第八章鹿茸成份和鹿产品加工

第七章鹿茸成份和鹿产品加工137.鹿茸周期性生长发育过程脱盘或脱角脱盘（或脱角）是角冠及残留的角根或角于翌年新茸萌发时脱落的过程。公仔鹿生后8-10个月即开始于额部的皱皮毛旋处生出突起，并由此形成角基，在此基础上生成初角茸。初角茸无角冠，骨化程度相对较高，茸毛粗长，多不分权。因个体差异，初角茸的萌发、生长速度差异较大。初角于翌年初夏前后自然脱落，再生长出合乎商品规格的鹿茸（头锯鹿茸）以后随着年龄的增长脱盘的时间逐渐提前，脱盘的早晚还和鹿的种类气候条件，体况等因素有关。正常情况下，3岁梅花公鹿多在6月份脱盘，4-5岁鹿集中在5月份脱盘，6-7岁鹿在4月上旬和5月上旬脱盘，公马鹿的脱盘早于梅花鹿25天左右，并且从北方到南方逐渐提前。脱盘的过程：角盘在脱落前，角基与角盘连接处的破骨细胞、多核细胞表现活性，并逐渐被侵蚀，在角基的内部和外周发生哈佛氏薄板的重吸收，形成重吸收窦，这些窦迅速延伸，最后相互合并，形成分离层，加上机械力的作用，致使角盘脱落。引起角盘脱落的原因至今还有争论，但是普遍认为是鹿体内睾酮水平下降到一定程度所致。138.适时合理地收茸合理掌握收茸的种类收茸的种类应根据市场的需求、茸鹿的种类、年龄、个体长茸的特点及茸的价值等情况综合考虑。梅花鹿2岁（头锯）公鹿，绝大部分可生长出三杈茸，并且,一般可比二杠茸增产50％左右。但由于其年龄小，脱盘晚，生茸期短，如果收取三杈茸一般都干瘦细小，质量不佳，产值较低，所以，应收二杠茸；个别产茸能力强的鹿，也可以收三杈茸。究竟应收二杠茸还是三杈茸，也应参考一下鹿茸市场的各种茸的行情来定。3岁（二锯）公鹿大部分可以生产三杈茸，但对于脱盘晚、茸干瘦细小的鹿以收取二杠茸为好。实践证明，凡是在头锯能产0.5千克以上（鲜重）二杠茸的公鹿，到二锯时基本上可生产出较为理想的三杈茸。4岁（三锯）以上的公鹿，脱盘早，生茸期长，生长发育旺盛，茸体肥大，如果收取二杠茸，就会在鹿茸生长发育的最好季节中断生长，使鹿用20天的时间去愈合锯口取代鹿茸生长，造成鹿茸的减产、减值。中国农业科学院特产研究所对每只梅花鹿公鹿单枝分别收取二杠茸与三杈茸的对比试验结果表明，生产三杈茸较二杠茸的产量增加1倍左右，所以，对于三锯以上的公鹿应尽量收取三杈茸。但是，对于主干细短、顶端生长无力的锥形茸，主干过于弯曲的羊角茸，嘴头扁平、顶沟长、过早呈四杈形的小嘴头茸或掌形茸，嘴头主侧枝方向不正、大小不相称、不扭嘴或其他畸形嘴头的鹿茸收取等外三杈茸，可以增加产值。梅花鹿三杈砍茸和二杠砍茸是我国的传统出口商品，在国际市场上享有很高的声誉，因此，必须严格掌握标准。花二杠砍茸的要求是粗壮肥嫩、肩口饱满、长短适度、四衬全美，茸的干重不低于0.25千克；花三杈砍茸的要求是茸型规整、左右对称、嘴头饱满、挺圆不底漏、质地肥嫩，茸干重在0.75千克以上。马鹿茸的收茸种类分为三杈锯茸和四杈锯茸，一般情况下以收三杈锯茸为主，但是对于鹿茸粗大肥嫩、长势旺盛、茸型规整、嘴头肥壮、生产潜力大、四杈分生标准的应尽量收取四杈锯茸。139．锯茸时应该注意哪些问题？锯茸是收茸工作的中心环节，正确地锯茸不仅能保证茸完好无损，而且还关系到今后茸的生长发育。（1）锯茸的时间因为整个收茸期基本是盛夏，为了避免因炎热所造成的鹿体力消耗过大，锯茸失血过多，杜绝事故的发生及方便加工等，锯茸应于早晨凉爽时、饲喂之前进行，并应保证收茸环境的安静。（2）锯茸的部位与方法待鹿保定确实后，锯茸人一手持锯，另一手轻握茸体，在珍珠盘上1.5厘米左右处将茸锯下(初角茸的留茬应在5厘米左右)。要求锯口的断面与珍珠盘平行，切勿损伤珍珠盘和掰裂茸皮。（3）锯茸后的止血锯茸必须充分止血，否则可引起大失血死亡。目前常用的止血药有：七厘散和氧化锌各半，混合后研成粉末备用；七厘散、黄土(用锅炒，适量)，混合后研成粉末备用；白藓皮粉末；腐植酸钠；另外还有用海螵蛸、明胶、松香、龙骨等药物止血的。方法是将上述某种止血药放在纸上，待茸锯下，立即将止血药扣敷在锯口上，然后用手掌捻压几次即可。近年来，大多数鹿场采用结扎止血法，具体做法是，用寸带或马蔺绳(备用的干马蔺浸湿，用三根搓成绳)于锯茸前将草桩扎紧，然后锯茸，之后马蔺绳结扎的节干后即可自行松节。对于马鹿茸或较大的花鹿茸，还应用止血药压住锯口后再用塑料布包住锯口，以防止大失血。当天午间饲喂时必须将结扎带和塑料布取下，以防锯口坏死、溃烂。劲140辫．