生命活动的主要承担者蛋白质优质班

关于生命活动的主要承担者蛋白质优质班第1页，课件共38页，创作于2023年2月第2节生命活动的主要承担者——蛋白质1、氨基酸的结构特点2、氨基酸形成蛋白质的过程3、举例说明蛋白质的功能学习目标第2页，课件共38页，创作于2023年2月2、氨基酸的结构具有什么共同特点?①每个氨基酸分子至少有一个氨基—NH2、一个羧基—COOH

氨基酸的判断依据：至少有一个—NH2和一个—COOH连在同一个“C”上。H例：

H2N—C—CH2—CH2—

COOHCH3②这个氨基和羧基连在同一个碳原子上3、请你写出氨基酸的结构通式！一、氨基酸及其种类1、蛋白质可以被人体直接吸收利用吗?不能，蛋白质必须被人体消化为各种氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。第3页，课件共38页，创作于2023年2月氨基酸分子结构通式HH2NCOHOR氨基羧基侧链基团特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。

C思考:

根据什么判断氨基酸的种类？R基第4页，课件共38页，创作于2023年2月练习1：

—C—HH2NCOOHCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是________①③2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（）A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1A第5页，课件共38页，创作于2023年2月CHCH3CH3练习3:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C-C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:生物体内的R基大约有多少种？20种第6页，课件共38页，创作于2023年2月4、下列物质中，属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是（）

①H2N-CH2-COOH②H2N-CH2-CH2OH

③H2N-CH-(CH2)4-NH2④H2N-CH-CH2-COOH

||COOHNH2⑤H2N-CH-CH2-COOH|COOHA．①②③⑤B．①③⑤C．②④D．②③④B第7页，课件共38页，创作于2023年2月“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？笨蛋来宿舍晾一晾鞋必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种(婴儿9种）。苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。

第8页，课件共38页，创作于2023年2月[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→一条或几条多肽链盘区折叠形成蛋白质肽链第9页，课件共38页，创作于2023年2月二、蛋白质的结构及其多样性请讲述氨基酸脱水缩合的过程第10页，课件共38页，创作于2023年2月（1）图中A表示

，D表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个分子水而形成的，这种反应叫

。在这个过程中，相对分子质量减少了

。该化合物称为

。（3）图中表示R基的字母是

，表示肽键的字母是

。（4）图中有

个肽键，有

个氨基和

个羧基。（5）该化合物由

种氨基酸组成的。氨基羧基三两脱水缩合三肽两一两两36B、C、GE、F第11页，课件共38页，创作于2023年2月蛋白质分子结构的多样性原因

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□-②氨基酸数目成百上千☆-☆-○-◎-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序千差万别④肽链空间结构千差万别生物多样性的直接原因第12页，课件共38页，创作于2023年2月肽键数=氨基酸个数－11、肽键数与氨基酸数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2蛋白质相关的计算：公式：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数第13页，课件共38页，创作于2023年2月

（1）n个氨基酸分子形成

1条肽链:

形成肽键:

脱去水分子:

至少含有—NH2和—COOH数：

n-1个n-1个各1个

（2）n个氨基酸分子形成

m条肽链:

形成肽键：脱去水分子：至少含有—NH2和—COOH数：

n–m个n–m个各m个练一练第14页，课件共38页，创作于2023年2月（2）蛋白质中游离氨基和羧基数的计算至少含有的游离氨基和羧基数=肽链数游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数(环状蛋白质则肽链数为0）（3）蛋白质中含有的N、O原子数的计算N原子数=肽键数+肽链数+R基上的Ｎ原子数＝各氨基酸中N原子总数O原子数=肽键数+2*肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数—脱去的水分子数第15页，课件共38页，创作于2023年2月（4）蛋白质的相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子质量—脱去的水分子数目*18若n个氨基酸形成m条肽链，则形成n-m个肽键，脱去n-m个水分子。每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为：na-(n-m)*18注意：若需要考虑二硫键，形成一个二硫键脱去2个H第16页，课件共38页，创作于2023年2月氨基酸数肽键数脱去的水分子数氨基酸平均分子质量蛋白质相对分子质量氨基数目羧基数目1条nam条na项目肽链条数n-1n-1an-18(n-1)至少1个至少1个至少m个至少m个n-mn-man-18(n-m)第17页，课件共38页，创作于2023年2月1、一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分子量为100，求这条肽链的分子量是多少？50*100-（50-1）*18=2、、某蛋白质分子含a条肽链,共有b个氨基酸,如果氨基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水量分别是:A、b（c-18）+18a和18（b-a）B、b（c+18）+18a和18（b+a）C、b（c-18）-18a和18（a-b）D、b（c+18）-18a和18（b-a）A第18页，课件共38页，创作于2023年2月C3、分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物,最多含有多少个肽键?

