(13)-2.11微量元素-铜碘硒

2.11微量元素—铜、碘、硒微量元素—铜(Cu)成人体内含铜50-120mg，各组织中肝、脑、肾、心和头发中含量最高，其次是脾、肺、肌肉、骨骼、肠和胃，腺垂体、甲状腺和胸腺含量最低。体内大部分铜与蛋白质、氨基酸或其他有机物结合，以化合物形式存在，仅少量游离态见于酸度较高的胃液中。铜的生理功能1、参与、维持正常的造血功能铜是血浆铜蓝蛋白的重要组分，铜蓝蛋白能催化二价铁氧化成三价铁，促进运铁蛋白生成，参与铁的运输和代谢2、维持中枢神经系统的结构和功能3、维护骨骼、血管和皮肤的健康4、保护毛发正常的色素5、抗氧化作用6、调节机体免疫功能铜的生理功能1、参与、维持正常的造血功能2、维持中枢神经系统的结构和功能参与神经髓鞘形成、儿茶酚胺类激素和神经递质的代谢及黑色素的生成，对中枢神经系统的功能、智力和精神状态有重要作用。3、维护骨骼、血管和皮肤的健康4、保护毛发正常的色素5、抗氧化作用6、调节机体免疫功能铜的生理功能1、参与、维持正常的造血功能2、维持中枢神经系统的结构和功能3、维护骨骼、血管和皮肤的健康含铜的赖氨酰氧化酶能促进骨骼、血管和皮肤中胶原蛋白和弹力蛋白的交联，对于维持血管、结缔组织、骨基质的韧性和弹性，促进人体骨架形成有重要作用。4、保护毛发正常的色素5、抗氧化作用6、调节机体免疫功能铜的生理功能1、参与、维持正常的造血功能2、维持中枢神经系统的结构和功能3、维护骨骼、血管和皮肤的健康4、保护毛发正常的色素含铜含铜的酪氨酸酶能催化酪氨酸转化为黑色素，缺铜时黑色素生成产生障碍，出现毛发脱色。5、抗氧化作用6、调节机体免疫功能铜的生理功能1、参与、维持正常的造血功能2、维持中枢神经系统的结构和功能3、维护骨骼、血管和皮肤的健康4、保护毛发正常的色素5、抗氧化作用铜是超氧化物歧化酶（SOD）的重要组成成分，该酶可催化机体代谢中产生的超氧化物分解，避免细胞受到超氧离子的损伤。。6、调节机体免疫功能铜的生理功能1、参与、维持正常的造血功能2、维持中枢神经系统的结构和功能3、维护骨骼、血管和皮肤的健康4、保护毛发正常的色素5、抗氧化作用6、调节机体免疫功能研究表明铜缺乏可引起淋巴免疫器官的病理损伤和体液免疫、细胞免疫以及非特异性免疫功能降低，表现为胸腺萎缩、免疫细胞活性降低、抗体合成受损及抗体效价降低等。铜在食物中的分布甲壳类食物（各种贝类、龙虾、蟹等）动物的肝脏豆类及其制品，谷类、小麦及其制品蔬菜中的萝卜、大蒜、蘑菇、西红柿、马铃薯等水果中的梨、香蕉和李子等也是铜良好的食物来源铜的缺乏症铜一般不宜缺乏，但在某些情况下，如中长期肠外营养时，消化系统功能失调，可能会出现铜缺乏症，主要表现：影响人体对铁的吸收利用，进而引起继发性贫血。头发变白，牙齿易脱落，有时引起风湿性关节炎、骨质疏松等症状。微量元素—碘(I)碘是人体必需的微量元素，在自然界中以海水中含碘量最为丰富和稳定；陆地含碘量少且不均匀。人体内含碘20-50mg，甲状腺组织内含碘最多，其余的碘存在于肌肉等组织中。但仅甲状腺才能合成甲状腺素。碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理作用也通过甲状腺素作用表现出来。碘的生理功能1、参与能量代谢促进生物氧化，调节能量转化，甲状腺功能低下者，基础代谢率降低；2、促进生长发育和智力发育3、促进糖和脂肪的代谢4、调节组织中的水盐代谢5、参与脑发育碘的生理功能1、参与能量代谢2、促进生长发育和智力发育甲状腺激素能促进蛋白质的合成和神经系统发育，这对于胚胎发育期及儿童青少年期的发育非常重要；