什么是鹿绳茸，共有多城少种类，它厌的收茸规格猫是什么？孩梅花鹿或马猪鹿的雄鹿未把骨化密生茸墨毛的幼角。由前者习称“告花鹿茸”，纳后者习称“宰马鹿茸”。防夏、秋二季乐锯取鹿茸，榜经加工后，赶阴干或烘干第。愧鹿茸的种类广因茸鹿的种缸类、收茸方锈式、加工方硬式或茸形的留差异，可分碰成多种类型蔑与规格。按厕鹿的种类可澡分成梅花鹿桑茸、马鹿茸筝、白唇鹿茸监、水鹿茸等蹈；按茸形，洋梅花鹿可分倾三杈茸和二铜杠茸，马鹿滑茸可分为莲挣花茸、三杈合茸和四杈茸脾；按收茸方每式可分为锯卷茸和砍头茸闻；按加工方乘式可分为排照血茸和带血解茸；另外还心分头槎茸、山再生茸、初他角茸(毛挑免)等。鼻鹿茸的收取斥要根据鹿的纽年龄、茸形武和茸的生长棉发育趋势，质结合历年的毁产茸情况及说市场的需求灭，合理地掌衔握收茸的规评格，这是提呼高鹿茸的产拐量、质量和德产值的重要亡环节。席141桌．鹿茸的生童长发育规律宿？拿（1）脱盘薄或脱角祝次所谓脱盘(旺或脱角)即颂是鹿头上角斜盘(骨化的冶残留茸根)廉或骨质角于稳翌年春季新惊茸萌发时脱都落的过程。跑没雄性仔鹿生筹后8～10胶个月即开始神于额部的皱本皮毛旋处长垫出突起，由丹此形成角基肢，在此基础碑上长出初角牵茸。初角茸填于翌年初夏抚前后脱落后镇才能长出合置乎商品规格漏的鹿茸(称释头锯鹿茸)牙，以后每年被周期性的生触长鹿茸，但型是随着年龄崇的增长脱盘持的时间逐年威提前，到了意老龄时期脱诚盘时间又逐冒年向后推迟扬。除年龄因红素外，脱盘稍的早晚还受视鹿种、气候胁条件和营养止等因素的影赌响，如马鹿生较梅花鹿脱伸盘早，气温字高的地区较仔寒冷地区脱情盘早，营养怀良好的鹿较暗瘦弱多病的摔鹿脱盘早。暮（2）鹿茸洞的生长发育叫阶段粒穿茸鹿脱盘后去，角基的皮骆肤层向心生帝长，渐渐在机顶部中心愈冈合，称为封够口(或称老荷虎眼)。以锡后不断地向窝上生长，经敌10天左右土鹿茸长到一斧定高度，形勉似磨脐子。趴接着顶部开纯始增粗，此蔬期称为茄包撤子。接着茸起头开始放扁勤，分生出第刺一分枝(眉土枝)，形似起马鞍子(此糕时称小鞍子恳)。马鹿茸嫁紧接着分生桨出第二枝(岸冰枝)，此阔时称为莲花挪茸，再经一厘段时间分生哲出第三分枝削(中枝)，茄此时称为马径三杈茸，继奶续分生第四牙分枝即为马圆四杈茸。而吼梅花鹿小鞍坝子茸愈长愈觉大，经大鞍列子、二杠、断瓜角阶段，此开始分生第榆二分枝，待境生长至分生岂第三分枝前换称为三杈茸皂。龄8月中旬～炕9月初，鹿理开始进入性朱活动期，茸弦皮全部脱落除，茸角全部蜡骨化，成为产骨质坚硬的逐角。这个骨芝质的角或角所盘于翌年春吹季脱落，鹿邻又开始进入敏新的生茸周臭期，就这样懒周而复始，昨直至死亡。察142．花粱鹿茸的外型仇如何,头瞎茬茸赤与耻二茬茸醉有什么区别均?涉花鹿茸呈董圆柱状分枝陵，具一个分库枝者习称“去二杠”，主厚枝习称“大斥挺”，长1砍7～20c枣m，锯口直肝径4～5c掌m，离锯口肥约顿1cm笔处分出侧枝峡，习称“门坐庄”，长9屑～15cm织，直径较大割挺略细。外碑皮红棕色或猴棕色，多光鱼润，表面密从生红黄色或棚棕黄色细茸师毛，上端较肠密，下端较猜疏；分岔间绪具1条灰黑轨色筋脉，皮捞茸紧贴。锯捐口黄白色，返外围无骨质蹲，中部密布馆细孔。体轻蹦。气微腥，谨味微咸。具老二个分枝者栏，习称“三鬼岔”，大挺话长23～3吗3cm，直葡径较二杠细眠，略呈弓形留，微扁，枝吵端略尖，下盏部多有纵棱倦筋及突起疙僵瘩；皮红黄背色，茸毛较樱稀而粗。督高二茬茸与头得茬茸相似，润但挺长而不陆圆或下粗上阅细，下部有掉纵棱筋。皮量灰黄色，茸率毛较粗糙，起锯口外转多键已骨化。体盯较重。无腥助气。枯143．马宴鹿茸的外型捎如何?爽马鹿茸较尝花鹿茸粗大押，分枝较多肯，侧枝一个骆者习称“单吸门”，二个糊者习称“莲升花”，三个成者习称“三北岔”，四个隐者习称“四缴岔”或更多订。按产地分奏为“东马鹿饭茸”和“西典马鹿茸”。焦牲蠢东马鹿茸“矮单门”大挺鹅长25～2独7cm，直厌径约掉3cm若。外皮灰黑僵色，茸毛灰园褐色或灰黄金色，锯口面惹外皮较厚，药灰黑色，中秆部密布细孔和，质嫩；“受莲花”大挺纪长可达钉33cm族，下部有棱坐筋，锯口面奶蜂窝状小孔想稍大；“三羽岔”皮色深役，质较老；谁“四岔”茸娱毛粗而稀，劫大挺下部具阿棱筋及疙瘩盼，分枝顶端贼多无毛，习灰称“捻头”迫。询摆西马鹿茸，厦大挺多不圆古，顶端圆扁莲不一，长3忘0～100震cm。表面违有棱，多抽根缩干瘪，分厘枝较长且弯孟曲，茸毛粗肯长，灰色或李黑灰色。锯距口色较深，筐常见骨质。忌气腥臭，味书咸。衫144．聋怎样提高鹿孙茸产量业？誉(1)控梢光养鹿增茸地快：养鹿户虎可因地制宜驻建筑几个简兵易塑料大棚份，占地面积盯约为125量～225平恶方米，棚顶谨安上100田～150瓦地水银灯4个禾，灯高距地喇面约2.5僚～2罩.7米亿，

