家畜饲养学教学-样章课件

家畜饲养学教学课件下载-样章.ppt

家畜飼養管理學禽畜營養(二)家畜所需要之營養素一、緒言補充被消耗的組成分

維持生命形成新的組織進行生產營養營養素營養素依功能分類水的重要性重要的代謝廢物體溫調節採食控制水的來源飲水飼糧中的水代謝水蛋白質的構造蛋白質的主要機能為動物體柔軟和堅硬組織的主要及機能成分為催化劑、抗體、內泌素及一些輸送者的主成分。蛋白質在體內的利用情形

食物中的蛋白質 ↓消化道 胺基酸 ↓ 血液 ↓ 肝→體蛋白質蛋白質的供應蛋白質缺乏症生長遲緩生產停止血漿白蛋白濃度下降抗病力降低必需及非必需胺基酸脂肪的構造脂肪酸的型式脂肪的主要機能提供能量攜帶脂溶性維生素，幫助其吸收。改善食物的適口性。供應必需脂肪酸脂肪的利用情形

飼糧中的脂肪 ↓消化裂解(十二指腸)脂肪酸及甘油 ↓吸收(短鏈脂肪酸及甘油:肝門脈) 脂肪(長鏈脂肪酸及單酸甘油酯:乳糜球) ↓血液輸送儲存或供能必需脂肪酸缺乏症細胞膜的滲透性改變皮膚鱗片樣、粗糙、毛髮乾燥、表皮角化不全、皮下出血、皮膚易感染病菌。生長受阻生殖障礙碳水化物醣分子為基本結構。如飼糧中含有葡萄糖先驅物，如甘油或胺基酸時，食物中碳水化物似乎不那麼重要。最便宜的能量來源碳水化物的利用情形

多醣類 ↓消化分解 葡萄糖 ↓吸收 ↓經血液輸送 ↓進入細胞中分解成兩個三碳分子 ↙ ↘ATPCO2&H2O維生素為必需存在於食物中的有機物質分類脂溶性:A、D、E、K

水溶性:B-complex&C.單位表示維生素A、D及E:以國際單位(IU)

表示 其他維生素:以毫克表示維生素E作為生物抗氧化劑胚胎的重吸收--子宮萎縮溶血作用--與造血的酵素有關維生素K血液凝固所必須與骨骼的鈣化有關

(γ-carboxyglutamate

之carboxylase

的作用所需)胺(Thiamin)以TPP(thiaminpyrophosphate)型式，參與

-酮酸的去羧作用核黃素(Riboflavin)以FAD及FMN為輔參與生理氧化還原反應 與粒腺體的電子轉移

菸酸(niacin)以NAD及NADP型式為氧化還原去氫的輔參與粒腺體的電子轉移，產生3個ATP哆醇(pyridoxine)胺基酸的代謝--轉胺、去、轉旋及去氫等胺基酸的運輸--pyridoxal-phosphate將胺基酸帶入腸粘膜中。泛酸(Pantothenicacid)輔A的一部分，為中間代謝所必需皮毛的維持脂肪和膽固醇合成所必需生物素(Biotin)主要為CO2的攜帶者:去及轉作用為乙醯輔A化的輔基，參與脂肪酸的代謝。葉酸(Folacin)葉酸以FH4

為作用型式，主要功能為單碳單位的供應及傳遞者。與維生素B12

的代謝有關為血球細胞形成所需維生素B12為去氫及Mutase的輔與葉酸共同參與有機硫的代謝預防貧血膽(Choline)為磷脂質的組成分趨脂因子(Alipotropicfactor)甲基供應者乙醯膽的組成分，與神經傳遞有關。維生素CProlylhydroxylase

的活化--膠原還原劑Tyrosine的代謝--dopamine轉變成正腎上腺素與Lipase交互作用維生素的缺乏症與過多症維生素缺乏症過多症來源A上皮組織失去正常機能、皮膚病、夜盲症、生長不良、繁殖失敗、運動失調骨骼異常、感覺過敏魚肝油、乳、肝臟、蛋黃、青草D佝僂症、軟骨症、營養性二次性高甲狀旁腺功能症高鈣血、骨骼釋出礦物質過多、柔軟組織鈣化魚肝油、肝臟、蛋黃、陽光E繁殖失敗、黃脂症、肌肉營養性退化、溶血增加維生素A及D的需要量小麥胚、玉米及大豆油K凝血時間延長、出血K3有毒綠葉植物、肝臟、魚粉維生素的缺乏症與過多症維生素缺乏症過多症來源胺失重、中樞神經官能不良、厭食無毒性肉、小麥胚、穀物核黃素中樞神經官能不良、皮膚炎無毒性乳、臟器、蔬菜菸酸黑舌症、癩皮症無毒性肉、豆科植物哆醇小血球低色素型貧血無報告臟器、小麥胚、魚泛酸運動失調、失重無報告肝臟、腎臟、乳製品、豆科植物維生素的缺乏症與過多症維生素缺乏症過多症來源生物素皮膚炎無毒性蛋、乳、肝臟、豆科植物葉酸貧血、白血球減少症無毒性肝臟、腎臟、綠葉蔬菜B12貧血無毒性肉、魚、家禽膽神經性協調困難、脂肪肝下痢蛋黃、臟器、、乳製品、豆科植物C大多數動物不需要無毒性柑桔、深綠蔬菜礦物質依量可分:

