某大型超市运营管理手册(A)

大型综合超市营运管理手册（上）目录上册第一章：营运组织与职责第一节：营运组织架构与职能一《组织架构》 CS—OPH—OP—001第二节：营运部门岗位设置与职责一、岗位设置二、岗位职责（一《生鲜、食品、百货部经理职责》 CS—OPH—WI—001（二《市场部经理职责》 CS—OPH—WI—002（三《值班经理工作规范》 CS—OPH—WI—003（四《生鲜、食品、百货部主管职责》 CS—OPH—WI—004（五《市场部主管职责》 CS—OPH—WI—005（六《生鲜、食品、百货部主管工作规范》 CS—OPH—WI—006（七《生鲜、食品、百货部营业员》 CS—OPH—WI—007第二章：卖场布局和商品陈列第一节：《卖场布局设计、改造作业程序》 第二节：《端架、地堆及货架作业程序》 第三节：《确定商品陈列图作业程序》 第四节：《促销商品陈列图作业程序》 第五节：《商品陈列配置作业程序》 第六节：《端架、地堆作业程序》 CS—OPH—OP—007第七节：《端架、地堆管理规定》 第八节：《端架、地堆及货架编号管理规定》第三章：商品管理第一节：商品订货作业一《电脑订单作业程序》 CS—OPH—OP—008二《紧急订单作业程序》 CS—OPH—OP—009三《经销商品作业程序》 CS—OPH—OP—010第二节：补货、理货作业和缺货管理一《补货管理作业程序》 CS—OPH—OP—011二《理货管理作业程序》 CS—OPH—OP—012三《缺货管理作业程序》 CS—OPH—OP—013第三节：商品退、换货作业一《商品退货作业程序》 CS—OPH—OP—014二《商品换货作业程序》 CS—OPH—OP—015第四节：商品条形码管理一《商品条形码管理规定》 CS—OPH—WI—010二《标签列印作业程序》 CS—OPH—OP—016第五节：商品损耗管理一《孤儿商品管理程序》 二《食品、百货商品报废管理程序》 三《损耗预防管理规定》 四《商品残次、破包处理作业》 CS—OPH—OP—020下册第六节：商品变价和价格标识一《商品变价作业》 CS—OPH—OP—021二《货架卡、标签作业》 CS—OPH—OP—022第七节：商品库存管理一《清仓、滞销品处理作业》 CS—OPH—OP—023二《库存更正作业》 CS—OPH—OP—024三《商品负库存处理作业》 CS—OPH—OP—025四《卖场库存区管理规定》 CS—OPH—WI—011五《数量帐管理规定》 第八节：《食品、百货商品盘点作业》 第四章：商品促销第一节：《门店快讯作业》 CS—OPH—OP—027第二节：《店内促销作业》 CS—OPH—OP—028第三节：《专题促销作业》 CS—OPH—OP—029第四节：《促销人员管理》 CS—OPH—WI—013第五节：《供应商租用场地作业》 CS—OPH—OP—030第五章：门店市场调查第一节：《门店时常调查程序作业》 CS—OPH—OP—031第六章：卖场管理第一节：《营运人员管理规定》 第二节：《门店工作环境管理规定》 第三节：《卖场清洁卫生作业程序》 第四节：营运器材和设备管理一《营运器材和设备管理规定》 CS—OPH—WI—016二《设备维修与保养作业》 CS—OPH—OP—033文件名称文件编号CS—OPH—WI—001生效日期2003年3月3日卖场组织架构图版次第二版页次共1页0目的为明确规定公司营运部卖场的组织架构，特制定本组织架构图。0适用范围本管理手册适用公司营运部、各综超门店及人力资源部。0相关文件《连锁超市组织架构图》《连锁超市职责说明书》0名词解释（无）0职责建立合理的组织架构，使营运部门店卖场各岗位各司其职，合理分工，提高工作效率。0作业程序商品部组织架构图大型综合超市卖场组织架构图大型综合超市门店生鲜部

