儿童青少的健康与营养

儿童青少年的生长发育及智力的开发都与饮食营养密切相关，一旦机体缺乏某种营养素，身体就会出现相应的反应。今天大家共同探讨:身高、贫血、视力、免疫力四者各自与营养的密切关系，如何把自己调理得更健康、聪明。当前第1页\共有32页\编于星期六\0点一、身高与营养影响身高发育的因素：1、营养2、运动3、睡眠4、遗传当前第2页\共有32页\编于星期六\0点12岁女孩营养不良身高仅1.18米一般的孩子平均每年增长5—7厘米，进入青春期后会有一个生长冲刺阶段，在这一阶段每年的生长速度会达到10厘米。如果孩子的生长速度低于上述标准，就需要引起家长的重视了。比同龄小孩矮了很多当前第3页\共有32页\编于星期六\0点在我们人体中，骨骼就像建筑物的支架一样，支撑和维护着我们的躯体，骨骼生长发育的状况在一定程度上也决定着人的身高。为了长得高，就要做到饮食合理均衡，尤其是饮食不能缺钙。骨头就像个“钙仓库”，人体99%的钙都储存在骨头里，让骨头保持一定的强度和硬度。骨骼专家称，人的骨骼是“活”的，当钙摄入不足时，骨骼中的钙就会释放到血液里，以维持血钙浓度，导致骨密度越来越低，骨质越来越疏松，进而引发骨折、骨质退行性增生或儿童佝偻病。当前第4页\共有32页\编于星期六\0点补钙需要注意：1、含钙高的食物与富含维生素C的食物一同食用2、食物补充维生素D，还可多晒太阳让身体合成维生素D3、补充镁4、尽量避免与有碍钙吸收的食物一起食用当前第5页\共有32页\编于星期六\0点一天两袋牛奶，也就是500毫升，500毫升的牛奶就能大概提供500多毫克的钙，加上一个完整的水煮蛋、二到三两左右的瘦肉，加上二两左右的豆制品，每天再吃一斤新鲜的绿色蔬菜，这样的膳食，含钙量真是太丰富了”。所以，只要了解哪些食物含钙量高，比如豆腐、菜心、芥菜等，吃85克菜心或94克芥菜相当于喝一杯240毫升的牛奶，每日交替搭配食用，普通人达到日摄入钙量400毫克一点都不难。

我国目前膳食钙营养的供给标准是800毫克/天，可是近几年的临床医学研究发现，其实中国人维持每日400毫克的钙质摄入量，在临床上就不会出现跟缺钙有关的问题。当前第6页\共有32页\编于星期六\0点增高补钙食物推荐：大豆及豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、黑豆、蚕豆、豆腐、豆皮、豆干奶及奶制品：牛奶、奶酪、酸奶，不能用含乳饮料代替牛奶当前第7页\共有32页\编于星期六\0点扬州水煮干丝蒙古奶豆腐奶制品当前第8页\共有32页\编于星期六\0点

富含蛋白质、矿物质的食物对儿童青少年长高也有一定的帮助，现在正值春季，万物生长，也是儿童青少年长个的好时节，儿童青少年新陈代谢旺盛，消化、吸收能力强，特别是5月，大家可不要错过这个助长的绝好时机。当前第9页\共有32页\编于星期六\0点二、贫血与营养贫血的症状当前第10页\共有32页\编于星期六\0点营养缺乏性贫血：儿童青少年时期最容易发生的是营养缺乏性贫血，这与饮食有很大的关系。如果食物中缺铁，会导致缺铁性贫血如果食物中缺维生素B12或叶酸，会导致巨幼红细胞性贫血当前第11页\共有32页\编于星期六\0点补铁补血食物的推荐：含铁丰富的食物：肝、肾、猪血、蛋黄、海蜇、虾米、虾仁、菠菜、油菜、荠菜、桃、橘含叶酸和维生素B12丰富的食物：肝、肾、瘦肉、绿叶蔬菜高蛋白的食物：瘦肉、鸡、鸭、牛、羊肉，蛋类、鱼类、豆制品富含维生素的食物：新鲜的水果和绿叶蔬菜富含铜的食物：牡蛎、鲜贝、杏仁、葵花籽、核桃、花生、松子仁、肝、肾当前第12页\共有32页\编于星期六\0点火爆腰花蛋黄焗玉米创意蔬菜拼盘当前第13页\共有32页\编于星期六\0点

