重点小学科学《食物中的营养》参考教案

最新重点小学科学《食品中的营养》参照授课设计最新重点小学科学《食品中的营养》参照授课设计/最新重点小学科学《食品中的营养》参照授课设计食品中的营养授课目的科学看法：人体所需要的营养是从食品中获得的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是组成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能供给身体需要的能量。维生素和矿物质有调治身体机能的作用。没有一种食品会含有所有的营养成分，因此我们要吃各种不相同的食品。过程与方法：经过阅读资料获守信息，丰富对食品中的营养成分、营养的种类等方面的认识，并扩大到记录中，完满对一天中的食品的统计活动。经过实验的方法鉴识食品中的脂肪和淀粉。感神态度价值观：在对食品营养成分的认识中，感觉各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生连续研究的兴趣。在完满一天中食品统计的记录活动中，帮助学生建立慎重认真的研究态度。授课重点知道食品含有哪些营养成分。授课难点能鉴识食品中的营养成分。授课准备学生准备：上节课使用的“一天的食品”记录卡。教师准备:食品中的营养成分、营养的分类等相关资料。脂肪的鉴识实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。淀粉的鉴识实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食品(馒头、米饭等)。食品包装盒上的标签授课过程一、引入：身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食品中获得什么呢?二、研究过程：食品含有哪些营养成分（1）表达：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食品所含的营养成分特别丰富，平时分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组商议一下，每一小组选定一种来进行详尽研究。（2）分小组商议交流（可依照生活经验知识说说，也可阅读课本介绍认识，还可经过查阅资料讲解；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班报告交流。）（3）报告交流蛋白质组：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是组成身体细胞的基本资料，用于机体生长发育、衰老组织更新、伤害组织维修，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质相关。因此说，蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食品举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生糖类组：糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解供给的。在我们每日吃的食品中，糖类常常占80%以上，其中主若是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，比方细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪组：脂肪俗称油脂。按本源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转变和生长必不能少的物质。脂肪的主要功能是供给热量，其供给的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。其他，脂肪还供给人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中拥有重要地位，人体所需总能量的1000^40%是由脂肪所供给的。富含脂肪的食品有植物油、动物油、肥肉D.维生素组：维生素也称维他命，是人体不能缺少的一种营养素，是人体保持正常代谢和机能所必定的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必定从食品中获得，仅少许可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每日对维生素的需要量甚微，但若是缺少，则可引起一类特其他疾病，称为“维生素缺少症”。因为维生素跟酶类一起参加肌体的新陈代谢，能使肌体的机能获得有效的调治。各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。矿物质组：矿物质有调治身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调治多种生理功能(如保持浸透压、氧气转运、肌肉缩短、神经系统完满性)，也是身体组织和骨骼生长及保持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，能够在平衡和多样化的饮食中获得充分补充。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。水组水是人体不能缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的6000^7000，少年儿童体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能够走开水。比方:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸取;绝大多数废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食品和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持必然的平衡，若是失去平衡，各种生理活动就会发生阻挡，甚至危及生命。在一天的食品中，我们能获得哪些营养（1）引导：经过商议交流我们已经对食品的营养成分有了必然的认识，现在请大家拿出我们上节课检查食品时填写的卡片，将每种食品含有的主要营养成分补充记录在卡片上（卡片的反面也许食品名称的旁边）；尔后依照不相同的营养成分，将食品再次分类，并作好记录。（2）小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计含有丰富蛋白质的食品含有丰富糖类的食品含有丰富脂肪的食品含有丰富维生素的食品含有丰富矿物质的食品（3）显现交流（投影仪显现小组统计表）。（4）小结：我们吃的食品中，有的一种食品可能会含有多种营养成分，但没有一种食品会拥有所有的营养，因此我们应该平衡饮食。找出食品中的营养成分（1）过渡：我们还可以够经过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更幽默了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类；还告诉了我们找觅食品中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲自着手做一做吧！（2）分组活动注意：检验糖类，滴碘酒时，要走开食品一段距离，尔后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，省得污染衣服、书包、桌子等；