食品部

非食品部

市场部肉 水 果类 产 蔬主 主 主管 管 管

面 熟 粮包 食 油主 主 副管管食主管

洗 家 家涤 居 纺日 用 主化 品 管主 主管 管

服 文 家 团饰 具 电 购主 精 主 主管 品 管 主管烟 休 冲 粮酒 闲 调 油饮 食 保 副料 品 健 食主 主 主 主管 管 管 管营业员营业员文件名称文件编号CS---OPH—WI—001生效日期2003年03月03日生鲜、食品、百货部经理岗位职责版 次第2版页 次共6页0目的为明确规定公司卖场的组织架构；特制定本组织架构图。0适用范围本管理手册适用于公司门店卖场生鲜部、食品部、百货部、市场部。0相关文件（无）0名词解释（无）0职责生鲜、食品、百货部经理岗位描述职务名称：门店生鲜部、食品部、百货部经理。直接上级：门店店长直接下属：门店本部门各组主管。本职工作：全权负责本部门工作。营办公室。主要权力：负责本部门各组主管出勤、奖惩考核。各种单据的签字权。本部门主管、职代的甄选及提报。下属各组的人力配置及调度权。工作职责遵照规范执行操作，并维护、落实。服从门店店长工作安排。负责本部主管、职代、员工培训及行政工作管理。促进本部门各组商品销售，提高本部门业绩。负责本部门业绩、毛利目标达成，确保部门赢利。本部门库存天数的合理控制，及本部门库存区的管理。本部门各组的续订货审批与本部门各组商品陈列。本部门缺货，损耗统计分析与控制。本部门惊爆商品、店内促销商品提报建议。监督执行本部门清洁工作。参加门店经理值班工作。与总部采购、采购经理保持良好沟通关系，并经常反馈商品信息及市场情况监督执行本部门各组市调作业并汇总市调结果反馈采购部。监督执行本部门各组盘点工作的落实。参加门店例会及本部门各组例会。参加本部门采购门店拜访会议。维护本部门各组的器材及设施，并指派清洁及保养。本部门商品结构的分析。本部门客诉事件的处理负责人。拟定次月工作计划。本部门业绩分析。本部门米效分析。本部门主管班表排定。主管值班排班表排定。每日工作订单审批。业绩追踪。卖场巡视。地堆、端架、促销区 整齐、清洁、饱满正常排面 整齐、清洁、饱满走道 畅通、不堆货陈列补货 迅速、确实P0P、价签 正确、即时栈板 堆放整齐孤儿 即时回收破包商品处理 当日处理维护部门清洁 商品、货架、销售区、库存区人员管理 不闲置、充分运用促锁员管理 不闲置、充分安排商品质量 符合标准、符合保质期冷冻冷藏柜温度 正常运转，按时填表检查（生鲜）生鲜收货质量 生鲜主管或职代会同检验（生鲜）陈列样品 保持清洁、功能正常中，不缺配件。(百货)提货商品 提货卡与库存量相符（百货）商品说明 标标清楚。价格差异 迅速处理。库存差异 迅速处理。快讯商品 保证不缺货。库存区 库存商品摆放整齐有序。5．4．3阅读报表：每日新品通知（本部门）每日采购变价通知（本部门。畅销商品缺货（本部门。滞销商品（本部门）每日负毛利明细（本部门）进入删除商品明细（本部门）负库存明细（本部门）每日退货明细（本部门）每日进货明细（本部门。每日库存调整明细（本部门）每日销售汇总明细表（本部门）超市人加盟店当日销售汇总（本部门）超市人加盟店快讯报表（本部门）本门店商品修改刻录表（本部门）每周工作本部各组业绩分析。报表分析。负库存调整审核。快讯商品上当检查库存量与陈列状况滞销商品处理。畅销品缺货处理。清仓品处理清退追踪。进入删除品项处理消退。破包商品处理清退。盘点进度与差异追踪。端架、堆头促销计划及执行情形追踪。报废金额审核。顾客退货情形审核。人力工时审核。费用审核。会议。参加门店经（副）理会议。部门会议。每周顾客访谈。和本部门各组同事面谈。阅读报表。本周销售时段分析。本周促销商品时段分析。商品库存明细表。厂商期间进销存报表每月工作人力预算审核。一般费用审核。来客数分析。客单价分析。顾客退换货分析。绩效评核。员工培训主管班表排定。主管值班班表排定。会议经（副）理会议。部门会议。参加本部门采购店内拜访例会/滞销品淘汰建议表》阅读报表。本月商品销售排行榜。本月汇总销售明细表。职务代理人（副经理）工作。协助经理工作。经理休假或暂无经理时，全权代理经理工作，工作内容同部门经理工作职责。5．8相关文件主管排班表部门主管交接簿文件名称文件编号CS---OPH—WI—003生效日期2003年03月03日值班经理工作规范版 次第2版页 次共3页1. 0目的为明确规范门店值班经理工作，使日常操作有章可循，特制定本工作规范。适用范围本规范适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店值班经理。值班时间时值班：7：00——16：00晚值班：14：00——23：00参加值班人员店长助理、生鲜部经理、副理;食品部经理、副理；百货部经理、副理；收货部经理、副联营办公室经理、副理。值班时间只供参考，各门店可视实际及营业时间调整。相关文件《值班检查表》（生鲜、食品、百货部各组。《主管值班排班表》《值班经理排班表》《值班经理交接薄》《经理值班日记》4．0名词解释（无）职责值班经理职责值班经理值班时视同门店店长履行门店店长职责。落实店长工作指示及工作安排。5．1．4OPL订单报表5．1．5商品库存明细6．0作业流程（无）核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期与上面不连贯确保电脑运作正常。确保收银结帐顺畅。确保自动扶梯运作正常。确保卸货电梯运作正常。确保人员调度分配合理。确保门店及周边环境清洁。确保收货区收货作业顺畅。确保端架、地堆及正常排面商品陈列整齐、清洁、饱满。确保快讯商品及店内促销商品销售，不可缺货。下达各部门值班主管工作指示及工作安排。门店突发事件处理。4次（）2次（联营区。（如有公务外出须有代理人）值班时间必须全程配带对讲机（不得关机。早班值班经理职责：准时开启员工通道大门，会同保安解除监控警报系统。监督各部早班人员例会及人员出勤状况，传达工作安排。检查值班主管刻录表，并做出相应处理。检查各部人员出勤状况，人力是否需要进行调配。巡场：设备运转、灯光充足、手推车、场场清洁、促销商品、冷库温度。确保开店前准备工作完成，准时开店营业。准备对店长的工作报告。午餐时间各部组人力安排。销售高峰时段人力安排。督促各部门孤儿商品回收。协助顾客投诉处理。5．212晚班值班经理职责：与早班值班经理交接。主持晚班人员例会，及人员出勤状况。落实店长交办事项。巡查卖场，处理紧急事项。检查各部门晚班例会。清场、清查滞留人员。帐管、总收、金库上销检查。工作书面交接（值班记录。确保日结作业（Nish run）正常启动完成。会同保安设定监控警报系统。6．0作业程序核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—WI—004生效日期2003年03月03日生鲜、食品、百货部主管岗位描述版 次第2版页 次共6页0目的。为明确规范生鲜、食品、百货部主管职责，日常操作有章可循，特制定本岗位描述。0适用范围生鲜、食品、百货部。0相关文件（无）4．0名词解释（无）职责岗位描述职务名称：生鲜部/食品部/百货部组主管。直接上级：本部门经理。直接下属：本组领班、组员。本职工作：全权负责本组工作。主要权力负责本组员工出勤、奖惩考核。各种单据的审核签字权。工作职责：遵照营运规范程序操作。负责促进商品销售，提高本组业绩，达成公司业绩指标。负责库存天数的合理控制及做好库存区的管理工作。负责订货与商品陈列（）负责缺货处理及对损耗控管。负责督促执行本组商品、货架、地板、设备清洁工作。负责做好价格标示工作。负责提报惊爆商品及店内促销商品的建议。负责本组市调工作。负责盘点工作的落实。负责本组营业员培训及日常行政管理工作。服从部门经理工作安排。参加部门值班。与总部有关采购保持良好沟通关系，并经常反馈商品信息及市场状况。参加门店、部门会议及本组会议。参加本部门采购门店拜访会议。每日工作：早班工作：参加部门晨会，接受本日工作任务。巡视卖场，了解人员出勤状况，并依昨日工作交接安排本组工作。检查端架、地堆、货架排面商品是否充足饱满。端架、地堆、排面的价格卡、POP是否完整正确。每日变价的价格卡、POP更换是否落实。检查设备是否正常运转、陈列样品功能是否正常。保持门店清洁，保持走道畅通。缺货商品订货、催货工作。注意商品销售、设法提高业绩。做好库存检查，针对库存天数超过标准的品项及时进行处理。处理报表分类进销存日报表。每日业绩报表。促销商品计划表。5．4．2．5OPL订单报表。商品存货明细表。处理日常行政工作。督导组员：依据销售状况适当调整陈列。走道畅通无栈板与纸箱（皮。卖场破包与孤儿商品当日处置完毕。5．5．4用餐时间员工分配：分配人员分批用餐。用餐时间必须留有人员巡视卖场，并上归位各部门所属区域的孤儿商品。用餐时间设备必须归位。负责与组员交流与沟通。检查排面，督促补货。排面必须饱满，走道必须畅通。将缺货品项抄录，并依抄录品项补货。指导员工：解释各项规范工作流程。了解商品销售状况。工作专业技巧。到收货部看今日到货状况及未到货进行催货。与其它相关部门联络工作。OPL订单数量与送货时间。做库存更正工作，退换货商品处理、破包商品处理。指导工作安排。巡视卖场，了解商品库存情况。检查库存商品存放是否安排、库存天数是否合理。根据部门经理指示或本组计划，安排晚班人员工作。晚班工作：（此处不连）与早班交接。参加晚班人员会议。分配安排早班人员未完成工作。分配安排部门经理或值班经理所布置工作。用餐安排：分配人员分批用餐。商品。用餐时间，设备必须归位。与营业员交流与沟通。检查排面督促补货，检查商品库存是否充足。排面必须整齐、清洁、饱满，走道必须畅通。将排面缺货品项抄录下来，并依抄录品项补货。关店后工作：服从值班主管安排，协调本组工作。检查晚班人员执行补货并参与补货工作。安排营业员回收孤儿。最后检查本组补货是否完成，走道是否畅通，清洁是否完成。填写交接簿，将今晚未完成工作交接明日早班人员，服从值班主管安排，准备每周工作：

