第19讲基本营养物质（解析版）

第19讲基本营养物质课标要求课标要求1.知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现。2.结合实例认识高分子、油脂、糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用。知识网络知识网络知识详解知识详解【基本营养物质】【糖类】1．组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示，也称为碳水化合物。2．分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成两分子单糖一分子多糖能水解成多分子单糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素代表物分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n3.葡萄糖(1)结构：分子式：C6H12O6；结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为同分异构体。(2)物理性质：葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。(3)主要化学性质①和新制Cu(OH)2悬浊液反应操作实验现象最终有砖红色沉淀生成实验结论葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O②和银氨溶液反应操作现象向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖，水浴加热，生成银白色光亮的银镜实验结论葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银③在酶作用下生成乙醇方程式：eq\o(C6H12O6,\s\do6(葡萄糖))eq\o(→,\s\up7(酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑4．蔗糖的组成和性质蔗糖和麦芽糖分子式都为C12H22O11，两者互为同分异构体。蔗糖水解方程式：eq\o(C12H22O11,\s\do6(蔗糖))＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化剂))eq\o(C6H12O6,\s\do6(葡萄糖))＋eq\o(C6H12O6,\s\do6(果糖))5．淀粉和纤维素(1)组成：二者通式为(C6H10O5)n，属于天然高分子化合物。(2)主要化学性质a．特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。b．淀粉水解反应实验操作实验现象最终有砖红色沉淀生成实验结论淀粉水解生成的葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O)淀粉水解的化学反应方程式(C6Heq\o(10O5n,\s\do6(淀粉))＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化剂))eq\o(nC6H12O6,\s\do6(葡萄糖))6.糖类的主要用途(1)淀粉为人体提供能量，具体变化过程可表示为淀粉[(C6H10O5)n]eq\o(→,\s\up7(酶))糊精[(C6H10O5)m，m＜n]eq\o(→,\s\up7(酶))麦芽糖(C12H22O11)eq\o(→,\s\up7(酶))葡萄糖(C6H12O6)eq\o(→,\s\up7(缓慢氧化))C6H12O6＋6O2eq\o(→,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O。(2)人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。(3)以富含淀粉的农作物为原料酿酒，以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。【淀粉水解程度的判断检验】【蛋白质的存在和组成】1．存在：蛋白质是构成细胞的基本物质，存在于各类生物体内。2．组成：由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，是一类非常复杂的天然有机高分子。【蛋白质性质】1．蛋白质的水解反应(1)蛋白质eq\o(→,\s\up11(酸、碱或酶等催化剂),\s\do4(水解反应))多肽eq\o(→,\s\up7(水解反应))氨基酸(最终产物)(2)几种常见的氨基酸①甘氨酸②苯丙氨酸：官能团：氨基—NH2，羧基—COOH2．蛋白质的变性(1)向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液。现象：生成白色沉淀。(2)变性：蛋白质在一些化学试剂或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的过程。(3)变性条件：①某些化学试剂如重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛等。②一些物理因素：如加热、紫外线等。3．蛋白质的特征反应【蛋白质在生产、生活中的作用】1．蛋白质存在于一切细胞中，是人类必需的营养物质。2．毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。3．从动物皮、骨中提取的明胶可作食品增稠剂，阿胶可作中药材等。4．绝大多数酶也是蛋白质，是重要的催化剂。【油脂】1．油脂的组成、分类及结构(1)组成元素：碳、氢、氧。(2)分类：根据室温下油脂状态，油脂分为油和脂肪。