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食品毒理学·食品中化学毒物的一般毒性作用第五章食品中化学毒物的般毒性作用主要教学内容:急性、亚慢性、慢性毒性作用的概念急性、亚慢性、慢性毒性试验的目的和方法。0概迷化学毒物:指在一定条件下,以较小剂量给予时,可与生物体相互作用,引起生物体功能性或器质性损害的化学物质。一般毒性作用:外来化学物在一定剂量、一定接触时间和接触方式下对试验动物产生的综合毒效应。分类(根据接触毒物的时间长短):急性毒性、亚慢性毒性和慢性毒性。六章化学物的一般性作用污染物理化特性急性致死试验江解性人小和特色性毒性试验下性非政试般毒性测试了解在体内弃积和耐受蓄积毒性试验对机体毒作用亚急性毒性试验(3个月或3月以内)亚慢性毒性试验(3-6个月)确定肉和网下剂量慢性毒性试验」(6个月至终身图6-1外来化学物一般毒性试验项目第一节急性毒性的作用、急性毒性的概念急性毒性分级三、急性毒性试验的目的、急性毒性试验的方法第一急性读性作用、急性毒性的概念(acutetoxicity)指机体(实验动物或人)一次或24h内多次接触外源化学物后,在短期内所发生的毒性效应,包括一般行为和外观改变、大体形态变化以及死亡效应。他毒龇概心中的几个问题1、急性接触的次数(一次盛多次:经口、经注射;经道和经皮染毒指一个特定朝/内)2、中毒效应出现的时间(一般为7-14d)急性毒性效应一般是指机体接触化学物后,在较短时间內观察到的毒性症状。3、中毒效应的强度与毒物性质和染毒剂量大小有关。二、急性毒性分级表6WH0急性毒性分级大鼠一次经6只大鼠吸人兔经皮对人可能致死的剂量毒性分级口94h,死亡2-4只D的浓度(m)(mk)g/kg(g6k)剧毒<10<0.05高毒中等毒50000.05~440.5~低毒350~实际无毒500~1000218015二、总性毒性分级表53我国农药的急性毒性分级经口0经皮mg/mh高20中等毒50-50200200020020二、总性毒性分级表2-1化学物质的急性毒性分级级别大鼠口服D3相当于人的致死剂量(mg/kg)极毒稍尝0.051~50500-0中等毒400300低孝501-50030005000实厉无毒5001-15025000050015000002500、急性毒性试验的目的1、测试和求出毒物的致死剂量,以及其他急性毒性参数,通常以LD5为最主要的参数。2、初步评估毒物对机体的毒效应特征、靶器官、剂量-反应关系,以及对人体产生损害的危险性。3、为亚慢性、慢性毒性试验研究以及其他毒理试验提供接触剂量和观察指标选择的依据。4、为毒理学机制研究提供线索。41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹

42、只有在人群中间，才能认识自己。——德国

43、重复别人所说的话，只需要教育；而要挑战别人所说的话，则需要头脑。——玛丽·佩蒂博恩

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