第四章非营养性添加剂(饲料调制剂和调质剂)

1、青贮饲料调制剂的主要作用（1）抑制好氧杂菌，避免氧化作用加强所造成的大量营养素损失；（2）抑制嫌氧性酪酸菌生长，防止青贮腐败霉烂，促进乳酸菌发酵，增加乳酸含量，降低青贮酸度，以保障青贮质量；（3）增加有关养分，完善青贮饲料营养；（4）加入某些酸后，还能与青饲料中的盐类作用，游离出许多有机酸，如苹果酸、延胡索酸、柠檬酸等，提高适口性和消化率。

第四章非营养性添加剂（饲料调制剂-青贮饲料调制剂）目前一页\总数四十三页\编于十一点2、添加剂在青贮饲料调制中的应用（1）乳酸菌——青贮能否成功，在很大程度上取决于乳酸菌能否迅速而大量地繁殖。在青贮时加入乳酸菌菌种，可以促进乳酸菌繁衍，使乳酸菌尽快达到足够数量，产生大量乳酸，降低pH，从而抵制有害微生物的活动，减少干物质损失，获得理想的青贮饲料。第四章非营养性添加剂（饲料调制剂-青贮饲料调制剂）

饲料青贮的实质是在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸使它累积到足以使青贮物中的pH值下降达到3.8－4.2,青贮中所有微生物过程都处于抑制状态。目前二页\总数四十三页\编于十一点（2）可溶性碳水化合物——有足够的乳酸菌，还必须创造有利于其繁衍的适宜环境。除了保持密闭环境之外，乳酸菌还需要一定浓度的糖分作为营养，当青贮原料中可溶性糖分含量低于2％(干物质中10％)时，就有必要加入一些可溶性糖(如糖蜜)以利发酵。常用的可溶性碳水化合物源包括：糖蜜、粉碎的谷物、葡萄糖。乳酸菌只能利用葡萄糖、果糖等单糖，不能利用淀粉和纤维。淀粉酶和纤维素酶能分解淀粉和纤维形成单糖，增加乳酸发酵底物量。一般添加量为0．05％(鲜样基础)左右。第四章非营养性添加剂（饲料调制剂-青贮饲料调制剂）目前三页\总数四十三页\编于十一点（3）发酵抑制剂——使用最早的一类青贮饲料添加剂。最初使用无机酸(如硫酸和盐酸)，后来使用有机酸(如甲酸、丙酸等)和甲醛。甲酸能降低pH，对抑制不良发酵十分有效。青贮时添加甲酸，营养物质的损失可降低1／2—2／3，饲料利用率提高15％～20％。添加量一般为每吨青贮料中添加95％的甲酸2．8kg。

（4）防腐添加剂——防腐剂不能改善发酵过程，但能有效地防止饲料变质。常用的有丙酸、山梨酸、苯甲酸、氨、硝酸钠、甲酸钠等。据报道，有些植物组织(如落叶松针叶)含有植物杀菌素，有较好的防腐效果，又没有毒性。第四章非营养性添加剂（饲料调制剂-青贮饲料调制剂）目前四页\总数四十三页\编于十一点（5）营养性青贮添加剂——主要用来补充青贮饲料某些营养成分的不足，有些同时又能改善发酵过程。常用的这类添加剂包括尿素、盐类、碳水化合物等。尿素可按青贮原料重量的0．3％～0．5％添加尿素。石灰石不但可以补充钙，而且可以缓和饲料的酸度。每吨青贮饲料中碳酸钙的加入量为4．5—5ks。可作青贮饲料添加剂的其他无机盐类以及在青贮饲料中的添加量为：硫酸铜2．5g／t、硫酸锰5g／t、硫酸锌2g／t、氯化钴1g／t、碘化钾0．1g／t。