多量元素

-Ca、P、Mg、Na、Cl、K、及S。存在量大於或等於0.09%。

微量元素

-Fe、Cu、I、Mn、Zn、Co、F、Mo、Cd、Se、Pb、As等。含量通常以ppm表示。礦物質依功能可分:

構造元素:Ca、P-bone、teeth S-aminoacid

P-membrane

持恒元素:K、Na、Cl-體液平衡稀有元素:輔、內泌素或維生素的成分鈣(Calcium)骨骼及牙齒的主成分血液凝固肌肉神經活動調節膜的滲透性蛋殼形成

磷(Phosphorus)骨骼及牙齒的主成分為體構造的主要成分之一:核酸及蛋白質體內磷酸化為輔的組成分能量供應者:ATPHormonesmessenger:c-AMPbufferssystem

鈉、氯、鉀

(Sodium,Chlorine,andPotassium)體內之電解質組成主動運輸肌肉神經活動滲透平衡及水的平衡:尿液的濃度酸鹼平衡致活酵素胃酸的主成分，幫助消化。硫(Sulfur)含硫胺基酸的主成分以-SH基參與體內氫的轉換及為輔A的先質甲硫胺酸可供應甲基用於合成很多化合物去毒作用esterssulfate:體構造的一部分 如:chondroitin-軟骨成分之一

mucoitinsulphates-保護腸壁

heparin-血液抗凝劑鎂(Magnesium)骨骼形成所必需，鎂的存在可強化骨骼及牙齒。類似鉀，主要存在細胞內液中。主要代謝功能在於酵素系統:為專一致活者或輔。核酸在細胞內的轉換肌肉及神經作用鐵(Iron)血紅素形成所必需攜帶氧氣很多系亦需鐵:

如Cytochromessystem Catalasas Peroxidasas Xanthineoxidase解棉籽油酚毒素銅(Copper)血紅素形成所必需:δ-aminolevulinicaciddehydrase酵素系統:

cytochromeoxidase-細胞呼吸所需

ceruloplasmin-二價鐵氧化成三價鐵

amineoxidase-血管結締組織之cross-link

tyrosinase-皮膚黑色素的形成dopamine-β-hydroxylasedopamine→

norepinephrine髓磷脂的形成碘(Iodine)甲狀腺素的主成分之一，經由甲狀腺素的作用，調節組織代謝。鋅(Zine)細胞氧化:很多去氫均含有鋅二氧化碳的運輸:carbonicanhydrase蛋白質的代謝:RNA構造的完整性

pancreaiccarboxypeptidaseAB與造骨作用有關:鹼性磷酸含鋅與皮細胞的形成有關很多酵素的輔因子錳(Manganese)

葡萄糖生合成:pyruvatecarboxylase骨骼生長:galactotransferase為很多酵素的輔因子:arginase硒(Selenium)glutathiomeperoxidase的組成分保護胰臟的完整性:脂肪及維生素E可將維生素E保留於血液中鈷(Cobalt)

為維生素B12

的組成分之一反芻獸之揮發性脂肪酸代謝之methyl-malonyCoAcomutase需鈷。其他元素鉬(Molybdenum)

1953年發現為xanthineoxidase

的組成分之一鉬太少使過多的銅在組織中堆積，特別是肝臟，造成黃膽。氟(Fluorine)

氟以氟化鈣型式存在牙齒及骨骼，與骨、齒的發育有關。鉻(Chromium)為glucosetolerancefactor礦物質的缺乏症與過多症礦物質缺乏症過多症來源鈣佝僂症、軟骨症、營養性二次性高甲狀旁腺功能症抑制骨骼發育、其他礦物質缺乏症乳製品、禽肉、骨頭、石灰石粉磷與鈣缺乏症類似導致鈣缺乏肉、家禽、魚鎂柔軟組織鈣化、僵直、增加肌肉神經應激性膳食性過多不太可能、吸收受需要所調節玉米、大豆、穀物、骨粉鈉、氯、鉀食慾不佳、生長差不太可能礦物鹽、肉渣、魚粉硫無報告無報告肉、家禽、魚礦物質的缺乏症與過多症礦物質缺乏症過多症來源鐵小血球低色素型貧血膳食性過多不太可能、吸收受需要所調節臟器銅小血球低色素型貧血、抑制骨骼生長肝受損臟器鋅皮膚炎、毛髮退色、生長延遲、繁殖失敗造成鈣及銅等陽離子的缺乏牛肝、暗禽肉、乳、蛋黃、豆科植物錳膳食性缺乏不太可能、抑制骨骼生長、繁殖失敗膳食性過多不太可能肉、家禽、魚礦物質的缺乏症與過多症礦物質缺乏症過多症來源碘膳食性缺乏不太可能、甲狀腺腫大、生長延遲、繁殖失敗膳食性過多不太可能、甲狀腺腫大牛肉、肝臟、魚硒膳食性缺乏不太可能、骨骼肌及心肌營養不良膳食性過多不太可能、壞死性心肌炎、中毒性肝炎及腎炎肉、家禽、穀物鈷膳食性缺乏不太可能、維生素B12缺乏症、貧血無報告魚、乳製品能量能量的利用食物→能量→供