(3)结构特点：是高级脂肪酸和甘油形成的酯，R1、R2、R3可以相同也可以不相同。几种常见的高级脂肪酸：eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1(硬脂酸：C17H35COOH,软脂酸：C15H31COOH))饱和脂肪酸eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1(油酸：C17H33COOH,亚油酸：C17H31COOH))不饱和脂肪酸2．油脂的性质(1)物理性质：在室温下，植物油通常呈液态，动物油脂通常呈固态，密度比水小，黏度较大，难溶于水，易溶于有机溶剂。(2)化学性质a．油脂的氢化——加成反应工业上常将液态植物油在一定条件下和氢气发生加成反应，生成固态氢化植物油如：＋3H2eq\o(→,\s\up11(催化剂),\s\do4(△))b．油脂的水解反应其中反应②又称为皂化反应。3．油脂在生产、生活中的应用(1)产生能量最高的营养物质。(2)制备高级脂肪酸和甘油，工业上在碱性环境下生产肥皂。(3)增加食物的风味，口感，促进脂溶性维生素的吸收。【奶油】1．奶油的来源：奶油俗称黄油，是将牛乳中的脂肪经提炼浓缩而成。2．奶油成分及物理特性奶油中含较多的饱和脂肪酸甘油酯，熔化温度在30℃左右，有一定硬度，具有可塑性，入口即化，口感好，奶香味浓郁。3．人造奶油(又称人造黄油、植物奶油、麦淇淋)主要成分：氢化植物油、植物油、乳制品、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、香精、色素、维生素、水等。物理特性：外观和风味与奶油接近，加工性能好。【油脂和矿物油的比较】物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)含饱和烃基多含不饱和烃基多性质固态或半固态液态具有烃的性质，不能水解能水解并部分兼有烯烃的性质鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化【常见有机物的鉴别、检验方法】1.溶解性通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油和油脂等。2.与水的密度差异观察不溶于水的有机物在水中的情况可知其密度比水的密度小还是大。如鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与己烷等。3.有机物的燃烧①观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)。②燃烧时黑烟的多少。③燃烧时的气味(如鉴别聚氯乙烯、蛋白质)。4.利用官能团的特点①不饱和烃eq\o(→,\s\up11(加入溴水或),\s\do4(酸性KMnO4溶液))褪色②羧酸eq\o(→,\s\up7(加入NaHCO3溶液))产生无色气体eq\o(→,\s\up11(通入澄清),\s\do4(石灰水))变浑浊③④淀粉eq\o(→,\s\up7(加碘水))显蓝色⑤【常见有机物分离提纯方法】有机物的分离提纯一般根据各有机物的化学性质、常温状态、溶解性、沸点的不同，采用洗气、分液、蒸馏的方法进行。【了解食品中的有机化合物】1．方便面配料及重要有机化合物的作用(1)某品牌方便面配料表包装内容成分面饼(100g)特制小麦粉，精炼棕榈油(含VE)、淀粉肉酱包精制棕榈油(含VE)、牛肉、葱、食用盐调味包食用盐、麦芽糊精、味精、白砂糖、香辛料、食用香料蔬菜包脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水牛肉、脱水葱、脱水蛋黄、脱水虾仁(2)配料中重要成分及作用类别成分作用无机物食用盐调味，补充无机盐有机化合物小麦粉、淀粉基本营养物质，为人体提供能量棕榈油油炸时溶剂，调味，为人体提供部分能量牛肉调味，为人体提供部分蛋白质味精调味，增加口感蔬菜补充维生素和膳食纤维2.以糕点中大量使用的奶油为例，从生产者和消费者及营养师两个角度，分析油脂的作用及对人体健康的影响。糕点中使用的奶油有两种：植物奶油和动物奶油，因动物奶油价格高，不容易保存，市面上使用的奶油大多为植物奶油。理由生产者使用植物奶油延长保质期，糕点更酥脆，便于保持食品形状，易于加工，口感顺滑，奶香浓郁，价格便宜消费者或营养师反对使用(对健康的影响角度)油脂在氢化过程中，顺式脂肪酸变为反式脂肪酸，毒性比真正奶油强几百倍，会使患心脑血管疾病风险加大，会引发老年痴呆症，会对肝脏产生伤害，会破坏人体细胞膜，造成细胞缺陷，影响细胞的复制与再生，长期食用会使人过早衰老3.“有机食品”“垃圾食品”和有机化合物成分的关系(1)有机食品①含义：有机食品也叫生态或生物食品，是国际上对无污染天然食品统一的提法，有机食品通常来自于有机农业体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的食品。②特点：来自于生态良好的有机农业体系，在生产和加工过程中，不使用化肥农药、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程及其产物，是真正安全环保的生态食品。③和有机化合物成分关系：从化学成分来看，所有有机食品都是有机化合物，这儿的有机食品是按照国际或国家有机食品要求和标准进行生产和加工，并通过国家有机食品认证的一切农副产品及加工品，包括粮食、食用油、奶制品、蔬菜等。(2)“垃圾食品”①含义：“垃圾食品”是指对人体不健康的食品，其是仅仅提供一些热量，别无其他营养成分的食品或是提供超过人体需要，变成多余的食品。②特点：a.缺少基本的营养成分，b.基本营养素少，极易引起肥胖，c.会导致疾病或诱发疾病。③和有机化合物成分关系：“垃圾食品”中富含的糖类、脂肪或“垃圾肉”中的蛋白质都是有机化合物，煎炸食品及膨化食品中的反式脂肪酸等物质也是有机化合物，这些有机化合物对人体健康都会产生不利影响。