店面S管理的学习资料

店面S管理的学习资料第1页/共77页改善前改善后第2页/共77页改善前改善后第3页/共77页５Ｓ应用实务改善无止境没有最好只有更好第4页/共77页纲要１.何谓５Ｓ２.５Ｓ推进要点３.推行５Ｓ应具备的基本精神４.推行５Ｓ的过程５.落实５Ｓ,全员ＤＩＹ６.制造物品的原点从５Ｓ做起７.降低成本从５Ｓ做起８.公司形象从５Ｓ做起９.５Ｓ推进实例10.５Ｓ活动辅导步骤及要领11.５Ｓ评核表第5页/共77页５Ｓ应用实务一、何谓5S活动1、整理（SEIRI）2、整顿（SEITON）3、清扫（SEISO）4、清洁（SEIKETSU）5、教养（SHITSUKE）第6页/共77页二、5S推进要点1、整理——提高效率的第一步①明确区分

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需要的东西

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不需要的东西②丢弃或处理不需要的东西③保管需要的东西2、整顿——是物品放置方法的标准化①将东西定点、定位、定量②将东西标示（目视）③将东西用完归位第7页/共77页3、清扫——是提高品质的基础①每日打扫干净、消除脏乱②全员预防保养（TPM）的第一步4、清洁——是安全的第一步、是干劲的源泉①维持前面3S的既有水准②根绝脏乱的来源5、教养——5S始于教养、终于教养①遵守规定、标准②养成良好的习惯第8页/共77页三、推行5S应具备的基本精神

1、思想要有“脱”的观念

2、“没有办法”不是理由

3、否定现状、不找借口

4、立即行动、不求完美

5、有错“马上”改

6、改善不花钱

7、“智慧”是“压力”的产物

8、经常反问“为什么”？

9、三个臭皮匠，胜过一个诸葛亮

10、改善是一条无悔的路第9页/共77页四、推行5S的过程

1、原则：

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宣导期TopDown（上下）

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执行期BottomUp（上下）

2、推进过程：第10页/共77页第11页/共77页第12页/共77页5S是节约家第13页/共77页清洁明朗的环境，会使大家希望到这样的工作第14页/共77页区分要与不要的东西，职场除了要的东西以外，一切都不放置不要的东西就断然加以处理第15页/共77页的推进要点一、意义整理就是区分要与不要的东西，职场除了要的东西以外，一切都不放置。二、推进方法①要的东西与不要的东西，其判断基准要明确化②按照判断基准，全员一起整理③推进经理巡回店内加以检核④使不要的东西不能带进店内来，不设“不要的东西放置处”若有不要的东西，马上就知道，能立刻处理第16页/共77页三、整理项目——不要的东西之具体实例①不能使用的东西②良品与过期品是否并排在一起③不使用的东西④店面不使用的设备是否庞占在店内⑤超乎必要以上的东西⑥销不出去的东西⑦因为“有”反而造成不便者⑧过多的单品消除搬运也能省人化第17页/共77页

的推进要点一、意义：整顿就是成为服务员能立即取出客所需要的东西的状态二、推进方法：

①彻底实施整理②规定放置处③规定放置方法④作表示（目视）整顿第18页/共77页三、具体实例①使任何人都知道什么东西放在何处②使其易于取出③容易回复原位④零副食品的放置方法第19页/共77页清扫将看得见及看不见的工作场所清扫干净，保持整洁，无垃圾的状态职场与设备都要擦得光亮第20页/共77页清扫的推进要点一、意义二、推进方法清扫就是使职场成为没有垃圾、没有污脏的地方①职场清除一切的垃圾、灰尘②设备每天都要擦得黑亮①首先除去污脏②改善在清扫时发现的不妥处③查明肮脏的根源并予以断除④编制清扫的基准，大家一致来遵行第21页/共77页三、具体实例①首先从清扫用具的5S开始②地面的割分区要清楚③良品与过期品是否下架④要确实防止切屑的飞散⑤在垃圾箱上面置物的想法如何？⑥垃圾要整整齐齐地区分⑦清扫担任者要明确第22页/共77页清扫清洁贯彻整理、整顿、清扫第23页/共77页的推進要點清洁的推进要点一、意义：

