后厨考勤的管理制度

Word第第页后厨考勤的管理制度后厨考勤的管理制度1

1、厨房部工作人员按时上、下班时，，严禁代人或托付它人请假。

2、上午9：20，下午16：25由厨师长总体点名。

3、依据厨房工作需要，值班的厨师留下，不值班的厨师下班后应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚伴侣到酒店公共场所玩耍、谈天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。如因特别缘由不能请假的须电话通知，事后补请，请假应写请假条书面备案。

6、需请事假的，必需提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

7、依据工作需要，需延长工作时间的，经领导同意，可按计时销假处理。

8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

9、本制度适用于厨政部的全部员工。

后厨考勤的.管理制度2

1、在规定时间里上班做到不迟到、不早退，按时、按质、按量完本钱质工作；

2、员工有病需准时向主管领导请假，经同意后方可休假。

3、有事请假提前说明理由，办理请假手续，通过厨师长同意、行政总厨签字后方可休假。

4、因意外状况来不及提前请假就准时通过电话请假，事后须补办请假手续。

5、事先未办请假手续，无故缺勤或请假未准即休假者记旷工一天，旷工一天扣三天工资，旷工三天，按规定开除。

6、迟到，早退5分钟之内扣5元，5分钟以上者，按1分钟1元钱计算，迟到早退超过半小时以上或当月累计迟到、早退在三次以上者，一律按旷工半天计算。

7、正式上岗员工，每月可享受公休2天，一年可享受5天法定假日〔清明节、劳动节、中秋节、国庆节、元旦〕。但必需根据排班打算表休息，否则按事假计算〔特别状况除外〕。事假超过1天取消当月公休，当月事假超过五天或旷工一天，上月工资当月推延到20号发放。

后厨考勤的管理制度3

一、考勤制度

1、厨房人员上下班严格执行公司考勤时间，详细如下:

上午08:3012:30

下午14:3017:30

以上时间指没有款待状况下的正常上下班时间，有款待的以实际时间为准，需要买菜的，上午上班时间延长到9:00。

2、迟到、早退30分钟以内者，罚款20元/次，30分钟以上者按旷工处理，连续旷工四次及以上按辞退处理

3、厨房人员月休四天(周六日不允许休班)，休班期间若有款待需随叫随到，不允许推诿，休班可顺延。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话等。

5、因个人缘由需请假的应提前一天到后勤部报备，否则根据旷工处理。

二、厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解

2、定期清洗油烟设备

3、工作厨台、橱柜及厨房死角，应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀

4、食物应在工作台上*作加工，并将生熟食物分开处理，菜墩、抹布等必需保持清洁、卫生。

5、食物应保持新奇、清洁、卫生，并于清洗后分类用包装袋包紧，生、熟食物应分开存放，切勿将食物在生活常温中放置太久

6、在厨房工作时，不得