典例分析糖类综合典例分析糖类综合（2022·湖北·模拟）糖类、油脂、蛋白质是生命中的基本营养物质.下列说法中正确的是（）A．“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂B．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反应，但水解产物不相同C．淀粉和纤维素均属于天然高分子化合物，二者互为同分异构体D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水【答案】A【解析】A．“地沟油”的成分为油脂，与氢氧化钠发生皂化反应制得肥皂，故A正确；B．糖类中单糖不能水解，故B错误；C．淀粉和纤维素均属于天然高分子化合物，但是聚合度不同，二者不是同分异构体，故C错误；D．硫酸铜是重金属盐，可以使蛋白质变性，变性是不可逆的，故D错误；故选A。举一反三举一反三1．（2021·浙江嘉兴·模拟）下列说法正确的是（）A．油脂、蛋白质均可以水解，水解产物含有电解质B．蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为，均能发生银镜反应C．等质量的聚乙烯、甲烷、乙炔分别充分燃烧，所耗氧气的量依次减少D．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不相同【答案】A【解析】A．油脂水解生成的高级脂肪酸、蛋白质水解生成的氨基酸，都是电解质，A正确；B．蔗糖和乳糖的分子中不含有醛基，不能发生银镜反应，B错误；C．等质量的甲烷、聚乙烯、乙炔，氢元素的质量依次减小，三者分别充分燃烧，所耗氧气的量依次减小，C错误；D．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物可能是相同的氨基酸，如一分子甘氨酸与一分子丙氨酸形成的二肽中，可能是甘氨酸的羧基与丙氨酸的氨基脱水，也可能式甘氨酸的氨基与丙氨酸的羧基脱水，因此形成两种二肽，而这两种二肽水解时的产物就相同，D错误；答案选A。2．（2021·福建漳州·三模）化学让生活更美好。下列说法错误的是（）A．纺织衣物时使用的合成纤维属于有机高分子化合物B．以大米为原料经发酵制成红曲米酒属于物理变化C．地沟油经过加工处理后可用来制作肥皂和生物柴油D．网红清洁剂“爆炸盐”的主要成分为过氧碳酸钠()，可去垢杀菌【答案】B【解析】A．合成纤维属于有机高分子化合物，如聚丙烯腈属于合成纤维，是有机高分子化合物，故A正确；B．以大米为原料经发酵制成红曲米酒，有新物质乙醇生成，属于化学变化，故B错误；C．地沟油的成分是高级脂肪酸甘油酯，经过加工处理后可用来制作肥皂和生物柴油，故C正确；D．过氧碳酸钠()具有强氧化性，可去垢杀菌，故D正确；选B。3．（2021·湖北·模拟）化学与生产、生活息息相关。下列说法错误的是（）A．甜度仅为蔗糖40%的麦芽糖既能发生水解反应，又能发生银镜反应B．乙醇的体积分数为75%的医用酒精能使细菌蛋白质发生变性C．用纤维素制取硝酸纤维的过程中发生了酯化反应D．5G技术中使用的光导纤维不与任何酸碱反应【答案】D【解析】A．麦芽糖分子结构中有醛基，具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖，故A正确；B．乙醇可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性，故B正确；C．纤维素分子中有羟基，能够与硝酸发生反应生成酯硝酸纤维和水，发生的是酯化反应，故C正确；D．D光导纤维成分是二氧化硅，可以和氢氧化钠反应SiO2+2NaOH=Na2SiO3+H2O，故D错误；答案选D。典例分析蛋白质典例分析蛋白质（2022·陕西·西安中学模拟）自2019年12月份以来，由武汉引发的一场重大疫情席卷中国大地，专家发现了一种新型冠状肺炎病毒，其形状呈圆形或椭圆形，直径约为60~140nm。下列有关病毒说法不正确的是（）A．病毒携带者打喷嚏或者咳嗽时可能会带出病毒飞沫，其在空气中可以形成胶体B．用紫外线照射或加热至56℃以上30分钟能有效灭活病毒，原理是使蛋白质变性C．用含氯消毒剂、过氧乙酸均可有效灭活病毒，原理是运用了消毒剂的强氧化性D．75%乙醇可以杀灭活病毒，因此可以采用饮用高度白酒的方法消灭病毒【答案】D【解析】A．病毒直径约为60~140nm，其在空气中可以形成胶体，故A正确；B．紫外线照射或加热可以使蛋白质变性，故B正确；C．含氯消毒剂、过氧乙酸够具有强氧化性，所以含氯消毒剂、过氧乙酸均可有效灭活病毒，故C正确；D．高度白酒达不到75%，且高度白酒对人体有伤害，不宜采用饮用高度白酒的方法消灭病毒，故D错误；选D。举一反三举一反三1．（2022·四川省泸县第二中学模拟）化学与生活、科技及环境密切相关。下列说法错误的是（）A．腐败的鱼、肉、蛋有硫化氢产生B．含氯药物均能有效杀灭新型冠状病毒C．冬奥速滑服材料聚氨酯属于有机高分子材料D．医院里用紫外线消毒是利用了蛋白质变性的原理【答案】B【解析】A．蛋白质中含有S元素，腐败的鱼、肉、蛋有硫化氢产生，故A正确；B．部分含氯药物能有效杀灭新型冠状病毒，常用的含氯消毒剂有次氯酸钙、漂白粉、次氯酸钠，故B错误；C．聚氨酯全称是聚氨基甲酸酯，属于有机高分子材料，故C正确；D．紫外光能使蛋白质变性，医院里用紫外线消毒是利用了蛋白质变性的原理，故D正确；选B。2．（2022·湖北·襄阳五中模拟）化学与生产、生活、科技等密切相关，下列说法错误的是（）A．北京冬奥会火炬“飞扬”的外壳由碳纤维复合材料制成，具有“轻、固、美”的特点B．“雷霆之星”速滑服采用银离子抗菌技术，可有效防护细菌侵入C．2021年我国科学家在实验室以CO2为原料合成了淀粉，该成就能为全球气候变化、粮食安全等人类面临的挑战提供解决手段D．