清洁就是贯彻整理、整顿、清扫第24页/共77页由心态上养成遵守规则，并正确去实行的习惯教养按照作业标准去做第25页/共77页教养的推进要点一、意义：

教养就是养成遵守规则，并正确去实行的习惯我是，依规定的图面，以规定的规格，在规定的日期出图我是，依规定的材料，以规定的机械，遵守规定的方法来加工我是，依规定的材料，以规定的日期，在规定的价格加以筹办我是，遵照所规定的规则，能赶上所规定的交货期限地来控制生产第26页/共77页②全员一起朝会、体操①首先，大家来制定规定②规定的事情要使得大家都能马上了解③没有依照规定去实行，就应加以指责④被指责的事，要马上更正①早上，上班以前5分钟就全员到齐③朝会完毕，马上到作业岗位④铃声一响就开始作业⑤中午用餐的礼仪也很重要⑥下午开始上班时，也要以饱满的精神⑦休息是按规定的时间，在规定的场所⑧下班前要清扫二、推进方法：三、具体实例第27页/共77页5S运动辅导步骤及要领第28页/共77页现场的改善由开展开始！整理整顿让整理整顿来进行彻底的经营革新！第29页/共77页目视管理

用眼睛看的管理。它用大家的眼睛当做管理的雷达，将企业内该管的部分，该了解的咨讯，异常的问题完全曝露在每一个人的眼前，而无所遁形；利用全员的双眼，来做为管理的辅佐工具，让大家透过看，就知道指令是什么、管理的方向、自已是否做错了，以及如何和他人搭配。第30页/共77页

对于店面的管理来说，只要能好好地掌握住物品、讯息的传递以及异常这些重点，要做好店面的管理，应该是轻而易举的。第31页/共77页一、物品指店内一些看得到、摸得到的实体物，像食品、用品、设备、清扫用具等等。物品除购买的商品成本以外，还有一种隐形成本，就是半成品的储存管理成本。半成品储存管理成本往往占了商品有形成本的25%左右。第32页/共77页“工欲善其事，必先利其器”----------孔子

所以店内所有的物品都要保持最佳的状态，当然不是指所有的要新、要贵，而是指它们的相关质量期要做的很好，让店面能随时利用它们来上线。第33页/共77页二、讯息的传递讯息传递异常的原因：1、组织结构的问题；组织越大，讯息传递越多，问题也越多。2、讯息传递工具的问题

A、口头传递优点：方便、快速、简单缺点：乡音的困扰，意识表达的困扰，添油加醋的机率，人为因素的困扰；B、书面传递的方式优点：正确、易于表达，可以保留缺点：缺乏时效，人为因素干扰第34页/共77页三、异常1、品质不良2、商品供应不继4、标价错误5、商品问题6、设备故障7、用具异常、、、、、、、、第35页/共77页单位及功能看板做法店面赢利日赢利看板采购交货时度看板催货看板、供应商管理看板派工派工看板、样品看板仓库看板呼叫看板、随货看板物品指示看板、仓库看板、红线管理营运中心责任位置看板工作指示看板检验标准看板效率看板运作指示看板异常指示看板安全看板激励看板出货出货指示看板商品说明看板第36页/共77页

所以，如何有效地控制异常，如何快速而且有效的处理，让损失降到最低。当然，最好是不发生异常，这是店面管理的重心所在。第37页/共77页目视管理的好处1、问题的显现化2、讯息能快速而且正确的传递3、预防管理4、能发挥激励的作用5、提高企业形象第38页/共77页目视管理的辅助工具一、颜色：

1、说明用：如物品种类区分、男女用品区分、食品物品区分、等等

2、竞赛用：对比

3、警示用：红色：消防器材桔色或黄色：危险器材紫色：放射性物品及设备蓝色：防护及敬告标示，用于炉、梯、电梯第39页/共77页目视管理的辅助工具二、号志与看板：讯息大众化、公开化、明文化、简单化三、线标：指示用：位置图标、开关指引等；管制用：禁放物品区，禁站人区等；第40页/共77页实施目视管理的注意事项一、千万别为目视管理而目视管理二、激发全员参与的意愿三、要让大家容易看得到四、要让大家看得懂

