初中生物-食物中的营养物质教学设计学情分析教材分析课后反思

《食物中营养物质》教学设计【教学目标】：1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的主要作用3.尝试测定某种事物中的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。【重点和难点】1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的主要作用【情感、态度与价值观】1.通过学习，使学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。2.通过探究活动，培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。【过程与方法】：1.运用翻转课堂教学法，充分利用课本资源，培养学生的自主学习能力、搜集资料能力和概括提炼能力。2.运用微课引导教学法，进行实验过程的规范和实验步骤的强化，防微杜渐，有得放矢。3.运用探究式教学法，扎实落实生物新课改理念，面向全体学生，循循善诱，层层深入。4.采用总→分→分→分→总教学模式讲授新知，引导学生把握两条主线：物质变化和能量流动。【课前准备】学生：自学翻转任务一和翻转任务二，搜集无机盐的症状和食物来源。教师：微课、课件、导学案、视频、实验材料。【教学设计】视频引入：教师活动学生活动过渡语：上课伊始，同学们领略了很多具有我们中国特色的美味佳肴图片。现在，老师请同学们欣赏一段视频，再次感悟我们中国博大精深的饮食文化好吗？播放《舌尖上的新年》1分钟。过渡语：《舌尖上的新年》带我们领略了中国浓浓的年味，春节期间，相信同学们在家也享用到不少美食。那么你知道你吃过的美食中含有哪些营养物质吗？指导查阅资料：请打开课本38页和39页，对照“常见的食物成分表”查找你喜欢吃的主食、副食和蔬菜水果都富含哪些营养成分，开启今天的探究之旅吧！板书课题：《第一节食物中的营养物质》并出示教学目标。观看视频回答问题对照课本P38～39页，对照“常见的食物成分表”查找你喜欢的食物中包含的营养成分探究总任务：食物中的营养物质教师活动学生活动过渡语：通过查找资料，你发现了食物中含有哪些营养物质？引导学生温故知新：你知道食物中的这些营养物质哪些是有机物？哪些是无机物？大括号出示答案：糖类、脂肪、蛋白质、维生素是有机物糖类、脂肪、蛋白质、是大分子有机物。维生素是小分子有机物水和无机盐是无机物衔接语：那么食物中的这些营养成分对于我们都有哪些作用而且都有哪些来源呢？让我们开启智慧之门，首先步入探究任务一吧！说出六类营养物质说出分类温故知新：有机物和无机物概念及区分方法探究任务一：食物中大分子有机物的作用及其来源教师活动学生活动过渡语：在“预习早餐”中你已经了解蛋白质、脂肪、糖类的作用和他们的食物来源了吗？对照翻转任务一，回归课本19页，小组交流展示你的预习结果，看谁记得又对又快！时间2分钟。引导学生交流展示自主学习的成果出示翻转任务一表格，概括总结食物的营养成分中糖类、蛋白质和脂肪三类大分子有机物的作用及其食物来源；提炼升华三类大分子有机物的作用特点及其相互联系。引导学生夯实、领悟表格中的类比项目及提炼升华的知识内容，时间1分钟。三大类有机物对人体作用的相同点：都能参与人体细胞的构成；都能为人体生命活动提供能量。三大类有机物对人体作用的不同点：参与构成人体细胞的程度不同；为人体生命活动提供能量的方式和程度不同。衔接语：通过刚才的学习，让我们一起走进生活。走进生活：病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？学生说出答案后，出示答案。