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文档简介

食品类企业食品安全管理制度1.背景食品安全是人们生命健康的重要保障，食品类企业肩负着确保食品安全的责任。为了落实国家食品安全法规，推进食品安全管理与保障，本文将介绍食品类企业的食品安全管理制度。2.法律法规依据食品类企业的食品安全管理制度需依据以下法律法规：中华人民共和国食品安全法食品安全国家标准-食品安全管理体系规范《食品生产许可管理办法》《食品安全法实施条例》3.食品安全管理制度的内容食品类企业的食品安全管理制度应包括以下内容：a)管理体系企业应建立健全的食品安全管理体系，并指定专人负责该系统的实施和监督。食品安全管理体系应包含以下几方面内容：食品危害分析和关键控制点（HACCP）制度产品追溯管理制度监督检查制度培训及技能考核制度b)生产流程控制企业应在生产流程中对每个环节进行监控和控制，包括原料检验、产品研发、生产制造、质量控制等。生产流程控制还应包括：合理的卫生管理制度良好的设施和设备管理制度检测设备校验和维护制度c)产品质量控制企业应建立严格的产品质量控制制度，确保产品符合相关法律法规和标准要求。产品质量控制具体内容包括：产品质量控制标准制定产品检测标准制定入库检测以及在库监控出库检测及进出货记录d)培训与教育企业应定期组织食品安全管理培训及技能考核，确保公司所有员工了解公司的食品安全管理政策和流程，并且严格遵照执行。培训与教育包括：新员工的安全管理培训定期的安全管理教育检测人员的技能培训e)突发事件处理公司应建立应急预案并与政府及相关部门密切合作，确保在突发事件时及时采取行动以保障食品安全。应急预案的制定包括：应急预案说明应急操纵手册应急救援队伍组建与管理f)管理审核企业需定期对食品安全管理制度的执行情况进行管理审核，确保制度的实施操作符合我国标准和规定，并对此作出评估、纠正、改进和提高。4.其他食品安全管理制度是企业保证食品安全的重要手段。企业应按照我国标准和规定建立食品安全管理制度，确保质量安全和符合食品安全相关规定，以免在生产和销售过程中出现食品安全问题。

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