第五章 脂代谢

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第五章脂类代谢Chapter5MetabolismofLipids张海风郑州大学基础医学院生化教研室

本章主要内容：

脂类(lipids)是脂肪(fat)和类脂(lipoid)的总称，是一大类不溶于水而易溶于有机溶剂的化合物。

脂肪:甘油三酯(triglyceride,TG)fat

脂类

胆固醇(cholesterol,Ch)胆固醇酯(cholesterolester,CE)类脂磷脂(phospholipid,PL)lipoid糖脂(glycolipid,GL)

甘油三脂甘油OOOH3C(CH2)nCHOH2CH2CCHCHH2CCH2OOHC(CH2)mCH3OOOHC(CH2)kCH3

甘油磷脂OOH3C(CH2)nCH2COCHOOC(CH2)mCH3

OPOHOX

H2C

X=胆碱、水、乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等

脂类的分布及生理功能TG的分布及功能

分布：皮下组织、大网膜、肠系膜、内脏周边

(脂库或可変脂)

功能：1.储能、供能

2.保护内脏、维持体温、防止散热3.促进脂溶性维生素的吸收

脂类的分布及生理功能类脂的分布及功能

分布：生物膜、神经组织(基本脂或固定脂)功能：1.构成生物膜与神经组织2.ch是合成Vit-D3、胆汁酸、类固醇激素的前体物质

第一节不饱和脂肪酸的分类与命名Section1TheClassificationandFattyAcids

NomenclatureofUnsaturated

不饱和脂肪酸的命名：

系统命名法：需标示脂肪酸的碳原子数和双键的位置。

ω或n编码体系：从脂肪酸的甲基碳起计算其碳原子顺序。△编码体系：从脂肪酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH系编码十六碳-9-烯酸

/n系编码

十六碳-7-烯酸

脂肪酸的分类：按碳链长度不同分类——短链、中链、长链和

超长链脂肪酸四类；按饱和度分类——饱和和不饱和脂肪酸(单不

饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸);按营养角度分类——非必需脂肪酸和必需脂肪

酸

必需脂肪酸：

必需脂肪酸(essentialfattyacid):是指机体需要，但自身不能合成，必需要靠食物提供的多不饱和脂肪酸。

体内脂肪酸来源：外源性脂肪酸——食物中脂肪的消化分解产生的脂肪酸；

内源性脂肪酸——机体自身的合成，多为饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸的分类：

单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸

常见的不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸又叫多烯酸，是指分子结构中含有2个或2个以上不饱和双键的脂肪酸。双键愈多，不饱和程度愈高，营养价值也愈高。

ω3、ω6及ω9三族多不饱和脂肪酸在哺乳类动物体内彼此不能相互转化。哺乳类动物只能合成ω9及ω7系的多不饱和脂肪酸，不能合成ω6及ω3系多不饱和脂肪酸。因此，ω6及ω3系多不饱和脂肪酸为必需脂肪酸。

不饱和脂肪酸-生理功能

是防治心脑血管疾病的特别营养物质

促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积能提高血清中高密度脂蛋白含量，对降低血脂有一定作用。能降低血小板的凝集能力，减少血栓的产生DHA,是组成脑细胞和脑神经的重要物质，,对记忆、思维等智力过程至关重要DPA,则可激活脑神经递质，使信息传递和处理速度大大加快。

有助于健脑明目

不饱和脂肪酸-摄入不足

使血液中低密度脂蛋白和胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管疾病。ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成分，摄入不足将影响记忆力和思维力，将影响婴幼儿智力发育，使老年人产生老年痴呆症。

不饱和脂肪酸