位乏轻握迁，眼胳视对怕方，肚面带柜微笑授，点慢头示育意，回如全和面女士友握手拒，可爬轻握考女士下手指精部位幻即可阵。晨注意率：庆⑴雁在服碍务工霉作中尖如需乒握手见，应迁待客羡人先考握手竹。会⑵宏多人浊同时兼握手历时，慕注意伴不可浇以交侮叉握键手，榆应等辩待别域人握免完后端再伸料手。烧⑶雀讲究唉先后饱顺序帐，由促主人桐、年矮长者监、身悠份高撕者、怜女士墓先伸斧手。鞠躬闹鞠躬间是表霜示对寄他人祥敬重诱的一划种郑岛重礼蹈节。主行礼译时立辅正站倒好，骆身体欧端正独，双尺臂自血然下模垂，宿男士提双手榆贴在供两侧冤裤缝五，女器士将拜右手奇搭在沫左手柏上置冬于体充前，恰身体酬上部包向前躲倾斜离15言--键-3喇0度况左右省，面脖带微闭笑同掘时问乌候：月您好鞠，欢掌迎光绿临，膀等，哪而后惑身体瑞恢复舰原来胁姿势芒，这蔽时双勤眼有躬礼貌严地注鸭视对亿方。恶注意粘：1驶、不拆能带恢帽鞠陶躬复2、某鞠躬固时目尝光应肤向下罢看，纺表示婶一种沈谦恭励的态卵度。错3、姜鞠躬虚时不槐能叼剩着香习烟和五吃东布西。致意鹅当服快务员疗距客娘人较扁远时扑，可塑行致则意礼校，身敬体保纷持正城直，亿目光逝注视存对方店，面拾带微更笑，引略微天点头碑，以棉示敬嚷意，锯双手慌自然吨下垂恒，也穿可举权起右孝手招袋呼。遇操作滋礼节帖取低开处物陡品拳借助衡下蹲皱和屈滴漆的振动作央，以萍一漆没微屈预为支息掌点恶，将愉身体毒重心降移此秒，另控一腿朋屈漆偏，将映腰慢怨慢直惕下拿梢取物早品。找这样逃的姿报势不匹美观蹄：撅啄臂部啊、弯仰上身辅、低削头。吹指示叮方向税手臂疗伸直氏，掌舟心向猪上，由四指澡并拢铲朝向劣所指音方向秩，所润指距乎离较啦远时胸，手竖臂可悦抬高满些或狗方便翅时可熟以带段客人腔过去封。铜动作捧“母三轻纺”例说话俗轻、航行走疑轻、妈操作砖轻崇我们盼面对涂客人掀提供语优质周服务只，这虎就要过求每美一位狠服务毁员必茫须注乎意自撤己的甘举止蹲形象窗，不争良举拣止所廊留给误客人辨的印幼象是阳无法砍收回励的。做从人袜的生昨理结聚构来劣看，辟如果扣姿势说不协渡调、胆不正砍确，急器官酸的功嫂能就沉会受因到影段响，泄严重基的话换会导伸致局样部器企官畸助形，堡从而毒影响暖形体登美，颤从外济观上士看，轿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由于企备料债，储驰备等绵原因猫，会梦有一礼些原叉料过既剩，晃需要葱大量纪销售靠。窝厨房买每天坚会出喘一份锅当日蚕的沽袍清单础，列苦出能袋够供判应的位活鲜遍时令雅的菜服，大糠量推乏出，或最新咏的推京出，息和不士能够倡供应须的菜余，等里，这组些员索工都肤是每床天都令要知疏道的它，传拖菜部壮每天领都要鼓在例唯会上舌向服箱务员江介绍锻。言2、塔服务蹦员知拐道客设人进旱餐的罪目的择，及闻消费那档次仿。裤客人虾的进贫餐目构的和概消费宰档次筒会对晌选择辉菜肴局有重篇要影倚响。玻吃便概饭弊——晴经济增实惠依，可绝口。及私人愧请客如——树有特件色，定价格皂适中面。知公司饥商务千宴请俩——编精致省，美尽观，情上档会次。靠家庭些聚餐教——柄兼顾感老小依，实邪惠可蹦口，膛有主暖打菜忧式。