A、内容要简单

B、意思要完整

C、颜色要统一五、定期粉刷或补漆六、教育训练第41页/共77页目视管理相关案例部门相关目视管理工具目视管理原理/目的仓储管理大看板和小看板一看就找到东西在容器上贴上样品新人上手的妙招颜色辨识法做好先进先出位置代号东西放对位置了吗红线管理掌控物品的最高存量掌控物品的最适采购点掌握桶子内的存量呆滞料管制看板掌握呆滞料身份看板谁是这些材料的主子看板和颜色管理帮助出货人员避免出错货缺料指示灯号和随货看板哪一条商品该补货了定量包装和组群搭配减少发错原物品的机会定位减少寻找搬运工具的时间交货状况看板掌握出货状况颜色、看板、虹吸管做好油料管理物件选定器减少备货出错的机会第42页/共77页第43页/共77页第44页/共77页部门相关目视管理工具目视管理原理/目的仓储现场管理责任看板与面子管理责任归属有利5S整理与整顿让仓库房变大作业指示看板让现场减少出错的机会进度号志看板避免商品进度落后绩效看板有效地提高现场士气灯号管理减少无谓的工时浪费标志、颜色、看板减少凭记忆管理的压力闪炮的灯泡在吵杂的环境中的有效传递录影带教学让新人及早上手派工看板让员工自主管理SPH看板加班费降低50%绩效看板透过数字来增强现场的压力货柜装载看板减少堆放货柜的错误建设店面管理绘图法减少工具遗失的机会个人专用工具的管理给工具漆上彩衣木模法规划切削刀具的家定位加标示替用具建立一个家用具履历表掌握用具的生理状态用具离库看板掌握所有的用具动态店内设备管理颜色管理设备掌握仪表非难事停机原因看掌握住机器的动态停机状况显示看板注意停机简讯责任者看板和日常保养稽核看板落实设备的日常保养四色的三级保养确认单做好设备的三级保养颜色管理和加标识避免加混错一条直线法美观第45页/共77页部门相关目视管理工具目视管理原理/目的采购外包管理物品进度看板有效掌握进度急件的处理有效掌握进度设备稼动看板掌握设备的负荷状况催料看料帮助采购人员催料外包加货物流程追踪看板有效掌握外包加工商品的状态商品异常管制看板做好商品上的异常管理品质管理品质不良排行板用面子管理来提升供应商的品质界定允收范围降低主观因素的品质困扰易生错误展示看板降低出错与不良的妙方不良追踪看板有效解决品质问题产品品质检验看板帮助品管人员掌握检验要点分类的不良品暂存区减少品管的二次工作第46页/共77页部门相关目视管理工具目视管理原理/目的仓储安全管理安全围篱与标示让员工知道何处是禁区老虎线何处是仓储的猛兽区定位与标识让消防器材保持机动性警示灯增加对堆高机的警觉性限高标示让现场的夹层屋更安全明显的红十字易于辨识的急救箱紧急联络电话看板加强员工危机处理能力安全标语和标准作业看板提醒员工重视自我安全急难抢救顺序看板增强员工的应变能力其他管理应用目前工厂总耗电量看板控制契约用电的上限交通号志灯目视管理就是全员运动反光箭头贴纸帮助警卫做好巡视的工作颜色管理和小圆贴纸做好档案管理飘动的小纸片避免能源的浪费行止表掌握大家的行踪稽核表抓住检核要点交办事项执行追踪看板让责任更落实第47页/共77页5S推行实效精典步骤及法则一、分区、分位、分工二、标准、定时/不定时突击检查、公布三、大量宣传、目视化对比教育四、奖勤罚懒第48页/共77页第49页/共77页5S评比奖惩制度第50页/共77页措手不及、立杆见影法同省随机抽查，现场10分钟参观点评教育如影随形、婆婆妈妈法随时随地强调5S，抬眼满目即是5S，耳濡目染第51页/共77页5S营运中心专栏*月*日5S结果展示优秀区域展示待提升区域展示点评：点评：点评：点评：点评：点评：月度优秀部门或个人风采展示待提升月度部门展示第52页/共77页5S 推行心诀培训宣传做到位，不等人人都要会；相信员工是专家，不逼难出真智慧；领导把握大方向，细节来时专家对；目标明确分区干，不等标准马上验；边验边改树典型，宣传攻势誓必会；优秀奖到心花放，不良自让心中愧；耳听眼看均是他，让人不会都不对；一朝有成不能骄，简单重复最宝贵；成功习惯贵养成，六月坚持才不悔；有朝一日终练成，功成名就让人醉。第53页/共77页每一个员工都是这个岗位上的专家；人才不是培养出来的，而是逼出来的。第54页/共77页回顾：