“天和”核心舱其腔体使用的氮化硼陶瓷基复合材料属于有机高分子合成材料【答案】D【解析】A．碳纤维复合材料是具有“轻、固、美”特点的新型无极非金属材料，故A正确；B．银离子是重金属离子，能使蛋白质变性，具有杀菌抗菌的作用，所以速滑服采用银离子抗菌技术，可有效防护细菌侵入，故B正确；C．实验室以二氧化碳为原料合成淀粉可与减少二氧化碳的排放，增大粮食的产量，是解决全球气候变化、粮食安全等人类面临的挑战的重要手段，故C正确；D．氮化硼陶瓷基复合材料是新型无极非金属材料，不属于有机高分子合成材料，故D错误；故选D。3．（2022·广东茂名·二模）春晚舞蹈作品《只此青绿》——舞绘《千里江山图》收获一致好评，舞者服装采用了不同种类的棉麻布质，有关物质下列说法正确的是A．棉麻的主要成分与淀粉互为同分异构体B．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维C．棉麻和蚕丝主要成分的水解产物相同D．棉麻和蚕丝的主要成分和油脂属于三大天然高分子化合物【答案】B【解析】A．棉麻的主要成分为纤维素，纤维素和淀粉都属于多糖，是高分子化合物，其分子的聚合度不同，所以不是同分异构体，故A错误；B．蚕丝(蛋白质)灼烧有烧焦羽毛的特殊气味，用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维，故B正确；C．棉麻(纤维素)的水解产物为葡萄糖，而蚕丝的主要成分为蛋白质，水解产物为氨基酸，故C错误；D．油脂不属于高分子化合物，故D错误；选B。典例分析淀粉和纤维素典例分析淀粉和纤维素（2022·湖南·模拟）2021年9月Science报道：中国科学家在国际上首次实现从二氧化碳到淀粉的全合成，下列说法正确的是A．淀粉与纤维素都属于多糖，互为同分异构体B．淀粉、棉花、亚麻、蚕丝等都属于天然高分子C．可以利用丁达尔效应区分淀粉溶液和稀豆浆D．可以利用淀粉溶液检验食盐中的碘元素【答案】B【解析】A．淀粉与纤维素的分子式不相同，不互为同分异构体，选项A错误；B．淀粉、棉花、亚麻都是多糖、蚕丝为蛋白质，都属于天然高分子，选项B正确；C．淀粉溶液和稀豆浆均为胶体，不可以利用丁达尔效应区分，选项C错误；D．淀粉遇碘单质变蓝，但食盐中碘元素以形式存在，选项D错误；答案选B。举一反三举一反三1．（2022·浙江·模拟）下列说法不正确的是（）A．酒精在微生物存在下能进一步发生氧化反应得到醋酸B．氟利昂()可由和HF反应制得C．有机玻璃、聚氨酯、合成橡胶、电木塑料都是高分子化合物D．合成纤维是利用自然界的天然纤维素通过化学合成方法得到【答案】D【解析】A．酒精含有羟基，在微生物存在下能进一步发生氧化反应得到醋酸，A正确；B．HF中的F原子可取代CHCl3中的Cl原子制得氟利昂(CHFCl2)，B正确；C．有机玻璃为聚甲基丙烯酸，有机玻璃、聚氨酯、合成橡胶、电木塑料均是通过聚合反应得到，均为高分子化合物，C正确；D．合成纤维是将人工合成的、具有适宜分子量并具有可溶(或可熔)性的线型聚合物，经纺丝成形和后处理而制得的化学纤维，D错误；答案选D。2．（2022·云南·二模）2021年9月，我国科学家实现了到淀粉的全合成，其部分转化关系如下图所示。为阿伏加德罗常数的值，下列说法正确的是（）A．反应①中每消耗，转移电子数为B．所含共价键数为C．与的混合物中所含氧原子数为D．162g淀粉完全水解生成的葡萄糖分子数为【答案】C【解析】A．没有给标准状况，无法计算，A错误；B．分子中含3个C-H键，1个C-O键，1个H-O键，共5个共价键，故所含共价键数为，B错误；C．DHA的分子式为C3H6O3，其最简式和的最简式均为CH2O，30g二者混合物的可以看成由CH2O组成，物质的量为30g÷30g/mol=1mol，含有的O原子为1mol，数目为NA，C正确；D．淀粉水解的化学方程式为，则162g淀粉完全水解生成的葡萄糖分子数为NA，D错误；答案选C。3．（2022·陕西·咸阳市高新一中二模）化学与生活、生产密切相关，下列说法正确的是（）A．植物直接吸收利用空气中的NO和NO2作为肥料，实现氮的固定B．聚乙炔用作绝缘材料C．文房四宝中制笔所用狼毫与宣纸的主要成分都是纤维素D．"奋斗者号"潜水器固体浮力材料使用的高强树脂，属于有机高分子材料【答案】D【解析】A．植物直接吸收利用空气中的N2作为肥料，实现氮的固定，故A错误；B．聚乙炔又称为导电塑料，所以不能制作绝缘材料，故B错误；C．文房四宝中宣纸的主要成分都是纤维素，狼毫的主要成分是蛋白质，故C错误；D．高强树脂是合成有机高分子化合物，属于有机高分子材料，故D正确；选D。巩固练习巩固练习一、单选题1．（2022·广东·高三）“岭南”拥有302个国家级非物质文化遗产项目。关于下列入选项目说法正确的是（）A．潮州木雕中髹漆贴金的工艺利用了化学电镀原理B．远近驰名的姜汁撞奶(姜汁与牛奶混合使牛奶凝固)的制作方法包含了胶体聚沉的原理C．珠海三灶竹草编织美观实用，竹草主要成分是纤维素，与淀粉互为同分异构体D．非遗油纸伞能防水是因为伞面涂了由桐树子压榨的桐油，桐油的化学成分是烃类化合物【答案】B【解析】A．潮州木雕中髹漆贴金的工艺，利用漆等打底，把金箔附着在表面，不是利用了化学电镀原理，A错误；B．远近驰名的姜汁撞奶（姜汁与牛奶混合使牛奶凝固）中的牛奶为胶体分散系，加入姜汁发生聚沉，制作方法中含了胶体聚沉的原理，B正确；C．纤维素与淀粉为高分子化合物，属于混合物，不能互为同分异构体，C错误；D，桐油由桐树种子压榨而得，化学成分属于油脂，D错误；故答案为：B。2．（2022·天津市新华中学一模）化学与社会、科学、技术、生活等密切相关，下列说法正确的是（）A．“凡引水种盐，待夏秋之交，南风大起，则一宵结成”该过程属于蒸发结晶B．“天和”核心舱其腔体使用的氮化硼陶瓷基复合材料属于传统无机非金属材料C．青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，屠呦呦对青蒿素的提取属于化学变化D．