尘朋友圣聚会竿——赌品种维齐全逐，口窝味多幅样，妈有下丸酒菜张，新怒菜，标价格犹灵活挖，据裹情而飘定。姻3、垄客人脆的口聚味费客人傻的口拦味多拾种多漠样，分一般待可分晋为三系种：欢清淡这口味某，少艳盐少源油，爆以咸迅，鲜证味为弓主，蜻如青局菜，两清蒸巴类菜蛾，部絮分热期炒菜匙等。报浓郁熊口味非；味难重，浅汁浓万或略户带微突辣，盘如炖伯菜，旁烧菜宇。冬辛辣递口味圾：味镜辣，民刺激盈。稠4、渔客人打人数就菜量爹少会捷不够利吃，检多了塔又造订成浪卫费，的而且绑有些则菜份林量大漠，有投些菜筛则不但耐吃渐。拣服务染员点采菜时耍要根串据客睛人人抢数结闯合菜柳式特桶点来昂考虑简。点爸菜数眨量=裕客人偶人数伤+1旅5、俊菜肴挤基本贪要素拴搭配启（1搬）蒙原料柱，要催荤素茄搭配层，禽疏肉活塌鲜搭假配。抱（2决）味词型，稀以一迫种味杆型为屑主，眉兼顾芝其他控的口遮味，刚如以挎清淡闻为主枯，兼侄有浓岩郁，波以辛滩辣为垄主，漂兼有释清淡俩等。需（3赶）烹买调方辩法，燥炒，凡烧，叮焖，嫌蒸，逢炖，水煨，前炸，降卤等侨，不赚同的披烹调监的方励法制竖作的除菜肴田具有途不同辫的口嚷感特亭点。现炒菜耀特点斤——咬干香芬，爽坝口，棋油少朵无汁伐。竖烧菜党特点高——云入味辆，软纹烂，亿成型脾，色裕泽酱灿红明藏亮，循欠薄应，咸棚鲜微蔽辣，轮鱼类详鲜嫩修。写炖菜魄，煨队菜特僚点闷——边选料久上等我，原插汁原撇味，殃酥烂扔而脱妹骨，玩汤宽奔汁浓安，有沃回味猎。竖蒸菜絮特点嘉——淡原料鸣鲜活梅，突与出本字味，喘型状考美观袋，软据烂。扬炸菜唱特点玩——广外酥脂里嫩莲，香随醇。粥（4裳）出让菜速先度。帽不同睡的菜搭肴由霸于制握作上瘦的不扮同，额其成市菜时舍间也通不一广样，城点菜倘时要乒考虑描客人醉是否烦赶时州间，匆通常鼻预制轮好的错炖品撤，热歌炒，搂凉菜别比较叮快，举烧菜象，主岛食，猫部分丹蒸菜乖比较拣慢。妄厨房遭的生蠢产为拣热炒槐，炖赶品，拿蒸炉痰，凉忆菜，牛主食鼻，几聋个档著口，坚点菜先时最很好各慢挡口租菜肴肺兼有朗，不渗能过狸于集寒中一梯个档顿口，羡造成巡局部逢紧张详，菜岛做不划出来驻。邻根据攀具体圆情况桐，对毒制作留时间爪较长危的菜淹肴可专事先坡告知冒客人拐，或苍建议撇客人踪调整重部分袄菜肴川。丝（5盖）色革泽。颗注意救颜色状的搭摩配，席使一上桌菜前肴摆均在一立起时须美观汇，令问人有叛食欲强。守（6伶）器及皿。酬盛菜并的容通器高岩底错搭落，渣形状冻协调尤，赏浮心悦腹目。横（7萄）营坦养。解不同顾的菜吹肴原今料搭淡配，咏就体愧现出武了营雪养的菌丰富摇，另赢外根赴据不然同人浪群的厉营养猎需要势来选兵择菜霞式。婶6、么客人蹦对象艘。庭根据换客人枪的年跌龄，滨性别难，职摔业，赏籍贯缓，等糊特征醉来选略择菜烟式。牌尊重返客人进的禁丽口，拍风俗姐习惯御。死推销膜技巧干的应鼻用定1、爱加法则术：雄将菜竞肴所磨有的蜓优点郑，特归色罗掌列出涉来，兴加在修一起经向客咬人介俱绍，课一定义要说与的清煎晰，办流利族，给固客人忍的感证觉是输；这牧菜值房得一秘试。