第四章非营养性添加剂（饲料调制剂-青贮饲料调制剂）目前五页\总数四十三页\编于十一点不同青贮饲料添加剂的作用方式第四章非营养性添加剂（饲料调制剂-青贮饲料调制剂）促进乳酸菌发酵的添加剂抑制不良发酵的添加剂目前六页\总数四十三页\编于十一点目前七页\总数四十三页\编于十一点目前八页\总数四十三页\编于十一点（四）粗饲料调制剂

在草食畜禽日粮中，粗饲料占很大比例，特别是秸秆，一般占草食畜禽日粮的60％～80％，但它们的蛋白质含量低，粗纤维、木质素含量高，不易消化，适口性差。粗饲料调制添加剂是指对秸秆进行化学处理时加入的一类化学制品，通过化学处理可以提高草食畜禽对秸秆的采食量和营养消化利用率。第四章非营养性添加剂（饲料调制剂-粗饲料调制剂）目前九页\总数四十三页\编于十一点1、粗饲料调制添加剂作用机理

（1）破坏木质素与碳水化合物之间的酯键，打断木质素与半纤维素的结合，破坏木质素一半纤维素一纤维素的复合结构，使纤维素与半纤维素被解放出来，被微生物及酶分解利用。（2）秸秆用碱或氨处理，木质化纤维膨胀，增大了空隙度，提高了渗透性，消化酶更容易与之接触。可以使秸秆质地柔软，气味糊香，适口性大大增强。第四章非营养性添加剂（饲料调制剂-粗饲料调制剂）目前十页\总数四十三页\编于十一点2、常用的粗饲料调制剂

（1）氢氧化钠(苛性钠)4％氢氧化钠溶液处理的秸秆喂绵羊，采食量可提高48％；干物质消化率由38％增加到54％；氮在体内每日沉积量可提高77．8％。

（2）氧化钙(生石灰)——小麦秸秆经石灰水溶液碱化处理后，粗纤维消化率提高20％～25％，采食量提高20％～45％。100kg，幼牛每天可提高增重100～150g，乳牛多产奶1—1．5kg。

（3）液氨——氨化秸秆，可提高秸秆蛋白含量，增强适口性，提高粗纤维消化率21％左右。经过氨化处理的秸秆，饲养价值接近中等品质的干草。（4）尿素——尿素价格便宜、安全可靠、运输贮存方便、氨化操作方法简单，是一种最常用的制作氨化秸秆的氨源。第四章非营养性添加剂（饲料调制剂-粗饲料调制剂）目前十一页\总数四十三页\编于十一点（1）NPN饲料添加剂处理方法秸秆饲料的氨化处理方法

第四章非营养性添加剂（饲料调制剂-粗饲料调制剂）目前十二页\总数四十三页\编于十一点使用NPN的效果①改善秸秆营养成分；②增加采食量；③提高消化率；④提高生产性能；⑤降低饲养成本。第四章非营养性添加剂（饲料调制剂-粗饲料调制剂）目前十三页\总数四十三页\编于十一点二、饲料调质剂

饲料调质剂是指能改善饲料的色和味、提高饲料或畜产品感官质量的添加剂。饲料调质剂主要包括着色剂和诱食剂。第四章非营养性添加剂第五节饲料调制剂与调质剂目前十四页\总数四十三页\编于十一点(一)着色剂

着色剂也称调色剂、增色剂。在饲料中添加着色剂的目的主要在于增加畜禽及水产养殖动物产品的色泽,以提高其商品价值。使牛奶中的黄油增色;禽蛋的蛋黄与肉禽的皮肤和羽毛增色；使水产养殖动物如青鱼、白鲢、鲑鱼、鲫鱼、鳟鱼及对虾的肉增色；使鲑鱼与鳟鱼的体表和卵增色；使锦鲤、金鱼、斑节虾的体表具有更鲜艳美观的色泽，第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-着色剂）目前十五页\总数四十三页\编于十一点1、着色剂的分类