“一带一路”是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称，丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子化合物【答案】A【解析】A．夏秋之交的温度比较高，引水种盐，温度高时利于水分蒸发，可快速得到盐，属于蒸发结晶，A正确；B．氮化硼陶瓷基复合材料属于新型无机非金属材料，B错误；C．屠呦呦对青蒿素的提取是萃取过程，属于物理变化，C错误；D．丝绸的主要成分是蛋白质，属于高分子化合物，D错误；故选A。3．（2022·安徽马鞍山·三模）化学与生活、生产、环境、科技密切相关。下列说法正确的是（）A．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发生水解反应生成乙醇B．煤的干馏与石油的催化裂化均属于化学变化C．纳米铁粉通过物理吸附可除去污水中的Pb2+、Cu2+、Cd2+、Hg2+等D．“神舟十三号”宇宙飞船返回舱外表面使用的新型高温结构陶瓷主要成分是硅酸盐【答案】B【解析】A．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，上述过程属于葡萄糖的分解反应，故A错误；B．煤的干馏与石油的催化裂化都有新物质生成，均属于化学变化，故B正确；C．纳米铁粉与污水中的Pb2+、Cu2+、Cd2+、Hg2+等离子发生置换反应达到高效除污的目的，不是因为物理吸附，故C错误；D．高温结构陶瓷是新型无机非金属材料，主要成分不是硅酸盐，故D错误；故选B。4．（2022·浙江·模拟）下列说法不正确的是（）A．氢氟酸可用于刻蚀石英制作艺术品B．利用浓的高沸点与NaI反应制备HIC．同位素可应用于药物作用机理研究和生物医学研究等D．与淀粉通过共价键作用生成蓝色的淀粉碘包合物【答案】D【解析】A．氢氟酸可与SiO2反应生成SiF4和H2O，可利用氢氟酸刻蚀石英制作艺术品，A正确；B．浓的沸点高，浓与NaI反应可生成HI，可通过此反应制备HI，B正确；C．利用同位素示踪技术，利用放射性元素作为示踪剂，对研究对象进行标记，可研究反应进行的机理，可应用于药物作用机理研究和生物医学研究等，C正确；D．I2使淀粉变蓝是因为I2与淀粉通过包合作用生成蓝色的淀粉碘包合物，没有共价键作用，D错误；答案选D。5．“一带一路”倡议赋予古丝绸之路崭新的时代内涵。古代丝绸染整时先将丝绸精炼(即先将蚌壳灼烧成蚌壳灰，然后将其加入草木灰汁中，再将丝绸浸泡其中)，以除去蚕丝表层的丝胶，再进行染色。下列说法正确的是（）A．古代丝绸的主要化学成分是纤维素B．古代丝绸的精炼剂实际是KOH溶液C．古代丝绸耐酸碱侵蚀，可长久保存D．古代丝绸精炼涉及的反应均为放热反应【答案】B【解析】A．古代丝绸的主要化学成分是蛋白质，A错误；B．由题干信息可知，先将蚌壳灼烧成蚌壳灰CaCO3CaO+CO2，CaO+H2O=Ca(OH)2，然后将其加入草木灰汁中Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH，再将丝绸浸泡其中，则古代丝绸的精炼剂实际是KOH溶液，B正确；C．丝绸主要成分是蛋白质，在强酸、强碱溶液中将发生酰胺基水解反应而被腐蚀，即古代丝绸不耐酸碱侵蚀，C错误；D．古代丝绸精炼涉及的反应中CaCO3CaO+CO2↑为吸热反应，D错误；故答案为：B。6．下列说法不正确的是（）A．天然油脂大部分是单甘油酯B．生物柴油中通常含有C、H、O三种元素C．水玻璃是硅酸钠的水溶液D．铝热剂是混合物【答案】A【解析】A．天然油脂大部分是混甘油酯，属于混合物，故A错误；B．生物柴油的主要成分是油脂，通常含有C、H、O三种元素，故B正确；C．水玻璃是可溶性硅酸钠的水溶液的俗称，故C正确；D．铝热剂是铝和难熔金属氧化物形成的混合物，故D正确；故选A。7．（2022·辽宁大连·一模）2022年，一场冬奥会让全世界刷新了对中国的认知，科技冬奥会，彰显大国风范。下列说法错误的是（）A．国家速滑馆采用了跨临界直冷制冰技术，与使用氟利昂制冷相比更加环保B．火炬“飞扬”外壳采用的耐高温碳纤维材料，属于传统无机非金属材料C．冬奥会完全采用光伏发电技术绿色供电，这有利于实现低碳管理目标D．紫外线可以使蛋白质变性，冬奥会大量使用紫外线消毒技术保护公众的健康【答案】B【解析】A．二氧化碳安全无毒，采用其做制冷剂，与使用氟利昂制冷相比更加环保，A项正确；B．碳纤维是新型无机非金属材料，B项错误；C．采用光伏发电，可减少化石燃料的燃烧，减少污染物的排放，符合“绿色出行”的理念，C项正确；D．由于蛋白质在紫外线照射下发生变性，故冬奥会上采用紫外杀菌技术进行消毒，是利用紫外线使蛋白质变性的原理，保护公众的健康，D项正确；答案选B。8．（2022·湖南永州·三模）下列叙述涉及氧化还原反应的是（）A．根瘤菌固氮B．生石灰作干燥剂C．氢氧化铝作胃酸中和剂D．用纯碱清洗铁屑表面油脂【答案】A【解析】A．根瘤菌固氮为游离态的氮转化为化合态的氮，为氧化还原反应，故A符合题意；B．生石灰作干燥剂为CaO+H2O=Ca(OH)2，为非氧化还原反应，故B不符合题意；C．氢氧化铝作胃酸中和剂发生反应Al(OH)3+3H+=Al3++3H2O，为非氧化还原反应，故C不符合题意；D．用纯碱清洗铁屑表面油脂是油脂的水解反应，为非氧化还原反应，故D不符合题意；故选A。9．（2022·江苏南通·模拟）用鸡蛋清进行如下实验：步骤1：在试管中加入鸡蛋清溶液5mL，用激光笔照射，溶液内出现一条光亮的通路。步骤2：在试管中加入鸡蛋清溶液2mL，接着加入饱和溶液1mL，试管中出现白色沉淀。步骤3：在试管中加入鸡蛋清溶液2mL，接着滴加2滴溶液，试管中出现白色沉淀。步骤4：在试管中加入鸡蛋清溶液2mL，加热，试管中出现白色沉淀。下列说法正确的是（）A．步骤1说明鸡蛋清分散到水中形成了胶体B．步骤2说明鸡蛋清发生了变性C．步骤3说明鸡蛋清发生了盐析D．