饮食搭配养生保健

饮食搭配养生保健第一页，共五十二页，编辑于2023年，星期二寒热搭配酸碱搭配荤素搭配粗细搭配第二页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

粗细搭配粗粮？细粮？第三页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

粗细搭配加工后的成品粮：大米、白面谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆块茎类：红薯、山药、土豆粗粮细粮第四页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

粗细搭配60年代：细粮没得吃，只能吃粗粮建国60多年来我国饮食结构的变化

70年代：细粮吃不起，只好吃粗粮80年代：细粮不够吃，还得吃粗粮90年代：细粮随便吃，谁还吃粗粮第五页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

粗细搭配

一些大城市，居民饮食中脂肪提供的热量比例，已有几十年前的20%~25%增加到了目前的40%~45%，而粗粮的摄入量缺明显降低。2008年以前：粗粮受冷落

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粗细搭配08年之后：吃粗粮成为一种时尚

绿豆价格直线飙升

黑米和红小豆的价格也大幅上涨

第七页，共五十二页，编辑于2023年，星期二粗粮细粮营养成分膳食纤维，维生素B族元素，矿物质元素淀粉，蛋白质，氨基酸功能促进新陈代谢，增加体力，延缓衰老，抗癌提供热量和能量过多消化不良，胃癌，影响营养物质的吸收营养过剩，肥胖，高血压，高血脂，糖尿病，肠癌第八页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

粗细搭配粗粮：50~100g（玉米、荞麦等）细粮：150~300g（大米、白面）膳食纤维：30~35g25g燕麦+1斤青菜+两个水果第九页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

粗细搭配粗粮细作第十页，共五十二页，编辑于2023年，星期二中国居民膳食指南（2007）版强调粗细搭配减少烹调油用量强调每天喝足量的水强调每天喝牛奶每天快走6000步第十一页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

荤素搭配荤？素？第十二页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

荤素搭配根据《楞严经》记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、洋葱、大葱；

根据《尔雅翼》记载，道家五荤为韭菜、大蒜、油菜、香菜、小蒜

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荤素搭配用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴肉食，蛋类荤菜素菜糖、淀粉、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素

蛋白质、脂肪、热量第十四页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

荤素搭配远离高血脂、糖尿病、高血压等疾病口感好肉食主义者素食主义者

避免营养过剩，减肥

使人身体强壮挡饿第十五页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

荤素搭配32第十六页，共五十二页，编辑于2023年，星期二鱼柠檬大米牛奶鸡蛋巧克力茶叶醋葡萄小白菜酒糖

酸碱搭配哪些是酸性食物？哪些是碱性食物？第十七页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

酸碱搭配酸性食品含氮、硫、磷等非金属元素较多第十八页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

酸碱搭配碱性食品含钾、钙、钠、镁等金属元素较多第十九页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

酸碱搭配强酸性：蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。弱碱性：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中碱性：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类。

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酸碱搭配41第二十一页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

酸碱搭配人体正常酸碱环境：pH7.35~7.4510%：健康70%：亚健康20%：疾病第二十二页，共五十二页，编辑于2023年，星期二人体酸化的危害容易疲劳免疫力低记忆力衰退三高症骨质疏松第二十三页，共五十二页，编辑于2023年，星期二酸性体质的表现皮肤无光泽脚气稍微运动就疲劳上下楼梯容易气喘一上公车就想睡觉肥胖、下腹突出第二十四页，共五十二页，编辑于2023年，星期二吃出“碱性”健康人第二十五页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

寒热搭配辩证施膳热者寒之寒者热之虚者补之实者泄之第二十六页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

寒性体质的自我鉴定1、上厕所时有残尿感，尿量很少。2、排尿困难，下腹部有抵抗感。3、体力衰弱，无法承受长时间的工作和家务。4、身体寒冷。5、到了秋天、冬天就冷得睡不着。6、下肢特别寒冷。7、易上火、头晕、口渴。8、一到傍晚，脚就有些肿胀。9、长时间站立后，脚部感觉像木头一样。10、时常有疲劳、倦怠感、腰痛。11、晚上常往厕所跑。第二十七页，共五十二页，编辑于2023年，星期二