5S执行过后，我们从生产六要素的角度来分析：我们解决哪些基本问题？人：心情开心，工作舒适机：干净、整澍，利用发现问题，故障率低，易于保养，提高产量材料：归类摆放整齐、整理找寻方便，减少浪费方法：一目了然，更利于发现问题，寻找改进办法，也利于现有的标准化环：干净、整洁、舒适，流程更顺畅，减少时间的浪费测量：检验更清晰、明了第55页/共77页思考：

做完5S后我们要做些什么才能把店管理做好呢？怎样才能提高产量？提升品质？降低成本呢？要做到这些，必须做到：第56页/共77页

塑造清爽、明朗、安全、舒适的工作环境，激发员工团队意识，提升服务质量，降低成本，提升企业形象，最快捷有效的手段-------5S活动。为保证大家了解5S活动的意义，推行步骤，正确地指导实际工作。期望门店各员工能认真学习，善于领会，规范自己的工作行为。促使门店的5S活动由形式化-----行事化-----习惯化。以达公司“持续进步，永续经营”的最高宗旨。前言第57页/共77页5S即整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSKE），因其日语的罗马拼音均以“S”开头，因此简称为“5S”。1S-----整理定义：区分要与不要物品，将不要物处理。目的：腾出空间，提高工作效率。2S-----整顿定义：要的东西依规定定位、定量摆放整齐，明确标示。目的：排除寻找的浪费。3S----清扫定义：清除工作场所内的脏污，并防止污染的发生。目的：使不足、缺点显现出，是品质的基础。4S----清洁定义：将3S实行施制度化、规范化，并维持成果。目的：通过制度化来维持成果、并显现“异常”之所在。5S---素养定义：人人依规定行事，从心态上养成好习惯。目的：养成遵章守纪的好习惯。5S的定义、目的第58页/共77页1、5S是最佳推销员☆顾客满意门店，增强再次惠顾的信心；☆清洁明朗的工作环境，留住优秀员工。2、5S是节约专家☆节省消耗品、工具、工作时间，商品期限有保证。3、5S是安全专家☆遵守工作标准，不会发生工伤事故；☆强调危险预知训练，提升危险预知能力。4、5S是标准化的推动者☆强调按标准工作；☆标准化工作流程，使客户心情舒畅。5、5S可形成愉快的工作现场☆明亮、清洁的工作场所；☆工作环境清爽舒适，员工有被尊重的感觉；☆员工凝聚力增强，工作更愉快。5S的效用第59页/共77页推行步骤步骤1：组成5S推行组织☆推行营运中心委员会成立，明确职责；☆执行巡回检查、督导；☆协助改善工作及活动评鉴。步骤2：拟定活动计划☆活动目标、方针设定；☆广宣活动设计；☆制定活动推行日程计划；☆明确划分责任区域及必要的用具设计。步骤3：宣传造势☆全员5S基础知识培训；☆海报、推行手册及宣传专栏制作。第60页/共77页推行步骤步骤4：整理、整顿、清扫☆全门店整理、整顿，开展大扫除，将门店的每一个角落都彻底清扫；☆三定，并加以标识；☆各部门经理及店长主导，全员处理不要物，难判断的物品由推进委员会决定。步骤5：再次培训宣传☆各部门经理对部门区域的定位、摆放要点予以宣传及督导；步骤6：5S检查标准制定、管理办法制定、宣传、执行☆制定各部门5S检查标准，评审；☆5S管理办法制定、评审、颁布、学习、实施。步骤7：检查、评比、公布☆推进委员会不定期组织各分部营运中心检查，予以评比排名；☆对不合格项目拍图片展出，优秀部门予以表彰。