步骤4说明鸡蛋清发生了水解【答案】A【解析】A．步骤1中用激光笔照射，溶液内出现一条光亮的通路，说明鸡蛋清分散到水中形成了胶体，A正确；B．步骤2加入饱和溶液1mL，试管中出现白色沉淀，说明鸡蛋清发生了盐析而不是变性，B错误；C．步骤3滴加2滴溶液属于重金属盐溶液，试管中出现白色沉淀，说明鸡蛋清发生了变性而不是盐析，C错误；D．步骤4加热，试管中出现白色沉淀，说明鸡蛋清发生了变性而不是水解，D错误；故答案为：A。10．化学与生产、生活密切相关。下列有关说法正确的是（）A．陶瓷、玻璃、水晶均属于硅酸盐产品B．医用葡萄糖注射液可使细菌中的蛋白质变性C．24K金首饰的硬度比18K的小，可用“咬”的方式区别D．CO有毒，其与血红蛋白结合的能力小于氧气【答案】C【解析】A．水晶主要成分是SiO2，是硅元素的氧化物，而不是硅酸盐，A错误；B．医用葡萄糖注射液不能使细菌中的蛋白质发生变性，B错误；C．24K金首饰的硬度比18K的小，可根据二者硬度的不同，可通过用牙齿去“咬”的方式进行区别，C正确；D．CO有毒，其与血红蛋白结合的能力大于氧气，但离解能力却比氧气弱，D错误；故合理选项是C。11．（2022·广东肇庆·三模）广东是全国非物质文化遗产大省，人文底蕴丰厚，拥有佛山木版年画、禾楼舞、小榄菊花会和核雕等民间艺术。下列说法正确的是（）A．佛山木版年画用到多种颜料，所用颜料均为无机物B．禾楼舞庆祝水稻丰收，水稻的主要营养成分为淀粉C．小榄菊花会花香四溢，体现了原子是构成物质的基本微粒D．核雕是将果核雕成艺术品，所用刻蚀剂为氢氟酸【答案】B【解析】A．颜料包括有机颜料，A错误；B．水稻的主要营养成分为淀粉，B正确；C．花香四溢体现了分子运动，C错误；D．氢氟酸用于腐蚀玻璃，不易腐蚀木材，D错误；故答案为：B。12．（2022·海南·高考真题）化学物质在体育领域有广泛用途。下列说法错误的是（）A．涤纶可作为制作运动服的材料B．纤维素可以为运动员提供能量C．木糖醇可用作运动饮料的甜味剂D．“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的镇痛【答案】B【解析】A．涤纶属于合成纤维，其抗皱性和保形性很好，具有较高的强度与弹性恢复能力，可作为制作运动服的材料，A正确；B．人体没有分解纤维素的酶，故纤维素不能为运动员提供能量，B错误；C．木糖醇具有甜味，可用作运动饮料的甜味剂，C正确；D．氯乙烷具有冷冻麻醉作用，从而使局部产生快速镇痛效果，所以“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的阵痛，D正确；答案选B。13．（2022·广西广西·模拟）化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是（）A．“神州十三号”载人飞船中使用的碳纤维是一种新型有机高分子材料B．将餐厨垃圾中的油脂分离出来，可以制造肥皂和生物柴油C．二氧化硫可用作葡萄酒的食品添加剂，用来杀菌和防止色素被氧化D．冬奥会颁奖花束用的编制材料是以羊毛为原料的绒线，其主要成分是蛋白质【答案】A【解析】A．碳纤维是新型无机非金属材料，故A错误；B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油，油脂与甲醇发生酯交换生成高级脂肪酸甲酯，所以油脂可以制造肥皂和生物柴油，故B正确；C．二氧化硫可用作葡萄酒的食品添加剂，二氧化硫具有还原性，用来杀菌和防止色素被氧化，故C正确；D．羊毛的主要成分是蛋白质，故D正确；选A。14．（2022·北京·人大附中三模）根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是（）选项实验操作和现象实验结论A取久置的粉末，向其中滴加过量盐酸，产生无色气体未完全变质B向久置的溶液中加入足量溶液，出现白色沉淀；再加入足量稀盐酸，部分沉淀溶解部分被氧化C向20％蔗糖溶液中加入少量稀，加热；再加入银氨溶液，未出现银镜蔗糖未水解D向某黄色溶液中加入淀粉KI溶液，溶液呈蓝色溶液中含【答案】B【解析】Ａ．久置的粉末，在空气中会转化为NaCO3，再加入过量的盐酸，会产生无色气体CO2，不能确定是否剩余，所以A项错误；Ｂ．溶液中加入足量溶液，会产生亚硫酸钡白色沉淀，再加入足量稀盐酸能够全部溶解，而已知实验现象为部分溶解，所以白色沉淀中还有硫酸钡，证明部分氧化，B正确；Ｃ．向20％蔗糖溶液中加入少量稀，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，由于硫酸作为催化剂，体系依然为酸性，再加入的强碱性的银氨溶液会优先于硫酸反应，也可能看不到银镜，所以C项错误；Ｄ．向某黄色溶液中加入淀粉KI溶液，溶液呈蓝色，证明黄色溶液含氧化性的物质，将I-氧化成I2，也可以是Fe3+，D项错误；答案选B。15．下列陈述I和陈述II均正确并且有因果关系的是（）选项陈述I陈述ⅡASiO2是酸性氧化物用氢氟酸刻蚀石英制品B植物油可使酸性高锰酸钾溶液褪色植物油中含有碳碳双键，能发生加成反应C硬铝是合金材料硬铝在空气中生成致密氧化膜D镁具有还原性镁可以在CO2中燃烧【答案】D【解析】A．用氢氟酸刻蚀石英制品是因为氢氟酸与二氧化硅反应生成四氟化硅和水，与二氧化硅是酸性氧化物无关，故A错误；B．植物油可使酸性高锰酸钾溶液褪色是因为植物油中含有碳碳双键，能与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应，故B错误；C．硬铝在空气中生成致密氧化膜与铝的性质有关，与硬铝是合金材料无关，故C错误；D．镁具有还原性，所以镁可以在具有弱氧化性的二氧化碳中燃烧，故D正确；故选D。16．（2022·新疆·三模）下列与化学有关的文献，理解不正确的是（）A．《咏石灰》(明·于谦)中“烈火焚烧若等闲，要留清白在人间”，其中“清白”是指氢氧化钙B．