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备案号：32905-2012DB44DB44/T950—2011冻面包屑罗非鱼片加工技术规范Codeofpracticeforfrozenbread-tilapiafillet2011-12-06发布2012-03-15实施广东省质量技术监督局发布GB2760食品安全国家标准食GB7718食品安全国家标准预GB/T27304食品安全管理体系水人员、环境、车间和设施设备、生产过程质量管理与产品质量安全控制应符合GB/T27304的规活体罗非鱼应健康、无污染，质量应符合GB2733或NY5053的规定。冻罗非鱼片质量应符合风良好、无鼠害、毒害和虫害的贮藏库中，不应与有毒、有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品原料为活体罗非鱼时，在运送到加工厂后应立即进行暂养。暂气温度不应高于18℃,在流动空气中解冻时空气温度不应高于21℃,流水解冻时水温不应高于21℃。冻罗非鱼片解冻至0℃~4℃为宜，解冻后的鱼片温度不应高于10℃。本工序可根据客户要求，将鲜罗非鱼片切成不同规格的条块，可用调味食品添加剂配制的溶液进5.2.3面包屑或面粉开包后当天取剩下的余料应防止污染，并置于0℃~4℃的温度下

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