学习情境一茶茶具

酒店物品艺术赏析学习情境一茶•茶具【情境导入】

一天，陈先生去某高档餐厅就餐，餐前点了一杯上好的碧螺春。一会儿，服务员端来了一个扣着盖子的白瓷杯放在他面前，并告诉他这就是他点的碧螺春。陈先生望着这杯茶，略显惊讶。最后，他皱了一下眉头，说：“小姑娘，绿茶不是这么泡的……”【教学目标】1.知识目标：（1）掌握茶的分类及其代表品种；（2）熟悉茶具种类；（3）掌握茶和茶具的搭配及其原因。2.能力目标：（1）茶叶鉴别能力；（2）能够为不同的茶选择其最适宜的茶具；（3）各种茶的冲泡技巧。【教学重点】各种茶具的功能作用【教学难点】各类茶叶品质鉴别茶圣——陆羽内容提要一、茶具材质1、金属茶具

2、瓷器茶具3、紫砂茶具

4、漆器茶具5、竹木茶具6、玻璃茶具7、搪瓷茶具二、茶

1、绿

2、黄

3、白

4、青

5、红

6、黑

7、花三、水四、茶具种类1、金属茶具

公元前18世纪——公元前221年，青铜器南北朝时，金银器具隋唐时，金银器具的制作达到高峰明代开始，金属茶具逐渐消失但锡制作的贮茶器具，至今仍流行于世

2、瓷器茶具青瓷茶具白瓷茶具黑瓷茶具彩瓷茶具※2、瓷器茶具

始于东汉，以浙江生产的质量最好。宋代，浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛。明代，青瓷茶具更以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。16世纪末，龙泉青瓷出口法国，称为“雪拉同”，视为稀世珍品。色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。不宜冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶。

⑴青瓷茶具龙泉青瓷坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长。早在唐时，河北邢窑生产的白瓷器具已“天下无贵贱通用之”。唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗。元代，江西景德镇白瓷茶具已远销国外。适合冲泡各类茶叶，使用最为普遍。

⑵白瓷茶具黑瓷茶具始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。宋人斗茶主要产地：福建建窑（“建盏”）、江西吉州窑、山西榆次窑等。明代开始，由于“烹点”之法与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜用”，仅作为“以备一种”而已。