下班。检查快讯促销期间：订货量和销售量是否正常。POP。指派资深营业员协助做市调工作，并填写市调报告。（商品价格市调报告）监督员工每逢星期五交叉检查商品保质期和商品净重量。培训员工。补货技巧。仓库整理方法。库存整理方法。排面调整方法。每月工作检查电脑库存数量与实际库存是否有差异，并正确修正库存数量。分析滞销商品，并与采购讨论确定后作滞销商品清退工作。（新品引进/滞销品淘汰建议表）接受培训工作。计划下月的重点促销活动，并与采购讨论确定。准备大盘点的工作，并做好盘点。本组绩效总结。本组人员考核，优秀员工提报。本组人员次月出勤表排定。职务代理人工作：协助主管工作，带领全组营业员工作，同时参加营业员工作。主管不在时全权代理主管工作，工作内容同主管工作。相关报表每日新品通知（本组）每日采购变价通知（本组）畅销商品缺货（本组）滞销商品（本组）每日负毛利商品清单（本组）进入删除商品明细（本组）负库存明细（本组）每日退货明细（本组）每日进货明细（本组）每日库存调整明细（本组）每日销售汇总明细表（本组）超市人加盟店当日销售汇总（本组）超市人加盟店快调报表（本组）本门店商品修改记录表（本组）相关记录主管每日工作检核表商品店内促销计划表。排班表商品价格市调报告。新品引进/滞销品淘汰建议表。6．0作业程序核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—WI—005生效日期2003年03月03日市场部主管岗位描述版 次第2版页 次共2页0目的为明确规范市场部主管岗位职责，使日常操作有章可循，特制定本岗位描述0适用范围相关文件《团购部周重点促销商品表》《业务代表周拜访计划表》4．0名词解释（无）职责岗位描述职务名称：门店市场部主管。直接上级：市场部经理。直接下属：门店市场部业务员。本职工作：全权负责本组工作。主要权力：负责本部门员工出勤奖惩考核。本部门各种单据签字审核权。工作职责：贯彻落实公司下达的销售任务，力求达成目标销售。员队伍。积极开拓业务市场，建立与各相关业务单位之间的良好业务关系。制定切实可行的销售目标及业务考核标准。严格监控配送品项、价格及毛利。做好本组销售分析，控制各项成本费用，力求低成本高效力实现部门自负盈亏。节的畅通与协调。规范各项业务流程及管理制度并严格监督执行。业务员工资及资金的核算。负责本组员工培训。每日工作：人员管理。团购业绩追踪。重点顾客拜访。团购业务推动、检查稽核。相关单据的审核签字。与其它部门协调沟通。每周工作下周重点商品促销计划制定。下周顾客拜访计划制定。下周业绩计划制定。本周各项计划的执行跟踪和监督。上周各种计划执行情况销售分析考核。员工培训及每周例会。周工作总结。每月工作每月业绩考核。上月工作计划。每月工作总结。人员考核。核 准制 订修订次数0102核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—WI—006生效日期2003年03月03日生鲜、食品、百货值班主管工作规范版 次第2版页 次共3页1．0目的明确规范生鲜、食品、百货值班主管工作，使日常操作有章可循，特制定本工作规范。2．0适用范围本规范适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。相关文件《值班检查表》（本部门各组）《主管值班排班表》《值班主管交接簿》4．0名词解释（无）职责值班时间7：00－16:00晚值班：14:00—23:00参加值班人员生鲜部：蔬果主管、领班；肉品主管、领班；水产主管、领班；熟食主管、领班。食品部：日配主管、领班；酒饮主管、领班；休闲主管、领班；粮油主管、领班。冲调主管、领班；日化主管、领班。百货部：精品主管、领班；文体主管、领班；家居主管、领班；家电主管、领班；家纺主管、领班；服饰主管、领班。值班时间只供参考，各门店可视实际及营业时间调整。职责值班主管值班时视同生鲜、食品、百货部经理履行经理职责。落实值班经理工作指示及工作安排。负责发放、收取每日例行报表。稽核本部门员工的出勤状况及服装、工牌是否穿着及配带。部门间人力支援协调及安排。本部门员工工作效率及工作态度监督。本部门孤儿商品归位的监督。库存区商品安全整齐码放的检查。门店突发事件处理。不定时巡场（巡场范围为本部门销售区、库存区及收银台前。积极创造本部门良好销售氛围。作好开店、闭店的例行工作。早班值班主管职责开店前：准时上班并于保安室签领对讲机，同时检查昨日值班交接本。开店前召开部门例会，检查出勤状况，宣达今日工作安排。带领各组主管检查所属区域商品整齐，清洁，饱满，标示清楚，走道畅通等。负责发放每日变价价格卡，并督促检查是否更换到位。检查排面地堆、端架的补货是否做到整齐，清洁，饱满。巡视孤儿区的孤儿商品回收情况，安排人员回收归位。检查确认卖场商品标示正确，商品符合保质期限，走道畅通，清洁。带领员工作迎宾动作。营业中随时巡察卖场，处理突发事件，并检查陈列区和库存区商品码放是否安全。状况发生。作好分批用此和在岗抽查。定时巡视孤儿区，作好孤儿商品及时回收工作。配合值班经理作合理的人力调度。作好值班交接记录。晚班值班主管职责营业中：与早班作工作交接，并对早班未处理完成工作进行处理。召集晚班人员检查出勤状况及宣达明日工作安排。督导空排面商品的补货。根据商品库存，难以维持端架、地堆陈列的商品要求该组进行商品更换对当日到货商品处理进行检查。追踪缺货商品的补货情况。作好分批用餐和在岗抽查。闭店前作好孤儿区商品的回收归位工作。掌控闭店前的补货进度、端架、地堆商品补货情况。作好退换货处理、退换货商品的回收工作。回收值班检查表，认真检验各项工作直至合格为止。商品是否全部归位。机器，设备处于正常关闭状态。召集员工精神讲话激励士气，例行点名并宣布员下班。向值班经理作当日工作汇报，认真填写值班日志，归还对讲机方可离店下班。6．0作业程序核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—007生效日期2003年03月03日生鲜、食品、百货部营业员岗位描述版 次第2版页 次共3页1．0目的为明确规范生鲜、食品、百货部营业员岗位职责，使日常操作有章可循，特制定本岗位描述。2．0适用范围生鲜、食品、百货部营业员相关文件《XXX组交接簿》《排班表》《市调表》4．0名词解释（无）职责岗位描述职务名称：营业员直接上级：本部门主管。POP库存整理、盘点、设备及工具的维护、孤儿商品归放、破包商品处理、注意商品安全、防止商品丢失。职责：负责商品销售、服务顾客，为顾客解决购物方面问题。负责注意可疑顾客，防止商品被窃丢失。负责商品补货、理货、陈列、维持商品整齐、清洁、饱满。负责商品，货架，地板清洁卫生，走道通畅。负责价格标示，做到标示清楚，放置位置正确。POP和列印价格卡（价格卡包括快讯价格卡、新品价格卡、变价价格卡及缺失遗漏的价格卡。负责商品库存整理，破包商品处理，协助主管执行退、换货作业。负责执行定期或不定期的盘点作业。负责维护本组设备及工具的正常运作并定期作清洁保养。负责协助新员工熟悉了解本职工作。接受公司安排的培训，参加相关会议。服从并执行主管交办的各项工作。确实依照主管排班计划出勤。每日工作。早班工作。参加部门晨会，接受本日工作任务。更换改价及缺失的价格卡、POP。依清洁计划做商清洁。补货依地堆——端架——收银台——（补货观念：先进先出）随时确保卖场干净，走道畅通，灯光明亮，陈列整齐。库存整理，如有库存周转率超过标准天数，负责提醒主管处理。POP，海报，价格卡，标示箭头完整。持续排面补货，维持卖场整齐，清洁及做好商品销售，顾客服务工作。依照主管安排轮流用餐。整理排面，做到货架排面整齐。抄录缺货商品，检查库存，协助提醒主管下单。检查地堆及端架，排面商品是否饱满，走道是否畅通。孤儿商品，破包商品处理并归位。随时注意可疑顾客，防止商品丢失。晚班工作早晚班工作交接。检查地堆、端架、排面是否陈列整齐，饱满。检查价格卡、POP是否完整无缺失。人员分配用餐，留有营业员巡视卖场，服务顾客。整理库存区商品，如有库存周转率超过标准天数，负责提醒主管处理。孤儿商品回收，破包商品处理。加强地堆，端架补货及商品销售，服务顾客工作。整理排面，处理纸（皮）箱，栈板，维持卖场清洁，走道畅通。填写交接本交代事项。接受值班主管检查工作。随时注意可疑顾客，防止商品丢失。每周工作协助主管市调并填写调报告。星期五开店前食品部进行交叉检查商品保质期。集中清除退换货商品，滞销品及清仓商品。做顾客意见现场调查并填写顾客意见调查表。设备和工具按计划清洁，保养。每月工作接受员工培训。执行定期商品盘点。参加优秀员工评比。相关记录。6．0作业程序核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—002生效日期2003年03月03日卖场布局设计、改造作业程序版 次第2版页 次共2页1．0目的确定超市人加盟店各门店卖场设计、改造作业流程，以促进全国超市人加盟店标准化建设。2．0适用范围本作业流程适用于全国各门店及新开门店的卖场设计及改造。3．0相关文件（无）4．0名词解释（无）职责营运部依次设计门店卖场布局，动线，部门分割及细化设计，并由此向工程部提出需求。工程部以营运需求为参考提出建议与营运部协商后，向生产商下订单。采购部根据营运部设计方案，作出商品各分类陈列图。营运部根据采购部分类陈列图，进行各分类品项陈列设计，并绘制品项陈列图。门店根据品项陈列图进行补货或改造工作。基本要求动线为终点，自然化自右至左环绕卖场，使顾客尽量依货架顺序，不重复的走完卖场，以增加顾客流动性及实现最大购买量，同时避免止步式的死角出现，并以丰富的商品及充足的陈列自然拉长购物线路。境，宽敞的卖场空间。5．3．1．3根据店型、商品、季节、促销等因素的变化合理布置及改造，应注意的是卖场并不是一成不变的。收银台与入口及前排货架留有足够的空间，以避免顾客因以使动线更加明确，对客流更有引导性。另外货架间通道的宽敞有利于顾客的不能只想到堆头放在哪而忽视了顾客走哪。我们的目的应是使顾客能够自由地穿行，无障碍的购物，使其真正感到舒适和便利。部门分割部门的分割应考虑各部门标准货架，预估销售占比，商品体积等因素并由此分然后以组为单位横向倒退，同时考虑商品的属性、季节性、销售量与库房距离之间的关系等因素。生鲜的部门分割还应考虑操作，上下水、仓储、嗅觉对顾客冲动性购买影响力