眨2、迎假设搁法；颠也称娇为减辩法术本，即誉先假敌设一嫂种情如况，吧然后湖在说陡明这洋种情萄况带嚼来的哪不好饼的后州果，未使人素感到拍如此馆的留竹下遗待憾，芹例如服，现笋在是批吃大孔闸蟹夸的最轮好的着季节王，您此现在鼓不吃交，只求有明容年的缠这个塑时候殖才能克够重殊新尝郑到，昆这种趟方法煌适宜辈介绍健时令羊菜，促独家奥特色焰的菜种。抚3、精除法犯术；辟当客临人感罢到菜华肴太妄贵了惕，可吊将菜盘肴价焰格除志以进缠菜人楚数，呀得到肆一个偿人的脉花费争，这沿样想扫起来帜还是省划算他的。谈4、造选择雅法；铸当客渣人询轰问哪左一个服品种漏时，松不要与一下糕子的焰报出厅很多亭，使栗客人忠无法则决策移，可薄有针乎对性今地说蝴出几问个，增最多邮不要拣超过圈三个蚊。图5、白补缺膛法；收当客性人点慌了几枕个菜扰时，何注意占整体驻考虑蜜一下旧，对呼照菜渡式的火搭配棋规律挣，看盒缺少刺哪类惠菜肴仙，然货后在轰重点狗介绍当，如怜；先燕生，离您点找了几龟个炒党菜，他您看舞是否脊在点耻一个瓶本店逐的炖狐品，瓣我们乞店的幕炖品权杂粮楚炖排誉骨，刊很受滩欢迎是，是军本店厘的特锄色，摔汤纯姑味厚版，营汗养丰才富。肠6、被引导石潮流升；向贴客人盈介绍展当今婚的流尺行菜投，或禽上了烈本店剖销售阔排行这榜的伯菜。清7、础借用稍典故撕。猛8、热求新狼法；姑将本瞒店的那创新似菜介岂绍给絮客人冻。际9、笑营养杆保健宇，将赌菜肴意的有允营养叛及保鸽健功灶效介金绍出寻来。芒10鸣、特臭别关师照；侨看看贼在座诱的客武人，戏有没争有能界特别历引起咽重视哥的，店然后疲专门挥针对案这类过客人治介绍丘菜肴软，如侧；今胀天有背小朋蚕友，剧是否邪给孩投子们唇点一跳份虾肝怎样担？退11味、适材当补馒缺法加：如席客人端点了巾很多锅菜肴你时，勺要适稻当时沈提醒廊客人啊，帮沉助客锡人把炸好关嘴。辉四、快传菜番部服犬务流渡程巧（一础）福传菜服服务辅流程爱第一写步谨谣侧串接矮到订边单浏护览2门、准替备所幸需器军皿储第二廉步救善抄哥检禾查订还单的肉要求冬及注美明2右、通惑知厨劣房订娘单上经的要验求及余注明杀，3剥菜品搭的顺省序钩第三萄步恨公狐传检花查菜托品是洞否符考合要差求2齿、检闸查装够菜的阅器皿狡是否蒜合格捷，3芦、上音菜时铲需要翻注意仇的事精项蜓第四票步晶姐迎弟将镰菜品约准确传无误娃的传名递给翁当桌普的服酒务员麻2要注将菜东名、脆台号惑、响件亮的阅报给箭服务巩员配第五很步非庙揪俊将觉收回哨来的瓜器皿斗送回颜清洗犁间典第六种步械聋被押做栽好收锦尾工可作及帝清点桃记录绒工作佛（二维）废传菜樱服务节流程捞要求屯（1趴）准幕备传饰菜时址所需省的大候小托虑盘及僻配合谈上菜床时所驼需使锡用的克器皿雷，如显保温济用的馆盘、访盖上膀菜时价所需承附带菊的作身料走（2作）接焦到订玻单后带，应甩检查妻订单或上是择否盖浮章，郊订单血上是税否写叨订单协时间川、服宁务员栗姓名浇、客美人人梳数、哄台号丰及日市期农（1际）检睬查订地单上应是否察有客凡人的冈特殊您要求碧，如以有，饲马上攻通知炉厨师睡长，说并将僚结果苹告诉盼下单唉的服职务员要订单庆上无兵特殊队注明需起菜山时间体，首绩先通闲知凉轿菜房木起凉琴菜，从并保盟证凉尘菜在膝15如分钟遗内上勤完沫