3、促进糖和脂肪的代谢4、调节组织中的水盐代谢5、参与脑发育碘的生理功能1、参与能量代谢2、促进生长发育和智力发育3、促进糖和脂肪的代谢甲状腺激素可促进生物氧化，加快肝糖原分解和组织对葡萄糖的利用，促进脂肪分解及调节血清中胆固醇和磷脂的浓度4、调节组织中的水盐代谢5、参与脑发育碘的生理功能1、参与能量代谢2、促进生长发育和智力发育3、促进糖和脂肪的代谢4、调节组织中的水盐代谢缺乏甲状腺素可引起组织水钠潴留并发粘液性水肿5、参与脑发育碘的生理功能1、参与能量代谢2、促进生长发育和智力发育3、促进糖和脂肪的代谢4、调节组织中的水盐代谢5、参与脑发育在脑发育的关键时期（从妊娠开始至出生后2岁），神经系统的发育必需依赖于甲状腺素的存在，碘缺乏会导致不同程度的脑发育滞后（如地方性克汀病）碘缺乏性疾病成人碘缺乏的典型症状是甲状腺肿大，如果碘缺乏严重，或肿大的甲状腺代偿性合成的甲状腺素仍达不到正常水平，甲状腺的功能就会减退。孕妇缺碘会影响胎儿的神经系统、肌肉系统发育，引起流产、胎儿畸形和死亡。婴幼儿缺碘可引起生长发育迟缓、智力低下，严重者发生克汀病，又称呆小症。碘强化措施是防治碘缺乏的重要途径最常见的加碘食盐，也可食用海生动植物，如海鱼、虾、贝类、海带、紫菜、海盐等。微量元素—硒(Se)硒在人体内总量为14-20mg；广泛分布于所有组织和器官中，在肝、肾、心、脾、牙釉质和指甲中浓度最高，脂肪组织浓度最低。硒的生理功能1、抗氧化作用硒在体内最主要功能是抗氧化作用，主要表现在含硒酶类参与清除体内的活性氧自由基及其衍生物2、保护心血管和心肌的健康3、促进生长、保护视觉器官及抗肿瘤4、解毒作用5、增强免疫作用硒的生理功能1、抗氧化作用2、保护心血管和心肌的健康硒具有维持心血管系统正常结构和功能的作用。缺硒会导致以心肌损伤为主要病变的克山病。3、促进生长、保护视觉器官及抗肿瘤4、解毒作用5、增强免疫作用硒的生理功能1、抗氧化作用2、保护心血管和心肌的健康3、促进生长、保护视觉器官及抗肿瘤硒是生长与繁殖所需的营养素，缺硒可致生长迟缓。硒具有提高视力，保护视神经的作用，在白内障和糖尿病引起的失明者补充硒后，可明显改善视觉功能。流行病学调查发现，硒缺乏地区肿瘤发病率明显较高，动物实验及流行病变调查均表明，硒有一定程度的抗肿瘤作用。4、解毒作用5、增强免疫作用硒的生理功能1、抗氧化作用2、保护心血管和心肌的健康3、促进生长、保护视觉器官及抗肿瘤4、解毒作用硒与金属有较强的亲和力，能与机体内的重金属如汞、镉、铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外5、增强免疫作用硒的生理功能1、抗氧化作用2、保护心血管和心肌的健康3、促进生长、保护视觉器官及抗肿瘤4、解毒作用5、增强免疫作用硒缺乏会降低谷胱甘肽过氧化物酶活性，抑制中性粒细胞及单核巨噬细胞的作用，不利于细菌的清除硒的缺乏硒缺乏与人群生存的地理环境中含硒量偏低及膳食硒摄入不足有关。我国科学家首先证实缺硒是发生克山病的重要原因。克山病1935年首先在黑龙江省克山县被发现，是一种以多发性灶状坏死为主要病变的心