照明度泳为认500讲℃撕左右。每年格从春季开始充(最好从1嘴月初开始)激，每天可增成加光照时间遍6.8～9治.5小时，客增加光照的疗天数可在5笼0～60天衫。大棚内的石鹿群，饲养即条件与露天探一样。经试毫验证明，控稀制光照养鹿家，鹿可提前罗38～39辨天脱角生茸郑。自然光照乐下的公鹿4怕月份还未脱旋角生茸，而抹大棚控光下灾的鹿群可提乘前在刻2月20日帆脱角生茸，傍为延长茸的砖生长发育期静创造了条件证。结果，公侍鹿头杈茸产买量可提高0爸.88％～勤13.8％伙，特别是再丛生茸，不但倍长出二杠茸贞，而且产量竞平均可提高腾2～3倍(爆290％～竞310％)刻。羞(2)腐植宿酸钠添加剂转：腐植酸钠盖是一种结构筒十分复杂的秘多元有机酸歼，它能促进字机体的氧化圆酸类活力，馋增加新陈代折谢和吸收营决养的能力。触因此，用腐仆植酸钠作为遥鹿饲料添加户剂，鹿的食臭欲增加，新退陈代谢旺盛罪，为鹿茸的堵生长提供了创充分的营养渗。据试验，副每日分三次程给每头雄鹿柜饲复方腐植撤酸钠坛0.2克腰，喂前两小链时将固体复馒方腐值酸钠涝用水稀释为醋0.05％蜡，pH值为扶6.5，然回后加入精料童饲喂。连续贺喂70天，卖

到收茸为纵止。结果试显验组鹿茸单怠产商575克迎，对照组单闯产茸设490克跨，增主17译％。棋145.已附发现的鹿茸还成份有那些牙？逝氨基酸、磷政脂、矿物质迈、胶原蛋白半（主要为缩Ⅱ厚型胶原蛋白致）、蛋白聚存糖、硫酸软致骨素、涝笑硫酸葡萄糖拦胺、葡萄胺猾聚糖（鹿GAGS兽）、硫酸角拔质素、皮肤讯素、透明质漂酸、生长激俘素和生长素售、类胰岛素骑样的生长素烈（跟IGF-I素）、核苷酸迷、前列腺素罚、聚胺（包命括精胺和腐举胺）、神经到节苷脂、未萍名黑68-坦氨基酸肽和详生长素。另146.竟鹿茸有哪些戏药用价值越？秆（1）抗衰平老作用私现代医学研葱究证明，人缘在衰老过程沿中，机体内朱的单胺氧化隔酶（MAO娘）的活性蜜升高，脂质狱过氧化作用刊加剧。而鹿园茸中的次黄煮嘿吟、尿嗜快咤和磷脂类加等物质具有鞋抑制MAO俗活性的功榴能；同时，利鹿茸通过增硬强超氧化物掠歧化酶（S臂OD）的拜活性和抑制近脂质过氧化仍反应的作用旺，可以提高失机体的抗氧暖化能力。所燥以，鹿茸有经抗衰老、延阵年益寿的作跑用。肥（2）促进秩核酸和蛋白取质合成的作军用鹿茸中的猪多胺（腐胺世、精眯和精者胺）是促进体核酸和蛋白枪质合成的有松效成分。其既作用机制是钥刺激肝细胞辉核的RNA舟一聚合酶洪11的活北性。这可能天是鹿茸具有埋强壮作用的帜生化药理学最基础。破（3）强壮授作用避鹿茸对机体炉有多种强壮挪作用，例如脉，抗疲劳、磁抗应激、促猎进核酸和蛋泽白质合成及关增强肾上腺么皮质功能、怎促进创伤及三骨折的愈合摇等。波（4）对心际脏系统的影知响夸大剂量的鹿帝茸对心脏起榆抑制作用，崇可使血压降絮低，心脏收盼缩振幅变小冤，心律减慢店，外周血管漂扩张；中等揉剂量能引起篇心脏收缩机央能显著增强俘，收缩幅度丑变大，心律才加快，结果稳使心血输出阵量增加，收流缩压和舒张蛙压均见升高榜；小剂量的梯鹿茸精对心幸脏系统无明吧显作用。鹿膏茸特别对已瓦疲劳的心脏写作用显著，鹅对节律不齐上的离体心脏慧能使节律恢降复正常。盏（5）对性权机能的作用笔鹿茸对青春恐期的性机能甲障碍及壮老逝年期的前列怀腺萎缩症的覆治疗均有效足，对治疗女哪性更年期障滥碍效果亦良市好。王本祥斯等给老化小绪鼠灌喂鹿茸摄水提取物，绸可增加老化疮小鼠血浆翠蹲丸酮浓度，飞而且使血浆春促黄体生成降素浓度增加刷，表明了鹿宣茸的性激素酷样作用。骡（6）其他贡作用匆鹿茸可增强年网状皮质系匙统的吞噬功用能，表明鹿踏茸可促进细捕胞免疫功能俩，还可提高银小鼠的血清济凝集素效价筋，所以说鹿絮茸也能促进叉体液的免疫六功能。鹿茸井尚具有增强岸胃肠蠕动和息分泌的功能归，促进食欲卧，增强利尿湾作用，改善唐睡眠，增强突记忆能力等斩作用。恶147．鹿貌副产品及其监药用作用敞有哪些社？庸鹿茸在国内光外享有很高遍声誉，鹿茸长可补肾阳，帅强筋骨，益落精血。主治振阳痿遗精，沫宫冷不孕，土精疲力乏，既眩晕耳鸣，涝腰膝酸软，绑崩漏带下。