《咏煤炭》(明·于谦)中“凿开混沌得乌金，不辞辛苦出山林”，其中“乌金”的主要成分是煤炭C．《天工开物》中有“至于矾现五色之形，硫为群石之将，皆变化于烈火”，其中的矾一般指时是金属硫酸盐D．《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质”，文中的“裘”主要成分是蛋白质【答案】A【解析】A．要留清白在人间”，其中“清白”是指碳酸钙，A错误；B．“乌金”的主要成分是煤炭，B正确；C．矾一般指的是金属硫酸盐，C正确；D．“裘”主要成分是蛋白质，D正确；故选A。17．（2022·广东茂名·模拟）“五育并举”是新时代青少年的发展方向，以下劳动项目与所述化学知识没有关联的是（）选项劳动项目化学知识A社区服务：用硫酸铜对游泳池进行消毒硫酸铜溶液使蛋白质变性B感恩父母：蒸武昌鱼时加少许料酒与食醋提香乙醇与醋酸酯化产物有香味C爱牙日宣传：用碳酸氢钠清洗牙垢碳酸氢钠有碱性D志愿活动：用水玻璃涂刷木材阻燃Na2SiO3水解生成硅酸粘附在木材表面，阻碍木柴与氧气的接触而阻燃【答案】C【解析】A．铜离子为重金属阳离子，使蛋白质变性，用硫酸铜对游泳池进行消毒，选项A正确；B．乙醇与醋酸酯化生成乙酸乙酯，有香味，选项B正确；C．碳酸氢钠可作为摩擦剂，与牙膏并用，可清理牙垢，与碱性无关，选项C错误；D．水玻璃为硅酸钠水溶液，其水解生成硅酸粘附于木材表面，使木材与氧隔离而阻燃，选项D正确；答案选C。18．（2022·山东泰安·三模）我国科学家首次在实验室实现从到淀粉的全合成，其合成路线如下：下列说法错误的是（）A．温度过高不利于步骤②、③反应的发生B．分子中H—C—O键角小于HCHO分子中H—C—O键角C．反应③属于加成反应，生成的DHA分子间存在氢键D．该途径所得淀粉属于有机高分子，与纤维素互为同系物【答案】D【解析】A．步骤②、③反应中均有酶为催化剂，酶属于蛋白质，温度过高会变性，不利于反应，选项A正确；B．甲醇分子中C原子为sp3杂化，甲醛分子中C原子为sp2杂化，所以甲醇分子中H-C-O键角小于甲醛分子中H-C-O键角，选项B正确；C．反应③由3分子甲醛加成反应生成DHA，属于加成反应，生成的DHA分子间醇羟基中存在氢键，选项C正确；D．该途径所得淀粉属于有机高分子，但淀粉与纤维素虽然通式相同，但n不相同，不可能只相差n个CH2,O原子数不相等，不互为同系物，选项D错误；答案选D。19．（2022·北京市第一六六中学三模）新冠病毒是一种具有包膜的RNA病毒，包膜的主要成分是蛋白质和脂质。核酸检测就是检测新冠病毒的RNA。下列说法不正确的是（）A．核酸和蛋白质都是生物大分子B．核酸和蛋白质都不能发生水解反应C．核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接D．一定浓度的含氯消毒液可使新冠病毒中的蛋白质变性【答案】B【解析】A．蛋白质、核酸都是由单体聚合形成的生物大分子，选项A正确；B．蛋白质最终水解为氨基酸、核酸最终水解为核苷酸，均能发生水解反应，选项B不正确；C．所有的核酸都是核苷酸的多聚体，通过磷酸二酯键相连，选项C正确；D．次氯酸钠等含氯消毒剂可用于杀死新冠病毒是因为它们都能使蛋白质变性，选项D正确；答案选B。20．（2021·云南师大附中高三）下列有关实验操作、现象及结论都正确的是（）选项实验或实验操作现象实验结论A将NaHCO3溶液与NaAlO2溶液混合生成白色沉淀和发生双水解反应B将淀粉和稀硫酸混合加热一段时间后，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热产生砖红色沉淀淀粉在稀硫酸、加热条件下水解为葡萄糖C室温下，用pH试纸分别测定浓度为0.1mol/LNa2SO3溶液和0.1mol/LCH3COONa溶液的pHpH：Na2SO3>CH3COONaH2SO3酸性弱于CH3COOHD加热碳酸盐X使其分解，将产生的气体通入BaCl2溶液无明显现象X不可能是(NH4)2CO3【答案】D【解析】A．两种阴离子不可能发生双水解，且双水解会有气体产生，实际发生的反应为，是结合了电离出来的H+，选项A错误；B．淀粉水解后溶液显酸性，应该加碱中和后再加新制氢氧化铜悬浊液，选项B错误；C．应测定0.lmol/LNaHSO3溶液和0.1mol/LCH3COONa溶液的pH，才能比较H2SO3和CH3COOH的酸性强弱，选项C错误；D．如为碳酸铵，分解生成二氧化碳和氨气，可与氯化钡溶液:反应生成碳酸钡沉淀，选项D正确；答案选D。二、实验题21．某研究性学习小组用溶液作“腐蚀液”，制作印刷电路板，其反应原理是。[实验探究](1)反应是不是属于置换反应_______(填“是”或“不是”)，反应物是_______(填“氧化剂”或“还原剂”)。(2)若要溶解电路板上6.4g的铜，则需要物质的量为_______mol。(3)使用后失效的“腐蚀液”为废液，验证废液中是否存在的试剂是_______(填“KSCN溶液”或“NaCl溶液”)，加入该试剂后，若溶液的颜色变成_______色，说明废液中还存在。(4)废液中的可通过加入足量的_______(填“硫粉”或“铁粉”)反应，转化成铜回收。(5)回收后的废液，通入足量的，可以重新获得溶液，其反应的化学方程式为_______。[实验结论]利用溶液作印刷电路板的“腐蚀液”，不仅废液中的铜可以得到回收，经过处理后的废液还可以重新使用。[知识联想](6)铁是构成人体血红蛋白的一种元素，患缺铁性贫血的病人可补充的是：由_______(填“”或“”)构成的硫酸盐、乳酸盐、葡萄糖酸盐等。(7)重金属离子(如、等)具有毒性，人若误服、等溶液会发生中毒，可采取的急救措施有_______(举一例)。【答案】(1)

不是

氧化剂(2)0.2(3)

KSCN溶液