热性体质的自我鉴定1、怕热2、口干舌燥3、出汗多4、面红目赤5、大便干结6、小便黄第二十八页，共五十二页，编辑于2023年，星期二寒热食物的识别味道热性寒性酸味、苦味甜味、辛辣味梅子、苦瓜甜菜、甘蔗、生姜、大蒜、辣椒、胡椒第二十九页，共五十二页，编辑于2023年，星期二寒热食物的识别地理环境热性寒性水里土里茭白、藕海带、紫菜、螃蟹花生、生姜山药、土豆第三十页，共五十二页，编辑于2023年，星期二寒热食物的识别生长环境热性寒性朝北、低朝南、高蘑菇、木耳葵花籽第三十一页，共五十二页，编辑于2023年，星期二寒热食物的识别季节热性寒性冬季夏季大白菜、萝卜杏、桃夏季多雨时西瓜、梨第三十二页，共五十二页，编辑于2023年，星期二健康搭配100分金牌伴侣

Top10第三十三页，共五十二页，编辑于2023年，星期二鲜鱼配豆腐补钙，可以预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等豆腐含大量钙质，若单吃，吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起食用，对钙的吸收与利用能起更佳效应。功效提示第三十四页，共五十二页，编辑于2023年，星期二猪肝配菠菜防治贫血猪肝含丰富叶酸，维生素B1以及铁等造血原料，菠菜也含有叫多的叶酸和铁，同食两种事物，一荤一素，相辅相成。功效提示第三十五页，共五十二页，编辑于2023年，星期二羊肉配生姜冬令补虚佳品，可治腰背冷疼、四肢风湿疼痛等羊肉可补气和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒。功效提示第三十六页，共五十二页，编辑于2023年，星期二鸡肉配栗子补血养身，适于贫血之人鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。功H效提示第三十七页，共五十二页，编辑于2023年，星期二鸭子配山药补阴养肺，适于体质虚弱者鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好的补肺。功效提示第三十八页，共五十二页，编辑于2023年，星期二瘦肉配大蒜促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳。功效提示第三十九页，共五十二页，编辑于2023年，星期二鸡蛋配百合滋阴润燥，清心安神百合能清痰火，补虚损；而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好的清心补阴。功效提示第四十页，共五十二页，编辑于2023年，星期二芝麻配海带美容，防衰老芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。功效提示第四十一页，共五十二页，编辑于2023年，星期二萝卜配豆腐有利消化豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。功效提示第四十二页，共五十二页，编辑于2023年，星期二红葡萄酒配花生有益心脏健康，预防血栓，保证心血管通畅红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，同食能预防血栓形成，保证心血管通畅。功效提示第四十三页，共五十二页，编辑于2023年，星期二餐桌上的威胁美味

与

危险第四十四页，共五十二页，编辑于2023年，星期二萝卜错遇水果诱发或导致甲状腺肿两者同食，经代谢后会产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取。提示危险指数ZHI致病第四十五页，共五十二页，编辑于2023年，星期二牛奶错遇果珍导致消化不良牛奶中蛋白质丰富，8%以上为酷蛋白。酷蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故冲调牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。提示危险指数致病第四十六页，共五十二页，编辑于2023年，星期二海鲜错遇水果不易消化，腹痛、恶心、呕吐鱼虾、藻类如果与含鞣质的水果（如柿子、山楂）同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易与鞣质结合，刺激黏膜，不易消化。提示危险指数致病第四十七页，共五十二页，编辑于2023年，星期二肉类错遇茶水引发便秘茶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会发生具有收敛性的鞣酸蛋白，使肠蠕动减慢提示危险指数致病第四十八页，共五十二页，编辑于2023年，星期二啤酒错遇海鲜引发痛风症饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，会刺激人体制造更多的尿酸，加重病情提示危险指数致病第四十九页，共五十二页，编辑于2023年，星期二白酒错遇胡萝卜损害