等因素。作业程序

上我们应从顾客的思维顺序，购物习惯及商品的吸引力人手进行分布设计。办公、停车场等面积的比例、具体位置及面积。营运根据卖场不同用途提出具体需求，以供工程部作为施工准备参考。营运部根据自营面积首先设置动线。根据动线进行部门分割。将动线及部门分割图与采购部共同协商部门细化布局的设计，并据此绘制各组分类布局图。营运部将分类布局图交门店进行陈列设计及库房分配。采购部协助门店进行大进货，并由门店依陈列图进行补货。核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—002生效日期2003年03月03日端架、地堆及货架编号作业程序版 次第2版页 次共3页1．0目的明确规范门店端架、地堆及货架编号作业，使门店在做编号管理时有所依据。2．0适用范围本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各部门店。相关文件端架、地堆及货架编号管理规定。4．0名词解释（无）职责门店店长店长依据门店布局图制定生鲜/食品/百货部门营业范围。店长依据门店布局图将促销区域合理分配给各部门。统筹全店陈列位置，并依商品管理及属性合理的分配并监督执行。与各部门经理确认后制定各部门位置。生鲜/食品/百货部门经理各部门经理依据部门布局图制定该部门各组营业范围。部门经理依据部门布局图将促销区域合理分配给各组。统筹该部门陈列位置，并依商品管理及属性合理的分配并监督执行。与各组主管确认制定各小组位置交店长审核。部门主管bay端架、地堆货架编号交部门经理审核。作业程序根据卖场平面布局图确定门店总体布局。店长依据地区总经理提供的布局图和部门经理制定各部门具体经营位置。各小组经营位置确定各小组经营位置确定依确定位置编排号码审核/核准各部门经理根据店长制定的各部门经营位置，合理的分配到所属各大组。各组主管依照部门经理各大组分布图合理的安排大组位置及小组位置。各组主管依照大、小组布置每一个端架、地堆及货架进行编号。准。端架、地堆及货架编号作业流程：序号活 动责任部门/人 员执行部门/人员依据文件形成文件机关部门说明3．1卖场布局图确定各部门经营位置确定地区公司总经理投资开发设计部门店店长部门经理3．2各大组经营位置确定3．3部门经理部门主管3．4部门主管部门主管、领班3．5部门经理部门主管核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—WI—009生效日期2003年03月03日端架、地堆及货架编号管理规定版 次第2版页 次共3页1．0目的使门店员工易于了解货架、端架规格及使用时机，便于卖场盘点和商品定位管理作业。2．0适用范围本管理规定适用于超市人加盟店综合超市下属各门店。3．0相关文件（无）名词解释TC架。地堆：陈列在主通道，用来展示商品量感的促销区域。职责负责端架、地堆及货架的编号管理每个地堆的大小一般以四块材板或四个折叠笼大小为限（1.00m*1.2m。货架编号的意义和用途：6货架：分为重型货架、轻型货架、矮型货架。重型货架：4.5m0.35m2.7m。5．3．1．25.7m13.5m5个重型货架排面相连接。1.8m以上为库存区，可使用栈板放货，1.8m以下为商品陈列区。轻型货架：（HL型轻货架。2.2m0.6m1.2m。3.5m（各门店视具体情况而定。13.2m11个轻型货架排面相连。2.2m以上为库存区，但不可使用栈板放置库存，2.2m以下为商品陈列区。矮型货架：1.4m0.6m1.2m。连接长度与轻型货架相同。无库存区，全是商品陈列。货架各部位的表示方法。（以L型轻货架为例）端架 0.6m*1.2m 0.6m*0.9m 端架端架：指货架两端的促销陈列区。1.8m2m1m。1.8,1.2m0.6m。走道：5m6m—7m为佳。3.5m3m。2.8m—3.2m之间。1.8――2.2m之间。编号方法：编号采用6位制编码。说明如下X XX X XX部门号 通道序号 陈列分类号 BAY序号编号代码部门号“0”生鲜部“1”食品部“2”百货部“0”货架“1”架端“2”地堆5．7．4BAY序号：每一通道自面对货架排面的左边的端架为01号，自左向右对排面货架顺序编制。地堆编号同货架编号原则，一个地堆对应唯一BAY序号。编号统一粘贴在端架或货架商品陈列区的左上角的位置上，地堆陈列编号统一粘贴在地堆的左下角的位置。编号举例5．7．6．1编号： 0 0 3 1 2 1说明：生鲜部 第三号通道 端架 第二十一号5．7．6．2编号： 2 1 4 0 0 5说明：百货部 第十四号通道端架 第五号5．7．6．3编号： 1 0 3 2 0 96．0作业程序：

说明：食品部 第三号通道 地堆 第九号核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—WI—009生效日期2003年03月03日端架、地堆及货架编号管理规定版 次第2版页 次共3页1．0目的本作业流程的制定对于商品进店，上架及下架情况进行跟踪，有效控制商品陈列状况，以利于保持商品在电脑中状态与门店陈列状况相一致。2．0适用范围本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各地区公司新开店或商品状态发生变化时使用。相关文件确定商品陈列图的原则及要求4．0名词解释（无）职责采购经理及采购总监：确定卖场货架排列及各部门布局分配。审核采购主管陈列图安排的合理性及是否按陈列原则进行商品排列。采购主管：根据本部门的区域及商品陈列原则制定陈列图。商品状态发生变更时及时变更陈列图并通知楼面。楼面经理及主管：严格按照陈列图进行商品陈列。发生陈列图变更时，及时进行商品陈列变更。基本要求：采购主管应按商品陈列原图制定陈列图。陈列图中所示商品应与电脑商品状态相一致不得缺失商品。采购总监及经理应随时检查陈列。确定商品陈列图作业流程斗，确定商品陈列图作业流程：确认卖场布局图，在卖场框架确定后及时确定卖场具体布局。确定区域内陈列图。确定区域内陈列图。在开店前采购主管应作出细分到小组的具体陈列。在开业后商品变更时采购主管应将陈列图更正后传到门店。审核：由采购经理及采购总监分析审核，并监督执行。楼面陈列：楼面经理及主管应按采购部提供的陈列图进行陈列。确定商品陈列图的原则及要求。各分类商品均应做整齐陈列，同时考虑商品陈列的关联性及过渡性陈列的设计。之成为简单化规律，另外应注意商品最大顾客群的性别因素，如男士最佳视线为85-135cm75-125cm，并依次设计黄金位置商品陈列。货的方便及陈列的保持。五分之四为宜，如为背靠式堆箱，则前部露出商品的五分之四，后部不割，侧部以斜线连接。具体陈列分为三种：横向陈列：规律简单便于顾客流动，由于陈列面相对较大，便于陈列的充足丰满展示，且易于补货的先进先出。纵向陈列：由于顾客视野是上下移动，故不易漏看商品，且顾客可不用移动90cm以上，否则无效果。横纵结合式陈列：重点商品及货架两端层商品可纵向陈列，其他商品横向陈列，并行成简单规律，以便于顾客拿取。销台使用，但应注意异型货架挂钩的安全性。的购买。端架促销品应放置本组货架商品，以帮助实现商品的互动销售。端架带动本分类未促销商品销售，货架商品促进端架商品销售。层板的可变性及隔板的运用。层板应根据商品的高度而随时调整，不应千篇一律，7．0相关表格

