小学科学-《减慢食物变质的速度》教学设计学情分析教材分析课后反思

《减慢食物变质的速度》学情分析本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。《减慢食物变质的速度》效果分析本课的测验分为填空、实验探究和实验应用三部分，其中填空题着重测查学生对书本知识的掌握情况，考查学生对科学学习内容的基础知识与基本概念。学生完成质量较好，科学概念学生熟记在心。第三题要学生掌握食物腐败变质是由微生物大量繁殖引起的，而微生物的生长需要适宜的环境，破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度这一科学知识，再加上平时一些直接或间接的做法，均能写出四种减慢食物变质速度的方法，此题贴近学生生活实际，故得分率高。第二题着重测查学生的动手实验，并对实验进行分析、归纳的能力。霉菌的生长可能与水、温度、阳光等因素有关，请你选择其中的一个因素设计探究实验。部分学生能根据四块面包的实验的经验进行书写，实验步骤基本正确，但也有部分学生在实验步骤上叙述欠佳。这说明在以后的学习中要着重培养学生的动手能力和语言表达能力。总体来看，本课的教学目标、重难点达到预期目标。《减慢食物变质的速度》教学反思本课中我在教学活动中以观察—比较—归纳—综合为重点。从现做的馒头与发霉的馒头之间的观察比较活动入手，让学生充分运用自己的感官亲身经历以探究为主的观察比较活动。回顾本节课，谈一下自己的收获：1、本节课注重对学生的探究问题的方法的培养。课初我在实验桌上放着现做的馒头和变质的馒头，由于对腐败物品的观察是学生从来没有接触的。因此，在观察的活动前，提出这样的问题：“我们可以用哪些方法来观察呢？观察过程中应该注意哪些问题呢？”虽然学生的回答是多种多样的，有的甚至还不符合实际，但这都是学生在思考后所得出来的，都经历了一个想的过程，对此进行适当的鼓励。在学生回答后进行对比观察，然后将不同填入表格，这样学生就会想到综合用感官去进行观察，使已有的知识运用到本课的学习上。这样能激起学生探究欲望，对于培养学生的学习兴趣是有益处的。这也正是科学课所追求、所期待的。2、在教学中，力求把学习探究的主动权交还给学生，巧设悬念，激发学生的兴趣。在日常生活中每个人都离不开食物，但是变质的食物吃后对身体是有害的，对于这一点学生可能意识不到。因此，设计了课件中的食物变质小视频，增强学生的认识，激发学生对本课学习的积极性。课件的演示，学生自然而然的想到了很多问题，同时也会将自己的问题提出来，此时我将问题引到本课上来：如何减慢食物的变质速度。3、在教学中借助学生已有的知识和经验帮助学生建立新的科学概念。以科学探究为主，让学生在探究的过程中使所学的知识得到内化。例如：在使学生明白食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的，微生物生长和繁殖需要空气、水分和温度等条件这两个科学概念时，首先问：“馒头变质说明了什么？请结合上节课四块馒头的实验说说你的猜想。”学生回答的丰富多彩，通过学生之间的讨论，学生自然而然的想到了霉菌的生长需要水分、空气和温度等。这样在生生的共同探讨下科学概念就自然的在学生的知识体系中形成了。4、在学习储存食物的方法上，以储存一条鱼为例，提问：“你有什么好的储存方法？”让学生们展开讨论，学生通过交流讨论并结合自己的生活实际各抒己见。在学生汇报的过程中参与学生的活动中，因势利导从破坏微生物生长繁殖的条件上入手，凭借学生在实际生活中的经验，各抒己见相互补充，帮助学生回忆和整理已经形成的对食物变质原因的认识。重点使学生明白储存食物方法的科学道理。在知识的拓展上，结合实际生活，及当地的自然资源，反馈很多有价值的经验。

《减慢食物变质的速度》教材分析本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物，是在前面观察发霉的面包的基础上继续进行的一个观察活动。安排了观察小鱼干、干面条与腐败的小鱼、发馊的面条，除了运用眼睛以外，需要调动学生们的鼻子、舌头、手等感官共同参与，以获得全方位的感性认识。第二部分是储存食物的各种方法，了解食物变质的原因，以储存一条鱼为例，让学生讨论。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计出储存食物的各种方法。，其意义是深远的。《减慢食物变质的速度》教学目标：科学概念食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。过程与方法：通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。