着色剂分为两类：饲料着色剂和能在动物体内沉积并改变其产品色泽的着色剂。前者是一类人工合成色素，其作用仅仅是改变饲料的外观颜色，而不具备在动物体表、体内和产品中沉积的能力。常见的有：柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落红、甜菜红、姜红等。后者又可分为天然着色剂和化学合成着色剂。

第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-着色剂）目前十六页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-着色剂）几种类胡萝卜素的颇色及着色效果

注：“+”表示有作用；“+’’越多，作用越好；“—”表示无作用；“±”表示有较弱的作用。

目前十七页\总数四十三页\编于十一点

第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-着色剂）

一些天然原料中含类胡萝卜素平均含量

目前十八页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-着色剂）

瑞士罗氏药厂生产的着色剂

商品名成分含量（%）加丽素-黄阿朴胡萝卜醛酯10加丽素-橙阿朴胡萝卜醛酯5

斑蝥黄素5加丽素-红斑蝥黄素10加丽素-粉红虾青素5目前十九页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-着色剂）2、几种常见的着色剂

（1）β—胡萝卜素——由深色蔬菜、胡萝卜中提取的天然色素，也可由合成法制取。作为饲料增色剂，有强化营养的作用，一般无动物产品的着色功能，不用作禽体增色，禽类饲料中的添加量为200mg／kg左右。

（2）茜草色素(褐藻酮、斑蝥黄质)——本品是类胡萝卜素产品中红色系列色素之一，主要由红鹤、蕈、鲑、鳟等体提取而得。适用范围广，用量少，着色效果佳，主要用于蛋禽的蛋黄，肉鸡的皮肤，金丝雀、红鹤的羽毛，鲑鱼、鳟鱼及其他鱼类的皮肤着色。目前二十页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-着色剂）

（3）加丽素—红——本品属类胡萝卜素产品中红色系列的着色剂，主要成分是斑蝥黄质。主要用于蛋鸭的蛋黄着色，饲料中的添加量为30～40g／t。

（4）加丽素—黄——本品属类胡萝卜素产品中黄色系列的着色剂，主要用于肉鸡的皮肤、禽蛋蛋黄和鱼类及甲壳类动物色泽改善。加入畜禽和水产品类动物的饲料中，用量为25—80mg／kg。

（5）叶黄素——是各种类胡萝卜素的总称，存在于绿色植物和玉米籽实中，属黄色系列的色素。用于蛋禽饲料中能改善其蛋黄色泽，使蛋黄呈柠檬色，适用于蛋鸡和蛋鸭饲料的着色。饲料添加量为20～75mg／kg。目前二十一页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-着色剂）（6）露康定-本品是一种人工合成色素，主要成分为橘黄素(≥10％)。着色效果好，可用于禽蛋的蛋黄和肉禽的皮肤着色，常用于蛋鸡饲料和肉鸡饲料中。饲料添加量为lOg／t，蛋黄比色指数提高1．24个单位。为使蛋黄比色指数达到9、10、11、12、13、14、15，饲料中的添加量应分别为15、24、40、55、60、80g／t。为提高肉鸡皮肤色调，饲料中的添加量为60、90、120g／t。与此同时，应降低对维生素A的添加量，充分混合后饲喂。

目前二十二页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-着色剂）3、影响着色剂着色效果的因素（1）日粮中叶黄素的质和量（2）色素本身的构型（3）日粮抗氧化剂（4）日粮钙水平（5）日粮组成（6）其他因素目前二十三页\总数四十三页\编于十一点（二）饲料诱食剂

诱食剂又称引诱剂、食欲增进剂，是一类为了改善饲料适口性、增强动物食欲、提高动物采食量、促进饲料消化吸收利用而添加于饲料中的特殊添加物。

很好吃耶！第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）目前二十四页\总数四十三页\编于十一点1、诱食剂的作用机理作用原理与动物的味觉、嗅觉、呼吸系统、消化系统等功能密切相关。散发的香气能改善周围环境气味，并刺激嗅觉，诱导动物增加采食；诱食剂所具有的甜味能刺激味觉引起食欲；通过嗅觉、味觉的共同作用经反射弧传到神经中枢，再反射性地引起消化道的唾液、肠液、胰液及胆汁的大量分泌，提高蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶的含量。第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）目前二十五页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）2、诱食剂的主要功能（1）掩盖饲料中异味，改善饲料适口性，增强动物食欲，促进动物对饲料的消化吸收和利用，加快动物生长速度，降低料肉比。（2）诱食作用。通过气味吸引动物，使之产生食欲，提高采食量和饲料利用率。