衔接语：生活实例告诉了我们，“人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌”，这充分说明，食物中三种大分子有机物除了给我们的生命活动提供必需的物质供给之外，还能为生命活动提供能量，但能量是看不见摸不到的，我们怎么才能知道食物中含有能量呢？让我们通过实验来一探究竟吧！完成翻转任务一小组内充分表达交流自主学习的食物中的三大类有机物的作用及其食物来源表述答案一个学生说出答案探究实验：测定花生种子中的能量教师活动学生活动过渡语：很多种食物中都含有的营养成分很多，我们就以花生种子为例，通过实验来验证吧！温故知新：引导学生回顾科学探究实验的六个步骤引导学生设计《测定花生种子中的能量》探究实验：提出问题：引导学生提出问题：爱因斯坦曾经说过：“提出一个问题往往比解决一个问题更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想象力，而且标志着科学的真正进步。”针对该实验，你想提出什么样的探究问题呢？从学生提出的诸多问题中遴选一个探究问题进行讨论即：一定大小（如2克）的花生种子中含有多少能量？做出假设：一定大小（如2克）的花生种子中含有含有一定量的能量。制定计划并实施计划：引导学生进行实验设计和创新，说出自己的思路和计划。过渡语：同学们的实验计划比较缜密，实验设计很精彩。为了进一步规范实验操作步骤，请学生参照下面的微课，迅速判断哪项实验操作是规范的？出示实验操作微课，引导学生学习规范的实验操作步骤①②③④⑤过渡语：明确了实验步骤，实验操作之前，一定要注意安全，请看老师寄予同学们的温馨提示：微课出示实验注意事项①②③④⑤多媒体出示实验要求图片，引导学生进行实验：回归课本p23～p24页，对照大屏幕上的实验要求，小组合作完成探究实验。时间5分钟。巡视指导学生实验过渡语：“科学来不得半点虚假和骄傲”，经过缜密的实验，相信各小组都得出了相应的实验数据，下面请各小组汇报数据，计算平均值。多媒体出示数据汇总表，指导汇总数据，分析实验结果：1克大小的花生种子中含有约*******焦耳能量。得出结论：引导学生推断得出正确的实验结论：一定大小（如2克）的花生种子中含有一定量的能量过渡语：由于实验条件的限制，个别小组的实验数据存在着一定的误差，我们已经通过设置全班十个重复组取平均值的方法解决了。“科学是无止境的，探究永不停步”，课后请学有余力的同学们继续探究其他食物如大豆、小麦、核桃等营养成分的能量含量，延续和创新该探究实验，找出更有效的减少实验误差的方法好吗？衔接语：通过以上学习你了解了食物中的大分子有机物的相关知识，那么，对于食物中的小分子有机物——维生素你想了解哪些内容呢？回顾说出科学探究实验的六个步骤提出不同的探究问题如：①一定大小的花生种子中含有多少能量？②不同大小的花生种子释放的能量会一样多吗？③相同质量的核桃种子（或大豆、牛肉块等）与花生种子释放的能量会相同吗？小组代表说出本组的探究实验计划并阐述本小组实验计划的可行性看微课，明确实验的目的和规范的实验操作步骤分工协作进行实验统计实验数据分析实验结果推断实验结论探究任务二：食物中维生素的作用及来源教师活动学生活动过渡语：维生素也是有机物，它们是小分子有机物，它们是构成细胞的主要原料吗？它们能给人体提供能量吗？请同学们带问题看视频，看谁拥有一双慧眼！播放视频引导学生回答维生素的作用特点：既不参与构成人体细胞，也不能够为人体生命活动提供能量，但是，对于人体生命活动的调节起重要作用。教师提炼、概括、升华大分子有机物与小分子有机物对人体的作用特点过渡语：那么，维生素到底对人体的生命活动有哪些重要调节作用呢？在“预习早餐”中你了维生素的种类、作用及其食物来源了吗？对照翻转任务二，回归课本P25～26页，小组交流展示你的预习结果，看谁记得又对又快！时间2分钟。引导学生交流展示自主学习的成果：你对维生素的了解都有哪些,在小组合作的基础上，在全班分享吧!