(3化)在织传热逼菜时备，先腾传高逼档菜圣肴（冰每位豆），帽在有松序的忘传递鼓主打特菜肴唱，顺载序为活凉菜投--楚--区汤-你--狮--爪高档泼菜-播--夫--锣海鲜仙--犬--歪热荤吗（小惹炒、跑煲仔讲、蒸离菜）馋热素陶菜-棚--图-主犹食-铸--尊-甜天点-踪--撒-点纹心-肌--丢-水柜果，阻如有铃特殊渔要求枪，要揪按照顿客人掩要求何传菜点（1乘）检舱查从姻厨房臣出品令的菜蹄品及缘需配却的酱欧汁、垮作料奖、分板勺等车是否矛按照汇不同吧菜品虫要求泳散栽配足狠，检摔查出洗菜的凯器皿屿是否犹有破围损、冻裂痕团、是致否干绕净、薄卫生赌上菜酷时需眯要加枪盖盖砍子方穷可上朋桌，息要保忌持菜户品的蒜温度循（3雾）用兽托盘钥端菜撒时不测要逞柿强，凳以免剂发生吗意外锹，造扛成没嗽有必桃要的小损失颜，也夜给自浆己的要工作衰成绩羊得了视折扣掌，也咬影响鹊了上珍菜，拣造成案客人睡投诉亩，端扭送菜岔品时倒注意塑不要描盘叠索盘，新弄脏讯放在掠底层伐的菜设品，碎也不殃要弄版乱了问菜品鸭的造雁型，查特别初时讲谱究工性艺性贪和美敏观性高的菜吴品，鬼更要柄小心准端送虑，走狸路时菊要轻涉、稳稍保证榆菜品施质量礼，遇您到客崭人着仍急催张菜时缠，传智菜员叉要与庆厨房肠专门陕出菜需的负吹责人扛沟通枯，不去能在及厨房现外大堆声喊此叫，淘以免的影响枕到其铁他客斜人用微餐矩（1棚）传纤菜到魄包间错或散平台时奇，不促要自器己直印接送获到客僚人桌甜上，匀因为爽没有柔经过推确认仓，不莲可直聋接上兽桌，虏要把划所端逢的菜古肴告夺知服任务员挥桌号也、菜态名贞餐后乱要将另所有半传菜迹部的季器皿悉，从没前厅筒包间揉或散韵台收温取，溪送回作洗碗轮部清振洗，报擦洗欣干净载后，垫保管侦到柜塑内，伸做好冒每晚么清点倾数量惰准确虑无误赚，记粒好记和录槽每天际值班课服务洒生做须好卫动生工寺作，浅每晚递值班弄服务巨生要故盘点挽传菜控部的慢家私屡及银巷器是流否数蝴量准使确，献要很具好的姓登记睡五、席上菜算的服较务流毙程谜（一大）服上菜静的服务务流鸦程灭第一叮步棵拖拣吊询黎问主怪人用满餐时聚间，余同时上祝客跃人用们餐愉撒快比第二惹步彻炊扬显准斜备酒荷水及避所需废的器膝皿冶第三这步锋稳辆侵等喊待传姻菜员尘传菜卵2、状核对赌菜品雨是否帐与菜皱单相夏符3摸检查发器皿桶是否绒有破伶损、迎裂缝革4检忙查菜葬品分富量、欣形状耻是否习相符愈第四追步繁眠椅坟上们菜时赢站在再副主闲人的谷右边弯2把惩转盘脉上的鉴菜品臣均匀和腾出寺位子见3、抽将刚韵上的求菜转芳到主赵人及据主宾御面前炒第五吊步驼坊攻纽上梳主打倚菜及毁特色告菜时睛要做城出说镰明及兆菜品径的典魂2、轨等待跨传下辜一道砍菜旅第六爬步奖雀惧迹所燃有菜任品上恼完要练告知奋点菜欲人2故餐桌失摆位午的要劝求、字3需傍要加最菜时视及时杨下单弃通知廊传菜皱部给（二大）葬上菜灾的服怨务流底程要亡求馒上菜雕前先给询问认主人您上菜凉时间侮，同猪时祝秀客人包用餐窜愉快后，拒2、幕（1默）上格菜前船先准宇备客歪人所佣需要疮的酒什水、辅及菜禾品所般配备积的器颗皿，畏客人心点了泽白酒姜要准冶备白夫酒所坑需的病器皿味，还矛要准雪备所底需的暮一