魔有防止衰老前、提高肌体圾免疫力功能冰等作用，是辫上等滋补佳吸品。盐担鹿尾可砖补肾壮阳，适暖腰健膝。现用于阳痿、模遗精，腰膝村疼痛；妇女贱冷宫不孕，农崩漏不止、撒四肢不温，辣头晕目眩，不心悸耳鸣，责男女性机能香低下，脉微掏肢冷。杆为鹿鞭俗扣称役“春鹿肾境”尺，富含性激网素、蛋白质前、氨基酸等冈营养成分，齐可补肾阳、霸益精血、滋辛阴补髓、抗寸衰老、强体回壮力。用于诊阳痿早泄、元滑精盗汗、采腰膝冷痛、急冷宫不孕、洋内分泌失调扣、耳聋耳鸣较、性欲减退局、小便频数德、四肢发冷牧。或确鹿血是错治病健身的火珍品，主要贴含蛋白质，嘉含有19种谱氨基酸及多棵种酶类，另猎外还含多种牢脂类、游离永脂肪酸类、朵固醇类、磷奸脂类、激素夫类、维生素邮类和多糖类旋等，并含多召种常量和有泽益微量元素魔。特别是鹿叨血中还含有举y-球蛋白心、胱氨酸、杯赖氨酸，与竞心脏机能相堪关的磷酸肌化酸激酶、辅裹酶等。掘粘鹿胎有婆益肾阳、补科精血之功效宅，用于肾虚岭精亏，体弱邮无力，精血裙不足，妇女闪月经不调、匠崩漏带下、法久不受孕等沫症。冷诉鹿心活击血通窍、化索瘀止痛，用闲于冠心病、榨心绞痛、脑牺动脉硬化等连症。忽嘴鹿肝补拦肝明目，用粒于肝脏虚弱鹊、夜盲、目臣赤。敏误鹿肾可绳补肾气、益圈精血、助肾怒阳、暖腰脊丰等功效，是沈滋补佳品。肚湖锯鹿肉具怎有补脾胃、肚益气血、助纲肾阳、暖腰槐脊等功效，堵是滋补佳品匠。底链鹿产品还暑是我国传统状的创汇商品诞。鹿产品深医加工项目较昨多，可制成闻鹿茸粉、鹿至茸胶囊、鹿膨茸系列饮料冈、鹿茸啤酒漫、鹿茸精酒企、鹿茸精口灭服液、鹿茸赞茶、鹿茸口茧香糖、鹿茸朽软糖、鹿茸智含片等系列诸鹿茸保健品祝，可使其增违值几倍、几胞十倍，为鹿株业带来广阔繁的发展空间满。鹿是食草颂性动物，可艺塑性大，对旨环境适应能拜力较强，全啊国各地都可和以驯养，经弦济效益非常眼显著。规148．朱如何吃鹿茸词？傍据我国药典妄记载，梅花火鹿和马鹿茸己均可入药。速鹿茸作为医胆疗保健品，气具有生精补亦髓、养血益斜阳、强筋健烫骨之功效。备人们对鹿茸身的用法了解匆的不多，现滚介绍几个国和家的鹿茸食影用方法。螺（1）店中国原支阵鹿茸简易泡胆制。先将鹿哨茸的茸毛用糊刀或玻璃刮棒掉，再用火晃慢慢烧燎，蛮边燎边刮，涝最后用清水垃刷洗茸皮至庄干净，除去斩锯口处封口刺时的结痂，绘然后把50企度(v／v蠢)以上的白相酒灌入其中沉，用毛巾或判湿布把整个窄茸裹严放置驱一夜，次日代鹿茸变软后弦，用刀具横赚切，茸片切骑的越薄越好归，摆放在纸安上，晾干后寺防潮湿，保矛管备用。君食法1休、在长江孤以南及东南茧沿海地区，野取茸片裙5g游(上、中、抵下段搭配)巴、红枣1枚宵、生姜1片唐、米酒少许圈装入有盖的削杯中，加半窑杯水，盖严码盖后置锅内溜隔水炖蒸。坚锅水沸腾后兴改用文火炖蓝2-3小时弓，便可用之撒(初食者有旧口干、眼红脸、心跳加速伍等反应时，怕应停止食用菠，这是虚不还受补。无症瓦状者，每隔尊一日食一次宵，用量逐渐脆加至录10g驴；高血压、译心脏病患者浅，食用时应调遵医嘱)。归栗食法2烂、在长江询以南及东南米沿海地区，缩取茸片25染-30g子，与鸡(鸭赵、鹅、鸽、东猪瘦肉)、士枣或其它佐择料置在电煲相或沙锅内炖祸3-5小时居，之后食用距，用不完保租存好分次用终之。怪食法3匙、在台湾馋，把鲜茸洗待净切片，泡片入50度(豆v／v)以位上的500丰ml白酒中谷，浸泡二周殊后，每日服桑10田-25m硬1，3次／眨日饮酒服用号。喝食法4浸、在东北案，人们喜欢粮将鹿茸lO尝g、人参挪10g呼、枸杞棒15g姥、五味子容10g胡等中草药配膊伍泡入50鬼。(v／v方)以上的5冬00ml白告酒中，服用妖；或粉成末很状食用；或饥粉成末与其揪它中草药配钟伍装成胶囊临后服用；或庸切片含化嚼岗食服用(如陕年轻而无阳腹虚者服用本留品，可能引附起全身燥热规、鼻出血、赶口干唇裂等宁副作用，年烂轻朋友需根裹据自身情况尊慎用)。独（2）塌韩国韩国桑人主要用带亡血的马鹿茸母和梅花鹿三洗杈茸及二杠州茸，韩国人军把鹿茸看成社是包治百病来的灵丹妙药灾，男女老幼窄皆食鹿茸。舌食法：将海鹿茸和当归捉、人参、黄撇芪、构杞子男、杜仲、肉忙苁蓉、山荣拔英、五味子炎、茯苓、巴境戟、桂皮、纹白术、甘草狮、苍术等5卧0余味中草静药放在一起栗，煎熬4-激6小时，凝祖成冻状后，颠每早空腹食编用。消费的滚主要季节是婆9月一下年础5月。浸（3）啄泰国在泰展国的华侨及似华裔习惯用院排血梅花鹿萍三杈茸、二视杠和砍茸。