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本文格式为Word版,下载可任意编辑——福州荔枝肉的做法
篇一:荔枝肉做法
荔枝肉
荔枝肉是福建省福州等地汉族传统名菜,属于闽菜,已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名!荔枝肉因盛产荔枝而得名。荔枝肉,则是把猪瘦肉切成荔枝大小,表皮用刀刻出功壳状,经油炸之后,形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味,装盘时把鲜荔枝作为装饰围边,送上餐桌,犹似散发香味的荔枝诱你垂涎三尺。特别是在夏令时节,熟透的荔枝皮色娇艳,味道馥郁,佐以名师巧制的荔枝肉,一素一荤,浑然天成。
制作方法
食材准备
主料:猪肉(瘦)300克
辅料:荸荠100克
调料:大葱15克红糟50克白醋10克酱油10克白砂糖15克大蒜5克淀粉(蚕豆)荔枝肉图片合集(1)(20
食材准备
原料:猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁
制作步骤
1.猪瘦肉切块,剞斜十字花刀,再切成斜形块,与荸荠片用湿淀粉抓匀。荔枝肉2.清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟,呈荔枝状捞出。
3.蒜末、葱段下锅煸炒,倒入卤汁,再放入荔枝肉、荸荠片翻炒,装盘即成。
篇二:荔枝肉的来历
荔枝肉的来历
荔枝肉是福州传统名菜,已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。莆田
荔枝肉因盛产荔枝而别名“荔城〞。莆田的风味小吃中的荔枝肉,则是把猪瘦肉切成荔枝大小,表皮用刀刻出功壳状,经油炸之后,形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味,装盘时把鲜荔枝作为装饰围边,送上餐桌,会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。特别是在夏令时节,熟透的荔枝皮色娇艳,味道馥郁,佐以名师巧制的荔枝肉,一素一荤,浑然天成。
荔枝肉的做法
①食材准备
原料:猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁制作步骤
1.猪瘦肉切块,剞斜十字花刀,再切成斜形块,与荸荠片用湿淀粉抓匀。
荔枝肉
2.清调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟,呈荔枝状捞出。
3.蒜末、葱段下锅煸炒,倒入卤汁,再放入荔枝肉、荸荠片翻炒,装盘即成。
②荔枝肉,是福州传统名菜。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
荔枝肉,是福州传统名菜。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当
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