步骤8：反复实施步骤6—7。第61页/共77页推行要领1、所在的店面（范围）进行全面检查，包括看得到和看不到的；2、制定“要”和“不要”的判别基准；3、清除不需要物品；4、调查需要物品的使用频度，决定日常用量；5、制定不要物品的处理方法；6、每日自我检查。4、教育训练（新进人员培训加强）5、推动各种提升活动（评比、提案）。整理的推行要领第62页/共77页整顿的推行要领推行要领1、落实整理工作、规划工作流程；2、确定物品放置场所、方法并标示；3、划线定位。重点：整顿要做到任何人，特别是新员工或其他部门都能立即取出所需东西；对于放置下与被放置物，要能立即取出使用，使用后要能容易归位，如果没有归位或误放时应能马上知道。第63页/共77页清扫的推行要领1、建立清扫责任区，执行例行扫除，清理脏污；2、调查污染源，予以杜绝；3、建立清扫基准，作为规范。清扫就是使现场没有垃圾，没有污脏的状态。我们应该认识到清扫并不仅仅是打扫，而是品质控制的一部分。清扫要用心来做。推行要领第64页/共77页推行要领清洁的推行要领1、落实前面3S工作；2、目视管理与5S标准化；3、制定评审方法与奖惩制度；4、店长亲自选定一块样板。第65页/共77页推行要领1、持续推动前面4S至习惯化；2、制定共同遵守的有关规则、规定；3、制订礼仪守则；4、教育训练（新进人员培训加强）5、推动各种提升活动（评比、提案）。素养的推行要领第66页/共77页5S活动责任区分区域经理5S责任1、确认5S活动是门店管理的基础；2、参加5S有关教育训练与观摩；3、以身作则，展示企业推动5S的决心；4、担任门店5S推动组织之领导；5、担任5S活动各项会议主席；6、仲裁有关5S活动检讨问题点；7、掌握5S活动之各项进度及实施成效；8、定期实施5S之上级诊断或评价工作；9、亲自主持各项奖惩活动，并予全员精神讲话。第67页/共77页5S活动责任区分店长5S责任1、结合店的行动目标，学习5S知识、技巧；2、负责本店5S活动宣传、教育；3、划分部店内部5S责任区域；4、依店5S活动计划表，制定本店活动计划；5、担当5S活动委员及评分委员；6、分析和改善5S活动中问题点；7、督导部属的清扫点检及安全巡查；8、检查员工服装仪容、行为规范。第68页/共77页5S活动责任区分员工5S责任1、及时处理不要物品并集中于规定场所，不可使其占用工作及路道区域；2、在规定地方放置工具、物品，保持通道畅通、整洁；3、现场使用所有设备保持清洁；4、清扫店面区域，保持清洁；5、遵守店各项规章制度，积极配合店长的工作。第69页/共77页5S检查要点办公室1是否将不要的东西丢弃（文件/档案/图表/文具用品/墙上标语/海报）;2垃圾筒是否及时清理；是否有异味；3办公设备、桌面、柜子有无灰尘；4文件架是否标识清楚；有无文件归档规则及按规则分类/归档；5需要之文件是否容易取出、归位；6办公室墙角有没有蜘蛛网；7公告栏有没有过期的公告；8管路配线是否杂乱，电话线、电源线是否固定得当；9抽屉内是否杂乱，东西是否杂乱摆放；10是否遵照规定着装；11下班后，设备电源有没有关好；12有没有注意接待宾客的礼仪；13接听电话的标准是否有规范；第70页/共77页5S检查要点餐厅区1桌、椅及沙发等是