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文档简介
专题酶的应用领域专题酶的改造、模拟与化学修饰酶的应用领域1、轻工(纺织、造纸、制革、洗涤剂)2、食品(原料处理、生产、风味品质改善及质量提高、活性成分制备提取、保鲜储藏)3、饲料4、医药5、环保和能源开发6、分析检测领域7、化工一、轻工(纺织、造纸、制革、洗涤剂)1、纺织(1)使用的酶制剂:纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶、过氧化酶、漆酶、葡萄糖氧化酶(2)适用范围:纤维改性、麻类脱胶、染整中的处理(退浆、精炼、)、纺织印染废水处理、成衣加工(3)作用:改进工艺、减少污染、降低能耗、提高质量、开发新产品新材料、提高附加值3、制革(1)使用的酶制剂:酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶(2)作用:去除革附着物(蛋白质、脂肪)、脱毛、软化皮革4、洗涤剂(餐具、衣物纺织品)工业酶的最大应用领域(1)使用的酶制剂:淀粉酶、脂肪酶、(碱性)蛋白酶、(碱性)纤维素酶、甘露聚糖酶、过氧化物酶、漆酶、(2)作用:去除血渍、污渍、汗渍、食品污渍,漂白、减少污染(活性剂使用导致)、减少用水、降低洗涤温度、提高洗涤效果协同作用二、食品(原料处理、生产、风味品质改善及质量提高、活性成分制备提取、保鲜储藏)(1)使用的酶制剂:淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、葡萄糖氧化酶、脂肪氧化酶、木聚糖酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶(过滤)、凝乳酶等(2)作用:酿造:αβ淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶焙烤:αβ淀粉酶(供酵母所需、延缓面制品老化延长货架寿命)、蛋白酶(软化面筋)、脂肪酶(护色、柔软)、葡萄糖氧化酶(强化面筋、改善拉伸、降低破损)、麦芽糖淀粉酶(抗老化)、脂肪氧化酶果蔬加工:果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶。提高出汁率、色香味品质、营养成分保留、澄清效果食品下脚料处理:蛋白酶制糖、食品添加剂、功能保健食品(活性肽、低聚糖)
溴酸钾(氧化剂)三饲料酶(1)使用的酶制剂:淀粉酶(αβ)、蛋白酶(胃、胰、木瓜)、植酸酶(使饲料中的植酸盐水解释放磷酸根以及其螯合的金属离子)、纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶(水解葡聚糖大分子,降低消化道黏度、促进营养物质吸收)、果胶酶(分解果胶促进消化吸收)、木聚糖酶(植物细胞壁)等(2)作用:提高饲料利用率、消除抗营养因子、提高消化水平、激活内源酶分泌提高消化酶浓度、减少粪便等环境污染化工:酶法合成有机酸、酶法合成氨基酸、酶法合成聚合物药物:专题酶的改造、模拟与化学修饰酶的改造、模拟与化学修饰目的:人为改变酶的一些性质,创造天然酶不具有的一些优良特性或创造新的活性,扩大应用范围和使用效果。如:药物抗原性、稳定性等专题三
酶制剂的安全操作和管理一关于酶的安全操作1健康风险刺激----皮肤刺激呼吸过敏----职业性哮喘专题三
酶制剂的安全操作和管理2控制技术(1)个人防护:呼吸防护、防护服、眼部防护(护目镜、连裤工作服、手套)(2)真空负压去除场所中酶剂的气溶胶作业:1、依据所学知识和相关数据文献检索,请叙述一种任意酶。包括其分类、用途、微生物来源、菌种选育方法、发酵培养、分离纯化、固定化、分子修饰等A4纸,手写,不低于3500字。按论文格式写作,附详细参考文献,要求格式规范,随文标注参考文献出处。2、依据所学知识和
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