酶的应用领域课件

专题酶的应用领域专题酶的改造、模拟与化学修饰酶的应用领域1、轻工（纺织、造纸、制革、洗涤剂）2、食品（原料处理、生产、风味品质改善及质量提高、活性成分制备提取、保鲜储藏）3、饲料4、医药5、环保和能源开发6、分析检测领域7、化工一、轻工（纺织、造纸、制革、洗涤剂）1、纺织（1）使用的酶制剂：纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶、过氧化酶、漆酶、葡萄糖氧化酶（2）适用范围：纤维改性、麻类脱胶、染整中的处理（退浆、精炼、）、纺织印染废水处理、成衣加工（3）作用：改进工艺、减少污染、降低能耗、提高质量、开发新产品新材料、提高附加值3、制革（1）使用的酶制剂：酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶（2）作用：去除革附着物（蛋白质、脂肪）、脱毛、软化皮革4、洗涤剂（餐具、衣物纺织品）工业酶的最大应用领域（1）使用的酶制剂：淀粉酶、脂肪酶、（碱性）蛋白酶、（碱性）纤维素酶、甘露聚糖酶、过氧化物酶、漆酶、（2）作用：去除血渍、污渍、汗渍、食品污渍，漂白、减少污染（活性剂使用导致）、减少用水、降低洗涤温度、提高洗涤效果协同作用二、食品（原料处理、生产、风味品质改善及质量提高、活性成分制备提取、保鲜储藏）（1）使用的酶制剂：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、葡萄糖氧化酶、脂肪氧化酶、木聚糖酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶（过滤）、凝乳酶等（2）作用：酿造：αβ淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶焙烤：αβ淀粉酶（供酵母所需、延缓面制品老化延长货架寿命）、蛋白酶（软化面筋）、脂肪酶（护色、柔软）、葡萄糖氧化酶（强化面筋、改善拉伸、降低破损）、麦芽糖淀粉酶（抗老化）、脂肪氧化酶果蔬加工：果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶。提高出汁率、色香味品质、营养成分保留、澄清效果食品下脚料处理：蛋白酶制糖、食品添加剂、功能保健食品（活性肽、低聚糖）

溴酸钾（氧化剂）三饲料酶（1）使用的酶制剂：淀粉酶（αβ）、蛋白酶（胃、胰、木瓜）、植酸酶（使饲料中的植酸盐水解释放磷酸根以及其螯合的金属离子）、纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶（水解葡聚糖大分子，降低消化道黏度、促进营养物质吸收）、果胶酶（分解果胶促进消化吸收）、木聚糖酶（植物细胞壁）等（2）作用：提高饲料利用率、消除抗营养因子、提高消化水平、激活内源酶分泌提高消化酶浓度、减少粪便等环境污染化工：酶法合成有机酸、酶法合成氨基酸、酶法合成聚合物药物：专题酶的改造、模拟与化学修饰酶的改造、模拟与化学修饰目的：人为改变酶的一些性质，创造天然酶不具有的一些优良特性或创造新的活性，扩大应用范围和使用效果。如：药物抗原性、稳定性等专题三

酶制剂的安全操作和管理一关于酶的安全操作1健康风险刺激----皮肤刺激呼吸过敏----职业性哮喘专题三

酶制剂的安全操作和管理2控制技术（1）个人防护：呼吸防护、防护服、眼部防护（护目镜、连裤工作服、手套)（2）真空负压去除场所中酶剂的气溶胶作业：1、依据所学知识和相关数据文献检索，请叙述一种任意酶。包括其分类、用途、微生物来源、菌种选育方法、发酵培养、分离纯化、固定化、分子修饰等A4纸，手写，不低于3500字。按论文格式写作，附详细参考文献，要求格式规范，随文标注参考文献出处。2、依据所学知识和