冷间设备布置及气流组织详解演示文稿

冷间设备布置及气流组织详解演示文稿目前一页\总数七十九页\编于二十点优选冷间设备布置及气流组织目前二页\总数七十九页\编于二十点

冷间是制冷装置把冷量传给食品的场所。冷库冷间含：冷却间、冻结间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、贮冰间等。冷间设计的内容：冷却设备选型、布置及冷间气流组织。目前三页\总数七十九页\编于二十点第一节冷却间特点食品热负荷较大，降温迅速，温度不能太低（接近冰点）。分类一、肉类冷却间1、一般要求进库温度，设计库温，肉类终温，空气流速，空气循环次数，冷却时间2、冷间尺寸目前四页\总数七十九页\编于二十点3、冷却间设备布置干式翅片管冷风机，落地式或吊顶式。目前五页\总数七十九页\编于二十点气流组织目前六页\总数七十九页\编于二十点冷却间二、果蔬冷却间要防止果蔬冻伤。设计库温，相对湿度，空气流速，冷却时间。果蔬也可直接入冷藏库。三、鲜蛋冷却间冷却间逐步降温。也可直接入冷藏库。鱼类用碎冰和冷海水冷却，不进入冷却间，家禽直接冻结。目前七页\总数七十九页\编于二十点第二节冻结间

对食品进行冻结加工房间。特点1、库温低-23℃2、合适风速使空气循环流动3、温度场、风速场均匀4、设备力求简单目前八页\总数七十九页\编于二十点分类一、白条肉冻结间一般不采用顶、墙排管。1、纵向吹风冻结间用于白条肉，冻结量较小的分配性冷库。采用落地冷风机优点：气流阻力小、冷风机台数少、省电、简单缺点：风速温度不均匀，不宜于冻结盘装食品。目前九页\总数七十九页\编于二十点纵向吹风冻结间目前十页\总数七十九页\编于二十点2、横向吹风冻结间

用于冻结量较大的生产性冷库，采用多台落地冷风机。优点：库温均匀，冻结速度快缺点：耗材、投资大、冻结间存在死区、冷风机台数多，耗电大。目前十一页\总数七十九页\编于二十点横向吹风冻结间目前十二页\总数七十九页\编于二十点横向吹风冻结间目前十三页\总数七十九页\编于二十点横向吹风冻结间目前十四页\总数七十九页\编于二十点横向吹风冻结间目前十五页\总数七十九页\编于二十点二、盘装、箱装食品冻结间（一）轨道吊笼式1、吊顶式冷风机冻结间用于冻结水产品、家禽等块状食品和白条肉。采用吊顶式冷风机，注意处理融霜水排放问题。优点：库温均匀，占地少。缺点：冷风机台数多，维修不方便、水冲霜时溅水。不能采用纵向吹风形式目前十六页\总数七十九页\编于二十点2、上吹风式冻结间和下吹风式冻结间用于轨道吊笼和鱼盘装置。目前十七页\总数七十九页\编于二十点横向吹风式冻结间目前十八页\总数七十九页\编于二十点横向吹风式冻结间目前十九页\总数七十九页\编于二十点目前二十页\总数七十九页\编于二十点（二）搁架排管冻结间1、以搁架排管为冷却设备和货架。适用于小于5t/d的冷库。冻结分割肉、猪副产品、家禽、水产品等。2、搁架的设计采用D38、D57无缝钢管或40x3mm矩形无缝钢管，上铺薄钢板。采用分层或一条龙供液方式。

目前二十一页\总数七十九页\编于二十点4、气流组织无吹风型目前二十二页\总数七十九页\编于二十点3、排管的布置目前二十三页\总数七十九页\编于二十点4、气流组织1）混流式风机位于过道上方、由上向下吹，风速小、冷风不均匀。2）顺流式风机位于搁架两端，分成上下两路顺流吹风道。3）直角式风机位于中央走道上方，如图。冷风分布均匀、冻结速度快、适用于冻结能力较大的场合。目前二十四页\总数七十九页\编于二十点1）顺流式风机位于搁架两端，分成上下两路顺流吹风道目前二十五页\总数七十九页\编于二十点目前二十六页\总数七十九页\编于二十点2）直角式

风机位于中央走道上方，冷风分布均匀、冻结速度快、适用于冻结能力较大的场合。目前二十七页\总数七十九页\编于二十点目前二十八页\总数七十九页\编于二十点3）混流式

风机位于过道上方、由上向下吹，风速小、冷风不均匀。目前二十九页\总数七十九页\编于二十点5、除霜方式人工扫霜，定期热氨融霜。6、特点优点：冻结可靠、结构简单、省电、不受食品形状尺寸限制。缺点：管架液柱影响大、不能连续生产、搬运劳动强度大。目前三十页\总数七十九页\编于二十点三、冻结装置

