饮食、茶文化课程纲要

做一个有责任心的人PAGE1-饮食文化与茶文化课程纲要【适用年级】三至六年级【总课时】14课时【课程类型】选修课【课程简介】饮食文化部分主要给孩子们讲解中国八大菜系的形成历程和背景，了解鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、和徽菜的概述及各菜系的代表加深对中国饮食文化的地域差异的理解茶史渊源。茶文化部分主要给孩子们讲解茶的起源、饮茶的发源时间、饮茶的起因、茶树的发源地；茶文化的发展，周朝至西汉——茶事初发、晋代、南北朝——茶文化的萌芽、唐朝——茶文化的兴起、宋代——茶文化的兴盛、元、明——茶的经济之盛和向世界传播、现代茶文化的发展；中国茶叶的种类，茶叶的命名、中国名茶；茶与文人，茶与文人轶事、茶引文人思、茶与文人修身、茶与文人养生、茶与文人会友、茶与禅。【背景分析】饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。茶文化是中国传统文化的重要组成部分。随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的作用，成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠。【课程目标】一、了解中国八大菜系的形成历程和背景，了解鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、和徽菜的概述及各菜系的代表二、加深对中国饮食文化的地域差异的理解茶史渊源。三、了解茶的起源，茶文化的发展，中国茶叶的种类，茶叶的命名、中国名茶。【课程内容与实施】第一课饮食文化的发展授课日期：第一周教学目标：使学生对中国饮食文化的发展有一个总体了解。第二课鲁菜授课日期：第二周教学目标：了解鲁菜的历史,派别,特色,烹饪技法以及代表菜第三课川菜授课日期第三周教学目标：了解川菜的历史,派别,特色,烹饪技法以及代表菜。第四课粤菜授课日期第四周教学目标：了解粤菜的历史,派别,特色,烹饪技法以及代表菜第五课闽菜授课日期：第五周教学目标：了解闽菜的历史,派别,特色,烹饪技法以及代表菜第六课苏菜授课日期：第六周教学目标：了解苏菜的历史,派别,特色,烹饪技法以及代表菜第七课浙菜授课日期：第七周教学目标：了解浙菜的历史,派别,特色,烹饪技法以及代表菜第八课徽菜授课日期：第八周教学目标：了解徽菜的历史,派别,特色,烹饪技法以及代表菜第九课湘菜授课日期：第九周教学目标：了解湘菜的历史,派别,特色,烹饪技法以及代表菜第十课山西面食授课日期：第十周教学目标：了解山西面食的历史，类别第十一课时茶文化简史授课日期：第十二周教学目标：了解茶的内涵，起源，以及茶圣陆羽。第十二课时茶的分类授课日期：第十三周教学目标：了解茶的种类与特点第十三课时：红茶授课日期：第十五周教学目标：1、了解红茶的生产历史，特点、分类，生产状况。2、了解三种功夫红茶滇红、祁红、宁红。第十四课时：花茶授课日期：第十四周教学目标：1、了解在加工茶的分类。2、了解花茶的生产历史，产区。消费情况，以及花茶的功效。【评价活动/成绩评定】每堂课从出勤、听课