方便食品加工工程技术研究报告书中心可行性研究报告

PAGEPAGE41中心名称：XX省方便食品加工工程技术研究中心

一、建设本工程技术研究中心的目的和意义1、本技术领域在行业发展中的地位和作用小麦是我省的主要农产品，2007年我省小麦产量达2800多万吨，位居全国第一，占全国小麦总产量的28.6%，相当于位居第二、第三的山东省和河北省小麦产量的总和。同时，我省小麦精深加工也处于全国的前列，如XX面粉加工企业达400多家，年实际加工能力1500多万吨，约占全国总产量的20%。XX省的方便面产量占全国总产量的35%左右、挂面产量占全国总量的50～60%。目前，我省已经成为全国最大的面粉、挂面和方便面等小麦类方便食品的生产基地。挂面和方便面等小麦类方便食品产业的发展极大地促进了我省小麦生产区域化种植、规模化生产、产业化经营，增加了我省小麦产业的附加值，提升了我省小麦品牌经济在全国的影响力。XX已成为全国最大的小麦生产基地和优质小麦生产基地，并形成了规模庞大的小麦产业经济链，保障了我省食品工业的快速发展。自2007年，我省食品工业产值达到2785亿元，占全省GDP的15%，并超过广东，跃入全国食品工业综合实力第二位，其中挂面和方便面等方便食品产业化发展和规模化经营的贡献功不可没。组建“XX省方便食品加工工程技术研究中心”，立足于上规模的方便面生产龙头企业，采取产学研结合的模式，目的是为了加大小麦制粉和小麦方便食品生产关键技术研究与创新产品的开发力度，加强科技成果向生产力转化，增强我省挂面、方便面等小麦类方便食品产业的竞争能力，推动我省食品工业及相关产业快速、健康、可持续发展。2、建设本工程技术研究中心的必要性按照“十一五”食品行业规划的目标，到2010年，XX省规模以上食品工业企业销售收入将达到2500亿元以上，粮食加工能力、油料加工能力、肉类加工能力、奶加工能力、果蔬加工能力将分别达到3200万吨、500万吨、500万吨、200万吨、600万吨。

未来5年，食品业将围绕小麦――专用面粉――面制品――方便食品深加工产品链；畜禽—屠宰加工—肉制品精深加工产品链，重点建设粮食和畜禽两大加工基地。进一步发挥XX省全国优质小麦生产基地、玉米主产地的优势，实现粮食加工品种多样化、系列化、专用化，提升粮食深加工基地的竞争力和集约化水平。2006年5月，XX省省委书记徐光春在对白象、思念、三全等食品企业考察时指出：食品工业已经成为我省工业反哺农业的主渠道，成为拉动就业、使粮食增产、农民增收、农业振兴、推进农业产业化发展的突破口。因此，“十一五”期间，我省应大力发展食品工业，以食品工业带动全省经济社会的全面发展，各级党委、政府要高度重视食品工业发展，积极为食品工业发展创造条件，确保我省食品工业健康快速发展，做大做强。小麦类方便食品是小麦深加工的主要内容，方便食品的加工主要是主食食品的产业化加工和经营。虽然我省的小麦方便食品加工在全国占有较大比例，加工技术和设备在全国处于领先水平，但由于方便食品生产技术、设备和产品同质化严重，技术优势还没有达到产品优势的水平，导致全行业的产品附加值低，大部分方便面等方便食品企业还是依赖产地的资源优势。因此在政府的支持和政策主导下，集合省内高校和大型企业的技术、资金优势和综合实力，针对研究开发制约行业技术水平发展的关键技术，开发有自主知识产权的创新方便面、挂面等主食产品，对XX的方便食品工业非常必要。为了进一步提高企业的科技创新水平，提升产品的技术含量和市场竞争力，做大做强龙头企业的优势产业，XX省正龙食品有限公司（白象食品集团）急需建立更高的技术平台，为公司发展提供科技创新和科技成果转化的支撑。通过组建“XX省方便食品加工工程技术研究中心”可以有效地整合各方资源，集中研究小麦加工和方便面等方便食品产业发展中存在的关键技术，通过研究成果的转化，更加合理地利用我省的小麦资源，提高小麦产业链的附加值，为我省小麦方便食品加工行业建造一个技术研发、示范和推广应用中心，促进我省该产业的技术进步。3、建设本工程技术研究中心的可行性白象食品集团是以方便食品生产经营为主的集科、工、贸为一体的大型综合性食品企业，主要产品为“白象”牌系列方便面、挂面、面粉、方便粉丝和调味料等。公司现有员工13000多人，总资产15亿元，下辖九大方便面生产基地和1个面粉厂、1个挂面厂和2个调味料公司等在内共15家相关企业，拥有国内一流水平的方便面生产线96条，年产方便面100亿包左右，每年实现小麦转化120万吨。2007年产品销售收入实现45亿元，市场占有率在全国方便面行业中排名第三位，是我国最大的民族方便面加工企业。为了满足企业发展的需要，集团公司每年投入高达2000万元的资金进行新产品的开发、产品维护、设备的技术改造和相关应用技术研究。目前实验室、化验室等技术部门的专用建筑面积约4600平方米，研究开发实验室面积约1600平方米，拥有总价值1000多万元各类实验仪器50余台。全集团现有专职技术人员400余人，专职产品研发人员40余人，其中博士1人，研究生10人，并先后从境内外著名企业引进高级技术专才9人。通过十余年的快速发展，白象食品集团在注重企业内部技术创新的同时，积极承担国家大型科研项目，目前白象食品集团作为课题主持单位承担的国家级课题“小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发”是国家“十一五”科技支撑科技专项“食品加工关键技术研究与产业化开发”二十个课题之一。课题参加的技术单位包括了我国小麦加工领域的著名高校XX工业大学是原国家粮食部所属最早的一所本科院校，作为全国粮食、油脂与植物蛋白、食品工程教育科研的最高学府，人才知识密集，技术力量雄厚，梯队结构合理，学科门类齐全，仪器设备先进，是一所以粮油食品为特色，多学科协调发展的教学研究型大学。粮食油脂与植物蛋白工程、农产品贮藏与加工工程、食品科学为XX省重点学科。XX工业大学重视教学研究基地的建设，通过多年建设，与谷物科学与工业相关的实验室群已具国内领先地位并步入国际先进水平。白象食品集团和XX工业大学在多年的合作基础上签署了全面合作协议，并在XX工业大学合作成立了白象面制品研究所。此次强强联合申报组建“XX省方便食品加工工程技术研究中心”，在专家队伍、仪器装备、物质基础和中试及生产条件等方面具备了完善的优势条件，为该中心的运行提供了很好的物质基础和科研队伍。4、本工程技术研究中心对行业进步的带动作用“XX省方便食品加工工程技术研究中心”将采取产学研相结合的模式，由企业提出制约企业和行业发展的技术难题，企业和高校联合攻关，使研究和推广同步进行。这样有利于提高科技创新的针对性和实用性，加速科技成果的产业化转化，带动行业整体技术水平的提高，推动企业加强技术投入的动力，提高企业依靠技术创新增强市场竞争力和效益的意识和积极性。工程中心立足于XX，以XX省为中心，辐射到全国的小麦加工和挂面、方便面等方便食品生产行业。