用于冻结产品的设备。1、特点冻区风速大、风压高、蒸发温度低。2、冻结装置种类1）强吹风隧道网带式用于轻小体型食品

食品的速冻是指在低于-30℃的环境中，用几分钟～几十分钟时间将食品速冻到其中心温度达到-18℃。目前三十一页\总数七十九页\编于二十点目前三十二页\总数七十九页\编于二十点

全流态化单体速冻装置1-隔热箱体2-操作检修廊3-流化床4-脉动旋转风门5-融霜淋水管6-蒸发器7-离心风机8-冻结隧道9-振动布料目前三十三页\总数七十九页\编于二十点2）强吹风螺旋网带式（比重较大的单体食品）目前三十四页\总数七十九页\编于二十点1-有机玻璃围帘2-保温壳体3-轴流风机4-空气冷却器5-驱动电动机及减速器6-转鼓7-输送带目前三十五页\总数七十九页\编于二十点目前三十六页\总数七十九页\编于二十点3）强吹风链传动隧道网带式目前三十七页\总数七十九页\编于二十点冻结装置风冷+搁架管速冻冷库目前三十八页\总数七十九页\编于二十点速冻遂道目前三十九页\总数七十九页\编于二十点第三节冷却物冷藏间

用于新鲜水果、蔬菜、蛋等鲜活食品的冷藏（一）设计参数和设计要点1、设计参数的确定2、设计要点1）空气分布均匀、空气循环通畅2）设通风换气设施3）采用冷风机4）冷风机分组控制目前四十页\总数七十九页\编于二十点（二）冷却物设备布置

设专用冷风机，不宜多个冷间合用，冷却设备为冷风机和送风道。冷风机靠近库门布置，送风机布置在库房中央走到上方。目前四十一页\总数七十九页\编于二十点目前四十二页\总数七十九页\编于二十点（三）送风管和气流组织布置采用均匀送风管目前四十三页\总数七十九页\编于二十点均匀送风管道计算

送风管道从风管侧壁上的若干风口（或短管），以相同的出口速度，均匀地把等量的空气送入室内，这种送风管道称为均匀送风管道。均匀送风管道的构造有两种形式:1、均匀送风管道的断面变化（即断面逐渐缩小）而侧风口（或短管）的面积相等；2、送风管道的断面不变化而侧风口（或短管）的面积都不相等。

目前四十四页\总数七十九页\编于二十点

计算基本原理:保持各侧孔的静压相等。根据管道阻力计算和能量方程即可求得各侧孔静压相等的关系式。

计算的目的:确定侧孔的面积,风管断面尺寸以及均匀送风管段的阻力。当侧孔的数量，侧孔的间距以及每个侧孔的送风量确定之后，按上述原理即可计算出均匀送风管道的尺寸。

均匀送风管道的计算方法(参考《空气调节》-清华大学出版）（1）确定侧孔个数、侧孔间距及每个侧孔的送风量。目前四十五页\总数七十九页\编于二十点

（2）计算侧孔面积f0

m2L0——均匀送风管侧孔的出流流量，m3/h；v0——侧孔的平均出流速度，m/s；f0——侧孔面积，m2。侧孔静压流速μ——孔口的流量系数,取值为0.6。目前四十六页\总数七十九页\编于二十点（3）计算送风管道直径（或断面尺寸）首先按vj/vd≥1.73的原则设定vd（管内速度），然后计算对应段的管段截面积或直径mm

Li—对应段的管段的流量，m3/h；vdi—对应段的管段的流速，m/s；（4）计算管道的阻力侧孔应有的静压目前四十七页\总数七十九页\编于二十点风道形式--均匀送风管,喷嘴间距按1米喷口风速v0表6-3-1喷口流量L0=L/nm3/h喷口面积喷口静压流速由vj/vd≥1.73确定vd1（管内速度）由上式确定vdi+1m2m/s目前四十八页\总数七十九页\编于二十点风道尺寸--m2m2目前四十九页\总数七十九页\编于二十点第三节冷却物冷藏间目前五十页\总数七十九页\编于二十点（四）通风换气设备1、设计要求2、进气设备（1）利用冷风机的通风机（2）设专用新风系统目前五十一页\总数七十九页\编于二十点目前五十二页\总数七十九页\编于二十点3、排气设施送新风后开库门或排气小门开门放气。4、加湿设施水或蒸汽加湿系统，或超声波加湿器目前五十三页\总数七十九页\编于二十点水果蔬菜冷库