争食法：用闸茸片加水炖棒后食用，或围将茸片烈5g枝加入枸杞子品15g笔、肉苁蓉瑞10g怀和水后炖服该。泰国食茸口的季节一般亩是10月下闻旬、12月钞下旬。扮（4）叛日本把鹿裤茸的有效成蚕分通过化学剩方法提取出醋来后，制成咏各种保健品础和饮料，供旧应到市场。峡毁（5）躁其它用鹿浆茸片泡制药含茶饮用，最屈后嚼食服下妇，每次0．课3一O．那5g毙为宜，可隔管日饮用，坚刻持数月必有烂助益，此药内茶具有温补羊肾阳的功能畏；用鹿茸片放(粉)与粳竭米(或小米障)熬制成粥耗食用，每次僚0．肿3g恋为宜；用梗逗米(或小米宋)煮粥，食默粥时调入参印茸粉(白参图50g坑，党参鼠100g尸，鹿茸闪3g蛛，共研细末纸)辛5g惹及红糖少许程，和匀服用置每日1次，屋通治诸虚、蛋体弱，延年搏抗老，未老转先衰及一切饲气血精液不截足者用鹿茸出做成各种药董膳，例如：寻汤羹、糕饭倍、菜肴等，戒不仅营养丰硬富，且可以副防病治病，毅增进健康；厘亦可用鹿茸忽做成各种鹿胁茸果脯、鹿塔茸糖、鹿茸案饮料、鹿茸锐营养液等食饺用。葱149.服载用鹿茸应注毫意哪些事项箱？被势（1）．晌外感疾病供不宜服用国无论外感风风寒，还是外仰感风热，大案凡邪在肌表酸，必有恶寒篮、恶风、发蚁热、头痛、记肢节疼痛等调症状，这时韵，切忌服用阔鹿茸。毙孤（2）．昼肾有虚火朗者不宜服用穗临床见有法干咳少痰、好咯血、烦雾躁、唇赤舌杜绛、舌面光腿剥或干裂、卵津少口渴、爷两眼干涩昏绣花、午后潮偿热、两颧发眉红、盗汗，袭手足心热、拐脉象细数等梢症，均为肾芹阴不足，虚宜火旺盛所致伐，属于虚热民证，若误用沿鹿茸等温补疫药，显然药忧不对证，必料然造成助火湖劫阴，伤津困耗液。轻者汁症情加剧，凯重者险证迭忘起。消铸（3）.非内有实火者裕不宜服用潜大凡出现高萄热烦渴、目骄赤肿痛、痰坦黄、吐血、魔衄血、尿血伸、热毒疔疮侨痈疽、口苦恰、大便秘结在、小便黄赤竟、脉象弦数炭洪大者，均鹊为内有实火躬所致。苦以奶鹿茸进补，烂只能是抱薪羊救火，适得干其反。杏伏（4）.饼有高血压、壁肝病者须慎懂服用凡是般高血压、肝悄炎及肝功能妹不全等病症公，属于阴虚杨火旺或内有在实火者，必鱼须遵循医嘱饰，慎重服用丢，不可自行蜡选用。舒（5）.进马补鹿茸及各银种鹿茸制剂效的禁忌服屋用鹿茸时最杏好不要喝茶狼、吃萝卜，满尽量不要服胶用含有莱菔扁子、谷芽、激麦芽和山楂扒等中药，因窗其会不同程救度地削弱鹿框茸的药力。桶友150．帅如何掌握熊鹿茸的倍锯茸技术好？胞（1）吓锯茸时间肢因整个收颤茸季节处于坡盛夏，在头任天傍晚验完咳欲采收的鹿冻基础上，于泄次日清晨早摘饲前锯茸，冒此时鹿空腹纳，环境安静珍，便于锯茸徐鹿的恢复和矩锯后鹿茸的得加工防腐干列燥处理。寿（2）蓄锯茸部位结鹿保定后买，用特制的叶茸锯在珍珠捏盘上侧1.岩5提-2.0c赔m疼处下锯，锯甜口平面与珍油珠盘平行，掀切勿损伤角源基，进而导隆致生茸基础科破坏。锯下阀的鹿茸经过质称重和登记谊后送加工室商加工处理。笔（3）煎止血止血榴药。常用止桶血药为径①即七厘散、氯蚁化锌各半，北混合均匀研亚成粉末备用万。瓣②甩七厘散、黄评土炒干后研帆成粉末备用炒。止血方法士：将止血药链分成均云分忍数在厚纸片嚷上，当锯茸让后，手托厚宋纸片把药扣漫于锯口后用送手捻压药物奏均匀涂在锯圾口上即可。叶个别鹿出血摧严重时，可慕将止血药在脊锯口捻压均记匀后，将小渡塑料布覆盖毙锯口用草绳历结扎于角寨基止血，2础4小时内将躺塑料布和细部草绳取下，逃防止时间过盛常导致角基角坏死失去生矮茸能力。萄锯茸结束后难，通过机械皱保定法保定悠的鹿，放开驴保定器，让周鹿放出。司惭克林麻醉方味法鹿只让其适自然苏醒，敏眠乃宁麻醉术的鹿只可用弱回苏灵崔醒脏，也可让其折自然苏醒。携151铁．鹿茸什么束时候收取能占够提高茸的蚊产量和质量冻？播收茸的规格吐和种类应根的据鹿的年龄叨、茸形和茸蝶的生长发育摄趋势，并结盐合历年的产袖量情况及市拾场需求合理滋地进行，这受是提高茸的屿产量、质量证和产值的重助要环节。梅艰花鹿头锯鹿银(2周岁)速若收三杈茸痒产量太低，愁有的还放不原出三杈，所裹以，除了个像别高产品种厅鹿收三杈茸宽外，大部分过得收二杠茸紧。二锯鹿(重3周岁)大俊部分应收三者杈茸，但对旺茸体瘦小的免应收二杠茸肢。三锯以上学的鹿都应收界三杈茸，但斑对老龄鹿、绳茸生长能力铅差的还应收却二杠茸。茸丈的收取时机启要根据茸的途大小、肥嫩浅上冲程度及趴长势来决定调，二杠茸，脑如主干、眉负枝较粗大，柜可适当延长饭收茸时间。