XX省是我国小麦种植、生产、加工和贸易的主要区域，同时地处中原，具有地理、经济、产业和信息的比较优势。与XX相邻的山东、河北、安徽、江苏、陕西等都是我国小麦主产区，这些地区的小麦加工业的稳定和发展，直接关系到我国社会经济的发展和腾飞。因此，本工程研究中心的建立具有广阔的市场前景和极好的产业关联度。在我省组建方便食品加工工程技术研究中心具有天时、地理、人和的优势，必将对我省乃至全国的小麦方便食品工业的发展起到强有力的推动作用。二、国内外发展趋势及国内、省内需求状况1、国内外技术发展水平与差距“安全、健康、美味、方便”是二十一世纪食品工业发展的基本要求，对于作为主食的小麦类方便食品工业发展更是如此。要做好这一点，则必须打通小麦种植、面粉加工及面制品生产以及精深加工产业链，加速主食食品的新型工业化，增强对副产品的综合利用。国家粮油信息中心数据：我国近两年小麦产量稳定在9400万吨左右，食用消费超过1亿吨以上，其中商品面粉年产量为3000万吨左右，这部分面粉主要供大中城市居民食用和加工食品的原料，占面粉总量的36%。市场对面粉产品的需求是多元化的，目前的市场是一个专用面粉和通用面粉、高档次和低档次面粉共存的格局。据估算：我国的商品面粉有7%左右用作挂面，10%左右用做方便面，10%左右用做饼干，8%左右用于面包房或饼屋，60%用于家庭和餐饮店，5%左右用于其它食品。随着人们生活水平的提高，专用粉的需求量与日俱增，各大、中型粉厂，纷纷加大投资力度，开发新产品，使我国专用粉市场有了长足发展。但与市场需求相比，无论品种、数量、质量都存在较大差距。制粉业发达的国家和地区，为满足市场和消费者的多样化需求，以小麦为原料生产的专用粉达60-70种之多，美国高达100多种，市场上几乎所有的面食制品都有相应的专用粉，专用粉的产量占面粉总产量的95％以上，而我国专用粉还不到面粉总产量的10%。从技术上看，我国的小麦加工业与发达国家相比，还存在较大的差距。我国从20世纪90年代才真正开展专用粉的研究，并且投入低，高新技术应用较少，加工技术装备落后，成套化程度低，产品种类少（目前只有30多个品种），档次低，在许多方面仍停留在发达国家20世纪70～80年代的水平。尽管我国是大部分小麦方便食品的发源地，但该行业的工业化技术和装备较多是自上世纪70年代后期陆续从日本和欧洲引进消化吸收的，如挂面生产工艺和设备目前采用的低温干燥是引进日本的，方便面生产设备和工艺是70年代引进日本的，2006年热销的非油炸方便面是引进台湾的设备和技术。缺乏自主创新的技术导致产品市场竞争力不强，附加值不高。作为世界上销量最大的面条产品--通心粉的生产技术在国内尚未得到研究，至今需要进口通心粉来满足大量的国内需求；挂面生产中日本和意大利的高温干燥技术在国内还是空白，低温生产线仍然占用大量宝贵的土地资源；油炸方便面国外先进水平的产品脂肪含量已经降低到13%以下，而我国最好的控制水平仍然高于16%，每年除了需要进口大量的棕榈油的同时，方便面的高含油率还使产品被归为垃圾食品。综上所述，我国小麦方便食品生产技术研究和产业化技术水平与世界先进水平相比还有很大差距。目前，发达国家正在世界范围内将其技术领先优势转化为市场垄断优势，以专利申请为引导、以知识产权保护为手段，提高技术门槛、巩固竞争优势，这对我国食品加工业提出了严峻的挑战。我国应用基础理论和高新技术研究对食品工业缺乏足够支撑，重大产业核心技术与装备几乎完全依赖进口，技术创新能力总体上比发达国家落后30年以上，而且在产业高新技术与装备开发等领域的差距还在继续拉大，影响产业发展的一些共性关键技术亟待突破。2、国内需求状况随着城市人口的剧增，工业化方便食品消费逐年增加；新农村建设、小城镇建设，使农村消费出现城市化趋势，自给型消费结构将进一步向商品型消费结构转化；人民生活水平的不断提高，使人们在饮食上已不仅满足于食品数量的增加，而是希望食品更加安全卫生、营养保健和方便快捷，食物消费行为将呈现个性化、专用化、多样化趋势。以上诸因，将使我国专用面粉和工业化面制品的消费有明显增长，因此我国发展专用粉和工业化方便食品有广阔的市场前景。《中国食物与营养发展纲要》明确指出，优先支持对主食（小麦方便食品）的加工，加快居民主要食物的工业化生产发展步伐，重点发展符合营养科学要求的方便食品，速冻食品，优先支持我国传统食品的工业化改造，选择并支持若干种具有市场前景和示范作用的传统面制食品，提高其科技含量，加快工业化步伐。方便面及速冻食品专用粉迅猛增加也带动了整个专用粉消费量的增加。2005年我国方便面产量达到460亿包，生产方便面所用面粉占全国小麦粉总产量的１／10，速冻食品的年产量达50万吨以上。馒头粉作为我国的主食原料，占面粉总消费量的30%，挂面产量超过了100万吨，年同比增长率达到了9.4%，2006年较2005年新增生产线300条，处于快速上升阶段，多种工业化面制品的快速发展，带动了专用粉市场的繁荣。据有关部门预测，我国面粉、大米、大豆、玉米、油脂为基料的方便、休闲、健康等工业化食品是我国未来食品的主导产品，食品工业已连续5年增长速度达到20%。在未来的10年，我国粮油食品工业的比重将占整个食品工业的50%以上，因此工业化的面制品具有十分巨大的社会需求和市场空间。目前无论是从理论还是到装备及工艺，我国从科研机构到企业现在还处在消化吸收和模仿的阶段，而一些符合我国人民生活习惯的面制品的工艺还不能工业化，比如石磨制粉的技术和装备，工业化面条的仿手擀技术和装备，新型非油炸方便面产品开发，调理工业的仿老汤的技术和装备等，这些都是本中心要解决和推广的课题。3、省内需求状况十几年来，经过“九五”、“十五”期间的科技攻关以及一系列项目的成功推广实施，我省在小麦产后加工、深加工和面制食品加工方面取得了较大的发展，初步形成了以小麦为基础的产业化链条。XX省面粉加工的规模不断扩大。至2005年，面粉加工企业达400多家，年实际加工能力1500多万吨，同时企业逐步向大型化方向发展，目前有500t/24h以上的大型粉厂40多家。在优质专用小麦不断推广和专用粉生产技术发展的基础上，XX省的面制方便食品工业取得了迅速的发展。一批以方便食品为主要产品的企业正在逐渐兴起，白象、斯美特等品牌方便面已成为全国方便面行业的佼佼者，年销量分别居全国第三、第六位（内资企业的第一位、第三位）。一些国内著名的方便食品集团也纷纷登陆XX，如河北的华龙集团、台湾的统一、康师傅已在XX建立方便面生产线。2007年XX的9家方便面企业拥有210条生产线，183.12亿包的产量，63.6亿元的销售额。分别占据着全国29%的产能，32%的产量和20%的销售额，显示出强劲的发展势态。同时，XX省挂面、速冻水饺、馒头等产量也居全国第一。在取得巨大成绩的同时，我们也应该看到，省内面制方便食品行业的技术水平不高，产品附加值低的实际情况。由于面粉和面制方便食品行业庞大，组建该中心，研究开发行业需要的关键技术，有巨大的市场需求。