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文档简介
烹饪原料介绍
2014.1.1
----野鸭肉类一、属性
野鸭是水鸟的典型代表，野鸭是绿头鸭(mallard)在北半球的俗名。野鸭属鸟纲、雁形目、鸭科；其数量非常多，是多种野生鸭类的通俗名称，有十余个种类。二、产地中国东北、新疆、西藏、河北等地繁殖，冬时在长江流域或更南地区越冬。三、营养功效
野鸭肉有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种维生素。中医认为，野鸭味甘性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。鸭血可解血瘀、血热作疼。鸭胆的汁可治火赤眼，外涂可治痔疮肿痛。
四.烹饪应用
野鸭可以烧、焖、蒸、熘、烤等烹饪应用。6谢谢聆听!欢迎交流!感谢聆听，欢迎批评指正！
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