炊具尽量选用铁质的锅、铲，对预防贫血大有益处。大家的饮食要多样化养成不挑食、不偏食的良好习惯，只有摄入身体发育所需的各种营养素才能保障健康。当前第14页\共有32页\编于星期六\0点今年2月20日，新学期开学，武汉市新洲区邾城街章林小学一(1)班42名留守学生用上了新型防近视课桌椅。校长章建明介绍，这批桌椅是由武汉市青少年视力低下防治中心为学生配备的，用以督促学生形成正确的用眼习惯。为防近视眼课桌装“栏杆”当前第15页\共有32页\编于星期六\0点三、视力与营养导致近视发生、发展的因素：1、近距离用眼活动的环境2、不良的生活习惯3、摄入的营养成分失衡4、遗传当前第16页\共有32页\编于星期六\0点影响眼球正常发育的营养素：维生素A能维持正常视觉功能维生素B1、B2对视神经有营养作用维生素C可减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害钙会影响眼球壁——巩膜的弹性硒参与眼球肌肉、瞳孔的活动当前第17页\共有32页\编于星期六\0点当前第18页\共有32页\编于星期六\0点明目食物的推荐（一）：富含维生素A、胡萝卜素的食物：胡萝卜、玉米富含维生素C的食物：柿子椒、番茄、猕猴桃、柠檬B族维生素丰富的食物：面粉、花生、瘦肉、牛奶含钙、磷较多的食物：牛奶、豆类、贝壳类含微量元素铬的食物：糙米、麦麸、香菇、木耳、含微量元素锌的食物：牡蛎、紫菜、海带、肝、蛋含微量元素硒的食物：鱼、家禽、萝卜、韭菜、蒜苗当前第19页\共有32页\编于星期六\0点明目食物的推荐（二）：海带

含有的甘露醇（晒干的海带表面有一层厚厚的白霜），具有利尿，减轻眼内压力等作用鸽肉

含有丰富的蛋白质，营养作用优于鸡肉，还能增强视力和脑力，是儿童青少年较宜食用的食物之一枸杞

养肝明目、清热止渴等保健功能鳝鱼

含有丰富的维生素A，有人称“鳝鱼是眼药”大白菜

含有微量元素锌和硒，可以预防夜盲症，对弱视也有一定的防治作用当前第20页\共有32页\编于星期六\0点

菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效；枸杞则含丰富的维生素A，能养阴补血，益精明目。菊花枸杞茶有明目清肝的作用，但由于性偏苦寒，体虚之人不宜多喝。菊花枸杞茶当前第21页\共有32页\编于星期六\0点红烧鳝鱼

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它们是脑细胞不可缺少的营养物质。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，故食用鳝鱼肉有补脑的功效。

鳝鱼含有的维生素A量高得惊人，所以有人说“鳝鱼是眼药”。当前第22页\共有32页\编于星期六\0点除了养成良好的用眼习惯，还要保证合理的营养摄入。当前第23页\共有32页\编于星期六\0点四、免疫力与营养

人体自身有免除疾病的能力，即免疫力。

在同样的环境中，免疫功能强的就可以幸免被疾病折磨。而提高免疫力则需要保证机体摄入足够、合理的营养素。当前第24页\共有32页\编于星期六\0点儿童免疫力比较当前第25页\共有32页\编于星期六\0点与免疫力有关的营养素：蛋白质，它是机体免疫防御功能的物质基础，参与免疫组织和器官的构成。维生素，能够击退细菌及其毒素的抗体产生。矿物质，如铁是维持免疫器官功能和结构所必须的营养素；锌和碘均与免疫系统的功能有关；硒可以防止过氧化物对免疫系统的损害。当前第26页\共有32页\编于星期六\0点提高免疫力食物的推荐（一）:菌类

营养非常丰富，是高蛋白，低脂肪的健康食品,经常食用能明显提高机体免疫力豆类

能改善细胞及体液的免疫力海产品

有降低血液胆固醇，强化脑力的作用，经常食用对提高人体免疫功能十分有益粗粮

含有丰富的膳食纤维，能提高吞噬细胞的活力，增强人体免疫功能。含有的维生素E、叶酸等对增强免疫力都有益处。

当前第27页\共有32页\编于星期六\0点提高免疫力食物的推荐（二）:山药

助消化，止泻，经常食用能提高免疫力，是虚弱、病愈者恢复体力的最佳食品胡萝卜

富含胡萝卜素，能刺激免疫系统，以抑制癌症的形成与生长牛奶

存在多种免疫球蛋白苦瓜

存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质。还能清心火，安心神，益肝明目，改善视力乌鸡

含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能，对小儿生长发育迟缓尤为有效萝卜

含有较多的木质素菜花

可增强肝脏解毒能力并提高机体免疫力

当前第28页\共有32页\编于星期六\0点

银耳又名白木耳，中医认为有固肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血的功效，是著名的滋补食品。

近代的研究也证明，银耳可增加人体疾病防御系统、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。银耳的孢糖可降低辐射对人体的伤害。

莲子具有养心安神的作用，表现在可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，是脑力劳动者应常备的保健食品。并含有丰富的钾、钙、磷等元素。银耳莲子羹当前第29页\共有32页\编于星期六\0点1、乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。2、乌鸡含有大量的维生素A、微量元素