维生素与辅酶专家讲座

Vitaminsareorganicmoleculesthatfunctioninawidevarietyofcapacitieswithinthebody.Themostprominentfunctionofthevitaminsistoserveascofactors(co-enzymes)forenzymaticreactions.Thedistinguishingfeatureofthevitaminsisthattheygenerallycannotbesynthesizedbymammaliancellsand,therefore,mustbesuppliedinthediet.Thevitaminsareoftwodistincttypes,watersolubleandfatsoluble维生素与辅酶专家讲座第1页（一）维生素概念（二）分类维生素脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）和维生素C一、维生素概念和类别维生素与辅酶专家讲座第2页二、脂溶性维生素（一）维生素A族1、结构维生素A1维生素A2维生素与辅酶专家讲座第3页维生素A原（β-胡罗卜素）维生素与辅酶专家讲座第4页2、性质3、功效（1）维持上皮组织正常结构和功效（2）维持正常视觉（明视觉和暗视觉）维生素与辅酶专家讲座第5页视紫红质中视黄醛是11-顺视黄醛。11-cis-Retinal维生素与辅酶专家讲座第6页11-顺视黄醛与视蛋白以schiffbase结合视蛋白Schiff碱视紫红质维生素与辅酶专家讲座第7页③视循环维生素与辅酶专家讲座第8页（二）维生素D族1．结构维生素D和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲。维生素D通式维生素与辅酶专家讲座第9页食物25-羟胆钙化醇1,25-二羟胆钙化醇胆钙化醇（维生素D3）肝羟化肾羟化维生素与辅酶专家讲座第10页维生素与辅酶专家讲座第11页维生素与辅酶专家讲座第12页2．功效（1）维生素D主要功效是调整钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高。钙结合蛋白维生素与辅酶专家讲座第13页VitDVitD受体蛋白小肠粘膜细胞维生素与辅酶专家讲座第14页（2）有利于血液凝固（3）降低神经兴奋作用维生素与辅酶专家讲座第15页（三）维生素E族（又称生育酚、育酚）1．结构6-羟苯骈二氢吡喃衍生物α-Tocopherol12345678维生素与辅酶专家讲座第16页2．性质维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其它物质不被氧化，是动物和人体中最有效抗氧化剂。维生素与辅酶专家讲座第17页3．功效（1）抗不育（2）保护肌肉（3）维持红细胞正常形态和功效维生素与辅酶专家讲座第18页（四）维生素K族维生素K族有K1、K2、K3、K4。K1、K2是天然存在。K3、K4是人工合成。维生素与辅酶专家讲座第19页1．结构2-甲基-1,4萘醌衍生物1234维生素与辅酶专家讲座第20页维生素与辅酶专家讲座第21页2．功效促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维生素。VitK维生素与辅酶专家讲座第22页vitK作用是促使肝脏合成凝血酶原另外，其它凝血因子7、9、10合成也依赖于vitK维生素与辅酶专家讲座第23页尿激酶原血纤维蛋白溶酶原降解物（血栓溶解）尿激酶血纤维蛋白溶酶血纤维蛋白维生素与辅酶专家讲座第24页三、水溶性维生素和辅酶（一）B族维生素1．维生素B1（硫胺素thiamine）TPPisnecessaryasacofactorforthepyruvatedehydrogenaseandα-ketoglutaratedehydrogenasecatalyzedreactionsaswellasthetransketolasecatalyzedreactionsofthepentosephosphatepathway.Adeficiencyinthiaminintakeleadstoaseverelyreducedcapacityofcellstogenerateenergyasaresultofitsroleinthesereactions.