酵母菌和霉菌

酵母菌和霉菌第1页，共25页，2023年，2月20日，星期四酵母菌和霉菌课件制作：高安市蓝坊中学

唐国平第2页，共25页，2023年，2月20日，星期四酵母菌和霉菌都是个体

微小的真菌。第3页，共25页，2023年，2月20日，星期四酵母菌的结构模式图酵母菌是单细胞个体，呈卵形。它具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里有明显的液泡。1、酵母菌的形态与结构第4页，共25页，2023年，2月20日，星期四在环境适宜时，成熟的酵母菌细胞向外生出突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体。这种生殖方式叫做出芽生殖。出芽生殖属于无性生殖。酵母菌除了进行出芽生殖外，还进行孢子生殖。2、酵母菌的生殖方式酵母菌的出芽生殖模式图芽体第5页，共25页，2023年，2月20日，星期四酵母菌的繁殖第6页，共25页，2023年，2月20日，星期四

3、酵母菌的营养方式酵母菌不含叶绿素，靠分解现有的有机物维持生活，进行腐生生活。第7页，共25页，2023年，2月20日，星期四

4、酵母菌呼吸方式

它在有氧和无氧的条件下都能生活。在有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水，并且释放出较多的能量，供生命活动利用；在没有氧气的条件下，酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，同时释放出较少的能量，供生命活动利用。

第8页，共25页，2023年，2月20日，星期四细菌和酵母菌的异同点形态结构营养生殖细菌酵母菌不同点球形、杆形、螺旋形卵形没有成形的细胞核

有成形的细胞核、大液泡

寄生或腐生腐生分裂生殖出芽生殖孢子生殖相同点都是单细胞个体；细胞中无叶绿素，为异养；都是无性生殖。

第9页，共25页，2023年，2月20日，星期四1、霉菌的结构霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。

第10页，共25页，2023年，2月20日，星期四青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的，菌丝具有横隔，它们都是多细胞的霉菌（不是所有霉菌都是多细胞个体）。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。第11页，共25页，2023年，2月20日，星期四霉菌的结构第12页，共25页，2023年，2月20日，星期四

青霉和曲霉的菌丝分为气生菌丝和营养菌丝。气生菌丝营养菌丝（有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做气生菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。）第13页，共25页，2023年，2月20日，星期四第14页，共25页，2023年，2月20日，星期四第15页，共25页，2023年，2月20日，星期四第16页，共25页，2023年，2月20日，星期四青霉与曲霉的区别气生菌丝形态孢子着生状态孢子颜色青霉曲霉2、营养方式：3繁殖方式：霉菌的结构中无叶绿体，和酵母菌一样，靠分解有机物维持生活，进行腐生生活。

孢子繁殖4、酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。扫帚状分枝顶端成串生长绿色膨大成球状表面呈放射状排列黄色，橙红色，黑色等

第17页，共25页，2023年，2月20日，星期四霉菌的繁殖第18页，共25页，2023年，2月20日，星期四思考题：1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？（P课本112页）2、馒头和面包为什么松软多孔？（P课本112页）3、夏天，食品和衣物上为什么会发霉长毛？（因为夏天温暖、潮湿的环境适于霉菌的生长和繁殖。）

第19页，共25页，2023年，2月20日，星期四青霉、曲霉与人类的关系青霉素是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。有些曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品。但是生长在稻米上的青霉和生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能产生毒素，吃了会使人、畜肝脏致癌。第20页，共25页，2023年，2月20日，星期四青霉素的应用图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓，活力十足；距青霉菌较近的细菌个较小、色较浅，活力较差；而最接近青霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡.第21页，共25页，2023年，2月20日，星期四许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞孢子繁殖霉菌形态结构：细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核营养方式：腐生生活生殖方式：酵母菌形态结构：单细胞，卵形生殖方式：营养方式：腐生生活呼吸方式：有氧，无氧都能生活细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡出芽生殖，孢子生殖小结：

酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。第22页，共25页，2023年，2月20日，星期四想一想，动一动：1.下列是单细胞的原核生物是（）Ａ．黄曲霉Ｂ．香菇Ｃ．酵母菌Ｄ．细菌2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是()Ａ．乳酸菌Ｂ．酵母菌Ｃ．曲霉菌Ｄ．毛霉菌DB第23页，共25页，2023年，2月20日，星期四3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为()

Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖

Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖

4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是()

Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖

5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