血红(4)铁粉(5)2FeCl2+Cl2=2FeCl3(6)Fe2+(7)服用鸡蛋清或牛奶等【解析】(1)反应2FeCl3+Cu=CuCl2+2FeCl2的两种生成物都属于化合物，没有单质，故不属于置换反应；反应中Fe元素的化合价由FeCl3中的+3价降至FeCl2中的+2价，FeCl3是氧化剂；答案为：不是；氧化剂。(2)6.4gCu的物质的量为=0.1mol，根据反应“2FeCl3+Cu=CuCl2+2FeCl2”，需要消耗FeCl3物质的量为0.2mol；答案为：0.2。(3)检验Fe3+选用KSCN溶液，加入KSCN溶液后，若溶液的颜色变成血红色，则说明含Fe3+，反之不含Fe3+；答案为：KSCN溶液；血红。(4)废液中的CuCl2通过转化成铜回收，CuCl2被还原成Cu，可加入足量铁粉反应，反应的化学方程式为Fe+CuCl2=FeCl2+Cu；答案为：铁粉。(5)回收Cu后的废液中含FeCl2，通入足量Cl2，发生反应Cl2+2FeCl2=2FeCl3，从而重新获得FeCl3溶液；答案为：Cl2+2FeCl2=2FeCl3。(6)铁是构成人体血红蛋白的一种元素，患缺铁性贫血的病人可补充的是：由Fe2+构成的硫酸盐、乳酸盐、葡萄糖酸盐等；答案为：Fe2+。(7)CuCl2、AgNO3等属于重金属盐溶液，误服CuCl2、AgNO3等溶液会使蛋白质发生变性，从而中毒，可采取的急救措施是服用鸡蛋清或牛奶等；答案为：服用鸡蛋清或牛奶等。22．嫦娥三号探测器携国旗在月面探测时，要经受高低温交替变化、强辐射等恶劣环境的考验。为解决棉布（主要成分是纤维素）和丝绸（主要成分是蛋白质）等材料制作的国旗在此环境下易变色和开裂的问题，科研团队通过大量模拟实验，最终选择了某种合成聚酰亚胺作为制作国旗的基本材料，从而使鲜艳夺目的五星红旗展现在月球上！请回答下列问题：(l)从组成和结构看，如图所示的聚酰亚胺比纤维素多一种元素，该元素的符号是________；纤维素中所含的官能团除醚键（）外，另一种官能团是_____________。(2)月球表面温度通常在之间交替变化。为使制作国旗的材料能适应温度巨变，科研工作者在模拟实验中，先将聚酰亚胺制作的五星红旗置于极度低温的_________（填下表中制冷剂的名称）环境中数秒，取出后马上放进________（填“略高于”或“低于”）130℃的高温恒温箱中数分钟，如此反复实验了数百次。制冷剂干冰干冰-乙醚液氮极限制冷温度/℃(3)聚酰亚胺、纤维素、蛋白质均为高分子化合物，但与聚酰亚胺不同，纤维素和蛋白质都属于____（填“合成”或“天然”）高分子化合物。这三种高分子化合物在酸性条件下均可水解，其中，纤维素水解的最终产物为单糖，该单糖的名称是______（填“葡萄糖”或“果糖”）；蛋白质水解的最终产物为______。(4)随着社会发展，有机固体废弃物的数量剧增，对这类废弃物可用封闭式焚烧或卫生填埋处理。相比卫生填埋，封闭式焚烧的优点是减小废弃物的体积，同时可利用燃烧产生的热量发电，该发电过程实现了“____能→热能→机械能→电能”的转化；但这种处理方法也存在成本高、可能产生有害______（填“气体”或“液体”）污染环境的缺点。废弃塑料袋是生活中常见的有机固体废弃物，填埋、焚烧都有缺点，因此，我们有必要通过________（填一种方法）来减少这类固体废弃物的产生。【答案】(l)N

羟基（-OH）

液氮

略高于

天然

葡萄糖

氨基酸

化学能

气体

少用一次性塑料袋【解析】（1）如图所示的聚酰亚胺比纤维素多一种元素，该元素的符号是N；纤维素中所含的官能团除醚键（）外，另一种官能团是-OH（羟基），故答案为：N；羟基（-OH）；（2）根据表中数据分析知，液氮的温度低于月球表面的低温温度，适用于实验需要，高温实验室应该放入略高于130℃的温箱中，故答案为：液氮；略高于；（3）纤维素和蛋白质在自然界中都有存在，属于天然高分子化合物；纤维素水解的最终产葡萄糖；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故答案为：天然；葡萄糖；氨基酸；（4）物质在燃烧的过程中，能量由化学能转变为热能；塑料在燃烧过程中会产生有害气体，污染环境，为了减少废气塑料袋带来的污染，我们可以尽量少用或不用一次性塑料购物袋，使用可降解的纸袋代替，故答案为：化学能；气体；少用一次性塑料袋。23．（2021·云南师大附中高三）某同学在实验室利用橄榄油与甲醇制备生物柴油(高级脂肪酸甲酯)，其原理及实验步骤：(油脂)+3CH3OH(甲醇)(高级脂肪酸甲酯)+(甘油)①称取9.2gCH3OH和0.56gKOH依次放入锥形瓶中，充分振荡得KOH的甲醇溶液；②将40g橄榄油(平均分子量279～286)、40g正己烷(作溶剂)、配好的KOH的甲醇溶液一次加入到三颈烧瓶中；③连接好装置(如图)，保持反应温度在60~64℃左右，搅拌速度350r/min，回流1.5h~2h；④冷却、分液、水洗、回收溶剂并得到生物柴油。回答下列问题：(1)反应中搅拌器的作用是___________，保持反应温度在60~64℃左右最好采用哪种加热方式？___________。(2)实验中甲醇过量的主要目的是___________；KOH的用量不宜过多，其原因是___________。(3)步骤④的液体分为两层，上层为生物柴油、正己烷和甲醇。分离出的上层液体需用温水洗涤，能说明已洗涤干净的依据是___________。(4)油脂的不饱和度可通过油脂与碘的加成反应来测定，通常称为油脂的碘值，碘值越大，油脂的不饱和度越大，碘值是指100g油脂中所能吸收碘的克数；现称取xg实验油脂，加入含ymolI2的溶液(韦氏液，碘值测定时使用的特殊试剂，含CH3COOH)，充分振荡；过量的I2用cmol·L-1Na2S2O3溶液滴定(淀粉作指示剂)，用去VmlNa2S2O3溶液。(已知：2Na2S2O3+I2=Na2S4O6+2NaI)①该油脂的碘值为___________。(用相关字母表示)②韦氏液中CH3COOH也会消耗Na2S2O3，所以还要做相关实验进行校正，否则会引起测得的碘值___________(填“偏高”“偏