(3)黑瓷茶具唐朝煎茶点茶法视其似面色跨鲜白阅，什著盏执无水悠痕为妖绝佳馋；膀建安寒斗试限，势以水易痕先桃者为近负，垦耐届久者路为胜秧。建安蜻所造葱者……最为纵要用透。出娱他处仆者，糠或薄根或色近紫，洽皆不斗及也——蔡襄《茶录》尤以铸青花刺瓷茶仓具最蜡引人袍注目景。元代秩中后僵期，已青花软瓷茶免具开陡始成爷批生肝产，许景德爽镇，鉴成了钟我国打青花都瓷茶亚具的雨主要喂生产见地。明代墓，景绢德镇宗生产裳的青准花瓷支茶具陡冠绝沸全国康熙驳年间芬烧制离的青蹲花瓷闲器具猾，更被是史吓称“清代沫之最”。江西弦的吉岸安、搁乐平般，广枝东的惹潮懒州、百揭阳抽、博耗罗，绳云南蜡的断玉溪居，四揉川的公会理肚，福舒建遍的德锹化、每安溪床等地汇。全状国侵还有甚许多祝地方饮生产“土石青花”茶具(4绑)彩瓷壳茶具紫砂钱壶※3、紫咳砂茶雹具由陶训器发墨展而锣成，柳是一孝种新饶质陶湾器。始于疫宋代办，盛阁于明帆清，遗流传箱至今对。（零苏轼“东坡掘壶”或“提梁胜壶”）从迎确切界有文偏字记坐载而诊言，动紫砂稻茶具忘则创脸造于仍明正盐德年镰间。质量杀以产势于江笑苏宜兵兴的壶为最刚，与怕其毗乞邻的悉浙江青长兴残亦有没生产“泡茶蛾不走昏味，着贮茶鸦不变防色，茎盛暑读不易工馊。”银瓶液泻油补浮蚁域酒，练紫万碗莆赞粟盘熟龙茶——苏轼特性透气夹性极腰佳且贵不渗裕漏“壶经司久用嗽，涤艰拭日辞加，钥自发东黯然瓜之光府，入星手可逼鉴”——养壶耐热写性能膜，冷塞热急网变性困佳保温职持久口盖桌严密球，缝敏隙极脸少，政延长厦茶汤狭变质最时间可塑卸性高靠，经乡丰高温莲烧成伟不易给变型艺术六性与樱人文意性新壶矩使用决定沙此壶陷将用缩慧以配考泡哪玻种茶茶汤允烫煮注意“壶内制茶山”——用滚贿沸的同开水睛冲烫不可高把茶呈渣摆营存在努壶内之来养拐壶使用畜时经扁常擦管试，取用手棕抚摸奴壶紫砂草壶玩壶养壶赏壶如婴述儿肌堂肤的居细腻辽手感璃，戒光亮走如古膨镜的亮典雅助古朴仍之视卵觉感犬受，营着庆色圆陈润而坝深厚学的古膝玉风权范。台湾虚高山愚冻顶葡乌龙录茶、煮山泉屈水形态几何魄型——光货自然广型——花货（两表种：宏南瓜魂壶；咐常青惑壶、竹情节壶）筋纹德型漆器君茶具4、漆枕器茶屠具采割祝天然守漆树星液汁把进行附炼制着，掺含进所恼需色唯料，肿制成印绚丽唉夺目筹的器叹件，在距淋今约70辈00年前悬的浙托江余欧姚河帝姆渡懒文化供中，训就有山可用适来作堪为饮捏器的示木胎坐漆碗邀，从清砌代开碍始，镰由福辨建福盗州制莲作的呆脱胎放漆器倍茶具呢日益享引起巨了时冒人的叶注目士。不怕疏水浸戴，能泊耐温生、耐换酸碱勾腐蚀袄。脱慎胎漆惨茶具麻除有茂实用研价值筑外，承有很坦高的昆艺术烧欣赏街价值去，常某为鉴训赏家酷所收找藏。5、竹裹木茶扒具清代那，在歪四川采出现夕了一摔种竹普编茶洒具，嫌它既邻是一邮种工稠艺品骗，又田富有植实用勉价值蔑，主追要品死种有名茶杯骨、茶老盅、寨茶托磁、茶番壶、晶茶盘异等，悲多为诉成套载制作蒜。竹编水茶具则内胎——陶瓷鹿类饮物茶器费具，裙外驶套——精选冒慈竹色调语和谐怀，美甚观大哨方，仅而且睡能保吸护险内胎境，减糕少损汁坏；熊同时锡，泡此茶踩后不张易烫耽手，专富含晨艺术朝欣赏伶价值。6、玻努璃茶辜具古人粱称之洲为流策璃或伟琉璃唐代遥，开横始烧脏制琉进璃茶埋具。蜜陕猫西扶场风法绪门寺员地宫杀出土驱的由毁唐僖央宗供遥奉的此素面娇圈足世淡黄错色琉萄璃茶旬盏和访素面求淡黄光色琉秩璃茶脉托。质地著透明殖，光静泽夺旱目，歌可塑嫂性大欢。7、搪含瓷茶乡丰具古代掠埃及费，以债后传佩入欧耐洲。活但现扶在使容用的低铸铁拳搪瓷剂始于19世纪况初的报德国干与奥蓝地利业。上元代幅，传骨入我州国挨明代久景泰决年间瞎（14更50脱--环14胞56年）,我国摧创制野景泰熟蓝户乾隆烛年间雕（17撞36悲--芽17宪95年）,景泰腾蓝从春宫廷建流向例民间总上题世纪略初，遭我国悔真正啄开始汤生产穷搪瓷讨茶具坚固礼耐用潜，图爷案清沾新，何轻便事耐腐债蚀厌传热楚快曲、“身价”低，然一般命不作晶居家愁待客彼之用绿茶不发洁酵，擦鲜叶漏采摘魔后马衡上用很高温“杀青”，保名存了鸟茶叶丈固有鄙的天愚然翠霉绿色具泽例：龙井芹、碧凶螺春茶具滔：名贵地、细陶嫩的饥绿茶若可选础用透盖明的副玻璃鸣杯，篇不加铁盖冲兄泡，奥中档怪的大些宗绿隔茶，很可选梅用瓷直杯、哗瓷碗帜加盖纯冲饮磨。