必修一还原糖实验

必修一还原糖实验第1页，共29页，2023年，2月20日，星期一第2页，共29页，2023年，2月20日，星期一第3页，共29页，2023年，2月20日，星期一第4页，共29页，2023年，2月20日，星期一第5页，共29页，2023年，2月20日，星期一1.在检测脂肪的实验中，若选择花生种子作为实验材料，必须提前浸泡3h～4h，以便于切片。2.在蛋白质的检测实验中，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清，但使用时必须稀释，以防反应时粘固在试管内壁上，使反应不彻底且不易洗刷试管。第6页，共29页，2023年，2月20日，星期一1.为什么选材应选用颜色较浅或者无色且所检测成分含量高的组织材料？提示：有颜色的材料会干扰实验结果，而含量高便于检测。第7页，共29页，2023年，2月20日，星期一在检测还原糖时，一般选用苹果、梨、白萝卜等，但不选择甘蔗、甜菜，因为它们所含的糖主要是蔗糖，蔗糖是非还原糖；也不选择西瓜、血液、含还原糖多的绿色叶片等作为实验材料，以避免颜色干扰。第8页，共29页，2023年，2月20日，星期一2.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先用A液，再滴加B液，请分析原因。提示：鉴定还原糖是新制Cu(OH)2与还原糖反应，Cu(OH)2被还原为Cu2O;而检测蛋白质需要在碱性环境下反应，先滴加双缩脲试剂A液的目的是制造碱性环境。第9页，共29页，2023年，2月20日，星期一还原糖检测实验中的颜色变化是蓝色→棕色→砖红色沉淀；蛋白质检测时加双缩脲试剂A液无明显变化，加双缩脲试剂B液后溶液变成紫色。第10页，共29页，2023年，2月20日，星期一第11页，共29页，2023年，2月20日，星期一实验方法：实验材料选择的注意事项任何一个实验都离不开实验材料的选择，“材料选对了就等于实验成功了一半”，对实验材料的选择应把握以下几个方面：1.符合实验的要求选择的实验材料应含有符合实验目的要求的观察对象。如观察叶绿体不能选择根细胞，因为根细胞不含叶绿体；观察动物细胞的细胞核不能选择哺乳动物成熟的红细胞，因为此细胞没有细胞核。第12页，共29页，2023年，2月20日，星期一2.符合实验的原理实验原理是完成实验的依据，选择的材料既要保证反应原理的实现，又要方便检测结果的观察。如在检测还原糖时不能选用甘蔗，因为它含有丰富的蔗糖，还原糖的含量少，不利于与斐林试剂发生反应。3.选取易于获得的材料要保证实验的顺利进行，应选取在当地容易获得，又比较便宜的材料。如生物组织中淀粉的检测不适宜选取板栗。第13页，共29页，2023年，2月20日，星期一4.选取易于观察的材料选取的实验材料观察现象越明显，越有利于得出正确结论。如观察植物细胞的液泡时不能选用叶肉细胞，因为叶肉细胞的液泡基本无色，叶绿体的绿色又对实验结果产生干扰。5.选取易于操作的材料选取的材料易于操作，有利于实验的顺利进行。如检测生物组织中的脂肪，不能将芝麻种子做切片观察，因为芝麻种子很小，不容易操作。第14页，共29页，2023年，2月20日，星期一在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，提供了如下备选实验材料：苹果、白萝卜、大米、韭菜的叶、核桃、油菜籽、黄豆。第15页，共29页，2023年，2月20日，星期一