4、本技术领域的成果及分布状况在“九五”、“十五”、“十一五”期间，国家开始逐步重视农产品的加工转化，在国家科技攻关计划中有了专用粉配粉技术。通过各级政府的支持和国内市场的发展，我国在传统主食食品工业化研究开发方面已经取得很大进步。目前该行业的技术来源主要有设备和生产技术的引进，外资设备企业在中国建厂，大型食品企业自主研发的相关产品和技术，相关大学和科研机构研究成果。自80年代到90年代初，全国引进了大量的面粉生产线、方便面生产线和挂面生产线，通过对于国外进口设备和工艺的消化吸收，设备的国产化率逐年提高，现在已经很少有全套引进的情况。在引进的同时，当时一些先进的生产工艺技术同时被食品厂家掌握，目前大部分的工艺仍然是当时引进的技术。大型食品企业自主研发的技术主要体现在产品开发方面，这也是企业的技术优势所在。尽管企业是作为新产品开发的主体，但自主创新性产品较少，大部分是在现有设备和工艺上对于产品的改良。大学和科研单位是技术创新的主要技术力量，也是接收政府资助项目的主要承担单位，但由于缺乏足够经费的支持，和大部分项目脱离了生产实际的合作，使很多有应用前景的项目缺乏实际生产检验而得不到应用。随着大型企业规模的扩大和实力的增强，现在一些企业已经从单纯的设备引进发展到技术引进。技术引进无疑会成为企业技术创新的出路之一。5、国内从事本技术领域研究、开发和设计等的优势单位及水平比较从事小麦精深加工领域研究与开发的高等院校和科研单位主要有XX工业大学、江南大学、武汉工业学院、国家粮食局粮食科学研究院、无锡粮食科学研究院等；企业有顶新集团（康师傅）、河北华龙食品集团和白象食品集团等。XX工业大学是原国家粮食部所属最早的一所本科院校，也是粮食工程、油脂工程、粮油储藏、粮食机械、粮油食品等学科门类最全最早的高等院校。经过56年几代专家学者的建设，在全国小麦加工和面制品生产行业奠定了领先的学术地位，自国家科技部“九五”开始对于五大农作物由地方政府承担后，XX工业大学承担了全部三个五年计划中关于小麦产后加工的国家级攻关项目。主持设计或科技服务的粮食加工企业有：五得利面粉集团、中粮集团、华龙面粉集团、白象面粉集团、中旺面粉集团、江苏省银河面粉有限公司、天山面粉集团等400余家,遍布全国27个省市自治区。占有国内大型面粉企业70%以上的市场份额。江南大学的粮食工程和油脂工程专业在我国创建最早，也是最早招收研究生并获取博士授权单位的高校。该校也是我国粮食工业技术的奠基者，是解放前唯一培养粮食加工人才的高校。目前，该校在稻谷加工方面、粮食相关的基础研究方面以及大食品领域在国内具有领先的学术地位。国家粮食局粮食科学研究院是目前唯一的国家级粮食科学研究院，该院在小麦品质、谷物化学、粮食标准等方面的研究处于行业的领先地位。顶新集团（康师傅）：是以方便面、糕点、饮料、快餐、连锁卖场等业务为主的一家大型综合性食品集团，其每一项业务均设有应用型研发中心，主要是解决不同区域的竟争性产品需要，其所需要的新技术和装备主要采取专有技术购买的方式，目前其处在行业领导地位。白象食品集团是以方便食品开发、生产为主的大型企业集团，其研发中心现有四十余人，其中有博士和硕士十人，台湾和新加坡高级技术人材九人，在国内首创的泡/干食合一的白象产品，三道餐面以及以骨胶原为产品概念的大骨面，为方便面行业的发展作出了贡献，也为白象食品集团的壮大奠定了基础，现其研发能力处在行业领先地位。三、依托单位已具备的基本条件依托单位基本概况（1）白象食品集团白象食品集团是以方便食品开发、生产为主的集科、工、贸为一体的大型企业，主要产品为“白象”牌系列方便面、面粉、挂面和调味料。2001年白象集团被XX省政府确定为全省粮食深加工十家重点保护企业之一，2004年被列为国家农业产业化重点龙头企业，2005年白象被XX省政府评为百户重点龙头企业，被信息产业部列为企业信息化500强。白象产品也被评为“XX省名牌产品”，并跻身“全国知名品牌”行列，被评为“国家免检产品”，集团各分公司全部通过ISO9000认证和QS认证。白象集团的企业综合实力、生产产值、市场占有率在全国方便面行业稳居前三名。是方便面行业XX军团中规模最大、产值最高、销量最大、企业综合实力最强的大型食品集团公司。在XX省的粮食深加工转化和农业产业化建设中起到了良好的带动作用。长期以来，白象把技术创新和提升企业技术水平作为企业发展的支撑点，不断提高产品的科技开发力度，加强对产品品质的科学改良，不断对已有的产品进行有效整合，使新产品的质量和结构得到明显的提高和改善，增强了企业的市场竞争力。为了满足新产品的开发及研究的需要，集团公司每年投入高达2000万元的资金进行新产品的开发、产品维护、设备的技术改造和相关应用技术研究。并设立研发中心，研究开发实验室占地面积约1600m2餐面概念和产品的研究开发使方便面在方便、美味、安全的同时具备了营养均衡的特点。根据方便面产品营养素不平衡的缺陷，白象开发的每客三道方便面采用大蔬菜包，同时对面体和汤料进行营养强化，使方便面真正成为一种可以作为主餐的方便食品。该产品荣获了“中国食品科学技术学会2005年度产品创新奖”。三道面面体生产技术研究项目创新性开发了在一块方便面中有三种规格的面体，解决了方便面面体口感单一，使产品口感丰富。骨汤类方便面产品开发成功使白象产品在方便面行业有了定味权。根据骨头类产品的丰富营养价值，白象食品集团自2004年开始在传统骨汤熬制基础上，采用现代酶反应和萃取技术开发出系列营养丰富的骨汤类提取物，并用于白象方便面调味包及和面技术中，也是第一家采用骨汤提取物生产方便面调味包的企业。目前白象的骨汤类营养产品已经开发18个品种，达到全国销售第一的骄人成绩，成为消费者喜爱的又一类白象产品，也为公司创造了极大的利润回报。蒸汽增湿技术的研究和应用成功对蒸汽进行了加湿，采用加湿蒸汽蒸面，可以在保证产品质量不变的情况下节省蒸汽10％的效果，也可以使面体质量进一步提高。每年可以节省蒸汽价值高达150万元。降低方便面面饼含油量装备和技术开发的成功应用使白象产品平均含油量低于行业1～2％，仅此一项每年为公司节约棕榈油达1万吨以上，节约费用6800多万元，大大提高了产品的竞争力。目前白象食品集团借助于承担国家“十一五”科技支撑专项课题“小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发”的机遇，加强和国内高校的技术合作，在开发主食产品生产需要的专用粉基础上，扩展研究开发领域，如针对方便面由于油脂氧化酸败导致产品保质期短的技术难题，采用多学科联合攻关，使2007年全集团生产的方便面产品保质期延长60天，成功解决了长期困扰企业和行业的技术难题，目前该项目正在总结经验，准备申请科技主管部门进行技术鉴定。同时研究开发非油炸新型杂粮方便面和低脂方便面新产品已经获得初步的成绩，这些具有自主知识产权的创新技术研究，将为企业产生新的经济增长点和提高市场竞争力。