HACCP质量体系知识：HACCP在池塘养殖中的应用

HACCP质量体系知识：HACCP在池塘养殖中的应用

1、对养殖场四周环境的掌握。对养殖场的选址、设计和建筑必需仔细进展，其危害可能消失在养殖场四周环境中，有无物理、化学、放射性等污染源与之息息相关。土壤的特性与建筑在该地的池塘的水质直接有联系，如酸性土壤会使PH降低，从而使析出的金属在水体中富集。假如池塘与农田或工矿区相连，杀虫剂或其它化学物质必定会进入池塘，引起对鱼体的化学污染。要做好这方面的掌握，就要求池塘地理位置相宜，远离有毒有害场所及污染源。

2、养殖水质的监控。水源的选择和水质的处理都是养殖水质监控的重点。养殖的水源是安康养殖的关键前题。工业、农田及居住区的废水排放，都可能带来过量的重金属、农药、病毒细菌等，为此，水产养殖场要远离工业、农田及居住区，以避开水源受到污染。池塘的水质应当满意渔业用水标准，要水质清爽，不能含有过量的对人体有害的重金属及化学物质，池塘的底泥及四周土壤中的重金属含量指标不超标。。日常的治理中，应每天都对养殖水体测定其温度、PH值、溶解氧、氨氮、硫化物等污染指标。通过水质分析和对底质的污染指标的监测，从而测出污染物的组成、变化及迁移的状况。以上监控都要建立纠编和验证程序，并保存记录。国家公布了NY5051-2022《无公害食品淡水养殖用水水质》的行业标准，其标准可作为检测、评价养殖水体是否符合无公害水产品养殖环境条件要求的依据。

3、苗种安全的掌握。育苗场在育苗过程中要禁用抗生素、孔雀石绿等药物，避开高温育苗、有亲源关系的亲本生殖。育苗场中在育苗过程中使用对饵料、药物、水质处理都要有严格的掌握，必需做好掌握和纠编的记录。在苗种的放养上，要求选择规格全都、无病害、无伤残的优良苗种。

4、在饲养治理上的掌握。投喂用料是否安全、防病用药是否相宜都是饲养治理中的重点环节。在投喂用料方面，国家公布了NY5072-2022《无公害食品渔用协作饲料安全限量》的行业标准。由于饲料的安全性直接影响到养殖水产品的安全性，为此饲料生产企业须经把好原料选购、配方、加工操作等关。不能用冷静类、激素类等被限用或禁用的药物作添加剂。在包装上必需做到包装标准，要有详细的饲料型号。贮存饲料的场所要枯燥、通风，做好防鼠防虫工作，留意保质期。每个养殖场都应建立饲料投喂、鱼药添加、饲料转换等记录保持程序，万一不当心用了不合格的饲料，可采纳转移鱼群或延长净化时间的方法来处理。在防病用药方面，国家公布了NY5071-2022《无公害食品渔用药物使用准则》的行业标准，依据此规定，重金属盐类、磺胺类、激素类、冷静剂类等药物中有很多属于限量使用或制止使用。目前市场上的渔药种类繁多，有很多是没标明药物成分和含量的，很简单造成药物的非法使用，养殖者在购置渔药时肯定要选择有药物成分和含量及生产批号的药物。养殖者应避开选用高毒、高残留的渔药，多项选择用中草药或微生物制剂、水质改进剂等生态形高效低残留药物。在养殖场中要有特地的场所用来贮存药物，此场所要做到枯燥、通风，不能给阳光直晒。对于用药的缘由、种类、停药期、用药人等都应有完整的记录，贯彻实?quot；全面预防，防重于治的方针。

在正确的养殖