情感态度价值观：养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。教学重点：比较新鲜食物与变质食物的不同之处。了解储存食物的各种方法。教学难点：培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。教学准备：为每组学生准备:新鲜的干面条和变质的面条，记录单，镊子,一次性手套。教师准备:有关食物储存的图片资料。教学过程：实物引入师：看老师手里的馒头，它跟我们平时吃的一样吗？生：馒头变质了师：对，任何食物储存时间过久都会变质，那么怎样才能减慢食物变质的速度呢？今天这节课我们就一起来研究一下。（课件出示课题：6、减慢食物的变质速度）（设计意图：实物引入，激发学生对食物变质原因的探究，让学生从生活实际中去发现科学，利用科学。）二、探究过程出示刚做出来的馒头和变质的馒头（每组各一份）师：桌子上有两份馒头，我们可以用哪些方法来观察呢？生：看、闻、尝、摸……师：你说的真棒，可是有一份馒头是变质的，我们在观察它时要注意些什么呢？（指导学生观察方法）（课件出示注意事项）1.不要用手直接接触腐败的物品。2.观察完毕要用肥皂洗手。3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。师：那么现在就请大家按照刚才说的方法小组内进行观察。小组观察活动师：说说你发现了哪些有关馒头的信息？学生分组回报观察活动的结果。预设：生：刚做出来的馒头白色，有弹性生：带有麦香味生：变质的馒头带有刺鼻的气味。生：变质的馒头有霉味生：变质的馒头很硬……师：你们观察的真仔细！（设计意图：从两个馒头的观察活动中采取信息，然后进行讨论、交流、汇总，为下一步探究馒头变质原因提供一个思考的方向。）三、比较活动（课件出示：讨论比较刚做出来的馒头和变质馒头的不同）师：同学们说的这么棒，能不能将刚做出来的馒头和变质的馒头更多的不同填在表格中？学生按表格分别汇报各自的结果。（从外观、颜色、气味等方面入手）师：馒头变质说明了什么？请根据面包发霉的实验说说你的猜想？预设：生：馒头里面有霉菌生：馒头里面的环境容易使霉菌生长生：霉菌生长需要空气、水分、温度等条件……师：同学们的猜想真是否正确呢？请看大屏幕（食物变质的原因小视频）（设计意图：通过比较、归纳猜测馒头变质的原因，然后播放小视频加深学生对食物变质原因的理解，为下一步储存小鱼提供思想基础。）四、储存食物的各种方法师：控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物变质的速度，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？（课件出示：储存一条小鱼的方法）小组讨论交流方法，并说说运用这种方法储存食物的理由。（课件出示：储存食物的图片和食品罐头等实物）师：说说为什么可以用这种方法能储存食物？学生交流汇报预设：生：控制温度，将鱼放在冰箱里生：控制水分，将鱼晒成鱼干生：控制空气，做成鱼罐头……师：其实无论我们用哪种方法来储存食物，最终的目的是什么？生：破坏微生物的生长条件。师：你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？生：真空包装生：高温杀菌师：你们说得太棒啦！小结：各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。（设计意图：让学生理解减慢食物变质，就必需破坏微生物的生存环境，帮助学生整理已有的和刚刚获取的知识。理解各种储存食物方法的科学道理，培养学生爱科学、学科学、用科学的的激情。）后续活动课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？（设计意图：在整理本课所学知识的基础上，从别另一个角度思考生活中还有各种保存食物的方法，提示学生关注身边的科学，收集相关信息，为下一课《食品包装上的信息》打好基础。）板书设计：6

减慢食物变质的速度冷冻法曝晒法腌制法储存食物的方法

密封包装法真空包装法高温或低温灭菌法《减慢食物变质的速度》评测练习填空1、有些食物在存放过程中会发生变质，如（）、（）等，食物的腐败变质是（）引起的。2、微生物的生长和繁殖需要（）、（）和适宜的（）等条件。3、用（）、（）、（）、（）等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。二、实验探究我们知道霉菌的生长可能与水、温度、阳光等因素有关，请你选择其中的一个因素设计探究实验。探究的问题：我的猜测：所需的材料：实验步骤：实验结果：实践应用人们常用的储存食物的方法有哪些（至少4种）？并各举1-2例储存方法举例真空包装《减慢食物变质的速度》课标分析科学标准中指出“通过本课程的学习能够让学生亲自收集证据，形成对问题的看法，再经过讨论和辩论，建构和理解主要的科学概念；体会到人们通过观察、实验和推理来获取正确的知识，并了解科学知识是相对稳定并不断发展进步的；还能够培养学生的动手能力、运用科学语言进行表达和交流的能力、以及科学