概括总结食物中的维生素的相关知识：出示翻转任务二表格，概括总结食物中的维生素种类、作用、食物来源及其缺乏症状；进一步夯实维生素的作用特点及其重要作用。引导学生夯实、领悟表格中的类比项目及提炼升华的知识内容，时间1分钟。①维生素的作用特点：既不参与构成人体细胞，也不能够为人体生命活动提供能量②维生素的作用：对于人体生命活动起重要的调节作用学以致用：刚才我们提到动物肝脏中富含一种维生素，对，是维生素A，你能解释为什么和尚吃素却并没有患夜盲症的现象吗?学生回答后出示答案。衔接语：同学们的生活常识很丰富，那么生活中我们能不能挑食偏食呢？让我们继续探究食物中的营养成分还有哪些好吗？观看视频，得出答案小组上台展示翻转学习成果识记感悟探究任务三：食物中的营养成分——无机物教师活动学生活动过渡语：刚才我们学习了食物中的有机物成分的作用及来源，食物中还有另一类营养物质无机物都有哪些呢？对，水分和无机盐。这些无机物在人体中担负什么作用呢？这就是我们今天要探究的第三个内容。首先，让我们共同探究食物中的水分对人体的作用：回归课本P22页第一自然段，自主学习，快速解决以下问题，时间1分钟：水分在人体内的比重是多少？水分在人体内有什么作用？引导学生回答问题，概括总结水的重要作用：①是人体细胞的主要成分之一②人体的各项生理活动都离不开水③人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能被运输。过渡语：除了水，哪位同学知道另一种无机物是什么呢？对，无机盐，人体必须的无机盐有哪些、它们在人体内担负什么作用、缺乏以后会出现哪些症状、我们能从哪些食物中获得这些无机盐呢？回归课本P22～23页，自主学习人体缺乏含钙的、含磷的、含铁的、含碘的和含锌的无机盐的症状，根据各自的生活常识，小组合作，尝试说出这五种无机盐的食物来源。时间2分钟。小试身手：多媒体出示人体缺乏三种无机盐的症状图片，请你当当“小医生”，迅速诊断他们患有哪种疾病？分别因为缺乏哪种无机盐所致？再次查阅课本P41～42页常见的食物成分表，你建议他们通过什么饮食弥补？A.地方性甲状腺肿；缺含碘的无机盐；食用加碘食盐或海带等B.佝偻病；缺含钙的无机盐；食用黄豆、牛乳粉、虾皮等。C.贫血症；缺含磷和含铁的无机盐；食用动物肝脏、黄豆、瘦肉等衔接语：同学们的日常生活经验很丰富，今天的小医生就是明天的医学大专家。让我们努力学习，为将来做一个对社会有用的人。同学们知道“营养师”这个职业吗？随着人们的生活水平的逐步提高，人们越来越重视养生和保健，提高生活质量。通过今天的学习，我们了解了食物中的各种营养成分的作用及食物来源，相信我们班有很多同学已经跃跃欲试这个职业了吧？下面让我们通过一个小情景剧来检验你的学习成果吧。自主学习小组合作讨论问题回答问题小组讨论争当“小医生”教学诊断：教师活动学生活动情景剧表演：《我是营养师》多媒体出示情景剧表演要求：1.角色：高级营养师——1人；营养师助理——1人；咨询者——5～6人。2.场景：***高级营养师办公室3.表演：（1）通过营养师与助理的简短对话，明确营养师的工作任务和营养建议：①明确诊断咨询者所患营养缺乏症状②提出行之有效的食疗方案。（2）咨询者：通过准确的语言概括和生动的肢体表演，呈现出自身所患症状。4.时间：5分钟。衔接语：同学们的表演很精彩，***将来会成为著名的高级营养师。刚才我们通过充当营养师方式进行可课堂学习情况诊断，盘点了同学们的学习收获，老师也给同学们准备了一份丰盛的饕餮大餐，你想尝试吗？巩固练习：多媒体出示“饕餮大餐”几种食品，每种食品链接一道选择题，让学生以小组为单位从中自选喜欢的“菜”，完成题目。时间2分钟。引导学生完成题目，诊断问题，查漏补缺。衔接语：同学们的收获可真丰富！除此之外，通过本节课的学习，你还收获了哪些知识呢？