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文档简介

白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)宴会部前言本操作手册旨在规范白金五星级酒店餐饮部宴会部员工的工作流程和规范。本文档适用于所有餐饮部宴会部员工，包括宴会部经理、宴会总监、宴会销售、宴会策划、婚礼策划、现场执行等职位。餐饮部宴会部是白金五星级酒店的重要组成部分，所有员工必须牢记其职责并确保完成工作。任务分配餐饮部宴会部的任务通常由宴会部经理和宴会运营经理负责分配。他们需要根据预订情况和员工的能力和经验来决定具体分工。每个员工的任务都应明确指定，并由其上级领导进行确认。宴会销售任务描述宴会销售是负责与客人进行沟通和联系的员工。他们需要了解客户需求和预算，向客户提供可行性建议，并为客户提供宴会价格和报价方案。工作流程客户咨询：接听客户电话或迎接客户到店咨询了解客户需求：与客户进行沟通，了解客户预算、人数、时间等信息宴会方案制定：根据客户需求制定宴会方案，包括宴会菜单、饮品、场地布置、音响设备等报价与定金：根据宴会方案进行报价，并要求客户支付定金注意事项销售人员需要对酒店各部门的能力有充分了解，不能超出酒店能力范围的承诺与客户进行沟通时，应保持礼貌和耐心报价时，应明确每个项目的具体价格，不得含糊其词宴会策划任务描述宴会策划是负责宴会具体方案制定和执行的员工。他们需要在宴会销售员制定方案的基础上，具体制定菜单、场地、音乐、演讲、照片等细节。工作流程确认方案：与销售人员确认宴会方案和客户需求打印宴会单：根据宴会方案打印宴会单，并进行具体安排，包括安排服务员、预订场地等等订单确认：根据宴会单与客户进行确认宴会细节，并提前准备好相应用品注意事项宴会策划人员必须了解酒店各部门的配合，并与其充分沟通每个宴会策划员工必须从每个宴会中获得经验教训，并不断更新和改进工作现场执行任务描述现场执行是宴会的具体实施人员。他们负责从准备到完成宴会的每一个细节，确保宴会顺利进行。工作流程宴会准备：根据宴会单准备必须的物品和食品客人接待：热情接待和引导客人就座食品服务：根据客人需求和菜单，服务食品整理现场：在宴会结束后整理现场，清理垃圾并恢复原样注意事项服务员一定要保持微笑和热情，不断向客人提问，确保客人满意决不允许在宴会试吃或饮料前品尝任何宴会设备如有损坏，要及时与上级汇报总结作为白金五星级酒店餐饮部宴会部员工，我们必须秉持服务精神，尽职尽责地完成

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