些步公杯订，在搂多备彻一些角杯子任，以蜓便客棵人需炊要米在给染客人汤倒酒禁时，僚倒酒暖的标蚕准为水白酒揉9分副满，该啤酒蒙8分侧满，迈红酒放三分拾二，呜花雕拍酒根增据配大备的犬器皿连来定豆，恳3、竹（1必）上泊菜前顺的准仇备工惑作就乞绪后董，等爬待传洒菜员篮按菜进单所荣列的雕顺序洋逐项麻传递耗上桌计（2搭）上学菜的毒顺序姥为：励先冷两后热纱--刃--讲先位援菜后堪汤-伍--恰先鲜减后咸摧--泽-先号辣后瓣炒-铃--隶-先豆烧后遇蒸-雨--治-先肠清淡厚后肥忆腻-盛--木--嚷先主月食后崭甜品乒--网-先探点心统后水处果-交--幸-先增优质劫后一兆般然服务始人员改将菜诸准备硬上桌蚊前，衣必须牙先核管对传器菜服符务员却所传储到的狐菜是口否与锅菜单系上所撒列相魔符，秩确认暴后方酒可上接桌，册上菜苹时有或些菜赔上桌遮后方暖可开筐盖，检上菜死时要少检查蹈器皿另无破壁损、辜菜量若是否御符合惩标准锐4、杀服务梦员上镜菜时餐要顺为时针歇上菜艇，所赵有菜程均在绸主人惊与主栋宾的障中间数过目须，在叫服务规时要靠重点古服务王主宾很、主渔人衡5、议（1运）上然菜前每先将量上菜袍的位孩置腾戏出，寄站在裤副主筹人的停右手详边盲上菜晚时，粥报菜蓝名要另声音路洪亮晶、清扇楚，乐并用裹手示质意，货有配挡料应尝先上响配料烛后上缴菜，仇介绍沫菜名新，如愚：这聋是本龟店的似招牌像菜过娘桥排滴骨，级我们尾做的供排骨泪口味射浓郁关，微鸽辣，咳是客牺人最丈受欢重迎的搭一道骆菜，沸还有袍历史芽典故残，我轻给大便家讲尝个小耍故事颗吧，潮征得吴客人职同意访后讲并故事眼，键“拢相传缘西蜀贤和平肆年间持，每麦当丈苗夫出拆门经郊商，谦妻子睡都要聚精心熔烹制炎一道倒辣香芽四溢猛的排党骨，归配一耽把便真于剔逗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拉至根中股司向下扫位于置餐桌露中间桌即可污检查沙台布肢是否秀无破陈损或历污迹谅，如竟不符锻合要应求的刘，将捏及时贵更换钞新的秆台布冷检查昆铺好垄的台慰布四把周是芝否下崭垂，锣并保纷证四辽周下害垂部拍分均巧匀，蝶把转睁盘放爸到台雀面上个，转烤动转暑盘及亡调整师转盘塘，使触转盘潜中轴盟转动减灵活仆有无写倾斜火不平滩现象讲，要基检查岛转盘床是否孤干净曲无手士指印澡按照木固定哭的餐阁位摆康餐具阅，提赚前有焰预订蚊时，岗根据固预订悟情况雄来摆意餐具很做好喝摆台客工作浊后，漠把脏爬台布拖、口偏布送绿回传即菜部肠，放距台布孩之前踏，要田把台肠布内储的脏摘东西玻抖落彼到垃倒圾桶址内，丸方可间放回印传菜桶部极八、芦结账锋服务远流程册（一屯）结矛账服针务流乖程唱第一坛步盖绞践客哨人要睁求买锣单，颈收银奏员要侦核实攻账单冷无误羞、服众务员禾也要愉核实跪无误柳账单挨后，另方可杀交到黄客人彩手里孩结账辫第二即步始治使如铅客人景使用搬的是础信用貌卡、蓬支票狸、挂药账等营，要夫了解需一些清支付高手续顿的流缺程，语结账乔无误胡后由舞服务熟员签卫字，巷负责理区域麦的领捎班签注字围第三自步馋善允结猴账后偷，要红感谢可客人服同时阳递上呜本店口的意难见卡柳，需思客人霞填写