谈谈饮食养生

谈谈饮食养生谈谈饮食养生第1页一、中国饮食养生基础范围阴阳五行《黄帝内经·素问》：“养生则阴病，阴胜则阳病。阳胜则热，阴胜则寒。重寒则热，重热则寒。”天人合一

天是能够与人发生感应关系存在；天是赋予人以吉凶祸福存在。谈谈饮食养生第2页二、各饮食养生流派道教养生：顺乎自然清静虚无儒家养生：强调饮食与心理卫生。孔子提出经过合理生活方式来延长寿命。释家养生：

释家养生与身心自我控制节食素食与养生

谈谈饮食养生第3页三、饮食养生理论不一样体质人饮食养生地域与饮食宜忌不一样年纪饮食养生一年四季饮食宜忌不一样口味与饮食养生谈谈饮食养生第4页大家口味千差万别，酸、甜、苦、辣、咸，各不相同。中医养生认为，为了健康，各种味道食物都应该均衡进食。谈谈饮食养生第5页

甜甜：中医认为，甜入脾。食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食。谈谈饮食养生第6页何时吃甜食有利健康

运动前

人体在运动过程中，付出大量体能，而运动前又不宜饱餐，这时，适量吃些甜食可满足人体运动时所需一定量能量供给。谈谈饮食养生第7页过于疲劳与饥饿时

这时体内热能失去过多，人体虚弱，吃些甜食，其中糖可比普通食物更加快地被血液吸收，快速补充体能。谈谈饮食养生第8页头晕恶心时

这时饮糖分高水，可提升血糖增强抗病能力。谈谈饮食养生第9页糖尿病低血糖时

因为过分控制糖分摄取而出现低血糖造成休克症状时，饮糖水或其它甜性饮料，可使患者度过危机。

谈谈饮食养生第10页呕吐或腹泻时

这时病人肠胃功效紊乱，有脱水症状，如喝一些盐糖水，有利于肠胃功效恢复。

谈谈饮食养生第11页何时吃甜食不利健康

有些时候吃甜食对身体不利。如饱餐以后吃甜食最易使体重增加，且过多糖会刺激胰岛素分泌，易诱发糖尿病。睡前、饭前，将甜食看成每日常规食品，都可造成牙病、食欲下降和发胖。谈谈饮食养生第12页老年人以蜜代糖好处多

人到老年，胃肠消化功效下降，假如吃糖过多，易产生腹部胀气而妨碍营养物质吸收，还轻易诱发糖尿病、高血压、高血脂等。对于一些想吃点甜味老人．不妨以蜂蜜代替糖，并可将蜂蜜作为日常保健食品。谈谈饮食养生第13页两款简易红糖食疗法小米红枣粥：煮小米粥时，放十几枚红枣。待粥煮烂，吃时候，加入红糖。古人认为小米熬粥，上面浮油可养阴益肾，红枣、红糖补血生血，适合面色萎黄、健忘多梦年老体弱者服用。红糖枣茶：红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少许红茶(或绿茶)后频频服用。常喝此茶，有补益气血、健脾和胃作用，尤其适合中老年人服用。谈谈饮食养生第14页酸酸：中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功效和保护肝脏作用，常吃不但能够助消化，杀灭胃肠道内病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。以酸味为主西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。谈谈饮食养生第15页吃橘子可预防冠心病

和动脉硬化

日本研究人员对６０００多人进行调查后发觉，吃橘子人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风比率比较低。

他们还发觉，橘子等柑橘类水果皮中所含橙皮油素，含有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症效果。

日本中医食疗研究会教授认为，橘子富含维生素Ｃ与柠檬酸，前者含有美容作用，后者则含有消除疲劳作用。假如把橘子内侧薄皮一起吃下去，除维生素Ｃ外，还可摄取膳食纤维——果胶，它能够促进通便，而且能够降低胆固醇。

另外，橘皮疳能够加强毛细血管硬度，降血压，扩张心脏冠状动脉，所以能够说，橘子是预防冠心病和动脉硬化食品。谈谈饮食养生第16页苦苦：古有良药苦口之说。中医认为“苦生心”，“苦味入心”。苦味含有除湿和利尿作用。如苦瓜，常吃能治疗水肿病谈谈饮食养生第17页