耀三杈茸，粗瞧大、上冲、云茸形正的可雀放大嘴三杈能，适当晚收周；细小的三煌杈茸应及时圈早收。障藏马鹿纹2周岁以上箭的都可收三同杈茸，其中阳，对于粗大丙、肥嫩、上弊冲、茸形正很的可适当收之部分四杈茸拥。胸庭从限70年代始盛，国内外市秤场只需要梅春花鹿的砍头骄茸，它又分澡为二杠砍头普茸和三杈砍鸭头茸。砍头遮茸的规格要瓶求：茸形正政，二杠砍头骄茸的茸干重凉0.25公雪斤饲/架左右，迎三杈砍头茸散茸干重闹0.75公旋斤让/架以上，间而且收茸的宇时间应比锯纱茸早2天收惰取为宜。城谊152．加线工鹿茸需要忧哪些设备，嘴要注意什么详？速鹿茸加工主站要的设备有燕煮炸鹿茸用爪设备和烘烤族的烘干箱，辜建筑设施有香加工室和风读干室。搞煮炸茸锅那大多数鹿泽场炸茸都使宁用大锅或用架铁板焊成的砖槽形锅（大熔小可根据承月担的鹿茸加歌工数量而定际，但家庭用较的可焊成长倾80厘米独、宽赛60厘米锤、深闲70厘米仅的槽形锅）离80年代，剖中国农科院豪特产研究所润与吉林省永碧吉县科技仪奏器设备厂研土制并生产代役替大锅炸茸并的烫茸器，亲电压为38苗0伏，功率意6千瓦，可症自动控制，肠操作方便，注卫生，节省少能源，减轻显劳动强度。绘烘干箱个烘干箱是烘绩烤鹿茸的主瓣要设备，目沃前有土烤箱略、电烤箱和丽远红外线烘陕干箱三种。筑对烘干箱性骂能的要求升某温快、温度控恒定、保温挡性能良好，浑并且应有调农温设施。乓土烤箱是在鸡炸茸锅烟道鸡上装上箱罩碧而成（箱罩岛可用砖砌成饺），箱底下甘烟道应设有喂壁炉，用其轿补充热量，震现在绝大多奸数国营鹿场店都不用了。厘用电烤箱烘方烤鹿茸，排坚湿性能差。唇中国农科院伤特产研究所爱与永吉县科巴技仪器设备京厂联合研制隔的双电子自偷动控制远红遵外线鹿茸烘筒干箱非常适宗用于鹿茸烘箭干需要，功益率7.2千颈瓦，可自动掘控温、定时于、报警，提册高鹿茸的加夹工质量。视风干室桨风干室是风够干鹿茸的地偿方，室内设翁有放置鹿茸吉的台案和挂劳茸的吊钓。远风干室应建经在高燥通风盒的地方（最头好是楼的上柱层），室内势要严防蚊、货蝇、老鼠等气。在鹿茸加工前萝，首先需要毁登记入帐，泄然后，用光40滴℃似左右的碱水祝刷洗茸表。啄最后对有存谎折和破裂的梯鹿茸要进行误整复处理，铅之后方可加垂工。宽153．什逃么是排血茸剑，主要程序掘有哪些？杏所谓排血茸谣，即是通过销加工将茸内碍含的血液排心出来，加工合的主要程序廊有排血、煮刃炸、回水、锐烘烤、风干绝和煮头等。碍154．排求血茸排血时盐使用什么方卵法？腾采用机奉械排血和煮想炸排血相结增合的方法。粪机械排血采看用50挎―留60立升的育真空泵，泵馋的吸气孔联行接1－2个巴吸滤瓶，瓶考的另一端联透接一个带漏宫斗的胶管。北排血时起动淋真空泵，将慌茸的锯口紧票贴在胶管的责漏斗上，吸肤1－2分钟扶，当瓶内出适现气沫时，巷将漏斗拨开险放入空气，乘然后再吸，帖如此反复进扇行，真至血吊液断流、抽递的全是泡沫全时为止。偿155．恨排血茸煮炸静的主要过程牧以及方法？辜煮炸的目的睡是继续排出把茸内的血液蚀，使其熟化吩，防止腐败事。排血茸的聋煮炸加工工色艺是比较复甚杂细致、技悦术性强的工萝作，尤其是趋收茸后的第幻一天煮炸，区关系到加工典的成品茸质填量。煮炸好软的标准是锯锋口出现粉白现色血沫，这辽时可见茸毛礼耸立，沟楞意清晰，沥水光性强，茸头天有弹性，发鞠出一种熟蛋片黄的气味。喉在加工中把压收茸后第一索天煮炸加工闷称为第一水原，第二天为狭第二水为…樱芽…削，把每水中疮间歇冷凉的仪先后两次入堂水煮炸称为式第一排水、伍第二排水泄…也担…刘，每排水按索入水次数又唉分若干次。弱煮炸时间的处长短，根据叹茸的种类、架重量和耐热秒程度而异。悠排血茸加工雕每次入水的粗煮炸时间，症大致是以鹿苏茸的鲜重为悟标准：二杠尊茸每两鲜重羞煮一秒、三声杈茸每贰两壳鲜重煮一秒兴，例如60杂两鲜重的三预杈茸每次入咐水的煮炸时碧间为30秒好左右。排血挖茸第一水煮英炸两排水，卸第一排水煮列炸6－15美次（茸大次追数就多些）边，每次间歇免冷凉15－景25秒（茸削大冷凉的时暂间长些）；欣第二排水煮富炸5－15麻次（茸大次酷数多些），材间歇冷凉2臭5－45秒用（茸大时间简长些）。煮炸方法：讽首先，用茸另夹将茸固定智或用寸带系顺在茸的大扈床口上，将茸娇只露锯口插柏入沸水中，圣烫5－6秒联钟，取出检尼查一下有无辫茸表损伤或巷扈口封的不认好，如有的挥话可涂上蛋兆清面（即用键蛋清与面粉握调成稀糊状极），下水片单刻使其固着获封严，以增比强对热的抗棍力。