通过和大学等科研单位在具体制约行业发展关键技术方面的成功合作，白象食品集团更加注重建立新的科技合作研究平台，目前已经和XX工业大学签署了全面合作协议，并在XX工业大学组建了白象面制品研究所，和中国农业大学的合作协议正在协商中。(2)XX工业大学XX工业大学是原国家粮食部所属最早的一所本科院校，也是XX省最早创建的工科大学之一。作为全国粮食、油脂与植物蛋白、食品工程教育科研的高等学府，人才知识密集，技术力量雄厚，梯队结构合理，学科门类齐全，仪器设备先进，是一所以粮油食品为特色，多学科协调发展的教学研究型大学。XX工业大学所属的粮食油脂与植物蛋白工程、农产品贮藏与加工工程、食品科学为XX省重点学科。学校重视教学研究基地的建设，国家小麦工程技术研究中心的小麦精深加工分中心、国家大豆改良中心精深加工研究所设于我校，谷物科学与工业实验室群已具国内领先地位并步入国际先进水平。学校高度重视科技转化和产业化示范。主持设计或科技服务的粮食加工企业有400余家,遍布全国27个省市自治区。占有国内大型面粉企业70%以上的市场份额。且技术先进、效果良好，深受用户好评。粮食工程作为原郑州粮食学院特色专业，其实验室现配备有大量最先进的进口仪器及设备，如：高速冷冻离心机、冷冻干燥机、喷雾干燥机、高效液相色谱仪、气相色谱仪、紫外-分光光度计等分析、检测设备。有瑞士实验磨粉机、德国Brabender实验磨、粉质仪（机械型及电子型）、德国Brabender拉伸仪（机械型及电子型）、美国National揉混仪、TA流变仪、破损淀粉测定仪、面筋指数测定仪、降落数值仪、美国PE示差分析仪（DSC）、日本麸星仪、色度计、加工精度仪等大型谷物实验分析检测仪器。另外，实验室配有全套进口烘焙设备（NATIONACMFG、Co）、馒头面条制作设备、饼类制作设备等一系列面制品制作设备。此外还建有一条日加工20吨/日谷物加工中试车间。实验室仪器设备齐全，设备先进，在国内外同类行业实验室居于领先水平，可以满足本中心合作研究的需要。2、科研成果依托单位近几年已获得的主要科研成果如下表序号获奖项目名称成果名称及等级获得时间1强化物料分级与磨撞均衡出粉的小麦制粉新技术（九五）XX省科技进步一等奖20042FSDQ35型小麦组合清理机的研制XX省科技进步二等奖20053XX省小麦制粉技术的提高XX省科技进步二等奖20044小麦粉品质改良应用技术研究XX省星火二等奖20055面粉厂生产过程自动控制及微机管理系统内贸部科技进步二等奖20006小麦深加工品质改良目标及新技术研究内贸部科技进步二等奖19977国产优质小麦品种选育与专用粉生产技术研究内贸部科技进步三等奖19998国产小麦面包专用粉生产技术内贸部科技进步三等奖20049小麦深加工技术研究与开发（十五）XX省科技进步二等奖200510小麦硬度技术研究与开发（十五）国际先进科技进步二等奖200411淀粉α化常压修饰技术国家粮食局国内领先199912小麦硬度测定指标的研究及设备开发国家粮食局国内领先200313小麦胚的提取及开发利用XX省科技厅国内领先199914小麦深加工品质计算机鉴评系统研究XX省科技厅国内领先200415白象三道餐面中国食品科学技术学会2005年度产品创新奖200516一种食品加工过程中的加湿装置专利200617一种食品包装复合膜及其制造方法专利200618一种可同时轧制不同截面面条的切丝面刀专利200619食品包装复合膜专利2007在研项目情况序号项目名称项目级别研究起止时间1小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发国家科技部2006－20082小麦专用粉加工关键技术研究与产业化示范XX省重大项目2007－20093小麦谷朊粉的深度开发和利用XX省重点项目2007－20094小麦品质SIG评价方法标准国家标准局2007－20085非油炸方便面生产设备和技术研究企业引进2008－20096低脂方便面产品开发企业立项2007－20097杂粮方便面产品开发企业立项2008－20093、科研队伍情况白象食品集团现有专业技术人员400余人，专职技术研究和产品开发人员40余人，其中博士1人，研究生9人。公司根据日益激烈的市场竞争需要和高速发展带来的人才匮乏现状，从日本、台湾和新加坡等地引进高级技术专才9人，为公司更大的发展奠定了人才基础。工程中心核心成员情况如下：王春教授，男，总工，博士。2003年获加拿大曼尼托巴大学食品科学专业博士学位，现为白象食品集团总工。先后主持和参加了多项科研课题：“挂面品质研究”获商业部科技进步三等奖；“玉米品种鉴定技术研究”获全国发明博览会金奖，商业部科技进步一等奖，国家重点推广项目；“小麦蛋白质电泳特性的研究”获国内贸易部科技进步二等奖；“小麦精深加工品质改良目标及技术研究”获XX省科技进步二等奖；与美资企业合作的“新型非油炸方便面生产技术研究”已经成功开发出第三代非油炸方便面；与丹麦添加剂著名厂商合作研究的“速冻水饺添加剂功效研究”已经结题。主持开发了多种方便面、挂面产品和多项针对企业技术进步和创新的项目，“方便面水分调质技术”；“方便面碎头等值开发技术”；“方便面用面粉质量综合研究”；“市场上挂面质量调研”；“方便面生产用节油器改造”；“延长方便面保质期综合技术研究”等课题，这些项目为企业提高产品质量，降低了生产成本，增强企业市场竞争力方面起到了技术支撑的作用。在国内外期刊上发表研究论文36篇，其中5篇被SCI收录。卞科，男，教授，现任XX工业大学副校长，国际标准化组织（ISO）谷物及产品技术部主席，中国粮油学会常务理事,XX省农业工程学会农产品储藏与加工分会副会长,XX省小麦研究会常务理事；《中国粮油学报》编委会副主任,《食品科技》、《中国油脂》、《XX科学》编委。1988年硕士研究生毕业，1991年10月—1992年10月在英国诺丁汉大学农学院作普通访问学者，1997年9月—1998年9月在美国堪萨斯州立大学粮食科学与工业系高级访问学者。主要研究方向为是谷物化学、粮食储藏学和粮食的深度开发。出版著作6部，发表研究论文68余篇。主持或参加完成科研项目17项，其中国家级项目6项，省部级项目8项。其中“小麦蛋白质电泳特性的研究”获原国内贸易部科技进步二等奖;主持完成国家自然科学基金资助课题“淀粉粒表面蛋白与大米流变学特性的关系”研究;参与完成“九五”国家重中之重科技攻关课题“小麦大面积高产综合配套技术研究开发与示范”;主持完成“九五”国家重大科技攻关课题“糙米系列食品开发”;作为子课题负责人完成“九五”国家重大科技攻关课题“小麦精深加工技术研究与开发”,该课题获XX省科技进步二等奖;“提高谷朊粉乳化性改性方法研究”和“GMP解聚/重聚与小麦面团性质及烘焙品质的关系”于2004年通过XX省鉴定，研究水平居国内领先。