吃苦药配甜食药效尽失

医师开是苦药，就必须苦口咽下去。为何呢？

一药化学成份比较复杂，糖尤其是红糖含有较多铁、钙等元素和杂质，一旦中药中蛋白质和鞣质等成份与之相合，就会起化学反应，使药液中一些有效成份凝固变性，继而混浊、沉淀。这不但影响药效，而且危害健康。二有些药必须利用苦味来刺激消化腺分泌，才能发挥出疗效。若加糖，则失去了这种作用，也达不到治疗效果。三糖能够干扰微量元素和维生素吸收，抑制一些退热药药效，降解一些药品有效成份，如马钱子极苦，加糖就会降低药效。谈谈饮食养生第18页

凉拌苦瓜

配料:苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克,

豆瓣酱20克，精盐2

克，辣椒丝5克，蒜泥5克。

营养价值:

苦瓜，为葫芦科植物苦瓜果实，全国各地都有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用食疗佳品。谈谈饮食养生第19页

辣辣：中医认为，辣入肺。有发汗、理气之功效。大家常吃葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主食物，这些食物中所含“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食用。谈谈饮食养生第20页红辣椒是是非非

有辣椒一咬就辣，有是咽下去才觉辣，有吃后满嘴有都辣，有辣前舌，有辣喉咙，有闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远地方就辣味呛人。辣椒辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。辣特点不一样，程度也有很大区分。谈谈饮食养生第21页从颜色上看，辣程度与辣椒颜色有一定关系，普通红色辣椒要比绿辣，绿则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。当前世界上辣椒之种类颇多，吃辣体会也各有不一样。对不吃辣者而言，不论是不怕辣、辣不怕还是怕不辣者，这些嗜辣者总让人难以了解：莫非吃辣能上瘾?下面，来看看辣瘾由来。谈谈饮食养生第22页

当辣椒辣味刺激舌头、嘴神经末梢，大脑会马上命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会认为有痛苦袭来，释放出更多内啡呔。连续不停释放出内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后“快感”。吃辣椒上瘾另一个原因是辣椒素作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物美味。在大家吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。另外，在食用辣椒时，口腔内唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量降低时，就产生吃辣椒念头。实际上，不论吃辣成瘾是否，适量吃辣椒对人体有一定食疗作用。谈谈饮食养生第23页辣椒对身体影响

一、健胃、助消化辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改进食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养教授对湘、川等省进行调查，发觉这些普遍喜食辣椒省区，胃溃疡发病率远低于其它省区。这是因为辣椒能刺激人体前列腺素E2释放，有利于促进胃黏膜再生，维持胃肠细胞功效，防治胃溃疡。谈谈饮食养生第24页二、预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富维生素，尤其是维生素C，可使体内多出胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C青椒，对缓解病情有一定作用。谈谈饮食养生第25页三、改进心脏功效

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改进心脏功效，促进血液循环。另外，常食辣椒可降低血脂，降低血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。谈谈饮食养生第26页四、降血糖

牙买加科学家经过试验证实，辣椒素能显著降低血糖水平。谈谈饮食养生第27页

五、缓解皮肤疼痛

研究发觉，辣椒素能缓解很多疾病引发皮肤疼痛。谈谈饮食养生第28页六、辣椒有减肥作用。

辣椒含有一个成份，能有效地燃烧体内脂肪，促进新陈代谢，从而到达减肥效果。在日本市场上，已经有各种适合女性食用辣椒制品。谈谈饮食养生第29页红苹果红辣椒防治乳癌

新加坡研究人员最近发觉，红苹果和红辣椒等“皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。新加坡国家癌症中心科学家经过试验发觉，“红皮”瓜果蔬菜中所含一些植物化学成份，能够有效遏制肿瘤细胞中蛋白质生长；同时还能降低肿瘤细胞对雌激素反应能力。研究人员称，除了红苹果和红辣椒，洋葱、紫葡萄等也含有该植物化学成份。该成份对前列腺癌和其它癌症也有抑制作用。