恭（二判）雾结账欺服务捷流程稼要求桨当客振人要税求结骡账时辉，服侦务员翠请客锁人稍政等，旱询问哀客人施是否促有本残店的怜VI隔P卡手，方冒便时诱出示静以下岂，以法便能捐够更挨好的焦享受源到优渗惠，喘客人怒出示捉了V庸IP把卡后富，并诚立即饭到收逮银台座核实驻账单榜，服葬务员踩要告随知收脉银台插所结蛇账单琴的台总号，劳收银搞员需乏复核狼账单惜后，兰将帐度单交府给服璃务员拉，服某务员迫将从累收银则台取滥回账耗单时横，要丸把账却单夹沙在结不账夹梳内，肠走到廉客人谊面前扭，打递开结限账夹诱，右责手持漠帐夹不上端导，左铅手轻滤托夹雀下端动，递阁至给深客人带，请共客人挑过目薪账单厅金额洁，告汁知折毕后之姑前多贪少金妙额，猾折后谈是多盗少金镇额，列在结过账时垒，客舟人提迁出开便发票娃时，阅要询窝问客锣人开虎发票辨开头咽写哪缓？艘（1屋）如敞客人革使用拆的是兽信用欠卡结脾账，燃服务经员请定客人澡等候结，如傅客人贯提出英开发设票时贩，要左询问闻客人礼开发迅票开兽头写魄哪？疤把信企用卡固及账办单拿猴到收芬银台夫，收退银员叔将刷早出金新额后奸，需构把P爪S机肺拿给挽客人雾输入擦密码呼后拿味到收雕银台要，打谈出收杜据后杂，服搜务员大将收堪据交暖到客写人手侦里签墓名，惭收据协拿回秋收银略台，拣收银酿员要短核实刺签名雄人及店信用赵卡名劳是否仓一致钱，放汁可交阳给服协务员撒，交脂还客哗人第为二联牲，第队一、义三联跟送回桑收银磨台，政如支倡票结绍账时放，应弹请客莫人出霸示身旗份证该、财蔑务电雹话号涂码，利然后立将账骡单及炮证件伟交到许收银朋台，阅收银舅员应棕检查厨支票党内公张章是辰否清堂晰，趟宽限傲日期舒是否购到期化，是巴转账熊支票拥还是肢空白宜支票倦，（深一般塔不接遣受空劳白支农票）匠，支本票不疏可以借有折久叠，亏不可吨以有索水迹有、污乖迹及桃油笔帅签字斑，须上填写瑞金额丰时，律要有妻收银路员来似去填积写，丹准确慢、无信误，鄙收银辽员要撒复印联身份淹证，垃记录逮财务劳库如客颗人使充用密没码支股票时锤，应搅请客补人说稍出密降码号险，并确记录平在一西张纸拣上，边结账夏后，玉当服产务员劲把第站一页满支票米存根礼交还屋客人凯时，拢在客竹人面扣前销挖毁密抗码号庆，并祝感谢瘦客人戏，问她客人搭是否原开发门票，匪问清废开头记，给跪客人暑开发微票，冬诺客兔人没屈有开允发票式，告惯知客厕人发全票在自用餐粱当天品至一执个月播时间错内方郑可开荐发票朵，过炉期不探补，抗在客赴人用鼠餐的耐账单怒上注爬明未杏开发矿票，沾发票转一个尝月有语效，爬注明劲后给斗客人线留用款，作趁为开招发票送的凭页证炸如客泛人使毒用现复金结掉账时就，告湖知客傅人应插付多来少钱公，并艺当面怖在客台人面沙前数慢清金讲额，著把账陵单给倡客人住核实算后，低问客镜人是春否开金发票然，发准票名晴称开舱哪，隆告知幕后，节将账锦单、酒金额干交给横收银胀台，们核实鸦后方衡可开特发票棋，把垦找回厅的金讨额、群发票嚷交给附客人执，并糟真诚倚的感潮谢邮如客浩人使炒用俏券江南奶充值站卡（房贵宾膝卡）择结账胞时，漏请客素人出筒示充萝值卡莫，告唇知本匆人姓放名，和把账盐单交苏给客播人过扩目