【分析】实验成功的关键之一是科学选择实验材料，具体分析如下：第16页，共29页，2023年，2月20日，星期一(1)检测还原糖时，为什么不选取白萝卜或韭菜的叶？提示：白萝卜含还原糖很少，不符合选材的要求；韭菜的叶中含有叶绿素，不利于实验现象的观察。(2)检测脂肪时，为什么不选取核桃？提示：核桃的种子虽然含有丰富的脂肪，但核桃的果皮坚硬，种皮又有颜色，不容易去除。(3)如果把黄豆浸泡萌发成黄豆芽，能利用黄豆芽检测蛋白质吗？提示：不能，因为黄豆萌发成黄豆芽，消耗了蛋白质。第17页，共29页，2023年，2月20日，星期一第18页，共29页，2023年，2月20日，星期一1.以花生子叶为材料进行脂肪的检测时，制作临时装片的正确步骤是()①盖盖玻片②切子叶③苏丹Ⅲ染液染色④滴加蒸馏水⑤酒精洗去浮色A.④②①③⑤B.②④①③⑤C.④②③①⑤D.②③⑤④①【解析】选D。制作临时装片的步骤包括切片、制片，其中制片过程又包括染色、洗去浮色、滴加蒸馏水和盖盖玻片。第19页，共29页，2023年，2月20日，星期一2.下列各组中的前项为需检测的物质，中项为使用的试剂,后项为产生的颜色，正确的是()A.葡萄糖、斐林试剂、砖红色B.脂肪、苏丹Ⅲ染液、红色C.蛋白质、双缩脲试剂、蓝色D.脂肪、苏丹Ⅳ染液、橘黄色【解析】选A。葡萄糖和斐林试剂反应产生砖红色沉淀；脂肪与苏丹Ⅲ染液反应呈现橘黄色，脂肪与苏丹Ⅳ染液反应呈现红色；蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色。第20页，共29页，2023年，2月20日，星期一3.在做脂肪鉴定的实验中用到体积分数为50%的酒精溶液，其作用是()A.杀菌消毒B.辅助染色C.溶解脂肪D.洗去浮色【解析】选D。酒精用于洗去浮色，不洗去浮色会影响对橘黄色脂肪滴的观察。同时，酒精是脂溶性溶剂，可将花生细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴。第21页，共29页，2023年，2月20日，星期一4.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机化合物的检测实验中，以下操作错误的是()A.只有脂肪的检测需要使用显微镜B.用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热C.斐林试剂和双缩脲试剂最好是现用现配D.可溶性还原糖的检测，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀第22页，共29页，2023年，2月20日，星期一【解析】选D。斐林试剂包括甲液和乙液，使用时一定要现用现配，双缩脲试剂最好也是现用现配，因为成分中的Cu2+容易沉淀；斐林试剂检测还原糖时一定要50℃～65℃水浴加热，而使用双缩脲试剂检测蛋白质时则不需要加热；这个实验中只有脂肪的检测需要使用显微镜。第23页，共29页，2023年，2月20日，星期一5.(2010·广东高考)假设你去某饲料研究所进行课外实践活动，需要完成以下任务：(1)选用恰当的试剂检测某产品中是否含有蛋白质。提供的试剂有：①碘液，②苏丹Ⅲ染液，③双缩脲试剂，④斐林试剂。你选用的试剂应该是_______；蛋白质与相应试剂反应后，显示的颜色应为_______。(2)完善以下实验设计并回答问题。第24页，共29页，2023年，2月20日，星期一第25页，共29页，2023年，2月20日，星期一第26页，共29页，2023年，2月20日，星期一①实验组6中，Ⅰ应该为________，原因是________；Ⅱ应该为_________，原因是__________。②要直观和定量地反映小鼠的生长情况，可以测量小鼠的________和________。第27页，共29页，2023年，2月20日，星期一【解析】(1)蛋白质的检测原理是蛋白质遇双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。(2)实验设计首先要遵循对照原则，该实验的实验目的是探究A动物蛋白对小鼠生长的影响，故应设置基础饲料组、普通饲料组和实验饲料组三组实验。另外实验设计时还要注意单一变量原则，除饲料外的其他条件应完全相同且适宜，因此对小鼠的饲养时间均应为21天。要直观和定