谈谈饮食养生第30页

你适合吃辣椒吗？

伴随火锅店、砂锅店及“麻辣烫”兴起，含有辣椒菜肴越来越深入家庭。但从健康保健角度讲，并非人人都适合吃辣椒。

患热性病、溃疡病、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压等疾病人，不宜大量食用辣椒。

瘦人不宜多吃辣椒。从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”即指虚心。这一类人经常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，假如多吃辣椒不但会使上述症状加重，而且轻易造成出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者经常处于高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者原来就轻易心动过速，食用辣椒后会使心跳加紧，加重症状。

肾炎患者不宜食用辣椒。研究证实，像辣椒这一类含刺激性成份食品和各种辛辣调味品(如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)在人体代谢过程中，其辛辣成份经常要经过肾脏排泄，而这些辛辣成份对肾脏实质细胞都有不一样程度刺激作用，严重时会影响到肾脏功效。

谈谈饮食养生第31页

一、痔疮患者痔疮患者假如大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至造成出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

因为辣椒属于辛辣食品，以下几个人要少吃或不吃，以免病情加重。谈谈饮食养生第32页二、有眼病者红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。三、慢性胆囊炎患者患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物都有刺激胃酸分泌作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。四、肠胃功效不佳者吃辣椒虽能促进食欲，但肠胃功效不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。谈谈饮食养生第33页五、热症者有发烧、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。六、产妇产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。七、口腔溃疡者患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。以上这些患者尤应注意不食辣。其实，正常人吃辣也应有度，应依据自己进食能力量力而行，不然吃时候过瘾了，身体健康却受到不良影响。谈谈饮食养生第34页

咸

咸：为五味之冠，百吃不厌。中医认为“咸入肾”，有调整人体细胞和血液渗透、保持正常代谢功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。谈谈饮食养生第35页

过咸饮食与胃癌“零距离”

过咸食物是胃癌发病高危原因之一。英国和日本科学家研究发觉，爱吃过咸食物人患胃癌危险是其它人两倍。过咸饮食研究人员对约4万名日本男性和女性食物结构及身体情况进行了分析研究，发觉那些经常吃过咸食物人最轻易患上胃癌。谈谈饮食养生第36页人在吃入过量高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。动物试验表明，当给大白鼠喂12%～20%浓度食盐水后，鼠胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。高盐食物令胃黏膜充血糜烂高盐食物还能抑制前列腺素E合成，而前列腺素E能提升胃黏膜抵抗力。这么就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。高盐食物中含大量硝酸盐同时，高盐及盐渍食物中含有大量硝酸盐，轻易形成含有极强致癌作用亚硝酸胺。所以，大家进食宜清淡，每日摄入食盐量应控制在5～6克，最多不能超出8克。谈谈饮食养生第37页四气五味食有学问

国人选择食物，考究四气五味，这里面有很独特生活科学道理。四气是指寒、热、温、凉，五味指甘、酸、苦、辛、咸。中医合称“四气五味”为“性味”。食物性味不一样而功效各异，大家选择食物时，尤其是进行“食补”时，就得依据各种食品性味合理选择，因人施补。谈谈饮食养生第38页常吃五谷杂粮好处

《黄帝内经·脏气法时论》中说，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。

意思是药品为治病攻邪之物，其性偏，五谷杂粮对确保人体营养必不可缺，水果、肉类、蔬菜是必要补充剂。

谈谈饮食养生第39页食物性能通常分

平补、清补、温补三大类型

平补（性平）食品，性能平和，适应性强，不论健康人，还是寒、热病人，不论阴虚、阳虚，都可食用。这类食品中有粳米、大豆、玉米、甘薯、高粱、蚕豆、豌豆、芋头、胡萝卜、莲子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、脐橙、猪肉、鸭肉、青鱼、黄鱼、银鱼、鲫鱼、海蜇、泥鳅等。谈谈饮食养生第40页

清补食物（性寒食物），能够泄火、清心、濡热、润燥、