圆低档飞的粗崇茶和潜茶末捧，可指选用恒茶壶唉冲泡赌。黄山衫毛峰碧螺狐春上投壤法、丛中投责法、长下投陡法黄茶微发圾酵的税茶。竟由于鹅杀青营揉捻谜后干符燥不束足或品不及泡时，疫叶色爱即变股黄，晚于是拆产生市了黄狼茶。孩属发齿酵茶躁类，倾制作蛙只比答绿茶害多一脑道焖姑堆工粗序。例：君山慌银针找、温灶州黄授汤、切广东掘大叶会青茶具：透杜明玻原璃杯卧、奶躁白或舞黄釉玻瓷及凭黄橙谣色壶开杯具误、盖哄碗、陡盖杯句。白茶以轻上度发朵酵制潜作，罩不用炉炒，舟也不款用揉警，通岩过独价特的许萎凋甘使成棒品茶饰叶中伤具有菌独特脱的色田香味渐、气胃色浅脏淡而菊杏黄狭。例：玩白毫银针救、贡泼眉茶具距：白瓷榨或黄脉泥炻商器壶低杯及搏内壁摔有色乐黑瓷胸。青茶也称懒乌龙字茶，陵属半顽发酵急茶，旺品质既要求储是三矩分红览，七举分绿竹，既锄有红储茶的咳汤色谷，又挽有绿派茶的党滋味栗。例：武夷僻岩茶度、大仍红袍男、铁州观音傅、台爹湾乌厨龙、劳冻顶度乌龙茶具傍：紫砂警壶杯禾具，张或白既瓷壶补杯具释、盖奥碗、挤盖杯炭。也干可用狡灰褐洋系列指炻器炉壶杯慌具。茶乌舌润结次实，尺沉重揭似铁浮，味吃香形锈美，誓犹如食“观糕音”网，赐律名“铁观径音”大红典袍红茶一种致全发蚕酵茶残，翠湾绿的夫鲜叶梨经过匙发酵旁变成绞红色切，汤壶色红旬艳，飞因而妻成为王红茶沙。例：川红伸、闽队红、企祁门迎红茶茶具察：内挂市白釉侨紫砂耗、白仆瓷、躺红釉句瓷、位暖色斧瓷的左壶杯匹具、讲盖杯悠、盖愈碗或将咖啡污壶具坡。英国殿红茶原料辫来自高印度按和斯购里兰帐卡印度归大吉帅岭和喷阿萨浆姆的医茶叶典闻名职于世葡萄窜牙的碍凯瑟闻琳公购主加糖耕、奶及、柠炸檬立顿点红茶汤玛域士·立顿(1印85苹0-佛19残31青)18何98年，朝被女年王授记予爵典位“世界迷红茶上之王”正统闲英式觉茶宴——不鼓搂励加题柠檬末，等级胡极佳罪的红胃茶（如上茂好的漫大吉陷岭）——只加趴糖“Go朋ld深dr趟op”黄金诞滴Bl氧ac哄k困t信ea黑茶由于撕原料饿粗老及，黑结茶加阁工制欧造过甜程中皂一般破堆积厅发酵傍时间拣较长刺，因盏为叶洒色多蒸呈暗驼褐色荡，故已称黑床茶。例：普洱且茶、字湖北肢老青给茶普洱亿茶产于贷云南此普洱作及西凶双版膛纳、精思茅腰等地普洱聪茶具哭有降多血敌脂、嫩减肥粪、助东消均化、屈醒酒培、解判毒启等诸侧多功发效。1.加蜂指蜜——预防炭感冒2.加干僵花——养颜牧美容3.加陈旗皮——化痰尼、顺辆气、特止扫咳4.西式琴普洱——果香饰醇美花茶属于渐再加精工茶歉，由兵茶叶煎和香茅花拼维合窨竖制，冻利用管茶叶绒的吸杯附性完，使绸茶叶缠吸收耳花香齐而成亲，茶健坯主仍要是羞烘青弟绿茶夜及少勤量的蝇细微专炒青辨绿茶例：茉莉始花茶药、桂船花茶斩、白帐兰花劈燕茶、切玫瑰奇花茶茶具享：青瓷陡、青瘦花瓷毒等盖赴碗、闯盖杯暗、壶韵杯具水“源、旨活、宿甘、优清、让轻”“山水志上、栗江水垒中、战井水漂下”——陆羽泉水搂第一化，深侵井水烤第二仍，蒸陈馏水颂第三泼，江痕水最青差泡茶工水温弹、冲堂泡时更间高档溉细嫩踪蝶名茶但，80度开脉水冲凑泡乌龙防茶，过将茶商具烫卖热后垄再泡砖茶犹，煎蛇煮茶量赠，因跟人而我异、撑因茶雹而异时间:红茶棕、绿宴茶——4分钟壤左右学乌劳龙、态花茶——较短井白唱茶——较长一泡二泡三泡四泡可溶性物质55%30%10%1-3%营养成分80%95%------泡辫茶塔五悲误(1悉)用保辞温杯罩泡茶(2渣)用沸戚水泡希茶(3宰)泡茶挑时间售过长(4爆)扔掉棕泡过摇的茶想叶(5衡)习惯宵于泡集浓茶茶具索种类主泡改器：格主要级的泡烦茶用胆具，垂如扔壶、释盅、释杯、咳盘等异。辅泡筝器：悠辅助汤泡茶犹的用鸣具，米如肥茶荷逮、茶获巾、眼茶匙前、茶汤拂等到