（3）维持动物在应激状态下的采食量，提高应激或患病动物的采食量，有助于治疗疾病。

（4）刺激消化液分泌，提高营养消化吸收率。（5）使饲料更具商品性（6）有利于开发新的饲料资源，降低饲料成本。目前二十六页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）4、常用的诱食剂（1）香味剂流行的香型有：乳香、巧克力、柑橘、香蕉、鱼腥、大蒜、茴香、辛香、瓜果香、蔬菜香、酒酸香、五谷香、熟肉香等，其中乳香型应用最普遍。在幼龄动物及宠物饲料使用最多。目前二十七页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）鸡用香料——主要是大蒜粉或蒜油、胡椒粉及其浸提物。大蒜素添加于鸡饲料中，能增进食欲，有杀菌作用，防止饲料发霉和鸡细菌性下痢。牛用香料——用于产奶牛饲料和犊牛人工乳或代乳品中。增进采食，改善奶的气味和质量。主要是增加乳香。猪用香料——用于人工乳、代乳料、补乳料和仔猪开食料，促进采食，防止断奶期间生产性能下降。补充的香料主要为乳香型、水果香型等。目前二十八页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）鱼、虾用香料——引诱采食、增加采食量，提高饵料利用率有很好的效果。食肉型水产类饵料中可添加虾粉、蟹粉、蛤蜊粉、乌贼粉、蚯蚓粉等。非食肉型水产类饵料中可添加海带、青草、炒芝麻、炒黄豆等。较好的化学引诱剂为甘氨酸、L-丙氨酸、核苷酸和甜菜碱等。玩赏动物用香料——其香型为牛肉香、乳香、鸡肉香、牛奶香、黄油香、鱼腥香等。

目前二十九页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）使用香味剂注意事项（1）香味剂本身的味道是否适用动物（2）饲料成本（3）香味剂的稳定性（4）香味剂调和性（5）香味剂本身的均匀度、一致性、分散性、吸湿性是否正常。（6）用量效力、耐热程度、安全性。（7）酯类化合物及芳香族醛类对碱很不稳定，混合时应注意。

目前三十页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）常见香味剂：

①柠檬醛——人工合成香料，有强烈的类似于无萜柠檬油的香气。适用范围广，常用于猪、牛、鱼类饲料香味的调配。饲料中的添加量不超过170mg/kg。

②香兰素(香草粉)——人工合成的香料，具有香荚豆特有的气味。适用于猪、禽、奶牛饲料香味的调配。但高剂量使用可抑制畜禽生长及使肝、脾、肾肿大。

③乙酸异戊酸(香蕉水)——人工合成的香料，具有类似香蕉及生梨的香气。适用于猪、奶牛、肉牛等饲料的香味调配。毒性很小，安全性好。添加量为56—700mg/kg。目前三十一页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）

④L—薄荷醇——天然香精，具有薄荷油特有的清凉香气。适用于猪、奶牛等饲料香味的调配。在允许剂量范围内，对动物增重、生长、发育等无不良影响。

⑤甜橙油——由芸香科植物甜橙的果皮提取而来，有清甜的橙子果香和温和的芳香味，镕于乙醇。主要适用于猪、奶牛等饲料香味的调配。配合饲料中的用量一般不超过50mg/kg。

