高中生物-蛋白质的结构与功能教学课件设计

大头娃娃优质奶粉蛋白质含量约12%～20%劣质奶粉蛋白质含量不足2%蛋白质

温故知新：蛋白质的消化过程蛋白质的基本单位是________氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸探究活动一：认识氨基酸小资料：官能团是生物分子中易发生化学反应的原子和基团。如羧（suo）基（—COOH），氨基（—NH2）。有机小分子按照官能团进行分类命名，如含羧基称为酸。一、蛋白质的结构这类化合物为什么叫氨基酸？一、蛋白质的结构任务2：找出氨基酸结构的相同点探究活动一：认识氨基酸任务3：找出氨基酸结构的不同点R基“-R”任务4：写出氨基酸的结构通式任务1：找出氨基酸的组成元素C、H、O、N（S）结构通式一、蛋白质的结构探究活动一：认识氨基酸各种氨基酸的区别在于_____不同R基氨基酸的结构特点？火眼金睛：以下都是组成生物体的氨基酸吗?有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上至少××√√结构通式一、蛋白质的结构探究活动一：认识氨基酸任务：以小组为单位利用球棍模型组装氨基酸氨基酸蛋白质脱水缩合阅读教材29页第一段，结合图2-1-4，思考：1.参与缩合的基团是什么基团？2.脱去的水中H和O的来源？3.脱水后形成的化学键名称是什么，由哪些原子组成？一、蛋白质的结构探究活动二：脱水缩合反应任务：以小组为单位模拟氨基酸脱水缩合的过程。一、蛋白质的结构探究活动二：脱水缩合反应CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH二肽氨基酸残基肽键一、蛋白质的结构探究活动二：脱水缩合反应CHCOOHR3HNOHHH2NCCHR1COCHR2HNOH2O肽键肽键三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物叫多肽（肽链）血红蛋白的结构层次一、蛋白质的结构氨基酸数肽链数肽键数999123876氨基酸数肽链数肽键数-=找规律氨基酸数肽链数肽键数999123876氨基酸数肽链数肽键数-=脱水数目=找规律氨基酸：20种蛋白质：1010～1012氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同一、蛋白质的结构探究活动三：蛋白质结构多样性胰岛素血红蛋白结构功能决定想一想一、蛋白质的结构多样性运动催化免疫二、蛋白质的功能结构运输信息传递调节胃蛋白酶抗体7632451蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质概念图C、H、O、N（S）氨基酸多肽蛋白质蛋白质的功能脱水缩合作用形成空间结构种类：20种结构通式化学键：肽键结构的多样性氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的排序肽链的空间结构功能的多样性原因结构催化调节运输免疫运动信息传递决定H2NCCOOHRH

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。氨基肽键羧基四肽343脱水缩合R基

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨1.练一练

2.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.在R基上D.与氨基一端相连3.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4个,4