1995年获全国优秀教师荣誉称号,1996年被评为享受政府特殊津贴专家；2000年被选拔为XX省跨世纪学术和技术带头人培养对象,2004年获XX省留学回国人员先进个人和留学回国人员成就奖,2005年被评为XX省优秀专家。郭桢祥男，现任XX工业大学教授，中国粮油学会食品分会常务理事、中国粮食行业协会秘书长、XX小麦协会副会长。郭祯祥教授的研究方向为粮食工程，近年来主持完成国家级项目二项，或XX省科技进步一等奖一项，在核心期刊发表论文30余篇。先后主持大型面粉厂50余家以及300多家中小型面粉厂的工艺设计和技术改造，为我国面粉厂工艺技术水平提升做出了突出贡献。林良波男，现任白象食品集团研发中心总监。先后在上海、新加坡等任职于多家大型知名国际食品企业技术总监工作。安宏周男，博士，现任XX工业大学粮油食品学院副教授，硕士研究生导师,长期从事食品科学、粮食工程等方面的科学研究和设计工作，先后主持或参加完成了国家“九五”科技攻关项目两项；XX省科技攻关课题一项，江苏省“十五”重大农业科技攻关项目一项，获国家发明专利一项，获得省部级科技进步二等奖以上奖励3项；在国家核心刊物和国际会议发表了20余篇学术论文。彭程明男，现任白象食品集团研发中心制面部主任。先后任职于台湾大型面粉企业制粉师，康师傅高级研发专员等，有多年的从业技术经验。王海男，学士，工程师，现任白象食品集团研发中心产品开发部主任，从事方便面生产管理、产品开发十年。陈洁女，硕士，现任XX工业大学粮油食品学院副教授，食品系副主任，硕士研究生导师。长期从事食品科学与工程的教学及科研研究等工作，先后承担“十一五”国家科技支撑项目及省科技攻关项目五项，获XX省科技进步三等奖两项和XX省教委科技进步一等奖两项，通过省科技厅鉴定项目九项。在国家核心刊物发表了30余篇学术论文。主编及参加编写著作及教材六部，获XX省教委著作二等奖一项。4、科研条件平台建设为了满足新产品的开发及研究的需要，白象食品集团每年投入高达2000万元的资金进行新产品的开发、产品维护、设备的技术改造和相关应用技术研究，而且专门将新郑分公司一条15万包的方便面生产线作为产品研发、新产品试车和相应的技术改造的试验线。拥有化验室、实验室等技术相关的建筑面积4600平方米，仅研究开发实验室占地面积约1600平方米，中试实验室面积800平方米，生产实验面积约700平方米。拥有总价值1000多万元各类检测设备50余台，有布拉班德粉质仪、拉抻仪、气质联用仪、气相色谱仪、油脂稳定性测定仪、紫外/可见分光光度计、远红外水分测定仪等各种先进检测设备，可针对集团各类产品的各项性能及指标进行检验分析以及新产品的小试及中试需要。5、科研投入和经济实力白象食品集团为了满足新产品的开发及研究的需要，集团每年投入高达2000万元的资金进行新产品的开发、产品维护、设备的技术改造和相关应用技术研究。白象食品集团2007年产值45亿元，利税1.03亿元，企业信用等级AAA。6、主要合作单位情况XX工业大学（原郑州粮食学院）是原国家粮食部所属最早的一所本科院校，也是XX省最早创建的工科大学之一。作为全国粮食、油脂与植物蛋白、食品工程教育科研的高等学府，人才知识密集，技术力量雄厚，梯队结构合理，学科门类齐全，仪器设备先进，是一所以粮油食品为特色，多学科协调发展的教学研究型大学。四、工程技术研究中心的主要目标和任务1、总体目标根据XX省国民经济和社会发展的需要，针对小麦方便食品行业发展中的重大关键性、基础性和共性技术问题进行系统研究开发；充分发挥依托单位的人员、技术和资金等优势，为小麦食品行业规模化提供成熟配套的技术工艺，推出具有高增值效益的各类专用粉和方便系列新产品的生产技术；促进科技与经济的紧密结合，加强科技成果向生产转化的中间环节，缩短成果转化周期，提高现有科技成果的成熟性、综合性和工程化、产业化水平，推动小麦加工和方便食品行业快速发展。促进国际交流，培养专业技术人才，不断增强白象食品集团自身经济实力，为新技术、新成果的转化提供准确、快速、有效的支撑平台。2、近期目标科研开发目标：小麦制粉技术研究方面：利用谷物分级加工技术，物料纯化技术，粒度可控粉碎技术，预混合粉混配新技术，研究专用粉生产新工艺；确定方便面、馒头、面条、饺子等大宗面制品专用粉配料各组分的品质控制指标及配方；确定评价方法，制定相关标准。增强新产品研发能力，扩大市场占有份额，满足社会发展需要。面制品加工技术方面：针对面制品生产关键工艺控制点，利用传统面制品生产技术结合工业化生产设备，提高和面加水量，合理促进面团熟成度和产品质量；针对面条类产品单向压延的缺陷，开发多向压延技术和设备；改进方便面蒸箱的布局，提高面条糊化度；多项干燥技术综合使用，降低产品含油量。面制品产品开发方面：根据市场对于健康产品的需要，针对性开发如下新产品：方便面产品：低脂方便面（脂肪含量降低到正常食品的含量12%以下）；杂粮方便面（突破杂粮添加量10％的技术限制）；新型休闲食品（利用闲置生产设备开发新型休闲食品）；非油炸方便面（自主创新，解决产品复水性差，口感筋力不足的缺陷）。挂面产品类：全麦粉营养挂面系列（麸皮处理技术，使产品口感提升到消费者能够接受的水平）；功能性挂面（结合现代富贵病开发适合糖尿病/新血管疾病等食补型产品）；乌冬面产品（采用国产优质小麦在添加剂和制面技术改进的基础上生产真正的高品质面体，色泽/弹性/筋力/柔软性好）；杂粮类（突破10％添加量的技术限制，提高产品适口性，解决由于酶活性高影响产品保质期的技术问题）。对于以上关键技术研究的同时，积极争取各级政府主管部门的支持，申报各级科技项目，同时动员企业的积极性，加大和生产相关的技术研究开发投入，每年争取5项左右的省级以上项目立项和成果鉴定。人才培养目标每年选派10名技术人员到各高校进行学习交流；每年至少邀请10位业内知名专家到本中心讲学和培训技术人才；每年至少参加20人次国内高水平技术研讨会，及时了解国内外本行业的发展趋势，并且选派6人到国外相关的研发中心研修，力争五年内培训面制品行业需要的高水平工程技术人员和管理人员20人。交流与合作目标加强与XX工业大学、中国农业大学、江南大学等一批省内外优秀的大专院校联系和合作，加强与国家粮食局北京粮食研究院，中国食品科学技术学会、中国粮油学会、中国农科院农产品加工研究所等研究单位的技术交流和合作，在高新技术项目研发、人才培养方面加强协作。每年由本中心主持召开一次行业中相关高校和研究单位以及主要企业参与的技术交流会。科研条件平台建设目标在积极接受省、行业或部门以及企业委托的工程技术研究、设计和试验任务的过程中，在省科技厅的支持下，新组建的工程中心，通过2－3年的建设，根据中心发展需要，新增调味料中试车间、方便食品保质期测定实验室、挂面中试车间、方便面中试车间等，使中心研究面积和中试面积达到2000平方米；中心相关设备仪器达到国内领先水平，新增仪器设备总值超过500万元；建立方便面中试线、挂面中试线、非油炸方便面生产线等，在中试线在麦类方便食品方面达到国际领先水平。