以便于陈列及补货。确定卖场布局图确定区域内陈列图确定卖场布局图确定区域内陈列图审 核楼面陈列序号活 动责任部门/人 员执行部门/人员依据文件形成文件机关部门/人员说明7．1采购经理采购总监采购经理采购总监7．2采购主管采购主管陈列原则有效商品报表陈列图设计部人员7．3采购经理采购经理陈列图确认后的陈列图7．4采购总监采购总监陈列图楼面经理楼面经理楼面主管楼面主管核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—005生效日期2003年03月03日促销商品陈列图作业程序版 次第2版页 次共2页1．0目的充分利用促销区，合理安排促销商品位置，从而达到最佳的促销效果。2．0适用范围本规范适用于超市入加盟店综合超市有限公司下属各门店。3．0相关文件（无）名词解释DM商品在端架、地堆的陈列区域。职责：采购部确定端架、地堆促销位置、报店长批准后实施。要求：需按商品区域关联性及供应商缴纳促销费的情况来确定。作业程序促销商品陈列图作业流程描述：3由采购部具体标示端架、地堆等促销的陈列品项。报店长审批促销陈列图及供应商促销费交款单。门店各部门依据店长批准后的陈列图进行陈列。7．0相关表格序号活 动序号活 动依据文件形成文件机关部门说明7．1地 采购采购部监快讯作流 程采购部快讯前3天7．27．3采购部店 长采 购经 理店 长X经理快讯作业陈列图采购部电脑部快讯前2天7．4店 面楼面组织主管快讯换档作业程序店 面晚闭店后快讯商品明细表生鲜、食品、百货组织区域分配表店长审批楼面陈列核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—005生效日期2003年03月03日商品陈列配置作业程序版 次第2版页 次共4页1．0目的明确规范商品配置与陈列规则，使日常操作有所依循。2．0适用范围本作业规定适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。相关文件超市人加盟店综合超市商品配置计划表4．0名词解释（无）职责商品配置基本原则：（及各种指示牌，使顾客易看、易拿、易买到所需要的商品。ABC规格及颜色。A、B、C管理原则：类 别陈 列 位 置陈 列 面A120-140公分（黄金线）与销售份额成正比BA类商品上方或下方与销售份额成正比CB类商品上方或下方与销售份额成正比（最少20公分以上或三个单品位置）商品配置与动线设计：应于该入口处制作简易平面图，使顾客初步了解商品配置位置。靠近入口处配置的商品，应该是高回转率的商品，使顾客一进入门店便开始购买商品。死角地方应配置大众化日常性消费商品。属性相同的商品陈列在相邻区域。畅销商品应配置于货架两端近走道处以吸引顾客进入货架间选购商品。冲动性购买商品配置在主动线走道上（包括结帐区、但单价不宜过高。商品陈列基本原则：严禁散乱堆放，无人问津。AABBCCDAABBCCDDAABBCCDDAABBCCDDAABBCCDD对齐 对齐 对齐 对齐关联陈列原则：在功能或使用方法上，具有相互补充、相互配合、相互依靠的商品群，集中陈吊挂式陈列原则：可增加商品陈列的量感，给顾客造成一种“果实累累”的感觉，刺激其购物欲望。5．3．5分组陈列原则：5．3．5．1严格按商品大、小组分类来做陈列，同一组别的商品集中陈列在同一区域，形成同一销售主题，增强顾客感染力。唯一性原则：除促销区外，同一商品在卖场的陈列位置是唯一的，在仓库里的存放位置也是唯一的，否则容易造成顾客的疑惑或管理的混乱。充分展示原则：要拆掉包装做展示，如一些合装的餐具、茶具、玻璃器皿，要拆开包装做一、二套展示，让商品自身“说话”使顾客充分享受，自助购物的乐趣。价签放置的规定：用层板陈列时，价签一律放置在商品陈列面的左下角。用挂钩陈列时，价签一律放置在最上面的一根双挂钩二。家电商品，价签一律放置在相对应商品展板的中央部位。6．0作业程序（无）相关表格超市人加盟店综合超市商品配置计划表年 月 日120CM120CM重点说明：部门：------------商品大组：120CM120CM重点说明：组别：------------商品小组：------走道编号：------商品种类：------货架编号：------品项数目：-------编号货号品名DMS编号货号品名DMS陈列面/陈列面进货量应增减订购量进货日期1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/12/13/14/15/16/17/18/19/20/2 、 冷 冻 卧 柜3.75(1.25,2.5)*1(0.84)m□ 33.75(1.25,2.5)*2m□ 4、高货架：2.7*2.0*0.8m□ 5、轻货架：1.2*2.0*0.7备注:陈列数量=正面*高*深(以商品数量计算)主管:-----------经理:---------------店长:----------核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—007生效日期2003年03月03日端架、地堆陈列作业程序版 次第2版页 次共4页1．0目的明确规范端架及地堆陈列流程,使端架及地堆充分利用,进而提升业绩。2．0适用范围：本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。相关文件《供应商赞助同意书》《端架及堆头陈列计划表》《端架及堆头陈列商品销售追踪》名词解释端架：门店内某排货架的两端靠近走道的陈列货架。堆头：是指利用栈板或折叠笼等道具将商品陈列在促销区。职责生鲜部、食品部、百货部主管填写促销计划表经（副）理审批促销计划表。主管下促销商品订单。POP申请单。营业员负责将商品垂直陈列在端架或堆头。人事行政部美工组POPPOP。基本要求:端架及堆头陈列商品的选项原则:快讯商品.店内促销商品。自有品牌商品。增加销售量、提高业绩商品。高毛利商品。季节性、流行性商品。新商品。出租端架。端架陈列要求：每个端架最多只能陈列两种商品。端架不得做一般商品陈列用。（厂商承租者不超过一个月感。端架陈列应保持整齐、清洁、饱满，并垂直陈列，POP标示清楚。陈列于端架上的商品尽量与货架通道内商品属性相同，以引导顾客购物。销区，布置方式需经部门经（副）理同意。头应优先放置快讯商品。堆头陈列要求：1.2-1.4m。根据顾客购买习物，同属性相关联的商品陈列在一起。堆头陈列商品应做大量陈列。陈列面积一致，POP的吊挂位置、方向、高度一致。堆头陈列，一个单品至少占用一个栈板（折叠笼4个单品，最少可陈列一个单品。陈列于堆头商品，应每二周更换一次。POP。端架及堆头使用规定。1/2个端架或堆头中一个栈板或折叠笼的位置。一个单品只能陈列在端架或堆头的其中一处，位置不得重复陈列。重大临时促销活动，由各门店店长协调安排使用位置。采购主导的店内促销或出租端架堆头，需提前二周通知门店。端架堆头的使用实行收费管理，其收费标准为：端加：主通道每档期（14天）1000元/800元/800元/600元/区门店可根据当地实际营业情况增加或减少，无论门店主导或采购主导的端架或堆头出租，都必须签订“供应商赞助同意书”，楼面主管根据已缴款的供应商赞助同意书按计划安排使用。促销计划：陈列于端架地堆之商品应提前规划避免缺货。方式、POP规格数量及陈列起止日。端架促销区陈列计划二周更换一次（配合快讯档期理审批。作业程序：端架、地堆陈列作业流程描述：确定陈列品项、位置：意书编写“促销计划表”交部门经（副）理审批后执行。下单时应考虑陈列方式之基本陈列量，应准确预估避免太多或太少。生鲜、食品、百货部各组主管根据端架及堆头促销计划表（陈列方式P时间应于促销开始前5天提出。POPPOP，并通知使用部门来领取。针对预估销量及达成率进行总结并分析造成未达成原因。商品陈列：生鲜、食品、百货部营业员根据端架及堆头陈列计划表指定位置陈列商品。吊挂POP业绩评核吊挂POP业绩评核POP吊挂上。相关表格端架、地堆陈列作业流程：序号活 动依据文件形成文件机关部门说明7．17．2促进计划表POP生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部企化部相关经理、主管相关主管、美工人员促销计划表端架及堆头促销计划表端架及堆头陈列计划表端架及堆头促销计划表采购部企划部生鲜部食品部百货部写明商品描价及促销期间7．3商品陈列生鲜部食品部百货部相关主管、营业员端架及堆头陈列计划表留存申请单生鲜部7．4食品部营业员百货部7．5生鲜部食品部百货部（副理端架及堆头陈列商品销售报表核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—WI—005生效日期2003年03月03日商品陈列配置作业程序版 次第2版页 次共2页1．0目的明确规范端架及地堆使用陈列流程，使端架及促销区充分利用，进而提升业绩。2．0适用范围：本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店3．0相关文件（无）4．0名词解释（无）职责负责端架、地堆的使用管理作业程序1/2个端架或堆头中的一个栈板或折叠笼的位置。一个单品只能陈列在端架或堆头的其中一处，位置不得重复陈列。重大临时促销活动，由各门店店长协调安排使用位置。采购主导的店内促销或出租端架堆头，需提前二周通知门店。端架堆头的使用实行收费管理，其收费标准为：端架：主通道每档期（14天）1000元/800元/800元/600元/区门店可根据当地实际营业情况增加或减少，无论门店主导或采购主导的端架或堆头出租，都必须签订“供应商赞助同意书”，楼面主管根据已缴款的供应商赞助同意书按计划安排使用。陈列于端架地堆之商品应提前规划避免缺货。列方式、POP规格数量及陈列起止日。端架促销区陈列计划二周更换一次（配合快讯档期）经理审批。核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—005生效日期2003年03月03日电脑订货作业程序版 次第2版页 次共2页1．0目的通过OPL订单作业使卖场能够及时订货，避免缺货。2．0适用范围：本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店、百货部。3．0相关文件（无）名词解释OPL订单：系统电脑自动建议订单，它根据每个商品的库存天数、DMS各种因素综合之后自动产生的订单。职责OPL订单作业ALCOPL报表。2ALCOPL报表录入电脑，并列印、传真订单。OPL报表的订货数据。OPL报表。基本要求：ALC9：00OPL报表，并发放到各组主管手中。OPL量太大者，应注明原因。10：00前修改完毕，并交部门经理审核。12：00ALC部。ALC16：00OPL订单处理完毕，并确认已传真给供应商。作业程序OPL订单位作业流程描述：ALCOPL报表，并发放到门店各组主管处。ALC录入、列印订单ALC录入、列印订单订单传真OPL报表中的建议订货量数据。OPL报表。ALCOPL订单。ALCOPL订单传真给供应商。相关表格OPL订单作业流程序号活 动依据文件形成文件机关部门说明7．1ALC列印OPL报表ALCALCOPL报表食品部百货部写明商品描价及促销期间7．2各组主管修改报表食品部百货部主管OPL 报表修改后OPL报表7．3部门经理审核食品部百货部经理主管修的 OPL报表审核后OPL报表7．4ALC文员ALC文员经理审核后 的OPL 报表订单7．5核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—005生效日期2003年03月03日紧急订单作业程序版 次第2版页 次共3页1．0目的明确规范订货作业流程，保证订货准确。2．0适用范围：本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店相关文件订货审批权限畅销品缺货报表3．4OPL报表订单申请表订货单4．0名词解释（无）职责食品、百货部准确填写订单申请表生鲜、食品、百货经理根据（审批权限）5．2ALC部进行订货单录入。订货单列印。传真订货单给供应商。与供应商确认订单是否收到。送货日期已到未送货应该进行催货并确认到货时间。基本要求：保证订货数量准确。保证录入及时。保证列印订单及时。保证订货单供应商收到。保证所订商品准时到货。作业程序表。部门经理审核订货品项、订货数量（订购数量/GMS=可销天数）是否合理。ALCOPL供应商。ALC单。一直到订单交货或（取消）为止。相关表格。NO收货NO收货催货确认订单及正确送货时间录入列印传真订单经理审核填订单申请表确认订货品项供应商未按订单日期送货应进行催货并确定正确送货时间供应商供应商生鲜部供应商订单订单申请表订单申请表订单申请表 OPL报表订货单订货单订单审批权限OPL 建议报表畅销商品缺货报表店内促销计划表文员文员文员经理副经理相关主管ALC部ALC部ALC部生鲜部食品部百货部企划部生鲜部食品部百货部7．57．47．37．27．1说明机关部门形成文件依据文件动活序号核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—010生效日期2003年03月03日经销商品订货作业程序版 次第2版页 次共3页1．0目的2．0适用范围：本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各地区采购部。相关文件大进货计划明细表（一（二。订货金额权限标准。订单4．0名词解释（无）职责采购主管设定订货数量商品组传真订单催货采购经理及采购总监对大进货量订单的订货金额作审核基本要求订单的填写应以采购助理完成，由采购主管确认。采购主管应依据以上大进货计划明细设定订货量，并打印订单。新品订单应事先预估其销量，订货量以两倍楼面库存为宜。快调商品第一次订货应在快讯开始前一周到十天。团购订单应有财务提供的订金收据和团购部提供的专业客户特殊订单。55万以上的应报请采购经理及总监审批。1010万以上的应报请采刚