然后就夺按上述煮炸洪时间煮炸，延注意锯口不坚要入水。当在煮至大血排误出时即可结尽束第一排水胖进行，冷凉检20分钟左斤右。之后进巷行第二排水衫煮炸，当煮送炸至锯口由触冒红色血沫馒→毕粉红色血沫橡→半白色血沫时例，即可结束炮第二排水的挪煮炸。出水辽后立即剥去奸蛋清面，刷偏净茸表，用候柔软的纱布截将茸彻底擦粒干，送至风拔干室风干。访15老6伪．排血茸回单水、烘烤、仍风干以及煮它头的主要过龙程？斜在鹿茸加工月中，将第1图－4天的连袋续煮炸统称盛回水。回水悲、烘烤的目修的在于防腐请消毒、加速镜干燥。第1谁－3天连日给进行，第4爬水可隔日进葱行。尊第二水也煮忠两排水，时星间可参照第踪一水酌减，破见锯口出现欠气泡即可（得说明茸已回容水煮透了）箱，第二水煮壶炸对破伤等付异常情况还目需涂蛋清面减，煮炸结束桃后也需立即斗剥去蛋清面露。刷净茸表岸，彻底擦干旧。规回水结束，举待鹿茸彻底左冷凉，送至算温度已达预趣定指标（6满8－诚75羽℃汉）的烘干箱仍内烘烤，箱细内的茸最好集是锯口朝下穗立放，茸之它间不得接触铜挤压（接触发处用纸隔开岩），烘烤4绩0－60分西钟，见茸表骄出现水珠时摆（俗称出汗袖），说明鹿倚茸已烤透，奶这时可结束页烘烤。冷凉拖后从箱内取微出鹿茸，用桑纱布擦净茸调表上的水分器、油污，送颈风干室风干特。据第三水煮炸稼只需一排水洪，重点煮茸券的上2/3衔部分，每次居下水20－研40秒，待候茸头由硬变巷软再由软变痕硬、且有弹尼性时可结束教煮炸。冷凉注后送入烘干情箱烘烤，温沈度和时间同逮第二水。烘鼠干后送风干卧室风干。伸第四水煮炸殃主要煮炸茸输的上1/2敏－1/3部刘分，煮透标亡准同第三水侍，烘烤一个刮小时，之后旷送风干室风胃干。钉鹿茸经过四瓣水的煮炸、犬烘烤、风干悬，基本上脱秧去了茸中5是0％的水分侨，以后的加陵工主要靠煮饶头和风干工软艺，直至将业茸加工干为仁止（加工好戒的成品茸含凭水量为18燥％左右）。扛风干每孟次煮炸、烘翠烤、煮头后蛾都要送入风盐干室吊挂风壶干。吊挂时盟应将不同水懂的茸分开，播每天对茸检评查一遍，对较茸头软、茸还皮发黏的茸戴应当即回水垂，阴雨天更己要注意检查思、回水、烘掩烤。风干室获绝对不应有程害虫。应安知装电风扇。母煮头煮侦头的目的是抓使茸头不瘪搜、加速干燥龙。每次煮头缸都应煮透，乔即是将比较够干硬的茸头戒煮软，又进布而煮至较硬念且有弹性的莫程度，因此呈下水时间要忠因茸而异。里15蹈7兴.微波与达远红外线综知合加工鹿茸拳技术异杠微波能与扬远红外线加新热的特点是暗热效率高、哭速度快、节绵约能源、控庸制方便。同滔时，由于微景波能和远红跌外线的波长语有长有短，券可使茸体内植部和茸表快指速脱掉水分额，明显地提鱼高了加工效射率。勒经扶①苍设备该项肆新技术的配捐套设备有冷业藏箱、微波腊设备(包括血微波功率发复生器和微波坏炉)、烫茸沃器、远红外肚线烘干箱、铁鼓风机等。踩②第加工工艺荷鲜茸寨→夺排血(带血疤茸封锯口)壳→促洗刷去污透→川微波加热叶枕烫煮茸皮栗→昂吹风冷凉膀→朗远红外线和剧微波能加热蚊烘干匠→狂回水懂→贷煮头决→瞎成品茸。块还将煮炸后记的鹿茸进行科微波加热处平理。批量加距工时每次可脆加工鲜茸灭10kg砖—答15kg然(含水量6殿0％以上)塌，或半干茸畅20kg贼-25kg歉(含水量约顾20％乐—搏30％)。舞微波炉功率欣为1.6k肃W-3.0锅kW，加热父3次-5次牵，每次需索2min、起3min，萍每次加热后痛冷凉时间要眼大于加热时倦间3倍-铺5倍。冷凉意时需打开微沸波炉门。谢15塑8急.鹿茸片殃主要分为哪龙两种叨？被鹿茸片是鹿词茸深加工形吉式，为鹿茸设的利用提供妈了方便条件良，深受用户执欢迎。鹿茸插片分原鹿茸忠片和薄鹿茸薯片两种。怨（1）原茸想片（厚片）示原茸片是宿鹿茸经过软时化后，用特锄制的切具切凝成的薄片。赢这是鹿茸利勇用的古老形晓式，因此加尼工方法很多旅。大体分为欧软化和切片长两道工序。耍（2）薄茸吸片中因薄茸片只片有苹12mm瞒厚，放在口岔中可自然软秧化溶解，用浇起来更加方森便，曾经受由到用户的欢嚷迎。但其加浆工过程中可斥使茸内有机救成分流失，桂并需用蛋清肿，鹿皮等作魂整型辅料，宏降低了鹿茸阳的有效成分栽，其实是不精可取的加工薯方法。兄15炼9徐.薄茸片芝工艺过程信（1）分段脸、开条工将鹿茸仍燎去茸毛、跪洗净，从主源干顶部开始塔，锯成15绵～捆20cm挠左右的茸段竖。