努力发掘新项目并加强自身技术创新能力，整合大专院校、科研院所以及本企业科研资源，建设方便食品行业专家和技术人才可以相互交流的网络平台和试验平台，促进技术交流与合作。根据本企业和行业的发展需求，提出制约行业发展的关键技术，由工程中心主导，联合相关企业和科研单位，进行原创性技术研究和开发。在科技立项、成果转化率、专利申请数量、发表论文数量等方面每年有明显增加。经济效益和社会效益目标白象食品集团是专门从事小麦加工和方便食品生产的大型企业，2007年白象实现销售额45亿元，今年计划实现销售收入50亿元。工程中心的建立将推动企业经济快速稳定的发展，拓展企业新的效益增长点，增强企业的竞争力和发展后劲。工程中心既是企业的技术平台，也是企业依靠技术进步发展的平台，同时也是国内相关科研单位和大专院校科技成果转化的平台。通过工程中心的建立和运作，在有效地推动本企业科技竞争力的同时，延长小麦经济产业链，提高小麦转化率和加工附加值，进一步强化我省小麦经济优势，拉动农业生产，增加农民收入。另外在行业龙头企业的带动下，可以带动全省小麦加工、方便食品生产企业的技术水平，中心及为本企业创造效益，又是全省同行业的新技术推广、人才培养和信息交流的技术平台，有效增强小麦产业的可持续发展能力。3、远期目标“XX省方便食品加工工程技术研究中心”通过加强对于小麦加工和方便食品生产中核心技术的攻关，逐步建设成为XX省乃至全国的该行业的原创技术开发基地、信息交流平台、人才培养基地、技术孵化及产业化基地，带动行业整体技术水平提高，提高行业竞争能力，为XX省乃至我国相关行业发展做出应有的贡献。在条件成熟的时候及时申报成为国家级的工程中心。4、主要任务计划要开展的研发项目小麦专用粉生产技术的完善和多元化产品开发，专用粉标准制定，产业化示范和推广，提升我省小麦加工企业的技术竞争力；挂面系列原创性技术的开发和应用：根据国际上先进的高温干燥技术针对挂面生产开发高温干燥技术和设备，降低产品能耗、节约占用土地资源、提高产品质量；提出高品质挂面专用小麦质量指标，帮助小麦育种培育合适品种，结合小麦加工技术和制面技术的创新，采用国产小麦生产具有国际竞争性的高品质挂面（日本乌东面）；在原创性技术的支持下，结合综合学科的研究成果，开发系列创新性挂面新产品，提升我省挂面企业的竞争力和经济效益。开发新型方便面产品，提升我省方便面行业的技术竞争力：开发推广低脂方便面产品，降低油炸方便面企业生产成本，降低行业对于棕榈油进口的依赖性，使油炸方便面摆脱高含油量对人体健康的不利影响；结合新型干燥技术，开发新型非油炸方便面，解决设备和产品质量的技术关键。利用方便面闲置设备开发新型方便休闲食品：针对我省拥有的大量淘汰和闲置的方便面设备和小麦加工的尾粉和次粉的实际情况，开发适合中小学市场的油炸和非油炸休闲食品，寻找尾粉和次粉的出路，提高小麦加工业的利润，节约粮食资源。科研成果转化及转让取得的效益中心通过3－5年的建设和研究开发，将会建成在国内有影响力的小麦类方便食品技术中心，在技术积累和人才队伍上有明显的竞争优势。条件成熟时可以脱离企业和政府相关部门的支持，面向XX乃至全国众多的小麦加工和方便食品行业进行技术成果的转化和转让，形成良性的以技术转让取得经济效益发展中心的局面。根据行业的巨大技术需求和目前上述研究项目研究成功后对企业的经济效益，如果按照XX省现有的生产量和原材料价格，仅就节约棕榈油1％的用量，年经济效益就在6000万元以上。因此在工程中心针对本企业和行业开发的关键技术，是有巨大的行业需要，也有广阔的应用空间和巨大的经济效益。人才队伍建设在中心建设初期，采用企业内部优化组合，同时招收新毕业的博士、硕士和学士毕业生，少量引进部分高层次的技术人才，通过2－3年的实际生产和技术开发锻炼，建立一支学科结构、学历结构、职称结构、年龄结构合理的，有实际生产和针对性开发的过硬技术队伍。这支队伍有解决实际生产中存在的技术难题的能力，承担和高水平完成创新技术研究的能力，技术推广的能力，对外合作交流的能力，追踪世界先进方便食品生产的能力，以及竞争承担和完成国家和地方政府重大、重点相关科技项目的实力。交流与合作在注重学术交流和合作的基础上，筛选国内3－5家重点研究单位进行全面长期的技术合作，坚持有所谓有所不为实事求是的科技开发战略，对于基础性的和行业发展探索性的项目，利用高校和理论研究单位的优势，由合作单位为主进行研究；对于行业发展急需的应用性项目，以中心为主，合作单位支持的开发模式，使应用性项目更有针对性和实效性。在中心影响力不断增加的条件下，依托中心，成立小麦加工和方便食品生产企业和高校专家参与的技术协会，鼓励行业中其他企业提出研发课题，在项目研发早期介入，使工程中心的应用项目都能采用边研发边推广的模式，探索缩短研究－推广周期的途径。五、建设工程技术研究中心的总体设计和结构布局1、中心的运行机制★运行机制：（1）、成立本中心组建领导小组在本中心组建阶段，成立组建领导小组，由集团公司CEO姚忠良担任组长，领导小组成员包括集团公司技术中心、生产中心、财务处等部门的负责人和技术合作单位的负责人和专家，以加强对中心建设的领导，为组建提供条件。本中心建成后，将撤销组建领导小组，由工程技术管理委员会行使工程中心的领导和管理职能。（2）本中心实行管理委员会领导下的主任负责制。中心管理委员会是运营期间的领导和管理机构，由XX省科技厅计划处、郑州市科技局等部门领导，集团公司CEO、技术中心总监等领导组成，负责制定有关本中心发展方向、规划计划；监督和检查财务预决算；协调和相关单位的关系。本中心设立学术委员会，由国内同行业科技界、企业界权威和知名人士，白象食品集团主要学术带头人组成。负责审议有关技术研究开发计划、评价技术试验方案、提供技术经济咨询及市场信息等。★技术创新与研发机制本中心在运行中要不断地进行技术创新，技术创新机制包括以下几个方面的战略：（1）、自主创新与研发机制。要建立激励机制，鼓励本中心成员在本行业基础研究方面进行原创性的研究，突破技术难关，并通过工程中心完成技术创新后续的工作，积极申请专利，主动进行技术转让，实现技术的商品化和市场化。（2）、模仿创新和研发机制。要密切关注国内外领先者的技术发展和市场运作态势，主动学习其创新思路和创新行为，吸取其成功的经验和失败的教训，引进购买或破译其核心技术，并进行进一步的开发，以获得竞争优势。（3）、合作创新和研发机制。在运行中要源源不断地吸收包括依托单位在内的上游科研群体的科研成果，经过工程化、集成化开发，持续的向下游企业或企业群体转移工程化技术。同时，将来自政府主管部门、企业和市场发展中心的技术问题，带到新一轮技术开发循环中去。★财务运作机制（中心与依托单位实行独立的财务核算体系）：经济运行模式的方向按照现代企业制度的要求，实行公司化运作，具体来讲，分两阶段进行。