强经理及总监审批。经销商品订货作业流程描述：填写订单采购助理依据订货计划、填写订单。审核商品组审核订单的订货金额是否符合权限标准：如果符合标准则可直接下单。如果不符合标准则应报请采购经理采购总监审核。审核采购经理及总监对不符合订货标限标准的订单进行审核。如果允许订货则转由商品组订单。如果不允许订货则转由采购主管重新填写订单。下单商品组把审核通过的订单传真给供应商。相关表格吊挂POP吊挂POP是否有必要下订单审核是否符合订货金额权限标准审 核填写订单订单订货金额权限标准大进货计划合同文书促销协议总部统一订货计划专业客户特殊订单商品组采购经理及总监商品组采购主管商品组采购经理及总监商品组采购主管7．57．47．37．27．1说明机关部门形成文件依据文件动活序号核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—010生效日期2003年03月03日经销商品订货作业程序版 次第2版页 次共4页1．0目的卖场排面促销区陈列商品货量不足、缺货或更换促销商品时，应得到及时有效的补充货量或替换，从而不影响商品正常销售。2．0适用范围本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。3．0相关文件3．1《提货单》3．2《返库单》3．3《库存单》名词解释补货：将商品摆放到货架、端架、堆头等销售区的动作。补货后销售。定点补货：即每项商品必须有个家，以家为主向外延伸至端架、地堆等。但暂时缺货卡及价格卡仍需保留。货，如快讯换档。职责生鲜、食品、百货部食品、百货部各组主管督导检查理货员补货。仓库提货，进行定点补货，非定点补货，促销性补货。理货员清理补货现场，将来补完的商品填返库单，退回仓库。生鲜部门补货按《生鲜订货补货》操作。收货部收货部仓管主管，检查配货，发货情况。收货部仓管员按照提货单配货、发货、并更改库存单。收货部仓管员负责商品退库工作。收货部仓管员根据提货单、返库单位作数量三级帐。基本要求：补货顺序先补快讯商品，后补店内促销商品，最后补一般商品。补货观念补货时应该严格执行“先进先出”，理货优先于补货。补货时坚持优先服务顾客，不妨碍顾客购物为原则。补货时须做到“货在人在”“人走货清”。未经主管同意，不得任意占用缺货位置。营业当中不允许同时间大范围补货，尽量避开购物高峰，在客流量较少的补货。使用叉车、拖板车、梯子等工具补货时，要注意顾客、员工人身和商品的安全。理，清理出所有不良品，交次日早班处理。作业程序检查整理排面动作落实到每个营业员。营业员于补货前先整理排面，保证排面整齐、清洁、饱满。数量。到仓库提货，将提货单交于仓库管理员。并作数量三级帐。理货员将货运至卖场，将商品与价格卡核对无误后，开始补货，同时注意检查商品的保质期，如果是新商品还应该及时列印放置价格卡。清理补货现场，将纸箱、垃圾等清理出门店，栈板归位，不可滞留干走道上。将剩余的商品填写返库单，返回仓库，仓管员据返库单作数量三级帐，填写库存单。补货运作的相关标准及处罚责任人：10元。65元。5（员可协助营业员工作，但绝不允许促销员替代营业员工作。5元。相关表格流程：序号活 动依据文件形成文件机关部门说明7．1检查整理排面生鲜部食品部相关主管营业员相关主管营业员营业员仓管员营业员营业员仓管员主管职责营业员职责提货单收货部理货员填单并签名仓管员发货后，在提货单上签名，并留存一份，另一份单随货走。纸屑、纸皮、栈板应该清理干净理货员填写返库单仓库员填写库存单百货部7．2确定补货品项、补货数量同时填提货单生鲜部食品部主管职责员工职责收货部百货部7．3到仓库提货生鲜部提货单食品部7．4仓库配货、发货百货部收货部提货单食品部百货部生鲜部提货单7．5运补货食品部百货部生鲜部7．6清理补货现场食品部百货部7．7余货退库生鲜部食品部返库单返库单百货部核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—012生效日期2003年03月03日紧急订单作业程序版 次第2版页 次共2页1．0目的保持商品陈列整齐、美观、清洁、饱满。2．0适用范围本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店3．0相关文件（无）名词解释理货：是通知过排面整理：使商品陈列整齐、清洁、美观的动作。职责营业当中各组营业员定时或不定时的巡视排面。发现零乱的排面随手整理,使其整齐。对陈列不饱满的商品，进行补货。补货完毕后，再次进行理货。作业程序保留空隙。1/3。理货时应把商品线拉直，按照价格卡所示位置整理排面，不得越位。理货时应当把货架里的孤儿、残次破包品以及各种杂物清理出来。部排面，使其表面看起来丰满。营业前必须进行一次理货，营业中随时理货，保持排面整洁。每次补货后，须立即进行理货，理货优先于补货。营业结束后，须进行彻底理货后，方可下班。相关表格理货管理作业流程：序号活 动依据文件形成文件机关部门说明7．17．27．37．4巡视排面整理排面陈列量不足补货再次理货生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部营业员营业员营业员营业员补货作业流程核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—013生效日期2003年03月03日紧急订单作业程序版 次第2版页 次共6页1．0目的避免因门店缺货造成顾客流失，影响销售业绩。2．0适用范围本管理流程适用超市人加盟店综合超市有限公司所属各门店。相关文件《缺货商品追踪表》名词解释不足或排面陈列不丰满或空缺。职责ALC：每日检查已下订单并催货。及时打印订单、传真订单。每周一列印《畅销商品缺货表》并分发。生鲜、食品、百货部：主管、经理每日检查排面、库区存货。及时、准确下订单和催货，避免缺货。根据《畅销商品缺货表》检查实际库存和订单状况。缺货处理：及时补订单并催货。缺货排面处理。通知采购部。到货陈列。部门经理对门店原因缺货的处罚。采购部。缺货商品催货。对供应商处罚。基本要求：门店主管、经理必须每日检查排面、库区存货。主管应及时、准确下订单和催货。ALC门店主管、经理检查、稽核，避免缺货现象的发生。采购部应积极协助门店的催货及与供应商的协调。门店各部门严格执行缺货商品排面处理程序。作业程序存未陈列，营业员立即提货陈列。OPL报表，防止漏订、误订货等原因引起缺货。ALC应每日检查订单，对于当日或次日送货的订单，向供应商催货，确认到货日期。门店经理每日检查排面陈列，稽核订货。ALC主管根据《畅销商品缺货报表》检查商品的实际库存，检查商品订货状况和到货状况。主管确认有无下单，未下单应立即下紧急订单。有订单向供应商催单追货。对缺货商品排面上放置缺货卡。登记缺货商品追踪表，每日跟进直至到货。部门经理每日检查各组缺货商品追踪表，督导追踪缺货处理情况。缺货商品的排面三天之内不准以其它商品填补。对于缺货超过三天未到货者，主管与相关采购人员沟通。共同向从应商追踪缺货。超过三天预计一个月内到货者，主管决定由相邻商品替补。预计长期缺货者，经理决定重新调整排面。缺货稽核处理规定：营运本部及地区运营部负责对所属门店进行缺货稽核。1055元。商品缺货后，未放缺货卡。商品缺货后，未及时订货的，且未登记缺货追踪表的。3天时间，而未提出解决方案的。商品缺货后，未经批准以其它商品填补的。7．1缺货管理流程序号活 动序号活 动依据文件形成文件机关部门说明7．1门店主管每日检查排及时下订单检查、修改OPL报表和订货状况、防止漏订、误打ALC次日到货的订单并催货面陈列、稽核订货ALC销商品缺货报表》至发各经理、主管检查商品的实际库存，检查商品订货状况生鲜部食品部百货部主管OPL 报表7．2生鲜部食品部主管7．3百货部门 店ALC员工《畅销商品缺货报表》生鲜部食品部百货部生鲜部经理7．4食品部百货部7．5门 店ALC员工《畅销商品缺货报表》7．6生鲜部主管食品部百货部序号 活 动

