2023年中国美食文化知识竞赛试题附答案（共100题）

(共100题)1饺子是谁发明的?CA华佗B李时珍C张仲景D扁鹊2地三鲜是哪个省份的特色菜?CA四川B贵州C山东D陕西A湖南B重庆C四川D贵州4俗话说的"百味之首"是哪一种调味品的味道?AA湖南B安徽C福建D山西6常吃的"皮蛋"一般是由哪一种蛋加工而成的?BA鸡蛋B鸭蛋C鹅蛋D鹌鹑蛋A云吞B饺子C包子D面皮A天津B内蒙古C浙江D四川9五粮液酒原产于哪个省?CA北京B贵州C四川D陕西10.炖排骨或骨头汤时放入什么调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等11蹄膀馒头是哪个省份的菜系?BA广东B山东C陕西D山西12陕西的名点"水晶饼"是谁起的名字?CA岳飞B秦桧C寇准D曹操13"笨nana"雪糕，造型来源于哪种水果?CA菠萝B西瓜C香蕉D水蜜桃A香蕉B菠萝C石榴D西瓜A粉丝B海带C面条D米线16锅烧肘子是哪一菜系的名菜?AA鲁菜B粤菜C湘菜D川菜17F1方程式赛车比赛中获得冠军，开什么酒来庆祝?BA啤酒B香槟C红酒D威士忌18遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么?BA四川小吃B沙县小吃C湖南小吃D重庆小吃19流行甜品的"提拉米苏"源自哪个欧洲国家?DA英国B法国C德国D意大利20.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。哪类不属于这三类危害()。DA.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害D.科学性危害AA沙拉B榨菜C尼斯D布丁22不用煮的饺子是?BA糕饺B雪饺C煎饺D卤饺23茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料?DA汽水B果汁C牛奶D咖啡24过桥米线是源于哪个省的著名美食?AA云南B四川C河南D海南25通心粉是哪个国家的名点?BA法国B意大利C美国D德国A芥末B酱油C醋D沙拉27吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感?AA盐水B糖水C碘水D碱水28夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料?A29因果仁形状像"人脑"被称为"长寿果"的是哪种坚果?CA榛子B葵花籽C核桃D栗子30我们生活中常吃的奇异果的学名是?CA梨B凤梨C猕猴桃D开心果31在感恩节这天，美国的家庭基本上都会吃的一道传统食物是什A沙拉B火鸡C土豆泥D三明治32四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是?BA小麦B红薯C黄豆C土豆33龙虎斗是哪个地方的特色名吃?CA内蒙古B新疆C广东D河南34红烧果子狸是哪个地方的特色名吃?CA山东B江苏C安徽D广东35脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃?DA山东B江苏C河南D广东36爆米花的原料是什么?BA大豆B玉米C花生D小麦37以伏特加威士忌作为主酒，再配以其他辅助搅拌调制而称为什么酒?AA鸡尾酒B香槟酒C白兰地D金酒38以麻辣著称的是我国哪一菜系?AA川菜B湘菜C粤菜D鲁菜39剁椒鱼头是哪一菜系的名菜?CA鲁菜B粤菜C湘菜D川菜40辛拉面是哪个亚洲国家的传统美食?DA日本B泰国C马来西亚D韩国41九转大肠是哪一菜系的名菜?AA鲁菜B粤菜C湘菜D川菜42什么英文表示买单时平均分担费用的制度?A43感冒在不发烧的情况下可以喝橙汁补充哪种维生素?CA维生素AB维生素BC维生素CD维生素D44主要产于高海拔雪线附近有幼虫躯壳和霉菌菌丝组成的名贵中药A灵芝B冬虫夏草C枸杞子D鹿茸45由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什A十一香B十三香C十七香D十八香A老干爹B老干妈C阿香婆D辣妹子A日本B泰国C马来西亚D韩国A南京B山东C上海D山西A法国B德国C英国D俄罗斯A贵州B上海C江苏D浙江A馄饨B麻花C饺子D月饼53干炸响铃是哪个地方的特色名吃?BA南京B浙江C上海D山西54女士常常吃木瓜炖哪种蛙种，可以滋润养颜?CA泽蛙B金线蛙C雪蛤D小雨蛙55碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内酸碱平衡的A纯净水B苏打水C白开水D蒸馏水56端午节我们吃的粽子是用哪种传统主食作为主要原料?BA白米B糯米C黑米D糙米57清朝时的满汉全席共有几道菜?A58白果是哪种植物的果实?DA李子B菠萝C八角D银杏哪个省独有的高级风味菜?BA广东B云南C海南D河南A陕西B山西C广东D四川A菠萝B桂圆C荔枝D葡萄A青色B红色C白色D绿色A苹果B香蕉C桃D猕猴桃A小麦B水稻C玉米D甘薯A鸭梨B菠萝C冰糖雪梨D苹果A李子B桃C樱桃D桂圆A花生B榛子C松子D葵花子A陕西B山西C广东D四川A陕西B河北C广东D四川A重庆B河北C陕西D北京A云南B江苏C浙江D安徽72川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料?DA胡椒B八角C大奎D花椒A贵州B四川C广东D江苏A荷叶B艾叶C竹叶D八仙草75调味料中的"十三香"中以树皮为原料的是取自哪种树?AA桂树B结香C白榆D黄连木76调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的?AA黄豆B蚕豆C豌豆D花生77豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆?BA黄豆B蚕豆C豌豆D花生A北京B天津C河北D山西A北京B天津C河北D陕西A广东B贵州C海南D云南81原产自日本的"红富士"是哪种水果的品种?CA香蕉B菠萝C苹果D梨82麻辣子鸡是我国哪个省的特色美食?DA广东B贵州C四川D湖南83菱角和哪种肉不能一起吃?AA猪肉B牛肉C羊肉D狗肉84小时候吃的宝塔糖的医学作用是什么?AA驱虫B促新陈代谢C坚固牙齿D促消化85盛产于我国新疆和甘肃敦煌一带，有"瓜中之王"美誉的是哪种瓜果?AA哈密瓜/甜瓜B香瓜C西瓜D蒲瓜86电视剧《还珠格格》中，紫薇称哪种蔬菜为"红嘴绿鹦哥"?BA油菜B菠菜C香菜D芹菜87世界知名甜品"黑森林蛋糕"中的"黑森A德国B法国C英国D意大利88担担面是哪个省的特色小吃?BA河南B四川C陕西D山西89黄酒名品"加饭酒"的产地是在哪个省?BA江苏B浙江C安徽D贵州90在辣椒中，哪种维生素含量最高?CA维生素AB维生素BC维生素CD维生素D91芹菜不能和哪种肉一起吃?BA猪肉B鸡肉C鸭肉D羊肉92从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划A白色B褐色C红色D粉色A可可B红茶C咖啡D烈酒94我国南亚热带名贵特产龙眼俗称什么?AA桂圆B荔枝C李子D椰果95镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为"中国四大A陕西B山西C山东D河南96我们炒菜时经常放一些虾皮，是因为虾皮中含有哪种矿物质最丰97餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，