第一阶段：依托阶段工程中心组建和建成初期，将依托白象食品集团运行，投资主要来自依托单位，在依托单位单列资金账户，经济上实行独立核算。通过实力竞争，承担国家、行业重大科研项目和企业委托开发任务；通过技术成果的转让和技术咨询服务取得技术性的收入；通过与企业联营生产获得经济效益的分成；依靠自身一定规模的中试或拳头产品取得直接的经济收益。在组建期间，不进行收益分配，建成验收后的收益，依托单位将提取少量管理费用，将取得的经济收益主要用于技术开发再投入和改善自身设备和经济状况，以提高其自我发展能力。第二阶段：独立阶段当本中心建成并逐步围绕“科研—开发—产品—市场”走向良性循环时，将进行改制，要按照现代企业制度的要求，进行股份制改造，形成由依托单位、相关企业、职工个人等投资主体出现的混合所有制机构。改制后，本中心具有独立的法人资格，独立开展各项经济业务活动，使之真正走上自我发展、自我完善、自负盈亏的发展道路。★管理制度（人才、奖励、财务等）本中心设主任一名，下设制粉技术开发部、方便食品产品研究室、方便食品工程部、料理实验室、新技术开发研究室、信息和专家联络部，由白象食品集团主要骨干担任领导。领导成员要具有改革创新的精神，较高的业务技术水平，熟悉了解本行业国内外的技术发展趋势，具有很强的组织管理和社会活动能力。建立较为完善的规章制度，如中心主任办公会议制度、财务管理制度、人员聘用与考核奖惩制度、人才培养和引进制度、实验室使用与管理制度、联建企业与基地合同、技术创新与技术转让制度等。人才循环机制本中心采取开放、流动和竞争的人才循环机制，不断吐故纳新。人员由固定人员和流动人员构成。其中固定人员由集团公司在现有编制中调剂解决，包括研究开发、工程设计和工程管理人员以及一定数量的高、中级技术工人。流动人员的管理采用矩阵制的组织形式，根据项目具体需要，从依托单位的相关研究、技术人员中调剂，组建项目组，实行项目管理。同时，也要创造条件，随时吸收和接纳国内相关研究人员携带科研成果来本中心实现成果转化，进行工程化开发和试验。工程中心还要积极吸收和培养青年科技人员，并吸收有成就的留学回国、进修人员到次参加研究开发工作。本中心对人员管理实行聘任制，享有用人自主权。人员采取流动、竞争机制，加强考核，有进有出，始终保持精干高效的队伍。激励约束机制为保持高效、健康运行，不断提高自我发展能力，本中心将建立科学的激励与约束机制。产权激励机制。对于本中心的技术创新成果，鼓励其积极申报专利，并依法保障技术创新人员的收益权，以增强研究、开发技术创新的动力。对于给本中心带来显著效益的技术成果，按照由于国家相关奖励政策执行。股权激励机制。当本中心正常运行后，鼓励技术研究、开发人员投资入股，充当工程中心的运营资本和研究投入。入股者可根据工程中心的收益情况分取红利，提高技术人员的工作积极性。报酬激励机制。本中心固定人员报酬分职务工资和效益工资两部分，在筹备阶段，以职务工资为主，在本中心建成后，将逐步过渡到以效益工资为主，将固定人员的报酬与本中心的运营效益挂钩，激发起持续的创新意识，增强创新能力。工程中心管理委员会人员情况：序号姓名年龄学历职称/职务工作单位1陈振杰52本科主任/高工XX省食品工业协会2姚忠良46博士CEO白象食品集团3卞科48硕士教授/副校长XX工业大学4王春46博士总工白象食品集团5林良波54学士总监白象食品集团工程中心学术委员会人员情况：序号姓名年龄学历职称/职务工作单位1王春46博士总工白象食品集团2卞科48硕士教授/副校长XX工业大学3郭祯祥51学士教授XX工业大学4林良波56学士总监白象食品集团5安红周45硕士副教授XX工业大学6王海39学士经理白象食品集团7彭程明42学士主任白象食品集团河南省方便食品加工工程技术研究中心2、机构设置河南省方便食品加工工程技术研究中心主任主任新技术开发研究室方便食品工程部信息和专家联络部料理实验室方便食品产品研究室制粉技术开发部新技术开发研究室方便食品工程部信息和专家联络部料理实验室方便食品产品研究室制粉技术开发部3、人员配备情况工程中心人员配置情况：序号姓名性别出生年月技术职称文化程度工作单位从事专业王春男1662.3教授博士白象食品集团食品加工卞科男1960.8教授硕士XX工业大学粮油加工郭祯祥男1958.7教授学士XX工业大学粮油加工林良波男1952.6高工学士白象食品集团食品加工陈洁女1963.6副教授硕士XX工业大学食品加工安红周男1965.6副教授博士XX工业大学粮油加工彭程明男1966.7高工学士白象食品集团粮油加工王海男1968.9高工学士白象食品集团食品工程董学军男1971.5工程师学士白象食品集团粮油加工阎红伟女1973.12工程师学士白象食品集团食品工程李芳女1973.3工程师学士白象食品集团食品工程邢瑞颖女1982.5工程师学士白象食品集团食品工程朴成文男1977.4工程师硕士白象食品集团食品工程彭海萍女1976.3工程师硕士白象食品集团食品工程司翔宇男1978.2工程师硕士白象食品集团食品工程邱寿宽男1978.8工程师硕士白象食品集团食品工程崔秀芳女1974.6工程师学士白象食品集团食品工程赵景宠男1981.2工程师学士白象食品集团食品工程李效玖女1975.3工程师学士白象食品集团食品工程张容霞女1974.11工程师学士白象食品集团食品工程李淑红女1973.1工程师学士白象食品集团食品工程傅志容女1973.7工程师学士白象食品集团食品工程学术带头人情况姓名王春职称/职务教授/总工学历博士工作单位白象食品集团年龄４6中心职务主任个人业绩（请附相关材料复印件）王春先后在XX工业大学（原郑州粮食学院）食品工程系和科研处任职。1997年赴加拿大农业部谷物研究中心作访问学者，1999年入曼尼托巴大学攻读食品科学博士学位。2003年回国后到XX省正龙食品有限公司任总工和XX工业大学任兼职教授。在多年的研究工作中，先后承担和参加了多项科研课题，“挂面品质研究”获商业部科技进步三等奖；“玉米品种鉴定技术研究”获全国发明博览会金奖，商业部科技进步一等奖，国家重点推广项目；“小麦蛋白质电泳特性的研究”获国内贸易部科技进步二等奖；“小麦精深加工品质改良目标及技术研究”获XX省科技进步二等奖；主持开发了多种方便面产品和挂面产品；“方便面水分调质技术”在企业生产中起到了降低生产成本，提高生产效率；“方便面碎头等值开发技术”已经在白象集团成功应用，提高了碎头的附加值；“方便面用面粉质量综合研究”，通过对市场上130种方便面企业用粉的分析，掌握了方便面用面粉的质量特点；“市场上挂面质量调研”，通过对256种全国市场上挂面产品的取样分析，对目前挂面质量水平有了综合性的客观认识，为集团挂面市场定位奠定了技术基础；和美资企业合作的“新型非油炸方便面生产技术研究”已经成功开发出第三代非油炸方便面，该技术正在推广应用中；和丹麦添加剂知名厂商合作研究的“速冻水饺添加剂功效研究”已经结题。