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PAGEPAGE1食品原料采购与索证制度为了确保食品安全，食品企业在采购原料时必须严格遵循采购与索证制度。以下是对该制度的详细说明，包括其实施的必要性、内容和管理方法。一、实施必要性采购与索证制度是公司内部质量控制体系的一部分，目的是确保所采购的食品原料质量符合国家和行业标准，并能够满足企业自身质量要求，从而保证出品的食品符合国家和企业质量安全标准。此外，采购与索证制度还能够帮助企业规范采购流程、提高采购效率、减少成本，并降低企业的法律风险，维护企业的商业信誉度。二、制度内容1.采购商品清单每个食品企业应当制定购进配料清单，明确证明该商品符合国家和行业质量标准，同时清单应当记录采购时间、厂商名称、商品名称、规格、数量、价格等信息。2.导入证明文件当企业采购来自海外的原料时，必须要审核并保留商品进口检疫检验报告等证明文件，以证明商品符合国家质量标准。企业应当确保这些进口证明文件真实有效，证明文件和商品名称、规格、生产批次等信息一致。3.供应商管理食品企业不应当固定选择某一个供应商，而应该根据供货商的整体评价进行选择。选择供应商前应当对其进行审查，包括供货商的企业资质、产品质量、生产能力、生产环境等方面，确保合作方具备长期稳定的生产能力和供货能力。提供食品原料的供应商应当提供完整的配料信息和安全标识，并签署供应商郑重声明书。根据食品企业不同的业务模式，可能要求供应商每年重新提供配料信息和安全标识。4.供货检验检测食品企业应该对进口或国内采购的食品原料进行质量检验，确保生产企业前来的配料符合国家和企业的质量标准。企业采购食品原料时应该根据实际情况采取适当的检测方法，同时建立合理的检测流程，确保检测数据真实有效、符合法律法规，并保留检测报告和样品。三、管理方法为了确保采购与索证制度的有效执行，食品企业应当明确采购相关责任部门和责任人，使其真正地负责企业采购质量。企业应该建立完整的采购管理流程，以减少采购存在的误差和风险，包括采购计划、调查供应商、供应商选择、签订合同、采购原材料、检验检测、入库等流程。企业同时应该建立完整的档案制度，保留所有采购记录和相关数据，如采购清单、进口证明文件、供应商证明书、检测报告、式样等。最后，企业应该

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