角色表演咨询者：分角色扮演脚气病（缺乏维生素B1），夜盲症（缺维生素A），佝偻病X形腿（缺钙的无机盐和维生素D），和乏力、头晕（缺铁的无机盐），牙龈经常出血，皮肤渗血(缺维生素C)独立选择自己的菜并完成题目盘点收获：教师活动学生活动多媒体出示本节课缜密的知识网络体系，引导学生梳理知识，整理思绪，进一步明确学习任务，落实学习目标。构建知识网络体系，概括总结整节课学习内容，进一步明确本节课的探究总任务——食物中的营养成分的作用及来源衔接语：“纸上得来终觉浅绝知此事要躬行。”你能学以致用，为你的家人展示你这节课的学习成果吗？梳理思绪整理知识构建知识网络体系拓展延伸：请根据你这节课的学习收获，课后为你的家庭设计一份营养合理的早或晚餐，你能亲自下厨动手做出来让全家人分享吗？教师寄语：“民以食为天”，我们中国五千年的文明灿烂辉煌，这也包括我们的饮食文化。课即将结束，在优美的《舌尖上的中国》乐曲声中，让我们再一次领略我们博大精深的饮食文化，强身健体，努力学习吧。在乐曲中徐徐播放汉乐府《长歌行》青青园中葵，朝露待日晞。阳春布德泽，万物生光辉。常恐秋节至，焜黄华叶衰。百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。板书设计第一节食物中的营养物质蛋白质脂肪有机物糖类维生素无机盐水无机物《食物中营养物质》学情分析

学生在学习本节之前，对于人的来源全部学生有所了解与认识，但大部分学生对人体的生命活动还只限于较少的认识与了解。对生命活动所需要的物质条件来说，有一定程度的认识，这也是我们进行教学的基础。我们吃的各种美食，含有那些营养物质学生并不知晓，用任务驱动，设置翻转课堂，让学生根据导学案提前预习，糖类、蛋白质、脂肪和无机盐的食物来源和作用的资料。无机盐的缺乏症状和食物来源，也是个难点。利用学生喜欢上网这一特点提前布置他们搜集有关资料。这样把重点和难点简易化，全部同学都参与到学习中。经过前面的生物学知识的学习与探究活动的开展，学生已经初步学会了生物科学探究的一般方法，基本能够进行探究方案的设计与独立开展探究活动，并已能够对探究活动的结果进行分析，得出结论。在本节中学生充分地进行探究活动，可减轻教师的教学负担，使学生的学习积极性得到提高，并在活动中理解、掌握本节的有关知识内容，开展多种形式的探究活动，可以提高学生的学习兴趣及学习的主动性、积极性，改变学生的学习方式，使学习效果得到提高。根据人的生活离不开食物这一特征，引入课程教学，提高学生的学习兴趣，激发学生对食物中营养成分的类别与作用的学习。并对食物消化吸收的结构——消化系统的结构与功能的了解有一定的渴望需求。在对食物的安全与合理营养方面，在社会生活中有大量的例子，这可使学生能够对这部分内容的学习具有较浓的学习兴趣。《食物中的营养物质》效果分析本节课比较成功，顺利的完成了最初的教学设想。整堂课学生能够积极参与，主动地投入到学习之中，师生之间的互动、交流显得平等而且充分。整堂课气氛非常活跃。特别是情景句表演那个环节，台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，小组争论热烈。不知不觉同学们就完成了本节课的学习。

采用角色扮演的方式既活跃了课堂气氛，又轻轻松松完成了教学任务，既省时又省力，收到了较好的教学效果。本节课是七年级生物下册第二章第二节《食物中的营养物质》的二课时内容，但是我发现知识的整合特别强，我大胆的把2课时的内容用1课时的时间来突破，这当然必需使用上现在教学所倡导的翻转课堂和微课，需要教师的课前准备和学生的课前预习。课前让学生欣赏中国各地的美食佳肴图片，让学生的情绪高涨。意想不到的的是整堂课学生的思路始终跟着老师，积极性一直很高涨，整节课课堂气氛活跃，学生兴致浓，并没让学生感觉这节课的知识点多。在上课过程中，我结合学生已有的知识基础和本节的重难点，因为春节刚过，现在大家都喜欢看《舌尖上的中国》，我就让学生欣赏刚刚上映的《舌尖上的新年》导入新课，联系学生生活，通过提问：“春节同学们都吃到了美食，但是你知道美食中的营养物质吗”其实他们并不熟悉，所以一次激发学生求知欲。利用“情景剧：我是高级营养师”的表演，展示一些无机盐缺乏症患者和维生素患者的表演，让学生对其诊断并开处方，进而理解和记忆维生素无机盐的重要性。教师指导学生演示试验，完成探究“花生种子中含有的能量”试验并进行操作。同时留下继续探究的问题，激发学生继续探索。