形成依据文件文件

机关部门 说明已下单？7．77．87．97．107．117．12

下紧急订单催货放置缺货卡登记《缺货商品追踪表》主管、经理每日追踪并处理三日内缺货不准调排面

生鲜/品/百货生鲜/品/百货生鲜/品/百货生鲜/品/百货生鲜/品/百货生鲜/品/百货

主管主管主管主管主管经理主管经理

《缺货商品追踪表》

《缺货商品追踪表》

ALC序号活动依据文件形成文件机关部门说明7．13生鲜/食品/百货主管《缺货商三日未到货通知购催货及处罚供应商采购部7．14生鲜/食品/百货主管《缺货商三日后至预计一月邻商品替补排面《缺货商7．15面，并通知采购部生鲜/食品/百货主管经理7．16栏生鲜/食品/百货主管处罚单7．17门店经理对因门店主管造成的缺货的处罚生鲜/食品/百货主管核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—014生效日期2003年03月03日紧急订单作业程序版 次第2版页 次共31．0目的明确规范门店退货作业流程，保证退货及时准确。2．0适用范围本管理流程适用超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。相关文件商品退货标准附件二：商品退货单附件三：商品退货通知统计表4．0名词解释（无）职责生鲜、食品、百货部：依据供应商资料及待退商品，填写商品退货单。准确清点退货商品。报部门经理及地区公司财务部审批。将商品送交收货部签收。收货部：检查每笔商品退货单审批情况。检查退货商品与单据填写货号、品名、规格、数量是否一致。进行录入。通知供应商取回待退货商品并于退货单上签名确认。供应商未将商品取回前应负保管责任。供应商十日后未领取退货，应向店长报告并协助处理。负责分单/存档。地区公司财务部。审批退货单据金额，保证每笔退货商品均有帐款可扣。保卫部：监督退货现场的退货工作，确保退货商品与单据一致，稽核放行。基本要求：保证退货货号、商品描述、规格、数量/重量与商品退货单一致。保证退货录入及时。保证退货单据正确归档。保证退货商品有帐款可扣抵。作业程序退货申请退货相关部门按待退商品及供应商资料填写商品退货单。实际是退货数量应不大于电脑库存数量，否则按《负库存处理流程》更正库存。退货相关部门将填妥的“商品退货单”送部门经（副）理审核。部门经理审核完后依审批顺序将“商品退货单”帐款确认有足够货款可扣抵后，签名确认。退货相关部门将商品退货单连同退货商品送至收货部退货区会点，收货部确认商品退货单与实际商品一致后退货人员及主管在退货单“经办人”栏位签名确（门主管提交办理。录入通知：收货部录入员根据商品退货单，按退货收货号码、供应商编号进行录入。确认退货完成，并填写“商品退货通知统计表”。以电话或传真通知供应商取回退货商品。