王春博士在加拿大农业部谷物研究中心工作和曼尼托巴大学学习期间通过对谷蛋白溶涨特性的研究，建立了谷蛋白溶解指数法测定小麦品质，成功地解决了在小麦早代育种中由于缺乏小型快速的品质鉴定方法而不能够鉴定小麦育种材料品质差异的技术难题；还对小麦蛋白质含量和组成对东方面条的影响进行了系统的研究，发现蛋白含量对面条色泽影响的规律性，对比了国内外小麦制面特性的差别。在国内外期刊上已发表学术论文36篇，其中5篇被SCI收录。姓名卞科职称/职务教授/副校长学历硕士工作单位XX工业大学年龄48中心职务总工个人业绩（请附相关材料复印件）中国粮油学会常务理事,XX省农业工程学会农产品储藏与加工分会副会长,XX省小麦研究会常务理事；《中国粮油学报》编委会副主任,《食品科技》、《中国油脂》、《XX科学》编委。1988年硕士研究生毕业，1991年10月—1992年10月在英国诺丁汉大学农学院作普通访问学者，1997年9月—1998年9月在美国堪萨斯州立大学粮食科学与工业系高级访问学者。主要研究方向为是谷物化学、粮食储藏学和粮食的深度开发。出版著作6部，发表研究论文68余篇。主持或参加完成科研项目17项，其中国家级项目6项，省部级项目8项。其中“小麦蛋白质电泳特性的研究”获原国内贸易部科技进步二等奖;主持完成国家自然科学基金资助课题“淀粉粒表面蛋白与大米流变学特性的关系”研究;参与完成“九五”国家重中之重科技攻关课题“小麦大面积高产综合配套技术研究开发与示范”;主持完成“九五”国家重大科技攻关课题“糙米系列食品开发”;作为子课题负责人完成“九五”国家重大科技攻关课题“小麦精深加工技术研究与开发”,该课题获XX省科技进步二等奖;“提高谷朊粉乳化性改性方法研究”和“GMP解聚/重聚与小麦面团性质及烘焙品质的关系”于2004年通过XX省鉴定，研究水平居国内领先。1995年获全国优秀教师荣誉称号,1996年被评为享受政府特殊津贴专家；2000年被选拔为XX省跨世纪学术和技术带头人培养对象,2004年获XX省留学回国人员先进个人和留学回国人员成就奖,2005年被评为XX省优秀专家。4、已有仪器设备清单及总值仪器、设备名称型号数量主要用途添置方式原值（万元）气相色谱质谱仪２２００ｓ有机质构分析国内引进68近红外光谱仪产品成分测定国内引进45复合调味料小试线定制复合调味料开发国内购置60布拉班德粉质仪小麦品质测定国内引进50布拉班德拉伸仪小麦品质测定国内引进40小型实验磨定制小型制粉国内购置12物性测试仪TA.XTplus食品物性测定国内引进50油脂稳定性测定仪油脂加热稳定性测定国内引进30方便面小试实验设备定制方便面小试用国内购置12方便面生产试验线定制方便面生产性试验国内购置300经费合计667万元添置方式为：国内引进、国内购置、自行研制六、建设方案1、实施方案概述为加快该工程技术研究中心的筹备工作，集团成立了筹建领导小组，领导小组组长由集团公司CEO姚忠良担任，具体负责工程中心的筹备工作，详细制定筹建方案，研究方向和实施计划。对小麦和方便食品加工的研究与产业化生产的研究，以自主研究为主，加大与高校和科研院所的协作力度，积极稳妥地推动项目的顺利实施。根据工程中心研究和开发的内容和方向，经市场调研和分析，针对我国面制品工业的发展规划，以及各专家的论证，计划拟组建XX省方便食品工程技术研究中心。2、规划和计划为保证工程中心的顺利组建和初期的顺利实施，运行分三阶段进行。成立的初期阶段（1－2年）：工程中心组建和建成初期，将依托白象集团运行，人员主要来自企业内部和协作单位的技术人员和专家，项目主要根据本集团内部需要的技术进行立项，投资主要来自依托单位，管理采用依托管理的模式，工程中心在自身的发展上有充分的自主权，主要业务围绕本集团的需要开展，在给本集团做出贡献的同时发展壮大自身实力，探索具体的自主运作和协同本集团的模式。同时，对于行业需求的技术，争取申报市、省级科技立项。根据本集团的技术需要，工程中心将在：专用粉品种开发、质量指标等方面开展研究；应对市场需求，开发本公司需要的新产品；降低油炸方便面的含油量，提高产品利润；开发杂粮挂面和方便面；开发非油炸方便面系列产品。依托和自主开发阶段（3－4年）：在工程中心人员、设备和技术积累达到一定程度，运作正常化后，逐步脱离本集团的管理，采用在满足本集团技术需求的同时，接受社会技术需求，工程中心部分项目和人员按照“科研—开发—产品—市场”的方式对企业进行服务。在该阶段工程中心面向行业的项目要增长到整个项目数的50％。股份制企业模式阶段：工程中心在本企业的支持下，逐步走向良性循环时，将进行工程中心的改制，工程中心具有独立的法人资格，独立开展各项技术经济业务活动，使工程中心真正走上自我发展、自我完善、自负盈亏的发展道路。3、工作班子及实施方案负责人、财务负责人、姓名及职务(职称)姓名职称/职务责任范围姚忠良王春卞科林良波乔少华高级经济师集团CEO教授总工教授副校长集团研发中心总监会计师集团公司财务总监总体负责负责筹建进度、项目具体实施进度负责筹建进度、项目具体实施进度负责筹建进度、项目具体实施进度财务安排、支出核算与资产管理4、新增仪器设备清单及经费概算仪器、设备名称型号数量主要用途添置方式经费概算（万元）多功能面制品中试线定制方便面、挂面、点心面、手排面小试国内购置250小型杂粮方便面实验线定制杂粮类方便面、方便粉丝小试国内购置45液质联用色谱1台试验检测国内引进70单籽粒小麦分析仪1台小麦原粮测定国内引进50粒度分析仪1台面粉和添加剂粒度分布分析国内引进80RVA分析仪1台淀粉糊化特性测定国内引进40经费合计535万元添置方式为：国内引进、国内购置、自行研制七、资金计划投资总额(万元)：535来源预算金额(万元)比例(%)国家、省拨款15028银行贷款自筹部门地方依托单位38572其它合计535１００％目录TOC\o"1-5"\h\z\u第1章、 总论 11.1 概述 11.2 建设背景 11.3 建设必要性和可行性 21.4 建设目标与任务 2第2章、 需求分析 42.1 用户需求 42.2 数据需求 42.3 系统及应用需求分析 72.3.1 节点管理 82.3.2 主题管理 82.3.3 元数据管理 82.3.4 公共代码管理 92.3.5 数据采集 92.3.6 数据整理比对 92.3.7 数据交换 92.3.8 数据访问 102.3.9 数据备份与恢复 102.3.10 标准管理 102.3.11 应用支持 102.3.12 运行管理 102.4 性能需求分析 112.4.1 业务处理量分析 112.5 安全及保障机制需求分析 122.5.1 系统安全可靠性需求 122.5.2 数据安全保密性需求 122.5.3 数据完整性需求 132.5.4 实体的可鉴别性需求 132.5.5 不可否认性需求 132.5.6 对象和行为的可授权性需求 132.5.7 统一信任与授权策略需求 132.5.8 数据中心统一安全监管性需求 142.5.9 保障机制需求分析 14\l"_Toc30378