A、63B、62

C、17D、164、现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，有他们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基是数目分别是A、999、1016、1046

B、996、1、1

C、996、24、54

D、996、1016、1046C第19页，课件共38页，创作于2023年2月5、分析肽链α和β，得到以下结果（单位：个）。α和β最可能分别由多少个氨基酸缩合而成

A．340，281B．199，181

C．58，53 D．51，49元素或基因CHON氨基羧基α201348625332β182294555461D第20页，课件共38页，创作于2023年2月多肽种类的计算有A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下：形成三肽的种类：形成二肽的种类：每种氨基酸只有一个的情况下：形成三肽的种类：形成二肽的种类：3×2=6种3×3×3=27种3×3=9种3×2×1=6种第21页，课件共38页，创作于2023年2月例：如果有足量的3种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类最多分别为：A、9种、9种B、6种、3种C、27种、6种D、29种、3种C第22页，课件共38页，创作于2023年2月蛋白质分子结构的多样性原因

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□-②氨基酸数目成百上千☆-☆-○-◎-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序千差万别④肽链空间结构千差万别生物多样性的直接原因第23页，课件共38页，创作于2023年2月三蛋白质分子功能：1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白4、调节蛋白：如胰岛素等5、免疫蛋白：如人体内抗体3、运输载体蛋白：如血红蛋白2、催化蛋白：如绝大多数酶一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。第24页，课件共38页，创作于2023年2月答：氨基酸二肽多肽三肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。一条多肽答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。答：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。第25页，课件共38页，创作于2023年2月蛋白质的变性与盐析盐析：是一种物理性质的改变，蛋白质分子没有发生变化变性：蛋白质在某些化学因素（强酸、强碱、重金属盐、乙醇、尿素等）或物理因素（如高温、X射线、紫外线等）的作用下，蛋白质的空间结构会发生改变或破坏，导致蛋白质变性。注意：蛋白质变性只破坏其空间结构，不发生肽键的断裂。第26页，课件共38页，创作于2023年2月1.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）

A.746和764B.760和760

C.762和762D.4和4D第27页，课件共38页，创作于2023年2月2.下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）

A.细胞和生物体重要的结构物质

B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础

C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质

D.生命活动的主要体现者3.蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）

A.含有的氨基酸更多B.空间结构更复杂

C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸DB第28页，课件共38页，创作于2023年2月4.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）

A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物

B.蛋白质是酶

C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成

D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素5.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）

A.肽键B.肽链

C.空间结构D.氨基酸AC第29页，课件共38页，创作于2023年2月6、某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构（如图）时，生成4个二硫键（—S—S—），若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为A．13278

B．13286

C．13294

D．15500

A第30页，课件共38页，创作于2023年2月课堂检测1、（2015黑龙江哈尔滨期中）蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是

CA．上面所示肽链肯定由五种氨基酸脱水缩合而成

B．在肽酶P的作用下，经过脱水缩合反应可以形成两条肽链

C．肽酶可以催化1处的化学键断裂

D．该肽链中含有游离的氨基和羧基数各1个

第31页，课件共38页，创作于2023年2月2、某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生下列3种氨基酸，相关叙述错误的是（）CA、1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸B、合成一个C22H34O13N6分子的同时将产生5个水分子C、1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基D、根据题干信息无法确定该多肽的结构式第32页，课件共38页，创作于2023年2月3、（2015吉林实验中学质检）某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是(

)A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子B．若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列C．若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上D．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3个H2O分子A第33页，课件共38页，创作于2023年2月4、现有一种“十二肽”，分子式为CxHyNzQwS(z>12，w>13)。已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸。回答下列问题。(1)一个该“十二肽”分子水解时需要的水分子数是________。

(2)将一个该“十二肽”分子彻底水解后有_