收货部将待领商品暂存退货区，商品退货单放于“10日待领来夹”。待领商品的保管：收货部退货员将退货商品存入收货部退货仓库，并负责未领取商品的保管。退货商品领取及处理供应商在十日内领取退货面品，由收货部凭商品退货单与供应商做商品校验，双方“货已领取”印章，供应商取走退货及确诊退货单。理方法后将处理记录附于商品退货单收货部联上，并在退货单上确认签名。分单/存档：收货部退货员将处理完毕的退货单据进行分单相应部门留存（联。相关表格商品退货作业流程序号活 动依据文件形成文件机关部门说明退货申请门经理 审批财部指定 人员审批是审核单物通知、录入待领取商品保管店长审批处办理退货理方式分单/归档供应商依供应商整生鲜部商品退理退货商品7．13食品部资料货单百货部商品退生鲜部生鲜部商品退货单货单食品部食品部7．14百货部百货部供应商退货财务确认是标准否有帐款可经（副）理商品退扣抵财务部财务部指商品退货单货单生鲜部定人员据供应商付食品部帐款百货部确认单、物正确一致供应商7．15收货部商品退货单退货员按退货单录收货部电脑退收货部入电脑商品退货单货数据保卫部录入员供应商7．16收货部财务部供应商未领商品退货单供应商回商品呈报退货员供应商申请部门店长审批，收货部商品退货单签收退处理方式后7．17退货员商品退货单货单将处理记录付于退货单上。分单（财收货部务部、部门、录入员收货部。核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—OP—015生效日期2003年03月03日紧急订单作业程序版 次第2版页 次共3页1．0目的明确规范门店退货作业流程，保证换货及时准确。2．0适用范围本管理流程适用超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。相关文件《供应商换货标准》《换货申请单》4．0名词解释（无）职责生鲜、食品、百货部：准确填写换货申请单。将商品送交收货部。领取换回商品。收货部：检查换货申请单内容。检查换货单据审批情况。检查换货商品与单据填写货号、品名、数量的正确一致性。检验合格接收办理。完成与供应商的换货交付。将换货商品和记录交付申请部门。保卫部：监督换货现场的换货工作，确保换货商品与单据一致。基本要求：确保同一货号商品进行换货且与换货申请单内容一致。确保换货商品质量要求。确保换货商品数量正确。确保换货工作快速、及时。作业程序生鲜、食品、百货部门相关主管根据换货商品需求，填写一式四联的“换货申请单”。生鲜、食品、百货经理按《审批权限规定》审批换货单；审批不通过退还相关部门主管。收货部收货员依据换货申请单，检查换货商品是否与填写单据一致。（门主管携商品办理。当供应商携换货商品至指定门店收货部，在保安员的核对下，收货员与供应商进行同一货（合收货标准要求。供应商与收货部进行换货作业后，第一联申请单位留存，第二联收货部留存，第三联保卫部留存，第四联供应商。换货动作完成后，换货商品由换货部门领回入库/上架。相关表格。供应商换货作业流程描述。序号活动依据文件形成文件机关部门说明7．1换货申请换货核决审批是否通过各部换货商品单物审核通知供应商办理退货换货商品运送否否生鲜部食品部相关主管商品资料换货标准换货申请单检查商品质量，保质期，百货部包装7．2生鲜部经（副）理换货审批换货申请食品部权限单检查换货商百货部品货号。生鲜部收货部收货员换货申请食品部品名、规格、单百货部数量/重量7．3是否一致收货部收货员换货申请供应商通知供应商单换货品项，7．4数量和协议换货时间换货申请收货部收货员单生鲜部相关主管保卫部分单（供应百货部生鲜收货供应商商，保卫部）标准食品部百货部相关主管生鲜部食品收货标准将换货商品百货收货入库/上架标准收货部换货申请单核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—WI—010生效日期2003年03月03日紧急订单作业程序版 次第2版页 次共3页1．0目的为保证卖场内所有商品条形码的可读性；减少顾客结款时间，特制定本管理规范。2．0适用范围本规定适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。3．0相关文件（无）4．0名词解释（无）职责店内条形码：中文标识等不可忽视外，对商品国际条形码的检验同样很重要。POS果电脑界面显示商品货号、商品描述与商品包装及订单上的描述完全相符，则此商品条形码通过检验，此商品可进行下一个收货程序。应商所需店内标签。如商品没有国际条形码，需申请打印店内标签，申请程序同（2.4。供应商在申请打印店内标签时，门店可收取工本费。供应商申请打印店内标签时，收货部应给供应商开收款收据。收据用完后，连同所3个月。未使用的店标签，应及时收回交给收货主管并统一销毁。

沟通的情况下，将店内标签带离收货平台。店内标签的粘贴：90度角相错而贴。无国际条形码的商品需贴店内标签时，请遵循下列原则：盒型容器：将商品直立摆放；条形码贴于商品正面商标下方。圆筒形容器：将商品直立摆放，条形码贴于商品正面商标的反面。袋装容器：将商品直立摆放，条形码贴于商品正面商标的左下侧。生鲜类商品：条形码贴于商品打扎处正下方，托盘装贴在右上方。定的商品信息的符号。厂商条码——称作自然码或国际码。EAN“”界各地，是目前在国际范围内流通使用最广泛的一种商品条码。EANEAN-13和EAN-8两种。EAN——13条码结构：例： 690 1234 56789 2X13X12X11 2XT0X9X8X7 X6XSX4X3X2 X1前缀码 制造厂商代码 商品代码 校验码EAN——8条码结构：例： 690 1234 3X8X7X6 X5X4X3X2 X1前缀码 商品代码 校验码UPCUPCA、UPCBUPCC、UPCD五种。UPC商品条码主要流通于美国和加拿大地区。EANEAN-13EAN-8以阿拉伯数字“2”作为店内码的前缀码。生鲜商品条码：22 x x x xC1 PPPPP C2 例PLU 价格 25.056．3．1商品的条码标识代码：“0”商品有自然码。“1”没有自然码需打印店标签。“5”带有价格的店内标签。核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS---OPH—op—016生效日期2003年03月03日标签列印作业程序版 次第2版页 次共3页1．0目的为明确标签列印规定，保证标签的使用管理，特制定本程序。2．0适用范围本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。3．0相关文件（无）名词解释标签：由门店收货部列印，供收银结帐打瞄用的条形码标签职责收货部：保证及时列印标签。保证标签列印记录，避免标签流失。生鲜部、食品部、百货部：检查商品条码的可读性，保证商品结帐正常。基本保证：保证标签的及时列印要求。保证门店销售商品的可读性。保证标签列印记录的完整性。列印时机：商品标签损毁无法结帐时 （店内费用支出）商品脱标，需门店补标时 （店内费用支出）商品残次或破包重新组合成完事单位时 （店内费用支出）商品未建国际码，需使用店内码时 （厂商费用支出）商品建有国际码，但无法使用，需用店内码时……（由采购确定）作业程序申请生鲜部、食品部、百货部、供应商依据门店结帐需求，填写“标签申请单”签申请。1-100100-500500张以上由地区签字审批。（0.04元商，单据交由驻店财务作帐。标签申请人员将审批合格的“标签申请单”500由地区营运总监批准。列印：收货部录入人员将凭收货部经理认可的“标签申请单”签交给标签申请人，同时在“操作人”栏签名。存档：收货部录入人员将列印完毕的“标签申请单”（三个月。相关标准及处罚依据：各部门申请标签（店内码）必须填写“标签申请单”，无“申请单时”10元/次，视情节送交保卫部按保安规定予以处罚。10元/次。店面各部门需认真使用自用标签，如因粘贴错误，导致销售受影响，送交保卫部按

保安规定予以处罚。标签列印作业流程：序号活动依据文