学生参与意识浓，培养了学生小组协作团队精神。利用实验培养了学生的创新意识和实践能力。教师的主导性，学生的主体地位都能够较好的体现。当然，其中也有一些值得改进的地方。我会在下一节课进行整理改正。《食物中营养物质》教材分析本节课是人民教育出版社出版的七年级下册，七年级生物课本第四单元，第二章《人体的营养》第一节食物中的营养物质，教材安排2课时内容，但是我进行的翻转课堂，所以我用一课时的时间来完成。本节课是新授课。本节课的教学重点是：1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的主要作用。教学难点是探究活动的组织教学。

在本节的开始“想一想，议一议”中谈论的问题是航天员的食物应含有哪些成分，以及为什么要含有这些成分。这样设计的目的，一方面，航天员的食品这一比较新奇的食物容易引起学生学习的兴趣，另一方面，教师可以通过学生的讨论了解学生已有的知识水平，从而为做好本节的教学打下基础。接下来，本节的“资料分析”引导学生了解自己常吃的食物含有哪些营养成分，学生通过查阅不同食物含有的营养成分，可以得出食物中所含有的六类营养物质，同时通过联系学过的关于细胞生活需要的物质和能量的知识，可以初步了解营养物质在体内的作用。关于糖类、脂肪、蛋白质的作用，教材先笼统地说明他们既是组成细胞的主要有机物，又能为生命活动提供能量。在分别阐释时，教材主要结合它们在人体内的作用来阐述：糖类和脂肪分别是主要的能源物质、重要的备用能源物质；蛋白质是建造和修复身体的重要原料，也能提供能量。考虑到学生的认识水平有限，为不增加学生的学习负担，教材没有介绍这几类物质在体内会如何相互转化。教材在这里安排“测定某种食物中的能量”的探究活动，目的就是让学生直观地感受到能量的存在，并可以用科学的方法对食物所含能量进行测定。让学生知道测量会有误差，分析产生误差的原因也是这个活动的要求之一。测量后，学生大致知道哪些食物所含能量较高，这可以为后面学习合理营养奠定基础。关于水、无机盐和维生素的作用，教材直接讲述水是人体内含量最多的物质，水对人体生命活动很重要；通过介绍缺乏某种物质时的病症，让学生认识无机盐和维生素在体内的重要作用。让学生查找这些营养成分的食物来源，也可以为后面学习合理营养做铺垫。关于维生素C的发现史，教材安排为楷体字选学内容，学生只要能通过阅读认识到维生素C对维持人体的健康有重要作用就可以了。《第二章第一节食物中的营养物质》导学案班级姓名审批人编写人编号2.1课题第二章第一节食物中的营养物质学习目标说出人体需要的主要营养物质。说出各类营养物质的主要作用尝试测定某种事物中的能量。认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。重点难点1.人体需要的主要营养物质。2.各类营养物质的主要作用学习内容一.预习早餐，翻转任务一：糖类、脂肪、蛋白质、脂肪的作用及其食物来源：营养物质区别联系（相同点）作用食物来源糖类脂肪蛋白质二.探究试验:测定花生种子中的能量1.温馨提示：解剖针、火柴、酒精灯容易发生危险，注意安全！2.几点建议：(1).小组要分工明确。实验完毕仪器小心放进收纳箱。(2).一毫升水每升高1摄氏度，需要吸收4.2焦的热量。