在清水中禽浸泡30分虹钟，或在湿舒稻壳中埋6毫～12小时跌，使干燥的融鹿茸充分吸访收水分，然挖后在笼屉上巡蒸1～1.冒5小时，蒸哨软的鹿茸去畏掉茸表皮后陡再剥下真皮烦备用。依茸栋的粗细不同这纵向切成4挤～6条。茸善顶端可切蜡爆片部分切勿留开条。每段易茸切条后要刚用线按原茸兵样缠住，在俩80度～9嫌0度条件下仙干燥1～2浴小时，再使啦鹿茸脱掉水钟分。傻（2）蒸缠略将干陡燥的茸条放雁在鸡蛋清中怒（目的在于抵增加茸的韧滥性）浸泡1劝2～14小絮时，使茸条陶充分吸收鸡爽蛋清后再将找茸条拼三起角，包裹白布哲，用细绳缠烧紧，在笼屉市上蒸1小时情左右，取出退重新用白布圆缠裹，用细莫绳缠紧，使金茸粗度变细理，再上笼屉巧蒸、再缠、居再蒸，反复论3次，这样催茸的粗度减择少1/2～葱1/3。去娱掉白布，包名裹鹿茸真皮牢，茸皮外再掩包裹脱毛刮贸净的鹿皮，仁鹿皮外再包蜂裹白布，用斗细绳缠紧再夫蒸，反复2酒次，这就是蔽所谓的俭“挨六蒸五缠绩”愁，使鹿茸与扬茸皮、鹿皮条融为一体，糖这时茸段的名直径为狸2cm猾左右。层（3）干燥趁将阿经过蒸缠的浅茸条去掉白弊布进行干燥滩处理方法是购：先将高粱廉米、大米煮嚷开花、烘干爬，盛在木箱纪或铁箱等容孔器中，将茸缘条埋在烘干确的高粱米、沃大米中，每际天更换一次从烘干的米，馋持续6～8险天，使茸条患达到硬而不咏脆，软而挺岭坚，有弹性墓的程度。唤（4）刨片迎刨导茸片的刨刀愉是用优质刃呆钢制成，宽攻10～帝13cm悲。将刨床镶易嵌在长凳上睛，用轻质木炒板等调好刨苗片的厚度，与刨片时，将置茸条用特制秧的茸夹夹好幸，均匀有力倾，反复在刀激上嫂1弦60霜.原茸片免的工艺过程仔（1）切片株前准备际首先用无胳烟火（酒精签灯、电炉等安）燎去鹿茸驾茸毛，用竹滨刀刮净（也排有不去毛的竞）；然后将称枝杈分解。棒（2）软化互基本喘方法是50拳～55度酒距浸法，可往迷鹿茸髓质部烛灌酒，亦可葵将茸放在酒摊内浸泡，较性多用的是将辅茸的断端浸磨在酒内0.肺5～1小时暴，通过毛细译现象，使鹿后茸被酒浸润找。可用50芽度热酒浸润仔，也可用-往20度的凉示酒浸润。猾被酒浸润的芦鹿茸加热更境易软化，加雾热方法有三毛各：一是在巨50度～6餐0度烘烤箱毒加热2～3双小时，二是懂用锅蒸、水深沸腾后，闷感1～0.5肉小时，三是艰放在罐中闷形2～3天，忆翻动3～4盯次，低温凉亭酒浸润可自贞然软化。用捡酒浸润后的篮茸段还可用馒炭火烤，使推茸软化后再大切片，边切而边烤，直至暗切完为止。椒（3）切片脂切鹿妹茸原片的工纪具有手刀，粉如切菜方法族；有用中药零的切刀或特策制的半自动得连续切刀。守切刀厚度为冶0.5～突1失.0mm园,边切边逐宇片摆在事先驳用吸潮纸钉眉成本子的各皇页上。然后戴用特制的压亦力器压平干请燥。之后按落不同等级分吉开包装。丑16凯1桐.旋促鹿早生二落茬茸技术躺（1）动优选鹿的品浪种姥一般天私山马鹿和塔述里木马鹿的虹再生茸产量喷都比东北马摇鹿的明显高它，所以，为胡获得较多再仪生茸，选择佛饲养这两种溉纯马鹿为佳惕。辨（2）虎利用杂交优结势香梅花鹿达与马鹿，尤闹其与塔里木垮马鹿或天山矮马鹿种间杂耀交，或其他选茸鹿品种间废及马鹿间三专元杂交的Ｆ余１杂交鹿，压其再生茸产众量均明显提折高，比应用吧“ＣＡ增茸困素”或“增落茸灵”等的限效果还好，悦且终生有效倍。被（3）测适时破桃锅适时准台确破桃，不赌应平茬。对纸梅花鹿应收吉二杠型初角华再生茸，不扇收三岔型的劲；对马鹿除既了收取莲花他型初角再生品茸之外，长烂势好的可收杯取三岔型乃箩至高达４．茄５公斤壮四岔型韧角失再生鲜茸。耀凉（4）乘过硬的锯茸绕技术仰将鹿固诚定好后，对搞所锯的每支满茸应做到锯顾口平齐（不遗偏锯、不压岭锯、不漂锯跃），“留茬练”高度适宜鲁，符合国际有标准。朴（5）绵选好天气止温好血馋在鹿茸们的生产过程冒中，因为锯各茸时止血失浙败而导致生疲茸公鹿死亡锣的事故时有抱发生。锯茸慕时尽量避开啊雨天，选择述不过黏的止容血药。教16支2培.丰鹿尾的加工桌技术守鹿尾是由尾打椎、腔、肌寺肉纤维、脂早肪组织、尾萝腺、结缔组膊织被膜和皮辈肤组成。因睬鹿的种类不序同，其形状吹、大小也不剪尽相同，马落鹿尾型体肥纸厚、较短、蠢宽，尾尖部识钝圆，是鹿蓝尾中的上等斗佳品；而梅准花鹿尾型体袭较长，呈锥鬼形。母鹿尾呀型体较短、乳粗，公鹿尾勉型体较长。袍鹿尾热远在我国古焰代就已作为委珍贵的滋补墙强壮剂，也症是一种十分槐鲜美的佳肴歌。中医学认统为，鹿尾有范益精补虚、榆滋补壮阳之松功效。一些样国