产品说明:

主要用于蔬菜水果、新鲜农产品。提供最适合蔬菜水果呼吸的温湿度，始终保持蔬菜水果等农产品或其他类需要保鲜的物品的新鲜度。目前五十四页\总数七十九页\编于二十点第四节冻结物冷藏间用于长期贮藏冻结食品的库房设计要求：室温、相对湿度、温度波动等型式：空气自然对流、风冷式和夹套式目前五十五页\总数七十九页\编于二十点一、空气自然对流循环式采用排管为冷却设备优点：制作简便、冻品干耗少、耗电少缺点：金属耗量大、制作时间长、库温不易均匀。1、排管形式直接膨胀式和重力供液式用集管式排管，液泵供液用盘管式排管，翅片管不便人工扫霜，板式排管隔热好。目前五十六页\总数七十九页\编于二十点-20/-23°C。低温食品冷藏库双层顶排(蒸发器)冷库目前五十七页\总数七十九页\编于二十点食品储存恒温冷库风冷+搁架管速冻冷库

目前五十八页\总数七十九页\编于二十点冷库盘管式墙排管蒸发器目前五十九页\总数七十九页\编于二十点目前六十页\总数七十九页\编于二十点绕片式蛇行管目前六十一页\总数七十九页\编于二十点2、排管布置1）开门处顶排管、冷库顶层排管铺开布置，其它排管布置于走道上方。2）墙排管布置外墙侧，较高。3）尺寸要求目前六十二页\总数七十九页\编于二十点3、排管连接1）多组顶（或墙）排管并联时，采用同程式2）多组墙排管连接时，液泵供液可串联或采用同程式，重力供液只能采用同程式。3）同一冷间设有顶排管和墙排管时，应分别供液，库房较小时，分别供液、合用回气管，小型冷库可合用。目前六十三页\总数七十九页\编于二十点4、安装固定目前六十四页\总数七十九页\编于二十点目前六十五页\总数七十九页\编于二十点

目前六十六页\总数七十九页\编于二十点二、风冷式冷风机为冷却设备.优点：省材和省投资、安装方便、不用人工扫霜,易于实现自动化气流组织：空气流速均匀。冷风机出口可配置均匀送风道或使用带送风管的冷风机.适用贮藏包装冻品。无包装冻品不宜采用冷风机，若要用应将蒸发温度与进出空气平均温度的温差控制在6～8℃内，冷风机进出风温差控制在2～4℃内。还可采用镀冰衣、盖冰帘等措施减少干耗。目前六十七页\总数七十九页\编于二十点目前六十八页\总数七十九页\编于二十点三、夹套式

1、特点库外传入热量被夹层内冷空气吸收，库内可维持恒定的低温高湿条件。2、形式（1）全夹套式-六个面都设有夹套，库内无冷却设备；（2）半夹套式-外墙、屋顶设夹套，地板不设有夹套，库内无冷却设备；（3）局部附加夹套式-外墙、屋顶设夹套，内墙设附加夹套和冷风机。目前六十九页\总数七十九页\编于二十点3、夹套的构造气密性和隔热性材料为木板、金属塑料、混凝土、胶合板等。夹套厚度：空气强制对流-墙夹套50mm,其它200mm；空气自然对流-600mm；目前七十页\总数七十九页\编于二十点目前七十一页\总数七十九页\编于二十点4、冷却设备及布置(1)当夹套内的冷风采用自然对流时，冷却设备可采用翅片管排管或光滑管排管，对于墙夹套，排管布置在夹套的顶部，顶层的排管布置在阁楼层内。须设置氨融霜系统，夹套内应有排霜（水）设施。(2)对于空气强制循环的夹套库，采用冷风机。冷风机可以布置在库内，也可以布置在库外。对于多层夹套库，冷风机可以集中设置，也可以分层设置。目前七十二页\总数七十九页\编于二十点目前七十三页\总数七十九页\编于二十点5、气流组织夹套内设置隔栅，形成导风道。使冷风在夹套内有组织地流动，对于全夹套式冷库，墙夹套的隔栅是垂直布置，冷风通过冷风机从顶板夹套吹出，通过墙夹套进入地板夹套，然后流进地沟，最后回到冷风机。对于半夹套式冷库，隔栅可作成水平式。若需要夹套内的冷风来补充库内降温，或库房还需要兼作冻结间使用时，可将夹套旁通，使冷空气部分或全部