维生素与辅酶专家讲座第25页硫胺素+ATP→TPP+AMP丙酮酸脱羧后生成活性乙醛在此承接（1）结构维生素与辅酶专家讲座第26页（2）功效①B1辅酶形式TPP，是丙酮酸脱羧酶和α-酮戊二酸脱羧酶辅酶，参加α-酮酸氧化脱羧。另外还是转酮酶辅酶，参加糖代谢。②促进年幼动物生长发育③保护神经系统维生素与辅酶专家讲座第27页2．维生素B2（核黄素riboflavin）（1）结构维生素与辅酶专家讲座第28页（2）功效维生素B2是FMN是FAD组成成份，FMN和FAD是脱氢酶辅酶。维生素与辅酶专家讲座第29页维生素与辅酶专家讲座第30页（3）性质①氧化型FMN或FAD是黄色，还原后成无色。②FMN或FAD有强烈黄绿色荧光，还原后荧光消失。③紫外吸收氧化态吸收峰为260nm，375nm，450nm，还原后260nm还存在，但375nm，450nm吸收峰消失。维生素与辅酶专家讲座第31页3．维生素B3（泛酸，遍多酸pantothenicacid）（1）结构维生素与辅酶专家讲座第32页（2）功效B3是CoA组成成份，CoA是生物体内转酰基酶辅酶（主要作为转乙酰基酶辅酶），参加转酰基作用。维生素与辅酶专家讲座第33页维生素与辅酶专家讲座第34页4．维生素B5（也称维生素pp、抗癞皮病维生素或烟酰胺nicotinamide）（1）结构维生素B5是吡啶衍生物吡啶-3-羧酸nicotinicacid吡啶-3-酰胺nicotinamide维生素与辅酶专家讲座第35页（2）功效B5是NAD和NADP组成成份，NAD和NADP是许多脱氢酶辅酶，参加递氢。维生素与辅酶专家讲座第36页维生素与辅酶专家讲座第37页Ox型Red型维生素与辅酶专家讲座第38页Ox型Red型NAD+NADH+H+(NAD)(NADH2)NADP+NADPH+H+(NADP)(NADPH2)维生素与辅酶专家讲座第39页5．维生素B6（吡哆素）（1）结构吡哆醛吡哆醇吡哆胺维生素与辅酶专家讲座第40页(PLP)(PMP)维生素与辅酶专家讲座第41页（2）功效PLP和PMP主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶辅酶。维生素与辅酶专家讲座第42页6．维生素B7（生物素biotin）（1）结构（尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷环部分）维生素与辅酶专家讲座第43页（2）功效B7作为各种羧化酶辅酶，起CO2载体作用。维生素与辅酶专家讲座第44页维生素与辅酶专家讲座第45页7．维生素B11（叶酸folicacid）（1）结构维生素与辅酶专家讲座第46页（2）功效叶酸在5、6、7、8位加上四个氢，生成四氢叶酸（FH4），四氢叶酸是一碳单位载体，传递一碳单位。维生素与辅酶专家讲座第47页8．维生素B12（氰钴胺素cyanocobalamin）（1）结构B12咕啉关键维生素与辅酶专家讲座第48页二甲基苯并咪唑核苷酸氨基异丙醇氰钴胺素cyanocobalamin维生素与辅酶专家讲座第49页（2）功效主要辅酶形式是5′—脱氧腺苷钴胺素另一个辅酶形式是甲基钴胺素维生素与辅酶专家讲座第50页B12辅酶功效①分子内重排②核苷酸还原成脱氧核苷酸（在一些细菌中）维生素与辅酶专家讲座第51页③甲基转移B12还可促使红血球生成和成熟，缺乏B12得恶性贫血。维生素与辅酶专家讲座第52页B族维生素总结维生素与辅酶专家讲座第53页（二）维生素C（抗坏血酸ascorbicacid）1．结构Ascorbicacid(vitaminC)或

维生素与辅酶专家讲座第54页2．性质维生素与辅酶专家讲座第55页3．功效（1）参加体内氧化一还原反应（2）维生素C是羟化酶辅酶，参加体内各种羟化作用。如促进胶原蛋白和粘多糖合成，维持细胞间质完整，促进伤口愈合。缺乏维生素C引发毛细血管出血，造成坏血病。（3）在一些代谢中起作用（4）解毒作用（5）增