⑥桉叶油——由桉树、樟树的枝叶提取而来。具有桉叶油的清凉气味。其主要成分是桉叶素，适用于乳猪、奶牛等饲料的香味调配。用量一般不超过190mg/kg。目前三十二页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）（2）甜味剂甜味剂的主要作用是增强饲料的甜味，掩盖饲料中原有的不良味道，提高动物的采食量。甜味主要由含羟基的脂肪族化合物生成。

目前三十三页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）甜味剂分类按其来源可分为天然和人工合成甜味剂；按其化学结构和性质可分为糖类和非糖类甜味剂；按营养价值可分为营养型和非营养型甜味剂。常用的天然甜味剂主要有蔗糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、甘草、甘草酸二钠等，而人工合成甜味剂主要有糖精、糖精钠、甜蜜素、甜菊糖甙等。蔗糖、糊精、果糖和乳糖等是最早的饲用甜味剂。目前三十四页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）常见的甜味剂产品有两类。第一类为高甜度物质，如糖精钠，能快速产生甜味，但不持久，故又称短效强化甜味剂。在幼龄动物的饲料中需要延长糖精的初始甜味和掩盖其随后特有的；不适口的金属余味。另一种是被称为增效剂(potendator)或增强剂(enhancer)的强化甜味剂的浓缩物，通常在配合饲料中的添加量为百万分之几。这类物质常以极低的量与第一类甜味剂混合使用，产生更甜、持续时间更长的甜味，也称长效强化甜味剂。此外，还有两类物质可产生增效作用，一是氨基酸类，可改善甜味剂的甜味质量；二是落叶松皮素，能提高糖的甜度。

目前三十五页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）理想的强化甜味剂混合物应具有以下特点：1、产生甜味快，有足够的甜度，少量添加就能达到满意的效果。2、无毒性和致癌作用，无不良余味，不应对动物的生长发育产生损害作用，不能在动物体内积累，从而间接危害人类健康。3、无生理活性，是水溶性，被动物采食后，能溶于口腔的唾液中并被味蕾感知。4、具有稳定性，在生产、储存与使用中甜味剂本身不挥发损失，不影响饲料中其他营养成分。5、成本低廉。目前三十六页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）使用甜味剂应注意以下事项。1、注意添加剂量。正常情况下，越接近甜味剂最佳添加量，动物采食量越高，添加过量会影响动物采食量。2、保证甜味剂颗粒的一致性、均匀性及微粒化，以保证产品中每个饲料颗粒中均含有甜味剂。3、在优质配合饲料中要显著提高采食量是很困难的。采用某一种甜味剂，须进行各种试验。目前三十七页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）常用甜味剂产品有；

①乙酰磺胺酸钾——又名安塞蜜。可单独添加于饲料中，与天冬酰苯丙氨酸甲酯(1：4)或环己氨基磺酸钠(1：5)混合使用时，有增效作用。

②环己氨基磺酸钠——又名甜蜜素。甜度为蔗糖的30～50倍，与天冬酰苯丙氨酸甲酯混合使用，有增强甜度．改善味质的效果。

③糖精钠——又名水溶性糖精。甜度为蔗糖的200～300倍，是目前常用的甜味剂成分，常与其他甜味剂及增效剂复合使用。目前三十八页\总数四十三页\编于十一点第四章非营养性添加剂（饲料调质剂-诱食剂）

④三氯蔗糖——又名三氯半乳蔗糖。甜度为蔗糖的400～800倍。本品为蔗糖的衍生物，稳定性高，不被机体利用，风味近似蔗糖，是较理想的甜味剂。

⑤二氢查耳酮类——似水果甜味，甜度高，口感好，对其他甜味剂或香味剂有增效作用，是目前常用的甜味剂成分。

⑥甘草未——味甜稍后带有苦味，甜味的主要成分为甘草苷。

⑦甜味菊苷——又名甜菊糖。甜味似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍。

⑧托马丁多肽——甜度是蔗糖的1500～2500倍，具有很强的风味强化作用，延长甜味，遮盖其他甜味剂的不良余味。如把糖精钠