公式=水的容积×水温差×4.2÷种子的质量（水的容积是40毫升，种子的质量是1克）(3)你们小组想提出的问题(4)请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是（5）你们小组得到的数据请填写在下列表格食物名称食物的质量（克）水量（毫升）燃烧前的水温（℃）燃烧后的水温（℃）计算出的热量花生种子计算方法是（6）通过和其他小组的比较，你得出结论三.翻转任务二：维生素的种类、作用及其食物来源。维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥，症，症维生素B1炎，脚气病，消化不良，食欲不振等维生素C病，抵抗力下降等维生素D病，症四、评价：ABCD备注学生自评组内互评教师评价五、拓展延伸：1.根据你这节课的学习收获，课后为你的家人设计一份营养合理的早餐或晚餐，你能亲自下厨动手做出来让全家人分享吗？2.根据教材P38的附表：《常见的食物成分表》为自己制定一份一日三餐的食谱。3.课本25页第2题连线。困惑与建议:易错字：钙、磷、碘、锌、盲、佝偻、燥、《食物中的营养物质》教学反思本节教学内容为《食物中的营养物质》的2课时内容，我大胆的设计成一课时完成。因为本节课的主要任务是，食物中含有的六类营养物质，其实把它可以分成有机物和无机物两类来讲解。有机物糖类、蛋白质、脂肪和维生素作为一个探究总任务，再把总任务分成2个小任务，学习它们的作用及食物来源，以及他们的相同点和不同点。然后进一步学习另一个任务无机物中水、无机盐的作用及食物来源。通过本节教学的实施，取得了一定的教学效果，现将教学中反思如下：首先我根据本节课的课程标准，结合学生实际，确定本节的教学目标是：1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的主要作用。3.尝试测定某种事物中的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。本节课的教学重点和难点是：1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的主要作用基于学生的认知水平，教学重难点突破上，采取多种形式的活动，如采用翻转课堂和课内小翻转，微视频，小医生，饕餮大餐、探究任务和小结等，让“探究任务”贯穿整个教学活动，让学生沿着探究任务物质和能量这个主线，按照导学案中的任务，调动学生参与热情，理解知识，并提升知识应用能力。导入和设疑都源于我们的生活，举例也来自我们身边的生活中的现象。用比较接地气和热门的《舌尖上的新年》导入新课。再用“春节刚过，我们吃的各种美味佳肴，含有的营养成分是什么？”这个问题来激发学生的兴趣，调动学生的参与热情。导出本节课的主题。通过对《常见食物的营养成分表》的分析，从中提取相关的信息，培养学生通过表格获得信息的能力。同时，也在一定程度上改变了孩子们对常见食物的认识。使他们能够一个更客观的态度对待平时的饮食的营养成分，并引导他们合理饮食，不挑食，不偏食。七年级学生对水、无机盐和维生素的了解比较陌生，这会使学生学习起来比较吃力。所以我在教学设计要考虑学生实际，多从学生生活出发，多举他们较为熟悉的事例，利用“小医生”的游戏，展示一些无机盐缺乏症患者的图片，让学生对其诊断并开处方，进而理解和记忆维生素无机盐的重要性。让学生当小医生的形式，由浅入深，讲练结合，让学生自主学习，体验获取知识的愉悦。情景剧表演把整堂课的重点和难点，再一次突破，课堂

气氛非常活跃。台上的学生表演得惟妙惟肖。不仅给学生提供给了一个表现的舞台，也培养了学生对生物科学的兴趣，拉近了学生和书本知识的距离。采用角色扮演的方式既活跃了课堂气氛，又轻轻松松完成了教学任务，既省时又省力，避免了教师枯燥的讲解和说明，收到了较好的教学效果。情感教育，贯穿始终。在将水的重要性时，提醒学生西南大旱，要节约用水，并培养学生正确的饮水习惯。而无机盐和维生素的学习也不断给学生明确了如果挑食和偏食可能对生体的危害。并理解生物圈中生物的